【正文】 息 。 b 負責各類會議和對外聯(lián)絡工作的組織和協(xié)調(diào)工作 。 d 負責根據(jù)合同和計劃以及原輔材料和包裝材料的標準要求 ,保質保量采購公司所需物資 。 d 執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理有關規(guī)定和本手冊規(guī)定的其它管理職責 。 e 為質量管理體系的有限運行提供足夠的資源 。 b 組織協(xié)調(diào)公司各類市場活動和各類會議及辦理公司所需各項證明 。 b 負責產(chǎn)品的工藝設計和工藝執(zhí)行的監(jiān)督工作 。 b 按計劃組織生產(chǎn) 。 b 負責產(chǎn)品的交付 。 c 跟蹤驗證不合格品的處理結果 。 倉庫保管員職責和權限 : a 負責庫存物品的收發(fā) 。 b 按工序生產(chǎn)作業(yè)要求 ,完成生產(chǎn)任務 。 各崗位人員業(yè)績考核 ,每月月末由財務部門提供相關數(shù)據(jù)結果進行公布 ,并由綜合辦公室負責體現(xiàn)在效益工資考核中。 工作程序 不合格分類 按類型劃分為 :產(chǎn)品不合格、工作不合格 。 不合格半成品和成品的識別和處理 : 技術質檢科嚴格按照 GB70992021《糕點、面包衛(wèi)生標準》、SB/T102221994《 烘烤類糕點通用技術條件》、 GB7622021《食品中污染物限量》、GB27262021《熟肉制品衛(wèi)生標準》、 GB2760《食品添加劑》等國家標準和公司內(nèi)部驗收標準和質量指標等依據(jù)檢驗。 過程不合格 :生產(chǎn)過程中不按工藝流程、半成品檢驗規(guī)程、關鍵質量控制點操作控制程序 ,實施過程質量控制造成的不合格應按質量管理制度考核辦法的規(guī)定進行考核或糾正。 供銷部負責有效的處理顧客的意見。 a 過程、產(chǎn)品質量出現(xiàn)重大問題 ,或超過我公司規(guī)定值時 。由責任部門分析原因 ,制定糾正措施并實施。 改進、糾正和預防實施控制及記錄 在改進、糾正和預防措施的實施過程中 ,質量負責人負責配置必要的資源 ,協(xié)助分析原因和確定責任部門 ,并監(jiān)督措施實施的過程。 相關文件 《不合格 管理制度》 《文件管理制度》 記錄 《糾正和預防措施處理單》 《糾正或改進項目實施及監(jiān)督檢查表》 12 食品添加劑使用管理制度 目的 規(guī)范食品添加劑的使用與管理 ,確保食品衛(wèi)生與食品質量安全。 食品添加劑的使用 使用部門應制定每月食品添加劑的使用計劃 ,使用之前指定專人使用計量器 (操作人員報綜合辦備案 ),按標準配比進行稀釋和配制 ,每種食品添加劑的使用嚴禁超過其規(guī)定的最大使用量 ,操作時必須由專人監(jiān)督檢查 ,并建立《食品添加劑使用監(jiān)控記錄》 ,由使用人和檢查人簽字確認。 范圍 適用于生產(chǎn)所需原料、輔料和最終產(chǎn)品的驗收、領用、發(fā)放和管理工作。 物資的發(fā)放 物資出庫需憑《出庫單》進行發(fā)放 ,出庫單必須有制單人、領料人、部門負責人、發(fā)料人 (庫房保管 )簽字方可發(fā)放。 加強安全 ,防火、防盜、防鼠等工作 ,確保庫房安全。 工作程序 采購文件 采購文件是進行采購的依據(jù) ,應進行正式批準 ,確保其清晰、適宜 。如原材料為納 入生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品 ,應當使用獲證企業(yè)的產(chǎn)品。 生產(chǎn)設備到廠后 ,生產(chǎn)科負責人要組織試機驗收。原輔材料及包裝材料應符合相應的國家標準或行業(yè)標準規(guī)定。 各部門按本手冊各條款的規(guī)定開展質量職責工作。 技術質檢科、生產(chǎn)科和車間配合進行工序質量控制 ,按食品質量安全準入要求 ,做好生產(chǎn)和庫房的衛(wèi)生安全管理 。 生產(chǎn)工序控制 ,使公司內(nèi)部各種資源有機配合 ,確保生產(chǎn)過程質量管理和實物質 量符合《食品質量安全市場準入審查通則》、 GB1488141《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》、 GB70992021〈糕點、面包衛(wèi)生標準〉、 SB/T102221994〈烘烤類糕點通用技術條件〉、 GB27262021《熟肉制品衛(wèi)生標準》、 GB27622021《食品中污染物限量》、 GB2760《食品添加劑》以及《糕點生產(chǎn)許可證審查細則》、《肉制品生產(chǎn)許可證審查細則》。 