啤酒發(fā)酵車間工藝設(shè)計(存儲版)
【正文】 ，一個月后逐漸降至0～1℃。圓筒體錐底立式發(fā)酵罐（簡稱錐形罐 ），已廣泛用于上面或下面發(fā)酵啤酒后生產(chǎn)。 影響發(fā)酵設(shè)備造價的因素 主要包括發(fā)酵 設(shè)備大小，形式，操作壓力及所需的新華通訊社卻工作負荷，容光煥發(fā)器的形式主要指其單位容光煥發(fā)積所需的表面積，這是影響造價的主要因素。 ⑶夾套做成分片式，與筒體的焊接完全避開筒體的縱、環(huán)向焊縫，避免了氨通過焊縫往罐內(nèi)啤酒液泄漏的可能性。，節(jié)約能量，消耗指標。旺季每天糖化7次，淡季為5次，每年共糖化2130次。K） 發(fā)酵耗冷量Q2（1）發(fā)酵期間發(fā)酵放熱Q21，假定麥汁固形均為麥芽糖。根據(jù)工廠實踐，（Kj/h），則對應的年冷耗量為：Q4’= Q428810=108(KJ) 相應的高峰冷凍介質(zhì)循環(huán)量為：M4 =Q4/[cw(t1t2)]= (8) =(kg/h)綜上計算，可算出發(fā)酵車間的工藝耗冷量為：Qt=Q1＋Q2＋Q3＋Q4=＋＋＋ =(Kj/h) 非工藝耗冷量Qnt除了上述的發(fā)酵過程工藝耗冷量外，發(fā)酵罐外壁、運轉(zhuǎn)機械、維護結(jié)構(gòu)及管道等均會耗用或散失冷量，構(gòu)成所謂的非工藝耗冷量，現(xiàn)分別介紹。圓錐形底高h1=（D/2)/tan30176。感謝他們一直來的辛勤栽培。 本設(shè)計能夠順利的完成，也歸功于各位任課老師的認真負責，使我能夠更好的掌握和運用專業(yè)知識，并在設(shè)計中得以體現(xiàn)。 啤酒廠發(fā)酵車間冷量衡算表耗冷分類耗冷項目每小時耗冷量(kJ/h)冷媒用量(kJ/h)每罐耗冷(kJ)年耗冷量（kJ）工藝耗冷量麥汁冷卻Q1(M1)1010發(fā)酵耗冷Q2(M2)108無菌水冷卻Q3(M3)108酵母培養(yǎng)Q4(M4)108工藝總耗冷Qt—————1010非工藝耗冷量錐形罐冷損Q52125000 (M5)8500000108管道等冷損Q6(M6)109非工藝總耗冷Qnt109（1）發(fā)酵罐容積計算根據(jù)啤酒生產(chǎn)工藝，二次煮出糖化法為間歇生產(chǎn)，因錐形罐容量較大，糖化冷麥汁需分批在24小時內(nèi)滿罐。由中述條件，可得無菌水用量為：Gw′=6%3=(kg/d) ——糖化一次的冷麥汁量（kg）每班無菌水量：Gw= Gw′/3=(kg/每班) 假無菌水冷卻操作在2h小時內(nèi)完成，則無菌水冷卻耗量為：Q3=[GwGm(twtw′)]/r =[(301)]/2=(kg/h)所耗冷凍介質(zhì)量為：M3=Q3[cw(t2t1)]/r=(8)=5875615(kg/h) 式中，t1和t2——冷凍酒精液熱交換前后的溫度，分別為8℃和0℃。根據(jù)啤酒生產(chǎn)物衡酸表，而相應的麥汁密度為1048kg/m3,故麥汁量為：G=1048=(kg)又知110 Bx麥汁比熱容C1=(Kg 發(fā)酵工藝流程示意圖 冷卻94℃熱麥汁 冷麥汁（6℃） 錐形灌發(fā)酵 過冷卻至1℃ 貯酒 過濾 清酒灌 年產(chǎn)11176?！栋l(fā)酵工程與設(shè)備》、《發(fā)酵工藝原理》、《發(fā)酵工廠工藝設(shè)計概論》、《化工原理》、《化工工藝設(shè)計手冊》及生物工程專業(yè)基礎(chǔ)理論課本等參考資料。 ⑵把夾套當作蒸發(fā)器，由于夾套內(nèi)的壓力比酒精水系統(tǒng)的要高，為此，設(shè)置了安全可靠、合理、結(jié)構(gòu)新穎的蜂窩結(jié)構(gòu)夾套，夾套與筒體組成的蜂窩狀結(jié)構(gòu)，其強度和剛度相互得到了提高。采用的管徑小，生產(chǎn)費用可以降低。若長期酒液不清，應鏡檢。否則啤酒中存在過多的溶解氧易引起氧化混濁，并產(chǎn)生氧化味?！?176。Bx。酵母對以麥芽糖為主的麥汁進行發(fā)酵，產(chǎn)生乙醇和CO2，這是發(fā)酵的主要生化反應。(2)比美國和德國其他地區(qū)的Lager系列的啤酒有更多的碳酸?？梢姟靶←溒【啤痹诋敃r的巴伐利亞盛行和受歡迎的景象。 在德國，有種“啤酒與巴伐利亞”的說法，因為世界上再沒有哪個地方的啤酒消耗量可以媲美巴伐利亞。人們在巴伐利亞北部的庫母巴赫發(fā)現(xiàn)了一些有將近3000年歷史的盛啤酒容器。幸運地是，在當時由于是學徒制傳授，所以釀造技術(shù)才被繼承下來。據(jù)記載，曾經(jīng)是一位尼僧——希爾德盧加特(1098—1179年)，首先將酒花作為一種草藥用于啤酒制造。4廠址地形宜平坦，底邊傾斜坡度最好不超過3%，便以廣區(qū)運輸線路布置，并盡可能減少土方工程量。同時，考慮系統(tǒng)的靈活性、經(jīng)濟性及安全、環(huán)保的要求，并降低交叉污染的幾率等。 9。 工廠設(shè)計原則11 iamp。7廠址應有較方便的運輸條件，若需建公路或?qū)Ｓ描F路時，距離最短為好，以節(jié)省投資。啤酒純粹法規(guī)定“啤酒只能使用大麥、酒花和水釀造”。瓦特發(fā)明了蒸汽機。這里每年吸引著大批游客前來朝圣?！? 德國啤酒將繼續(xù)倍受推崇，并一如既往保持其自1516年以來的規(guī)定：只用麥芽、水、啤酒花和
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