【正文】 息 。 b 負(fù)責(zé)各類會(huì)議和對(duì)外聯(lián)絡(luò)工作的組織和協(xié)調(diào)工作 。 d 負(fù)責(zé)根據(jù)合同和計(jì)劃以及原輔材料和包裝材料的標(biāo)準(zhǔn)要求 ,保質(zhì)保量采購(gòu)公司所需物資 。 d 執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理有關(guān)規(guī)定和本手冊(cè)規(guī)定的其它管理職責(zé) 。 e 為質(zhì)量管理體系的有限運(yùn)行提供足夠的資源 。 b 組織協(xié)調(diào)公司各類市場(chǎng)活動(dòng)和各類會(huì)議及辦理公司所需各項(xiàng)證明 。 b 負(fù)責(zé)產(chǎn)品的工藝設(shè)計(jì)和工藝執(zhí)行的監(jiān)督工作 。 b 按計(jì)劃組織生產(chǎn) 。 b 負(fù)責(zé)產(chǎn)品的交付 。 c 跟蹤驗(yàn)證不合格品的處理結(jié)果 。 倉(cāng)庫(kù)保管員職責(zé)和權(quán)限 : a 負(fù)責(zé)庫(kù)存物品的收發(fā) 。 b 按工序生產(chǎn)作業(yè)要求 ,完成生產(chǎn)任務(wù) 。 各崗位人員業(yè)績(jī)考核 ,每月月末由財(cái)務(wù)部門提供相關(guān)數(shù)據(jù)結(jié)果進(jìn)行公布 ,并由綜合辦公室負(fù)責(zé)體現(xiàn)在效益工資考核中。 工作程序 不合格分類 按類型劃分為 :產(chǎn)品不合格、工作不合格 。 不合格半成品和成品的識(shí)別和處理 : 技術(shù)質(zhì)檢科嚴(yán)格按照 GB70992021《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、SB/T102221994《 烘烤類糕點(diǎn)通用技術(shù)條件》、 GB7622021《食品中污染物限量》、GB27262021《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、 GB2760《食品添加劑》等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和公司內(nèi)部驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量指標(biāo)等依據(jù)檢驗(yàn)。 過(guò)程不合格 :生產(chǎn)過(guò)程中不按工藝流程、半成品檢驗(yàn)規(guī)程、關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)操作控制程序 ,實(shí)施過(guò)程質(zhì)量控制造成的不合格應(yīng)按質(zhì)量管理制度考核辦法的規(guī)定進(jìn)行考核或糾正。 供銷部負(fù)責(zé)有效的處理顧客的意見(jiàn)。 a 過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)重大問(wèn)題 ,或超過(guò)我公司規(guī)定值時(shí) 。由責(zé)任部門分析原因 ,制定糾正措施并實(shí)施。 改進(jìn)、糾正和預(yù)防實(shí)施控制及記錄 在改進(jìn)、糾正和預(yù)防措施的實(shí)施過(guò)程中 ,質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)配置必要的資源 ,協(xié)助分析原因和確定責(zé)任部門 ,并監(jiān)督措施實(shí)施的過(guò)程。 相關(guān)文件 《不合格 管理制度》 《文件管理制度》 記錄 《糾正和預(yù)防措施處理單》 《糾正或改進(jìn)項(xiàng)目實(shí)施及監(jiān)督檢查表》 12 食品添加劑使用管理制度 目的 規(guī)范食品添加劑的使用與管理 ,確保食品衛(wèi)生與食品質(zhì)量安全。 食品添加劑的使用 使用部門應(yīng)制定每月食品添加劑的使用計(jì)劃 ,使用之前指定專人使用計(jì)量器 (操作人員報(bào)綜合辦備案 ),按標(biāo)準(zhǔn)配比進(jìn)行稀釋和配制 ,每種食品添加劑的使用嚴(yán)禁超過(guò)其規(guī)定的最大使用量 ,操作時(shí)必須由專人監(jiān)督檢查 ,并建立《食品添加劑使用監(jiān)控記錄》 ,由使用人和檢查人簽字確認(rèn)。 范圍 適用于生產(chǎn)所需原料、輔料和最終產(chǎn)品的驗(yàn)收、領(lǐng)用、發(fā)放和管理工作。 物資的發(fā)放 物資出庫(kù)需憑《出庫(kù)單》進(jìn)行發(fā)放 ,出庫(kù)單必須有制單人、領(lǐng)料人、部門負(fù)責(zé)人、發(fā)料人 (庫(kù)房保管 )簽字方可發(fā)放。 