【正文】 產(chǎn)品標(biāo)簽中如實(shí)標(biāo)明。 驗(yàn)收中如發(fā)現(xiàn)物資品名不符 ,數(shù)量短缺 ,質(zhì)量不符合技術(shù)要求的應(yīng)及時(shí)查明原因 ,界定責(zé)任 ,認(rèn)真處理。 庫房衛(wèi)生與安全管理 庫房應(yīng)保持環(huán)境的清潔衛(wèi)生 ,各種標(biāo)識(shí)要清晰 ,物資存放整齊 ,地面干凈無垃圾 ,地面平滑無裂痕 ,通道暢通無阻塞 ,庫管資料保存完好。 總經(jīng)理負(fù)責(zé)批準(zhǔn)簽訂采購文件 。 5 有關(guān)其他標(biāo)的和爭端解決方法是否明確等 。 采購材料的質(zhì)量檢驗(yàn)或驗(yàn)證 當(dāng)需要供應(yīng)商貨源處對所采購物資進(jìn)行驗(yàn)證時(shí) ,應(yīng)在采購采購文件中做出說明。 肉制品所需原輔材料中的畜禽肉等應(yīng)經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫 ,并有合格證明 ,豬肉必須選用生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)的產(chǎn)品。 職責(zé)分工 生產(chǎn)科負(fù)責(zé)過程的管理和控制。 技術(shù)質(zhì)檢科制定公司檢驗(yàn)制度和檢驗(yàn)驗(yàn)收規(guī)程 ,并按規(guī)定開展原材料、包裝材料、包裝箱、半成品和成品的檢驗(yàn)驗(yàn)收工作 。 生產(chǎn)科根據(jù)工藝要求 ,及時(shí)配置和調(diào)試符合要求的生產(chǎn)設(shè)備、檢驗(yàn)檢測設(shè)備和良好的生產(chǎn)衛(wèi)生環(huán)境 ,按工藝文件的要求均衡安排生產(chǎn) ,負(fù)責(zé)標(biāo)識(shí)和可追溯性管理。 15 生產(chǎn)過程管理制度及考核辦法 目的 對生產(chǎn)和服務(wù)過程進(jìn)行有效控制 ,確保糕點(diǎn)、肉制品類產(chǎn)品的質(zhì)量符合國家規(guī)定要 求。 檢驗(yàn)或驗(yàn)證合格后 ,技術(shù)質(zhì)檢科負(fù)責(zé)出具檢驗(yàn)或驗(yàn)證報(bào)告 ,由供銷科辦理入庫手續(xù) 。 采購員應(yīng)做好采購物資的進(jìn)度跟蹤工作 ,如采購活動(dòng)中出現(xiàn)任何障礙時(shí) ,采購員要及時(shí)通知相應(yīng)使用部門。 3 產(chǎn)品包裝、運(yùn)輸、交付方式、標(biāo)識(shí)是否明確 。 技術(shù)質(zhì)檢科負(fù)責(zé)制定蛋糕和肉制品原輔料、食品添加劑和包裝材料、紙箱的進(jìn)廠質(zhì)量要求 。 定期檢查 ,維護(hù)保養(yǎng) ,對容易腐的物資存放應(yīng)離墻離地 ,成品堆應(yīng)離地 20 公分高 ,離墻 30 公分遠(yuǎn) ,跺與跺之間保持一定距離 ,便于清掃。 庫管人員驗(yàn)收物資要認(rèn)真細(xì)心 ,對入庫的物資名稱、數(shù)量、感官質(zhì)量等對照入庫單 ,裝箱單認(rèn)真核對 ,做到準(zhǔn)確無誤。 食品添加劑在投入使用前必須到之間部門備案 ,應(yīng)批準(zhǔn)后方可使用。 食品添加劑的儲(chǔ)存 食品添加劑在入庫前 ,庫管員要對其進(jìn)行檢查和登記 ,檢查無誤后方可入庫。 跟蹤、記錄所采取的措施的結(jié)果 ,評(píng)價(jià)預(yù)防措施的有效性 ,并填入《糾正和預(yù)防措施處理單》的相應(yīng)欄內(nèi)。并將糾正措施反饋給供銷科。 e 其他不符合質(zhì)量方 針、目標(biāo)或質(zhì)量管理體系文件要求的情況。 c 實(shí)施改進(jìn)并評(píng)價(jià)改進(jìn)結(jié)果。 管理職責(zé)分工 技術(shù)質(zhì)檢科負(fù)責(zé)組織對體系產(chǎn)品持續(xù)改進(jìn)的策劃 ,當(dāng)出現(xiàn)存在和潛在的質(zhì)量問題時(shí)發(fā)出的《糾正和預(yù)防措施處理單》 ,并跟蹤驗(yàn)證實(shí)際效果。 交付后發(fā)現(xiàn)的不合格品處理 : 對于已投放市場后發(fā)現(xiàn)的不合格品 ,應(yīng)按重大質(zhì)量問題對待 ,應(yīng)立即將產(chǎn)品召回 .并由技術(shù)質(zhì)檢科組織采取相應(yīng)的糾正措施 ,執(zhí)行《糾正和預(yù)防措施管理制度》有關(guān)規(guī)定。 