【正文】 息 。 b 負(fù)責(zé)各類會議和對外聯(lián)絡(luò)工作的組織和協(xié)調(diào)工作 。 d 負(fù)責(zé)根據(jù)合同和計(jì)劃以及原輔材料和包裝材料的標(biāo)準(zhǔn)要求 ,保質(zhì)保量采購公司所需物資 。 d 執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理有關(guān)規(guī)定和本手冊規(guī)定的其它管理職責(zé) 。 e 為質(zhì)量管理體系的有限運(yùn)行提供足夠的資源 。 b 組織協(xié)調(diào)公司各類市場活動(dòng)和各類會議及辦理公司所需各項(xiàng)證明 。 b 負(fù)責(zé)產(chǎn)品的工藝設(shè)計(jì)和工藝執(zhí)行的監(jiān)督工作 。 b 按計(jì)劃組織生產(chǎn) 。 b 負(fù)責(zé)產(chǎn)品的交付 。 c 跟蹤驗(yàn)證不合格品的處理結(jié)果 。 倉庫保管員職責(zé)和權(quán)限 : a 負(fù)責(zé)庫存物品的收發(fā) 。 b 按工序生產(chǎn)作業(yè)要求 ,完成生產(chǎn)任務(wù) 。 各崗位人員業(yè)績考核 ,每月月末由財(cái)務(wù)部門提供相關(guān)數(shù)據(jù)結(jié)果進(jìn)行公布 ,并由綜合辦公室負(fù)責(zé)體現(xiàn)在效益工資考核中。 工作程序 不合格分類 按類型劃分為 :產(chǎn)品不合格、工作不合格 。 不合格半成品和成品的識別和處理 : 技術(shù)質(zhì)檢科嚴(yán)格按照 GB70992021《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、SB/T102221994《 烘烤類糕點(diǎn)通用技術(shù)條件》、 GB7622021《食品中污染物限量》、GB27262021《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、 GB2760《食品添加劑》等國家標(biāo)準(zhǔn)和公司內(nèi)部驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量指標(biāo)等依據(jù)檢驗(yàn)。 過程不合格 :生產(chǎn)過程中不按工藝流程、半成品檢驗(yàn)規(guī)程、關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)操作控制程序 ,實(shí)施過程質(zhì)量控制造成的不合格應(yīng)按質(zhì)量管理制度考核辦法的規(guī)定進(jìn)行考核或糾正。 供銷部負(fù)責(zé)有效的處理顧客的意見。 a 過程、產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)重大問題 ,或超過我公司規(guī)定值時(shí) 。由責(zé)任部門分析原因 ,制定糾正措施并實(shí)施。 改進(jìn)、糾正和預(yù)防實(shí)施控制及記錄 在改進(jìn)、糾正和預(yù)防措施的實(shí)施過程中 ,質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)配置必要的資源 ,協(xié)助分析原因和確定責(zé)任部門 ,并監(jiān)督措施實(shí)施的過程。 相關(guān)文件 《不合格 管理制度》 《文件管理制度》 記錄 《糾正和預(yù)防措施處理單》 《糾正或改進(jìn)項(xiàng)目實(shí)施及監(jiān)督檢查表》 12 食品添加劑使用管理制度 目的 規(guī)范食品添加劑的使用與管理 ,確保食品衛(wèi)生與食品質(zhì)量安全。 食品添加劑的使用 使用部門應(yīng)制定每月食品添加劑的使用計(jì)劃 ,使用之前指定專人使用計(jì)量器 (操作人員報(bào)綜合辦備案 ),按標(biāo)準(zhǔn)配比進(jìn)行稀釋和配制 ,每種食品添加劑的使用嚴(yán)禁超過其規(guī)定的最大使用量 ,操作時(shí)必須由專人監(jiān)督檢查 ,并建立《食品添加劑使用監(jiān)控記錄》 ,由使用人和檢查人簽字確認(rèn)。 范圍 適用于生產(chǎn)所需原料、輔料和最終產(chǎn)品的驗(yàn)收、領(lǐng)用、發(fā)放和管理工作。 物資的發(fā)放 物資出庫需憑《出庫單》進(jìn)行發(fā)放 ,出庫單必須有制單人、領(lǐng)料人、部門負(fù)責(zé)人、發(fā)料人 (庫房保管 )簽字方可發(fā)放。 