【正文】 ..... 5 4 鉑爾曼 大酒店實施精細(xì)化管理的解決對策 ................................. 8 制定酒店精細(xì)化管理的實施目標(biāo)和實施方法 ........................... 8 建 立 和完善 酒店實施精細(xì)化管理的支撐體系 .......................... 10 建立高效的培訓(xùn)體系 ......................................... 10 構(gòu)筑多元化的信息技術(shù)系統(tǒng) ................................... 11 不斷改進酒店的 經(jīng)營 管理 ........................................... 11 構(gòu)建更加高效的組織結(jié)構(gòu) ..................................... 11 注重酒店的經(jīng)營管理的細(xì)節(jié) ................................... 12 更加科學(xué)地管理倉儲和物料 ................................... 12 提高酒店決策的 執(zhí)行力 ....................................... 12 5 結(jié)論 ................................................................. 13 參考文獻 ................................................................ 14 致謝 ................................................................... 15 店 為例 第 1 頁 共 15 頁 1 緒論 問題的提出及研究的意義 隨著市場經(jīng)濟的快速發(fā)展 、 人民生活水平的不斷提高和居民消費觀念的更新 ，人們的 消費需求向科學(xué) 、健康和 多元化 的 轉(zhuǎn)變 。探究酒店管理的新手段、新方法， 新 發(fā)展途徑，成為目前酒店業(yè)面臨的嶄新課題。 Detailed Management。 精細(xì)化管理作為一種操作性強、收效顯著的管理模式，將其引入 酒店 管理中，對提高 酒店 管理的執(zhí)行力、減少 酒店 資源浪費具有重大的現(xiàn)實意義。 劉永棣對飯店工 程精細(xì)化管理與創(chuàng)新作了研究，旨在全面提高酒 店業(yè)的工程設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)與能源管理水平，促進酒店業(yè)在工程管理優(yōu)化與品牌建設(shè)、工程人才培養(yǎng)方面取得更為突出的核心競爭 店 為例 第 2 頁 共 15 頁 力。如今，一些跨國企業(yè)和臺資企業(yè)開始將精細(xì)化管理逐步延伸到營銷領(lǐng)域，實行通路精耕，特別是終端工作精細(xì)化。對酒店 實施 的精細(xì)化管理 進行分析，并 探討解決問題的對策，然后 總結(jié)相關(guān)結(jié)論 。它體現(xiàn)了組織對管理的完美追求，一種精益求精思想。到市中心和廣州國際會議展覽中心僅需 40 分鐘車程，交通便利。 財務(wù)部：主要是負(fù)責(zé)酒店的財務(wù)工作，包括支出和收入結(jié)算， 還有其它費用的計算，預(yù)算等工作。洗衣部：主要負(fù)責(zé)酒店員工的工衣和餐飲部的布草洗滌工作。例如，在 鉑爾曼大酒店 前廳部設(shè)置機場代表這個職位，這個職位一可以方便客人的咨詢，二能夠及時快速地引導(dǎo)顧客入住。 酒店精細(xì)化管理的 實施特點 經(jīng)過對酒店各個部門的調(diào)查 并 從繁復(fù)錯雜的 管理過程中，審視精細(xì)化的軌跡，發(fā)現(xiàn)酒店在精細(xì)化管理的過程中主要存在 以下 特點 ： 第一，重規(guī)范 制度 ，輕方法 執(zhí)行 精細(xì)化 管理強調(diào)制度和規(guī)范的重要性和約束力。他們 不知道如何才能達到酒店所要求的“適中”。由于人情因素使某些制度居于人情之下而喪失其威嚴(yán)，最終導(dǎo)致制度執(zhí)行無力。而在目前的飯店管理中，重視硬件、忽視軟件的現(xiàn)象 比較 明顯。 （ 2） 行業(yè)規(guī)范引導(dǎo)不足。（ 2）管理方式。 店 為例 第 8 頁 共 15 頁 4 鉑爾曼大酒店實施精細(xì)化管理的解決對策 制定酒店精細(xì)化管理的實施目標(biāo)和實施方法 酒店 實施 精細(xì)化管理 應(yīng)該達到以下 目標(biāo) ： 第一， 減少資源浪費 。