【正文】 5179。 mm。 60/ = kg/h 查《生物工程工廠設(shè)計(jì)概論》 P269 表 11 選擇公稱直徑為 150 mm 的管。 糖化鍋鍋體采用不銹鋼，圓筒形，直徑與筒高 D： H=2:1，采用標(biāo)準(zhǔn)橢圓形封頭，長 半軸的長度為短半軸的兩倍。/6 所以 D=（ 6V 總 /π） 1/3= m 查《生物工廠設(shè)計(jì)概論》 P274 表 15 糖化鍋直徑圓整至 5200 mm 筒高 H=D/2=5200/2=2600 mm 升汽筒直徑 d=（ 1/50） 1/2179。 178。 ℃） 設(shè) 糊化鍋升溫速度為 1 ℃ /min 則 加熱時(shí)間 T== min 因?yàn)? Q=KA0△ tT 所以 A0=（ 2179。 7900= kg 鍋底重 G2= D178。 15179。 8 mm。 4/60/] = m= mm 查《生物工程工廠設(shè)計(jì)概論》 P271 表 12 YB23170 選擇公稱直徑為 50 mm 的無縫鋼管， Φ 57179。 過濾槽筒體高 麥汁過濾槽的空體積高度 H程取 m H=V 有效 /S+H 程 =+ = m 過濾槽的總體積 V=π D178。 20=14 m㎡ =14179。則進(jìn)水管直徑滿足第一次進(jìn)水量即可。 進(jìn)水管直徑 設(shè) 進(jìn)水速度為 2 m/s。 12%=179。 = m179。 不凝氣出口管 因?yàn)? 不凝氣流量為 （ 195%） =330 kg/h 查《生物工程工廠設(shè)計(jì)概論》 P269 表 11 選擇公稱直徑為 55 mm 的管。 60179。 δρ = kg 升汽筒重 G4=π dhδρ =179。 179。 （ 179。 所以 Re=ρ ND/μ =1069179。 總?cè)莘e 糖化鍋填充系數(shù) η 取 因此 V 總 =V 有效 /=179。 大連工業(yè)大學(xué) 20xx 屆本科生畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文 ） 30 表 糊化鍋設(shè)計(jì)參數(shù)表 名稱 糊化鍋 有效容積（ m3） 總?cè)莘e（ m3） 鍋內(nèi)壓力（（ kg） /cm3） 常壓 鍋底夾層壓力（（ kg） /cm3） 出料閥液壓（（ kg） /cm3） 6 最高工作溫度（℃） 105 鍋身直徑（ m） 升氣筒直徑（ m） 鍋身壁厚（ mm） 8 鍋頂壁厚（ mm） 3 鍋底壁厚 （ mm） 10 柱體高度（ m） 鍋底夾層厚度（ mm） 30 攪拌器直徑（ m） 攪拌器轉(zhuǎn)速（ r/s） 電動(dòng)機(jī)功率（ kw） 重量（（ kg）） 糖化鍋 糖化鍋是使麥芽粉的淀粉和蛋白質(zhì)分解，并與已糊化的大米醪混合，維持醪液在一定的溫度，使醪液進(jìn)行淀粉糊化以制備麥芽汁的設(shè)備。 ] =179。 60179。 ρ = kg 升汽筒重 G4=π dhδρ =179。179。 179。179。 2/3= m，取 2600 mm；醪液粘度 μ = N178。 所以 V 有效 =G/p=179。 179。 物料比重 ρ 取 800 kg/m179。 =11700 故 選用合適 大連工業(yè)大學(xué) 20xx 屆本科生畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文 ） 25 設(shè) 提升高度 H=10 m 系數(shù) k k3（對(duì)于 D 型帶： k2=，這里取 ； k3=，這里取 ）。 60179。 =6480 故 滿足生產(chǎn)要求，選得合適 大米粉碎機(jī) 粉碎大米的機(jī) 器稱為大米粉碎機(jī)。 60kγ =2179。 =174 kg/h 又 每批次所需瓶數(shù)為 89480 瓶，即 千瓶 大連工業(yè)大學(xué) 20xx 屆本科生畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文 ） 22 全年生產(chǎn) 2340 批次 所以 洗瓶機(jī)每批次蒸汽耗量 D’ 2=174179。 60/（ 10078） =179。 179。 = kJ 洗糟水耗熱量 設(shè) 洗糟水用量為混合原料量的 倍，平均溫度為 80 ℃。 ） /（ G 混合 醪 C 混合 醪 ） =（ 179。 18+G’ 水 C 水 179。 6% = kJ/（ kg179。 20/60179。 18+179。 13% = kJ/（ kg178。 糖化 工段用水耗熱量 設(shè) 糊化鍋料水比為 1： ，糖化鍋料水比為 1: 則 糊化鍋加水量 G1=179。 