加強(qiáng)安全 ,防火、防盜、防鼠等工作 ,確保庫房安全。 工作程序 采購文件 采購文件是進(jìn)行采購的依據(jù) ,應(yīng)進(jìn)行正式批準(zhǔn) ,確保其清晰、適宜 。如原材料為納 入生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品 ,應(yīng)當(dāng)使用獲證企業(yè)的產(chǎn)品。 生產(chǎn)設(shè)備到廠后 ,生產(chǎn)科負(fù)責(zé)人要組織試機(jī)驗(yàn)收。原輔材料及包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 各部門按本手冊各條款的規(guī)定開展質(zhì)量職責(zé)工作。 技術(shù)質(zhì)檢科、生產(chǎn)科和車間配合進(jìn)行工序質(zhì)量控制 ,按食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入要求 ,做好生產(chǎn)和庫房的衛(wèi)生安全管理 。 生產(chǎn)工序控制 ,使公司內(nèi)部各種資源有機(jī)配合 ,確保生產(chǎn)過程質(zhì)量管理和實(shí)物質(zhì) 量符合《食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查通則》、 GB1488141《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》、 GB70992021〈糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)〉、 SB/T102221994〈烘烤類糕點(diǎn)通用技術(shù)條件〉、 GB27262021《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、 GB27622021《食品中污染物限量》、 GB2760《食品添加劑》以及《糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》、《肉制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》。 如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品 ,必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。 技術(shù)質(zhì)檢科派人取樣 ,按照國家標(biāo)準(zhǔn)和公司檢驗(yàn)規(guī)范組織質(zhì)量檢驗(yàn)或驗(yàn)證 ,并予以記錄 。 采購執(zhí)行 采購員選擇合適的供應(yīng)商 ,并向供應(yīng)商發(fā)出請求及采購要求 ,采購要求應(yīng)寫明物資名稱、型號、規(guī)格、數(shù)量、交貨期等內(nèi)容 ,發(fā)出前須經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)。 采購文件在發(fā)放前 ,供銷科應(yīng)將其送經(jīng)理批準(zhǔn) ,以確定規(guī)定的要求是否適當(dāng) ,防止過分嚴(yán)格或疏于控制 ,采購文件批準(zhǔn)時(shí)一般審查以下內(nèi)容 : 1 要求或規(guī)范是否明確 。 使用范圍 適用于企業(yè)生產(chǎn)的糕點(diǎn)、肉制品中所需原輔材料、食品添加劑及包裝材料、包裝紙箱的采購及驗(yàn)證。 發(fā)料人應(yīng)嚴(yán)格憑單據(jù)核對品名、數(shù)量 ,做到準(zhǔn)確無誤。 供銷科負(fù)責(zé)原料、輔料和包裝材料、成品 庫的管理工作。 食品添加劑的購進(jìn)應(yīng)執(zhí)行采購管理制度。 使用與管理 食品添加劑的采購 采購人員必須掌握食品添加劑的使用性能和潛在的危險(xiǎn) ,考慮到采購物品的重要性和危險(xiǎn)性 ,食品添加劑一般由采 購經(jīng)理親自購買。逾期未能完成者 ,要報(bào)告質(zhì)量負(fù) 責(zé)人 ,組織責(zé)任部門進(jìn)行原因分析 ,再次限期完成。 對情況 c),綜合辦公室填寫《糾正和預(yù)防措施處理單》 中“不合格事實(shí)”及“原因分析”欄 ,定出責(zé)任部門 ,由責(zé)任部門填寫糾正措施并實(shí)施 ,質(zhì)檢科負(fù)責(zé)跟蹤驗(yàn)證實(shí)施效果。 c 出現(xiàn)重大環(huán)境污染或環(huán)境變故 。 