酒店精細(xì)化管理的目標(biāo)之一，是精簡酒店的組織結(jié)構(gòu)。 第四， 環(huán)保 管理 。應(yīng)用：圖表法在應(yīng)用與執(zhí)行時應(yīng)保持圖表使用的連貫性，及時將 酒店的 信息 進行匯總應(yīng)用；同時要減少使用者對圖表 應(yīng)用 的主觀性，以相應(yīng)的管理措施確保圖表使用過程的真實性。時間的調(diào)整：分析管理過程中時間運用現(xiàn)狀的主要原因，分析每個階段所經(jīng)過的細(xì)節(jié)，提出可行性改進時間的調(diào)整措施， ， 然后執(zhí)行新的時間管理流程。 即用數(shù)據(jù)來規(guī)范酒店管理的行為，用量化的方式將管理變得直觀化，以數(shù)據(jù)提供一種可以操作的工具，以減少在執(zhí)行、監(jiān)督、反饋和評估中的主觀人為因素，提高管理效率?？头坎康某杀究刂菩枰?xì)節(jié)管理。根據(jù)酒店管理的特點，選擇范圍可以包 括： 酒店 的規(guī)章制度、理念與價值觀、重大活動、通知公告、發(fā)展方向與目標(biāo)等；選擇 載體 ：在酒店中，可以作為公示內(nèi)容載體的，大致包括各類書籍、墻壁掛圖、電視、口袋手冊、宣傳欄等；上述載體， 酒店 可以依據(jù)自身情況并根據(jù)公示信息的特點作出適當(dāng)?shù)倪x擇與搭配。 建立高效的培訓(xùn)體系 培訓(xùn)，是酒店保障精細(xì)化管理實施的重要支柱措施，它能有效傳遞新的管理理念、 店 為例 第 11 頁 共 15 頁 加速員工知識和技能更新、激勵士氣、減少管理誤差。培訓(xùn)可以降低損耗和勞動成本，提高勞動生產(chǎn)率，雖然 有些培訓(xùn)體現(xiàn)不出收益，但能從客人的滿意中得到體現(xiàn)。 實施酒店精細(xì)化管理，是使其組織結(jié)構(gòu)在構(gòu)建時考慮這些組織是否成為必要？ 重新審視那些為了支撐復(fù)雜系統(tǒng)所需的隱形成本。 酒店在運行管理中的 存在許多 細(xì)節(jié)化缺漏， 精細(xì)化管理 通過改造各種細(xì)節(jié)性的流程、制度和標(biāo)準(zhǔn)，確保 酒店在 新的環(huán) 境下運轉(zhuǎn)。 店 為例 第 13 頁 共 15 頁 5 結(jié)論 由于酒店精細(xì)化管理的研究目前尚處于實施的初步階段，目前國內(nèi)外在這方面的研究成果比較少，可以借鑒和學(xué)習(xí)的資料十分有限。 店 為例 第 14 頁 共 15 頁 參考文獻 [1]汪中求 .精細(xì)化管理 [M].新華出版社， 2021 [2]溫德誠 .精細(xì)化管理Ⅱ執(zhí)行力升級計劃 [M].新華出版 社， 2021 [3]孫念懷 .精細(xì)化管理Ⅲ操作方法與策略 [M].新華出版社， 2021 [4]谷慧敏 ,鄒益民 .飯店管理理論與應(yīng)用研究 [M].旅游教育出版社， 2021 [5]朱忠旭 .中國飯店業(yè)管理現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢 [M].科技信息 ,2021 [6]戴斌 .中國國有飯店的轉(zhuǎn)型與變革研究 [M].旅游教育出版社， 2021 [7]保爾祝你們工作順利，步步高升！ 。迪特默 .酒店業(yè)經(jīng)營全書 [M].大連理工大學(xué)出版社 ,2021 [8]弗雷德里克經(jīng)過了一段時間對“酒店精細(xì)化管理”的研究，本人對酒店精細(xì)化管理有了更深一步的理解和認(rèn)識，得出如下結(jié)論： 第一，實施精細(xì)化管理是酒店生存發(fā)展的一種選擇方式。 更加科學(xué) 地 管理 倉儲和物料 酒店倉儲和物料管理內(nèi)容比較復(fù)雜，不僅包含食品飲料、低值易耗品，從細(xì)分上還有主料、調(diào)料和輔料。 所以進行精簡組織結(jié)構(gòu)，使酒店高效地運作，同時也為酒店帶來更多的效益。 在酒店內(nèi)實施精細(xì)化管理，同樣需要借助發(fā)達的信息技術(shù)，以提高信息的傳輸質(zhì)量，增強管理信息的儲備和應(yīng)用能力，優(yōu)化管理中的信息使用效率。所以酒店應(yīng)該重視培訓(xùn)。 鉑爾曼大 酒店 雖然用了很多宣傳欄進行宣傳，但我只看到非常非常少的員工停下來瀏覽閱讀。 目前， 鉑爾曼大酒店 客房在燈光環(huán)境 管理中存在的主要問題有：有效設(shè)施不足、有些無效設(shè)施、管理無序等。在管理過程中，實行數(shù)據(jù)量化法使酒店的日常管理建立在精確的量化標(biāo)準(zhǔn)之上，為制定發(fā)展策略提供可靠的參考依據(jù)。提高營運效率。 第二，時間計量法。 例