2340=134680104 L 年產(chǎn)成品液量： 即 2 千萬升 年產(chǎn)濕酒花糟量： 179。 = m3 20 萬噸 8 度淡色啤酒糖化車間物料衡算 330 天，旺季 180 天，每天 8 批次，淡季 6 批次，共 2340 批次 原料量的計(jì)算 年耗混合原料量： 9567179。 %= kg 酒花糟量： 179。 108/(180179。（ 1+%） = 個(gè) 瓶蓋需用量： 設(shè) 瓶蓋損失為 % 179。（ 11%） = L 成品酒量： 179。（ 16%） %=% 原料大米收得率： 92%179。 廠址選擇的一般原則 廠址選擇的總原則是： 第一，必須符合工業(yè)布局、所在地區(qū)城市規(guī)劃等的要求，以及國家相關(guān)法律法規(guī)及建設(shè)前期工作的規(guī)定。它是擴(kuò)大再生產(chǎn)，更新改造原有企業(yè)，增加產(chǎn)品品種，提高產(chǎn)品質(zhì)量，節(jié)約能源和原材料，促進(jìn)國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的重要技術(shù)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的組成部分。 P 176。 176。以及淡色啤酒的性質(zhì)較優(yōu)級(jí)略次，濁度要求小于等于 EBC， 瓶裝啤酒的泡持性≥ 170 s，聽裝則≥ 150 s。未來啤酒行業(yè)的競爭態(tài)勢(shì)恐怕會(huì)相當(dāng)激烈，中國啤酒行業(yè)的發(fā)展需要進(jìn)行新的調(diào)整。青島啤酒還建立了我國的國家發(fā)酵實(shí)驗(yàn)基地，這也充分說明了青島啤酒在發(fā)酵行業(yè)領(lǐng)域的領(lǐng)軍地位。 20xx 年華潤雪花啤酒產(chǎn)銷量超過 690 萬千升，公司總產(chǎn)銷量再度超越國內(nèi)其他啤酒企業(yè)，成為中國銷量最大的啤酒企業(yè)。所以，“沒有最好，只有更好”，不僅是名言，也是真理。 出于于資源、市場、環(huán)境等各方 面因素的考慮，我國的經(jīng)濟(jì)正從粗放型向集約型轉(zhuǎn)變，這就意味著那些小的、競爭力弱的企業(yè)將被兼并或者倒閉。主要的度數(shù)有 1 1 1 1 1 8度。 糊化耗熱量 ..................................................................... 錯(cuò)誤 !未定義書簽。 啤酒簡介 ....................................................................... 錯(cuò)誤 !未定義書簽。 該工藝采用了先進(jìn)的高濃度稀釋的方法，以優(yōu)質(zhì)大麥麥芽為原料，生產(chǎn)出在啤酒市場中消費(fèi)量較大的淡色啤酒。 廠址選擇的重要性 ......................................................... 錯(cuò)誤 !未定義書簽。 煮沸過程耗熱量 ............................................................. 錯(cuò)誤 !未定義書簽。 按殺菌方法分類 根據(jù)殺菌方法的不同，啤酒則可分為鮮啤酒和熟啤酒。 在以往的實(shí)習(xí)中也可以觀察得到，雖然生產(chǎn)規(guī)模在擴(kuò)大，可是所需要的工作人員不但沒有增多反而可能減少了，這是由于越來越普遍的機(jī)械化和信息化技術(shù)的應(yīng)用，一個(gè)龐大的工廠，其運(yùn)行只要屈指可數(shù)的幾個(gè)人就可以有條不紊地進(jìn) 行了。這也算信息化時(shí)代給我們展現(xiàn)的一個(gè)真理吧。 青島啤酒是我早就有所耳聞的了，其知名度應(yīng)該是高于雪花。 據(jù)了解，青島、雪花、燕京是目前國內(nèi)啤酒品牌前三強(qiáng)，占據(jù)了 40%以上的市場份額，而它們之間的競爭也因此愈演愈烈。 啤酒新品種 干啤酒 、 全麥芽啤酒 、 頭道麥汁啤酒 、 黑啤酒 、 低（無）醇啤酒 、 冰啤酒 、綠啤酒、 暖啤酒 、 菠蘿啤酒 、 白啤酒 、 沙棘啤酒 、 純生啤酒 、 小 麥啤酒 、 渾濁啤酒 等。 P [] [] 176。 P [] [] 等于、小于 176。 