【正文】 康，促進學(xué)生身心的全面發(fā)展。學(xué)校采購人員要嚴(yán)格把關(guān)，定點采購，加強索證管理，凡大宗物品，必須索證，確保所采購的原料符合有關(guān)的規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關(guān)。控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。對食堂工作人員開展經(jīng)常性的教育。嚴(yán)把食物采購關(guān)，食物專人管理，專庫存放，建標(biāo)立卡。啟動預(yù)案。醫(yī)療救援。及時查找事故調(diào)查。白音敖包寄宿制學(xué)校關(guān)于加強學(xué)校食堂食品安全及管理的具體規(guī)定為了加強學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全管理工作，提高師生的健康水平、改善學(xué)校衛(wèi)生環(huán)境和師生用餐的衛(wèi)生條件，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》特制訂本規(guī)定：一、學(xué)校成立了食堂食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組 組 長：劉永 副組長：孟顯軍 成員：食堂教師 班主任學(xué)校食堂食品安全工作由校長直接領(lǐng)導(dǎo)，總務(wù)處具體組織實施，政工處負責(zé)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督。非食品不得進食品庫存放。完善安全保衛(wèi)制度，對食堂等易發(fā)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位的工作人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存放間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的安全與衛(wèi)生。白音敖包寄宿制學(xué)校食品衛(wèi)生管理制度一、學(xué)校必須成立專門的領(lǐng)導(dǎo)管理機構(gòu)，校長為第一責(zé)任人，并配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員，負責(zé)落實食堂食品管理。白音敖包寄宿制學(xué)校食堂食品管理制度（一）食堂環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施要求一、學(xué)校食堂應(yīng)建在周邊25米內(nèi)沒有有毒有害作業(yè)點及廁所、垃圾堆等有害昆蟲孳生條件的地方。二、每次用餐完畢，食堂從業(yè)人員應(yīng)及時對廚房、餐廳及周邊環(huán)境進行清理、打掃、沖洗；每周必須進行一次大掃除，隨時保持食堂室內(nèi)外的整潔衛(wèi)生。三、餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，并有固定的存放場所（櫥柜）和明顯的標(biāo)記。六、加工后的熟食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，不得接觸有毒物、不潔物，防止交叉污染。六、保存在冷藏設(shè)備里的食品，必須做到生食品、半成品和熟食品分柜存放。七、不得銷售自制冷凍食品，冷飲冰柜內(nèi)只能凍存冷飲制品，不得混凍其它食品。五、食堂分餐人員分餐時應(yīng)戴口罩、手套，不得邊分餐邊收款，分餐與收款應(yīng)分開進行。五、所經(jīng)營的各類各項食品必須有品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠名、廠址等完整標(biāo)記，做到不過期、不變質(zhì)，有良好的感觀狀況。四、食品貯存應(yīng)有相對獨立的存放間，并有防鼠、防蠅、防塵等設(shè)施，做到通光、通風(fēng)。四、加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于80℃。餐飲具用后洗凈，應(yīng)放入消毒柜消毒30分鐘以上；食堂未配備消毒柜的，用消毒劑進行消毒，或?qū)⑾磧舻牟惋嬀呷拷菰诜兴?，煮?分鐘以上，后放入櫥柜中保潔。六、食堂必須根據(jù)實際需要配足洗碗池、洗菜池、洗肉池，并加蓋瓷磚；配足貨架，用于盛放食品用具、容器；配備消毒柜，無法配備消毒柜的，必須配備足夠的櫥柜，用于學(xué)生餐具消毒后的保潔。七、學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，兩年到期換證一次，每年到期年審一次，未取得衛(wèi)生許可證或未參加年審的學(xué)校食堂不得從事學(xué)生餐經(jīng)營活動。在上級主管部門組織的衛(wèi)生檢查中受到書面通報批評的對總務(wù)處、政工處每次罰款500元。保持個人衛(wèi)生的清潔，勤剪指甲、勤洗手，男士不得留長須，女士在崗上不得戴耳環(huán)；工作衣帽必須經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，上崗時應(yīng)正確穿戴，不準(zhǔn)長發(fā)外露，上廁所前應(yīng)先脫去工作衣帽，大小便后應(yīng)重新洗手消毒。食堂在采購食品、食品原料時，應(yīng)按食品衛(wèi)生要求向供貨方索取同批產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單；在采購定型包裝食品時，應(yīng)注意廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等；采購人員在采購時，應(yīng)對食品進行必要的感官檢查。對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴(yán)肅追究。病源保護。并在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度，保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時、準(zhǔn)確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。學(xué)生餐具按要求消毒。食堂工作人員要經(jīng)過培訓(xùn)，每年要體檢一次并取得健康合格證方可上崗。對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內(nèi)保存24小時。4．食堂應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品，要防止再生產(chǎn)加工和銷售過程中污染。監(jiān)督召回有毒有害食品，嚴(yán)格控制流通渠道，負責(zé)食品安全突發(fā)事故輿論導(dǎo)向工作，及時減少負面影響。認(rèn)真執(zhí)行國家《突發(fā)事件應(yīng)對法》以及省、市、縣有關(guān)學(xué)校安全衛(wèi)生的法律法規(guī)。維修計劃應(yīng)經(jīng)上級部門同意批準(zhǔn)。要做到制度化、規(guī)范化、嚴(yán)格化，要做到定期檢查和突擊檢查相結(jié)合，全面檢查和重點檢查相結(jié)合。確保消防安全、場地安全和幼兒活動安全，避免意外事故的發(fā)生。切實做到促進幼兒在原有水平上的發(fā)展。幼兒園食堂必須取得所在區(qū)縣衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《上海市食品衛(wèi)生許可證》，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施、人員配置標(biāo)準(zhǔn)，并積極配合、主動接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。（6）嚴(yán)禁用塑料盆、鋁盆盛裝熟食。并做好進出食品記錄和衛(wèi)生工作。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具儲存柜上有明顯標(biāo)記。四是其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品，包括半成品。在離開食堂或進入廁所前必須脫下工作衣帽，在外出回來時必須洗手方可進入食堂操作間。監(jiān)督協(xié)調(diào)小組負責(zé)對食堂的衛(wèi)生安全管理、監(jiān)督。嚴(yán)格把好采購關(guān)。各類設(shè)備在使用后都要擦抹干凈，食品用具實行四過關(guān)：一洗、二刷、三沖、四消毒。全員努力、上下齊心、全力以赴、迎接評審第三篇：食品衛(wèi)生安全管理制度職工食堂食品衛(wèi)生安全管理制度一、衛(wèi)生安全制度（一）食堂環(huán)境要整潔有序。四、采購驗收食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營養(yǎng)要求，且有良好的感官形狀。八、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求，保證不受污染。第一篇：醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理制度醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理制度一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。七、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必須洗凈消毒；炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。上班時間要穿工作服，戴帽、口罩、號碼、胸卡等；出售直接入口食品時，必須使用售貨工具。十一、對出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定，出現(xiàn)火