較重大的改進(jìn)項(xiàng)目 設(shè)計(jì)對現(xiàn)有過程和產(chǎn)品的更改及資源需求變化 ,在策劃和管理時(shí)應(yīng)考慮 : a 改進(jìn)項(xiàng)目的目標(biāo)和總體要求 。 相關(guān)文件 《采購管理制度》 《質(zhì)量檢驗(yàn)管理制 度》 《糾正和預(yù)防措施管理制度》 記錄 《進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄單》 《半成品、成品檢驗(yàn)記錄》 《返工、返修品檢驗(yàn)記錄》 《不合格品處置報(bào)告》 11 改進(jìn)控制管理制度 目的 通過采取糾正和預(yù)防措施 ,確保公司質(zhì)量管理不斷改進(jìn) ,提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。對于判定立即報(bào)廢的成品和半成品 ,車間應(yīng)立即隔離并處置報(bào)廢品 ,并填寫《不合格品處置報(bào)告》記錄 ,在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品一定要拆掉包裝返工。 工作不合格包括管理工作不合格、技術(shù)工作不合格、過程不合格、體系不合格等 。 相關(guān)文件 《各部門職責(zé)和權(quán)限管理》 《各管理層職責(zé)和權(quán)限》 《崗位績效考核辦法》 10 不合格管理制度 目的 對不合格產(chǎn)品和不合格工作程序進(jìn)行識別和控制 ,防止不合格的再發(fā)生和不合格品的非預(yù)期使用或交付。 d 負(fù)責(zé)維護(hù)、保持工序作業(yè)環(huán)境 。 b 負(fù)責(zé)建立庫存臺帳 。 計(jì)量管理員職責(zé)和權(quán)限 : a 貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)章和公司有關(guān)規(guī)定 。 d 負(fù)責(zé)原料庫、包裝庫和成品庫的管理。 d 負(fù)責(zé)設(shè)施和設(shè)備及工作環(huán)境的管理 。 d 組織開展關(guān)鍵過程的確認(rèn) 。 d 管理公司重要資質(zhì)證件 。 g 執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理有關(guān)規(guī)定。確保生產(chǎn)操作人員按工藝操作規(guī)程操作 ,并按人員衛(wèi)生和健康管理要求上崗 。 f 執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理有關(guān)規(guī)定和本手冊規(guī)定的其它管理職責(zé) 。 d 協(xié)助總經(jīng)理對人力資源進(jìn)行管理和協(xié)調(diào)工作 。 e 負(fù)責(zé)公司質(zhì)量檢驗(yàn)工作和不合格品的處置 。 負(fù)責(zé)組織顧客反饋信息的回復(fù)。綜合辦公室需根據(jù)各部門上報(bào)的內(nèi)容進(jìn)行整理 ,編制下一年度公司《員工培訓(xùn)年度計(jì)劃》 ,計(jì)劃內(nèi)容包括 :培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對象、授課人、培訓(xùn)方式及培訓(xùn)評估等 ,并報(bào)總經(jīng)理審批后 ,下發(fā)各部門 ,監(jiān)督實(shí)施。 3)各部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行崗位技能篇的培訓(xùn) ,主要包括 :崗位工作內(nèi)容、設(shè)施設(shè)備操作規(guī)程、安全注意事項(xiàng)等。 職責(zé) 綜合辦公室負(fù)責(zé)人員的招聘、培訓(xùn)、考核及工作的落實(shí)跟進(jìn)。 文件的作廢 被修訂的原文件和換版后的舊版文件作廢 。 文件的發(fā)放 文件管理員負(fù)責(zé)文件管理工作 ,確保使用部門可隨時(shí)獲得文件的有效版 本 。 有關(guān)部門負(fù)責(zé)相關(guān)文件的收集和保管。 各部門按照質(zhì)量安全目標(biāo)分解表組織開展各類 質(zhì)量安全管理工作。其中 ,生產(chǎn)科下設(shè)糕點(diǎn)生產(chǎn)車間和肉制品生產(chǎn)車間 ,化驗(yàn)室 ,供銷科下設(shè)原材料、包裝材料、成品庫。是公司食品質(zhì)