P 二氧化碳，（ m/m) 雙乙酰， mg/L ≤ 蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性 呈陽性 啤酒工廠設(shè)計(jì)的重要性 啤酒生產(chǎn)行業(yè)是我國消費(fèi)市場中必不可少的一部分，在國民經(jīng)濟(jì)以及人們的日常生活中都發(fā)揮著重要的作用。工廠設(shè)計(jì)對(duì)于發(fā)展科學(xué)技術(shù)事業(yè)和社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)都有著極大的影響。 第三，建廠應(yīng)遵循原料就近原則以及市場就近原則，既要考慮到企業(yè)應(yīng)當(dāng)接近原料、能源產(chǎn)地從而節(jié)約運(yùn)輸設(shè)備及管路、能耗，又要考慮到企業(yè)應(yīng)靠近產(chǎn)品消費(fèi)區(qū)，從而消除不合理運(yùn)輸，節(jié)約運(yùn)輸費(fèi)用。 35%=% 大連工業(yè)大學(xué) 20xx 屆本科生畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文 ） 10 100 千克混合原料產(chǎn) 12 度熱麥汁量為： 100179。（ 140%） /（ 180%） = kg 濕糖化糟量： 設(shè) 濕糖化糟的含水量為 80% 麥糟量： 65179。 44/342）179。 8%/12%=56980 L 由此進(jìn)行下列計(jì)算： 過濾酒量： 56980/（ 11%） = L 發(fā)酵液量： （ 11%） =58137 L 大連工業(yè)大學(xué) 20xx 屆本科生畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文 ） 12 冷麥汁量： 58137/（ 11%） = L 熱麥汁體積為： （ 12%） = L 179。（ 113%）（ 192%） /（ 180%） = kg 濕糖化糟量為： += kg 干酵母量： 9567/100179。 2340=7835490 kg 年耗酒花量： 179。 2340=549900 kg 年耗包裝量： 年 需空瓶量： 89480179。 ℃ ) 則 糖化工段用水耗熱量 Q1=CtCw(T2T1) =179。 C 米 ） /G 糊化醪 =（ 179。 ） = ℃ 糊化鍋所需熱量 因?yàn)? 糊化醪升溫過程從 ℃到 100 ℃ 所以 糊化鍋所需熱量 Q2’ =G 糊化醪 179。 1/3179。 ） / = kJ/(kg179。 18+179。 179。 h） C 水 （ 8018） = kg/（千瓶 /h） 179。 179。 由此可見 Q 升 Q 蒸 所以 每小時(shí)最大耗用蒸汽量 為 Dmax=Q 升 /（ Ii） /w=（ ） / = kg/h 蒸汽單耗 洗瓶機(jī)用汽量 D2=j179。 h）； N取 因此 D3=150179。 179。 179。 物料比重 ρ 取 500 kg/m179。 （ +179。 1179。 大連工業(yè)大學(xué) 20xx 屆本科生畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文 ） 26 查《機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)課程設(shè)計(jì)指導(dǎo)書》 P119 表 選擇額定功率為 kW的電動(dòng)機(jī)，型 號(hào)為 Y132S8 糊化鍋 糊化鍋是用于加熱煮沸大米粉（或其它輔料）和部分麥芽粉醪液，使淀粉糊化和液化的設(shè)備。D/6 所以 D=179。/μ =1065179。 +） / = kW 查《 機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)課程設(shè)計(jì)指導(dǎo)書 》 P119 表 選擇額定功率為 kW 的電動(dòng)機(jī)，型號(hào)為 Y160M28 加熱面積的計(jì)算 由前熱量衡算可知 糊化過程耗熱 Q=Q2= kJ 查表可得 MPa 的飽和蒸汽溫度為 ℃ 因此 平均溫度差△ t=（ +） /2= ℃ 糊化鍋的傳熱系數(shù) K取 20xx W/（㎡ 178。 179。 179。 179。 蒸汽進(jìn)口管 設(shè) 糊化鍋升溫速度為 1 ℃ /min 則 糊化鍋在升溫階段的單位時(shí)間耗熱量為： Q 升 =Qˊ 2（ 1+15%） /[（ ） 179。 不凝氣出口管 因?yàn)? 不凝氣流量為 （ 195%） =116 kg/h 查《生物工程工廠設(shè)計(jì)概論》 P269