加強(qiáng)安全 ,防火、防盜、防鼠等工作 ,確保庫(kù)房安全。 工作程序 采購(gòu)文件 采購(gòu)文件是進(jìn)行采購(gòu)的依據(jù) ,應(yīng)進(jìn)行正式批準(zhǔn) ,確保其清晰、適宜 。如原材料為納 入生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品 ,應(yīng)當(dāng)使用獲證企業(yè)的產(chǎn)品。 生產(chǎn)設(shè)備到廠后 ,生產(chǎn)科負(fù)責(zé)人要組織試機(jī)驗(yàn)收。原輔材料及包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 各部門按本手冊(cè)各條款的規(guī)定開(kāi)展質(zhì)量職責(zé)工作。 技術(shù)質(zhì)檢科、生產(chǎn)科和車間配合進(jìn)行工序質(zhì)量控制 ,按食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入要求 ,做好生產(chǎn)和庫(kù)房的衛(wèi)生安全管理 。 生產(chǎn)工序控制 ,使公司內(nèi)部各種資源有機(jī)配合 ,確保生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理和實(shí)物質(zhì) 量符合《食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則》、 GB1488141《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》、 GB70992021〈糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)〉、 SB/T102221994〈烘烤類糕點(diǎn)通用技術(shù)條件〉、 GB27262021《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、 GB27622021《食品中污染物限量》、 GB2760《食品添加劑》以及《糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》、《肉制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》。 如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品 ,必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。 技術(shù)質(zhì)檢科派人取樣 ,按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和公司檢驗(yàn)規(guī)范組織質(zhì)量檢驗(yàn)或驗(yàn)證 ,并予以記錄 。 采購(gòu)執(zhí)行 采購(gòu)員選擇合適的供應(yīng)商 ,并向供應(yīng)商發(fā)出請(qǐng)求及采購(gòu)要求 ,采購(gòu)要求應(yīng)寫明物資名稱、型號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、交貨期等內(nèi)容 ,發(fā)出前須經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)。 采購(gòu)文件在發(fā)放前 ,供銷科應(yīng)將其送經(jīng)理批準(zhǔn) ,以確定規(guī)定的要求是否適當(dāng) ,防止過(guò)分嚴(yán)格或疏于控制 ,采購(gòu)文件批準(zhǔn)時(shí)一般審查以下內(nèi)容 : 1 要求或規(guī)范是否明確 。 使用范圍 適用于企業(yè)生產(chǎn)的糕點(diǎn)、肉制品中所需原輔材料、食品添加劑及包裝材料、包裝紙箱的采購(gòu)及驗(yàn)證。 發(fā)料人應(yīng)嚴(yán)格憑單據(jù)核對(duì)品名、數(shù)量 ,做到準(zhǔn)確無(wú)誤。 供銷科負(fù)責(zé)原料、輔料和包裝材料、成品 庫(kù)的管理工作。 食品添加劑的購(gòu)進(jìn)應(yīng)執(zhí)行采購(gòu)管理制度。 使用與管理 食品添加劑的采購(gòu) 采購(gòu)人員必須掌握食品添加劑的使用性能和潛在的危險(xiǎn) ,考慮到采購(gòu)物品的重要性和危險(xiǎn)性 ,食品添加劑一般由采 購(gòu)經(jīng)理親自購(gòu)買。逾期未能完成者 ,要報(bào)告質(zhì)量負(fù) 責(zé)人 ,組織責(zé)任部門進(jìn)行原因分析 ,再次限期完成。 對(duì)情況 c),綜合辦公室填寫《糾正和預(yù)防措施處理單》 中“不合格事實(shí)”及“原因分析”欄 ,定出責(zé)任部門 ,由責(zé)任部門填寫糾正措施并實(shí)施 ,質(zhì)檢科負(fù)責(zé)跟蹤驗(yàn)證實(shí)施效果。 