如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品 ,必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。 技術質檢科派人取樣 ,按照國家標準和公司檢驗規(guī)范組織質量檢驗或驗證 ,并予以記錄 。 采購執(zhí)行 采購員選擇合適的供應商 ,并向供應商發(fā)出請求及采購要求 ,采購要求應寫明物資名稱、型號、規(guī)格、數(shù)量、交貨期等內(nèi)容 ,發(fā)出前須經(jīng)經(jīng)理批準。 采購文件在發(fā)放前 ,供銷科應將其送經(jīng)理批準 ,以確定規(guī)定的要求是否適當 ,防止過分嚴格或疏于控制 ,采購文件批準時一般審查以下內(nèi)容 : 1 要求或規(guī)范是否明確 。 使用范圍 適用于企業(yè)生產(chǎn)的糕點、肉制品中所需原輔材料、食品添加劑及包裝材料、包裝紙箱的采購及驗證。 發(fā)料人應嚴格憑單據(jù)核對品名、數(shù)量 ,做到準確無誤。 供銷科負責原料、輔料和包裝材料、成品 庫的管理工作。 食品添加劑的購進應執(zhí)行采購管理制度。 使用與管理 食品添加劑的采購 采購人員必須掌握食品添加劑的使用性能和潛在的危險 ,考慮到采購物品的重要性和危險性 ,食品添加劑一般由采 購經(jīng)理親自購買。逾期未能完成者 ,要報告質量負 責人 ,組織責任部門進行原因分析 ,再次限期完成。 對情況 c),綜合辦公室填寫《糾正和預防措施處理單》 中“不合格事實”及“原因分析”欄 ,定出責任部門 ,由責任部門填寫糾正措施并實施 ,質檢科負責跟蹤驗證實施效果。 c 出現(xiàn)重大環(huán)境污染或環(huán)境變故 。 較重大的改進項目 設計對現(xiàn)有過程和產(chǎn)品的更改及資源需求變化 ,在策劃和管理時應考慮 : a 改進項目的目標和總體要求 。 相關文件 《采購管理制度》 《質量檢驗管理制 度》 《糾正和預防措施管理制度》 記錄 《進貨檢驗記錄單》 《半成品、成品檢驗記錄》 《返工、返修品檢驗記錄》 《不合格品處置報告》 11 改進控制管理制度 目的 通過采取糾正和預防措施 ,確保公司質量管理不斷改進 ,提高產(chǎn)品質量和服務質量。對于判定立即報廢的成品和半成品 ,車間應立即隔離并處置報廢品 ,并填寫《不合格品處置報告》記錄 ,在保質期內(nèi)的產(chǎn)品一定要拆掉包裝返工。 工作不合格包括管理工作不合格、技術工作不合格、過程不合格、體系不合格等 。 相關文件 《各部門職責和權限管理》 《各管理層職責和權限》 《崗位績效考核辦法》 10 不合格管理制度 目的 對不合格產(chǎn)品和不合格工作程序進行識別和控制 ,防止不合格的再發(fā)生和不合格品的非預期使用或交付。 d 負責維護、保持工序作業(yè)環(huán)境 。 b 負責建立庫存臺帳 。 計量管理員職責和權限 : a 貫徹執(zhí)行國家有關質量政策、法律、法規(guī)章和公司有關規(guī)定 。 d 負責原料庫、包裝庫和成品庫的管理。 d 負責設施和設備及工作環(huán)境的管理 。 d 組織開展關鍵過程的確認 。 d 管理公司重要資質證件 。 g 執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理有關規(guī)定。確保生產(chǎn)操作人員按工藝操作規(guī)程操作 ,并按人員衛(wèi)生和健康管理要求上崗 。 f 執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理有關規(guī)定和本手冊規(guī)定的其它管理職責 。 d 協(xié)助總經(jīng)理對人力資源進行管理和協(xié)調(diào)工作 。 e 負責公司質量檢驗工作和不合格品的處置 。 負責組織顧客反饋信息的回復。綜合辦公室需根據(jù)各部門上報的內(nèi)容進行整理 ,編制下一年度公司《員工培訓年度計劃》 ,計劃內(nèi)容包括 :培訓時間、培訓內(nèi)容、培訓對象、授課人、培訓方式及培訓評估等 ,并報總經(jīng)理審批后 ,下發(fā)各部門 ,監(jiān)督實施。 3)各部門負責人進行崗位技能篇的培訓 ,主要包括 :崗位工作內(nèi)容、設施設備操作規(guī)程、安全注意事項等。 職責 綜合辦公室負責人員的招聘、培訓、考核及工作的落實跟進。 文件的作廢 被修訂的原文件和換版后的舊版文件作廢 。 文件的發(fā)放 文件管理員負責文件管理工作 ,確保使用部門可隨時獲得文件的有效版 本 。 有關部門負責相關文件的收集和保管。 各部門按照質量安全目標分解表組織開展各類 質量安全管理工作。其中 ,生產(chǎn)科下設糕點生產(chǎn)車間和肉制品生產(chǎn)車間 ,化驗室 ,供銷科下設原材料、包裝材料、成品庫。是公司食品質