嚴(yán)重不合格包括 :經(jīng)檢驗(yàn)判定的批量的不合格 ,或造成較大經(jīng)濟(jì)損失的不合格 。 不合格管理職責(zé)分工 技術(shù)質(zhì)檢科負(fù)責(zé)不合格的管理 ,并負(fù)責(zé)對不合格的糾正或糾正措施實(shí)施情況的跟蹤驗(yàn)證。 f 執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理有關(guān)規(guī)定。 d 負(fù)責(zé)盤點(diǎn)并報(bào)告庫存狀況 。 c 編制周期檢定計(jì)劃 ,組織量值溯源 ,按時(shí)送檢檢測儀器和設(shè)備 。 b 確保所采購的物資符合國家食品質(zhì)量安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求 。 e 做好現(xiàn)場產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)和防護(hù) 。 f 負(fù)責(zé)產(chǎn)品的檢驗(yàn)管理 。 f 協(xié)調(diào)公司內(nèi)部行政人事等工作 。 b 具體負(fù)責(zé)公司質(zhì)量管理的日常工作 ,負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持 ,負(fù)責(zé)質(zhì)量管理活動(dòng)的計(jì)劃、組 織、協(xié)調(diào)和指導(dǎo) ,組織制定質(zhì)量手冊 。 各崗位職責(zé)和權(quán)限 總經(jīng)理職責(zé)和權(quán)限 a 貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品質(zhì)量安全方面的政策、法律、 法規(guī)和規(guī)章 。 h 完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 f 完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 g 負(fù)責(zé)公司工藝技術(shù)管理和檢驗(yàn)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施工作 。 負(fù)責(zé)代表企業(yè)就質(zhì)量安全管理制度有關(guān)事宜與外部各方的聯(lián)絡(luò)、處理工作。 計(jì)劃外出培訓(xùn) ,應(yīng)填寫《員工培訓(xùn)申請表》 ,統(tǒng)一報(bào)綜合辦公室 ,由總經(jīng)理審批后組織實(shí)施。 轉(zhuǎn)崗人員培訓(xùn) a 各部門如有不能勝任崗位工作的人員 ,要及時(shí)反饋至綜合辦公室 ,由綜合辦公室安排培訓(xùn)考核 ,使其具備與崗位要求相符合。 各崗位人員應(yīng)積極參加各種培訓(xùn)內(nèi)容及學(xué)習(xí)。 需保留的作廢文件 ,申請人填寫《文件留存申請單》 ,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可保留 ,并作相應(yīng)的 標(biāo)識(shí)。 文件破損嚴(yán)重影響使用時(shí) ,文件使用人應(yīng)辦理更換手續(xù) ,交舊領(lǐng)新 。 2 工藝規(guī)程 。 質(zhì)量目標(biāo)分解表 總質(zhì)量目標(biāo) 分項(xiàng)質(zhì)量目標(biāo) 分解部門 質(zhì)量目標(biāo)分解值 產(chǎn)品出廠合格率 100% 顧客意見處理率 100%。 質(zhì)量安全目標(biāo) 產(chǎn)品出廠合格率 100%。 任命李道磊為 XX 市 XX 食品有限公司生產(chǎn)車間經(jīng)理 ,負(fù)責(zé)生產(chǎn)與技術(shù)質(zhì)量管理。 目前 ,公司主要生產(chǎn)經(jīng)營的產(chǎn)品有糕點(diǎn)類面包、月餅及肉制品等節(jié)日產(chǎn)品。 未來道路上 ,XX 食品有限公司會(huì)時(shí)刻以顧客為關(guān)注點(diǎn) ,以滿足顧客需求為目標(biāo) ,持續(xù)打造餐桌外延的經(jīng)營模式 ,不斷擴(kuò)大節(jié)日產(chǎn)品的市場份額 ,讓 XX 食品走進(jìn)千家萬戶 ,讓廣大消費(fèi)者在享受美味的同時(shí)擁有健康 ,這也是 XX 食品有限公司今后一直以來必須永遠(yuǎn)追求的。 任 命李美仙為 XX 市 XX 食品有限公司質(zhì)檢負(fù)責(zé)人 ,負(fù)責(zé)成品、半成品與原材料的檢驗(yàn)。 