c 出現(xiàn)重大環(huán)境污染或環(huán)境變故 。 較重大的改進(jìn)項(xiàng)目 設(shè)計(jì)對(duì)現(xiàn)有過(guò)程和產(chǎn)品的更改及資源需求變化 ,在策劃和管理時(shí)應(yīng)考慮 : a 改進(jìn)項(xiàng)目的目標(biāo)和總體要求 。 相關(guān)文件 《采購(gòu)管理制度》 《質(zhì)量檢驗(yàn)管理制 度》 《糾正和預(yù)防措施管理制度》 記錄 《進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄單》 《半成品、成品檢驗(yàn)記錄》 《返工、返修品檢驗(yàn)記錄》 《不合格品處置報(bào)告》 11 改進(jìn)控制管理制度 目的 通過(guò)采取糾正和預(yù)防措施 ,確保公司質(zhì)量管理不斷改進(jìn) ,提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。對(duì)于判定立即報(bào)廢的成品和半成品 ,車間應(yīng)立即隔離并處置報(bào)廢品 ,并填寫《不合格品處置報(bào)告》記錄 ,在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品一定要拆掉包裝返工。 工作不合格包括管理工作不合格、技術(shù)工作不合格、過(guò)程不合格、體系不合格等 。 相關(guān)文件 《各部門職責(zé)和權(quán)限管理》 《各管理層職責(zé)和權(quán)限》 《崗位績(jī)效考核辦法》 10 不合格管理制度 目的 對(duì)不合格產(chǎn)品和不合格工作程序進(jìn)行識(shí)別和控制 ,防止不合格的再發(fā)生和不合格品的非預(yù)期使用或交付。 d 負(fù)責(zé)維護(hù)、保持工序作業(yè)環(huán)境 。 b 負(fù)責(zé)建立庫(kù)存臺(tái)帳 。 計(jì)量管理員職責(zé)和權(quán)限 : a 貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)章和公司有關(guān)規(guī)定 。 d 負(fù)責(zé)原料庫(kù)、包裝庫(kù)和成品庫(kù)的管理。 d 負(fù)責(zé)設(shè)施和設(shè)備及工作環(huán)境的管理 。 d 組織開(kāi)展關(guān)鍵過(guò)程的確認(rèn) 。 d 管理公司重要資質(zhì)證件 。 g 執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理有關(guān)規(guī)定。確保生產(chǎn)操作人員按工藝操作規(guī)程操作 ,并按人員衛(wèi)生和健康管理要求上崗 。 f 執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理有關(guān)規(guī)定和本手冊(cè)規(guī)定的其它管理職責(zé) 。 d 協(xié)助總經(jīng)理對(duì)人力資源進(jìn)行管理和協(xié)調(diào)工作 。 e 負(fù)責(zé)公司質(zhì)量檢驗(yàn)工作和不合格品的處置 。 負(fù)責(zé)組織顧客反饋信息的回復(fù)。綜合辦公室需根據(jù)各部門上報(bào)的內(nèi)容進(jìn)行整理 ,編制下一年度公司《員工培訓(xùn)年度計(jì)劃》 ,計(jì)劃內(nèi)容包括 :培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對(duì)象、授課人、培訓(xùn)方式及培訓(xùn)評(píng)估等 ,并報(bào)總經(jīng)理審批后 ,下發(fā)各部門 ,監(jiān)督實(shí)施。 3)各部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行崗位技能篇的培訓(xùn) ,主要包括 :崗位工作內(nèi)容、設(shè)施設(shè)備操作規(guī)程、安全注意事項(xiàng)等。 職責(zé) 綜合辦公室負(fù)責(zé)人員的招聘、培訓(xùn)、考核及工作的落實(shí)跟進(jìn)。 文件的作廢 被修訂的原文件和換版后的舊版文件作廢 。 文件的發(fā)放 文件管理員負(fù)責(zé)文件管理工作 ,確保使用部門可隨時(shí)獲得文件的有效版 本 。 有關(guān)部門負(fù)責(zé)相關(guān)文件的收集和保管。 各部門按照質(zhì)量安全目標(biāo)分解表組織開(kāi)展各類 質(zhì)量安全管理工作。其中 ,生產(chǎn)科下設(shè)糕點(diǎn)生產(chǎn)車間和肉制品生產(chǎn)車間 ,化驗(yàn)室 ,供銷科下設(shè)原材料、包裝材料、成品庫(kù)。是公司食品質(zhì)