【正文】 ，注明名稱、數(shù)量、價格、額等項，并簽意見和驗收人的名字及日期。洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。餐飲具消毒有專人負責，按照有關消毒方法進行操作，并作好每次消毒登記。每種食品必須掛食品標牌，并注明相應項目。剩下食品必須冷藏時間不得超過24小時。（3）防止燒煮時間過短，對外購熟食或隔餐隔夜食品，要回鍋煮熟煮透。（7）不允許從業(yè)人員帶菌毒接觸食品。永煤集團總醫(yī)院后勤科第四篇：食品衛(wèi)生安全管理制度幼兒園食品管理制度幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅持“預防為主”的工作方針，實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實施的工作原則。幼兒園食堂應當建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責，相關的衛(wèi)生管理條款應在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。二、幼兒園保教組應根據(jù)《幼兒園教育指導綱要》和幼兒園實際，認真討論確定幼兒園學期工作目標和階段性工作任務，有計劃地、高效地組織幼兒園保健、保育，教育、教學活動的開展。四、保教人員認真履行工作職責，遵守幼兒園各項規(guī)章制度和教師行為規(guī)范。六、教師尊重幼兒的人格和權利，尊重幼兒身心發(fā)展的規(guī)律和學習特點，為幼兒身心發(fā)展創(chuàng)設和提供良好心理環(huán)境和物質環(huán)境，積極制作教玩具并引導幼兒共同參與。做好幼兒保育工作。幼兒園園管理制度幼兒園建立由園長為組長，有關教職工負責人為組員的幼兒園校舍安全工作領導小組，具體負責校舍安全檢查的具體工作。對排查出的各類安全隱患，要逐一登記造冊。三、校舍維修校舍安全工作領導小組對校舍進行經(jīng)常性的維修保養(yǎng)工作，以確保安全使用。四、有關要求加強領導，精心組織，明確責任，扎實有效開展安全檢查工作。做好學校衛(wèi)生安全工作，減少學生群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，保證正常教學秩序、維護社會穩(wěn)定的高度，充分認識學校衛(wèi)生安全工作的重要性、緊迫性和長期性，牢固樹立學校教育“安全健康第一，責任重于泰山”的指導思想，切實承擔起教育、管理和保護學生的職責。加大宣傳教育和強化管理的力度，落實好學校各級各類人員的職責，廣泛深入地宣傳食品安全知識，使食品安全知識深入到每個師生的心中，全面提高廣大師生對食品安全的思想認識，從而自覺地遵守學校的各項管理制度，自覺地養(yǎng)成良好的生活習慣，不買“三無”產(chǎn)品，不買過期食物，不買自制的、不衛(wèi)生的食物。協(xié)同上級相關部門對事故原因進行調查，并作出調查記錄、結論，為事故處理提供依據(jù)。三、食堂食品安全的操作與管理1．嚴把食品原料進貨關。定期對庫房里的原料進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質原料，及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌?？刂萍毦廴?，殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。6．重視食堂的環(huán)境衛(wèi)生和食堂工作人員的個人衛(wèi)生，并定期對食堂工作人員進行體檢，發(fā)現(xiàn)有不適合從事食品工作的人員，應及時調離食堂。按規(guī)定開設健康教育課，對學生進行健康教育。食堂工作人員應養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，做到勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服。加強對飲用水的管理，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生。五、應急處理。發(fā)現(xiàn)較嚴重食品衛(wèi)生事故，指出現(xiàn)嚴重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)相同癥狀的群體發(fā)病5人以上的情況，應立即向校長報告，啟動本預案。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。相關班主任及時與發(fā)病學生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。立即封存食堂菜肴樣品、食品、礦泉水等，保護好現(xiàn)場，以便有關部門現(xiàn)場進行調查、核實、取證、采樣。協(xié)調各方力量做好學校穩(wěn)定工作，保障學校正常的教學秩序。對在事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。二、食堂食品安全管理規(guī)定食品安全衛(wèi)生管理辦公室要制定完善的安全管理制度，食堂門窗等各種對外通道必須上鎖封閉，食堂內食品、蔬菜等制作飯菜的原材料要有完善的安全防范措施，防止投毒等事故發(fā)生。庫房有專人管理，庫房應清潔衛(wèi)生、通風干燥且無鼠害；食品庫房要建立進出貨驗收登記制度，對入庫的食品注明入庫日期，做到先進先出、分類上架、標識清楚食品貯存應當分類，離地存放。不按規(guī)定做好飯菜留樣，每發(fā)現(xiàn)一次罰款二百元。食堂工作人員不佩戴統(tǒng)一的工作衣帽的，每發(fā)現(xiàn)一人次罰款一百元。1提供給學生食用的菜湯，必須要有專人管理，不能放任學生自由取用。一次發(fā)生超過十人以上食物中毒現(xiàn)象，解除食堂所有工作人員，造成嚴重后果，依法移送司法機關追究民事或刑事責任。四、學校食堂應建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。八、學校要積極配合，主動接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。四、食堂食品原料存放間、食品切配間、食品蒸煮烹調間、食品出售場所及用餐場所必須配有防鼠、防蠅、防塵“三防”設施（紗窗、紗門），地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，并具有一定的坡度，易于清洗與排水。（二）食堂食品要求一、食堂從業(yè)人員、學校師生出入廚房、餐廳時應隨手關好紗門，防止蒼蠅進入污染食品及餐具用具。五、食堂每天產(chǎn)生的垃圾必須有做到日產(chǎn)日清，垃圾桶、垃圾屋應加蓋密封。二、餐飲具保潔柜應當定期清洗、消毒，保持潔凈。白音敖包寄宿制學校食堂食品加工操作衛(wèi)生規(guī)范一、食堂洗碗池、洗菜池、洗肉池相互之間不能混用。五、加工青菜時，必須先將青菜洗凈，用鹽水浸泡30分鐘，后放入開水撈一下，再入鍋熱炒。白音敖包寄宿制學校食堂食品采購、貯存衛(wèi)生管理制度一、食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證且相對固定的經(jīng)營單位采購食品，并按有關規(guī)定進行索證（食品生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗合格報告書），保證食品質量。五、食品存放必須置于貨架上，做到分類、分架、隔墻、離地存放。二、從業(yè)人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，衣服整潔，不留長指甲，不留胡須等。六、銷售散裝食品必須有防蠅、防塵保潔設施，有食品夾，有清潔衛(wèi)生的包裝紙（袋），不使用廢舊書紙。二、食堂從業(yè)人員每次上崗前，必須由食堂食品管理員對其進行日常健康檢查，發(fā)現(xiàn)有咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、化膿性或滲出性皮膚病等有礙于食品衛(wèi)生病癥的從業(yè)人員，不得讓其上崗操作，如果在上崗過程中發(fā)現(xiàn)的，應責令其立即脫離工作崗位，待治愈后，方可重新上崗。