質(zhì)量方針和目標(biāo)管理 質(zhì)量安全方針和目標(biāo)由技術(shù)質(zhì)檢科負(fù)責(zé)起草并征求意見 ,經(jīng)總經(jīng)理負(fù)責(zé)審批和頒布質(zhì)量安全方針和目標(biāo)。 適用范圍 適用于質(zhì)量管理體系有關(guān)文件的批準(zhǔn)與發(fā)布。 5 質(zhì)量手冊 。 文件修改經(jīng)原審批人批準(zhǔn) ,由原文件編制人員負(fù)責(zé)修改并發(fā)放 ,同時(shí)收回作廢的舊文件 。 提供給客戶的文件 ,不加蓋受控印章 ,不做更改 (換 )控制 ,但需要做好發(fā)放記錄。 分類培訓(xùn) 新員工崗前培訓(xùn) a 綜合辦公室負(fù)責(zé)統(tǒng)一組織新員工實(shí)施《員工崗前培訓(xùn)方案》 ,并由總經(jīng)理指定管理人員執(zhí)行培訓(xùn)內(nèi)容。 b 化驗(yàn)員、電工、駕駛員等需持經(jīng)國家相關(guān)部門考核合格后取得的資質(zhì)證書 ,方能上崗作業(yè)。 負(fù)責(zé)組織貫徹食品質(zhì)量安全管理制度、組織編制食品質(zhì)量安全管理制度文件 ,負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全管理制度的審核和程序文件的批準(zhǔn)工作 ,對食品質(zhì)量安全管理制度有效 運(yùn)行負(fù)責(zé)。 b 負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查質(zhì)量控制和質(zhì)量職能的實(shí)施 。 綜合辦公室質(zhì)量職責(zé)和權(quán)限 a 負(fù)責(zé)公司質(zhì)量手冊和各類文件、資料、制度的制定和管理工作 。 c 主動(dòng)走訪顧客 ,及時(shí)收集顧客信息 ,處理顧客投訴 。 c 負(fù)責(zé)產(chǎn)品防護(hù)和運(yùn)輸工作 。 d 設(shè)置組織機(jī)構(gòu) ,任命有關(guān)人員 ,并規(guī)定其職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系 。 e 執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理有關(guān)規(guī)定 綜合辦公室主任職責(zé)和權(quán)限 a 組織制定行政管理規(guī)章制度及督促、檢查制度的貫徹執(zhí)行 。 技術(shù)質(zhì)檢科長職責(zé)和權(quán)限 a 組織建立公司質(zhì)量管理體系 ,并負(fù)責(zé)處理日常質(zhì)量管理事務(wù)和化驗(yàn)室的工作 。 生產(chǎn)科長職責(zé)和權(quán)限 : a 對車間的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé) 。 供銷科長職責(zé)和權(quán)限 : a 負(fù)責(zé)物資采購和產(chǎn)品的銷售和策劃組織各類市場推廣活動(dòng) 。 b 負(fù)責(zé)記錄并報(bào)告檢驗(yàn)結(jié)果 。 f 執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理有關(guān)規(guī)定。 a 對所操作工序的質(zhì)量負(fù)責(zé) 。 綜合辦公室負(fù)責(zé)每月對公司各部門日常工作的實(shí)施進(jìn)行監(jiān)督 ,并對不按制度和相關(guān)規(guī)定執(zhí)行的部門給予進(jìn)行考核記錄 ,并在月末工作結(jié)果中體現(xiàn)日?？己恕? 綜合辦公室負(fù)責(zé)工作中不合格項(xiàng)的管理。 生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的不合格原料 ,經(jīng)技術(shù)質(zhì)檢科確認(rèn)后 ,按上述條款執(zhí)行。 技術(shù)工作不合格 :工藝技術(shù)文件不齊全或生產(chǎn)中未按執(zhí)行技術(shù)規(guī)范產(chǎn)生的不合格應(yīng)按質(zhì)量管理制度考核辦法的規(guī)定進(jìn)行考核或糾正。 質(zhì)量負(fù)責(zé)人監(jiān)督、協(xié)調(diào)改進(jìn)、糾正措施的實(shí)施。 識(shí)別不合格 對質(zhì)量管理體系各過程輸出的信息進(jìn)行識(shí)別。 對情況 b,由供銷科填寫《糾正和預(yù)防措施處理單》中“不合格事實(shí)”欄 ,轉(zhuǎn)質(zhì)檢科確認(rèn)并確定責(zé)任部門