【正文】 ，注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、額等項(xiàng)，并簽意見和驗(yàn)收人的名字及日期。洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。餐飲具消毒有專人負(fù)責(zé)，按照有關(guān)消毒方法進(jìn)行操作，并作好每次消毒登記。每種食品必須掛食品標(biāo)牌，并注明相應(yīng)項(xiàng)目。剩下食品必須冷藏時間不得超過24小時。（3）防止燒煮時間過短，對外購熟食或隔餐隔夜食品，要回鍋煮熟煮透。（7）不允許從業(yè)人員帶菌毒接觸食品。永煤集團(tuán)總醫(yī)院后勤科第四篇：食品衛(wèi)生安全管理制度幼兒園食品管理制度幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅(jiān)持“預(yù)防為主”的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實(shí)施的工作原則。幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé)，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。二、幼兒園保教組應(yīng)根據(jù)《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》和幼兒園實(shí)際，認(rèn)真討論確定幼兒園學(xué)期工作目標(biāo)和階段性工作任務(wù)，有計(jì)劃地、高效地組織幼兒園保健、保育，教育、教學(xué)活動的開展。四、保教人員認(rèn)真履行工作職責(zé)，遵守幼兒園各項(xiàng)規(guī)章制度和教師行為規(guī)范。六、教師尊重幼兒的人格和權(quán)利，尊重幼兒身心發(fā)展的規(guī)律和學(xué)習(xí)特點(diǎn)，為幼兒身心發(fā)展創(chuàng)設(shè)和提供良好心理環(huán)境和物質(zhì)環(huán)境，積極制作教玩具并引導(dǎo)幼兒共同參與。做好幼兒保育工作。幼兒園園管理制度幼兒園建立由園長為組長，有關(guān)教職工負(fù)責(zé)人為組員的幼兒園校舍安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)校舍安全檢查的具體工作。對排查出的各類安全隱患，要逐一登記造冊。三、校舍維修校舍安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組對校舍進(jìn)行經(jīng)常性的維修保養(yǎng)工作，以確保安全使用。四、有關(guān)要求加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，精心組織，明確責(zé)任，扎實(shí)有效開展安全檢查工作。做好學(xué)校衛(wèi)生安全工作，減少學(xué)生群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，保證正常教學(xué)秩序、維護(hù)社會穩(wěn)定的高度，充分認(rèn)識學(xué)校衛(wèi)生安全工作的重要性、緊迫性和長期性，牢固樹立學(xué)校教育“安全健康第一，責(zé)任重于泰山”的指導(dǎo)思想，切實(shí)承擔(dān)起教育、管理和保護(hù)學(xué)生的職責(zé)。加大宣傳教育和強(qiáng)化管理的力度，落實(shí)好學(xué)校各級各類人員的職責(zé)，廣泛深入地宣傳食品安全知識，使食品安全知識深入到每個師生的心中，全面提高廣大師生對食品安全的思想認(rèn)識，從而自覺地遵守學(xué)校的各項(xiàng)管理制度，自覺地養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，不買“三無”產(chǎn)品，不買過期食物，不買自制的、不衛(wèi)生的食物。協(xié)同上級相關(guān)部門對事故原因進(jìn)行調(diào)查，并作出調(diào)查記錄、結(jié)論，為事故處理提供依據(jù)。三、食堂食品安全的操作與管理1．嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)。定期對庫房里的原料進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料，及時處理，堅(jiān)決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。控制細(xì)菌污染，殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。6．重視食堂的環(huán)境衛(wèi)生和食堂工作人員的個人衛(wèi)生，并定期對食堂工作人員進(jìn)行體檢，發(fā)現(xiàn)有不適合從事食品工作的人員，應(yīng)及時調(diào)離食堂。按規(guī)定開設(shè)健康教育課，對學(xué)生進(jìn)行健康教育。食堂工作人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服。加強(qiáng)對飲用水的管理，堅(jiān)決杜絕食物中毒事故的發(fā)生。五、應(yīng)急處理。發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重食品衛(wèi)生事故，指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)相同癥狀的群體發(fā)病5人以上的情況，應(yīng)立即向校長報(bào)告，啟動本預(yù)案。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。相關(guān)班主任及時與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系，如實(shí)說明發(fā)病情況，不盲目猜測。立即封存食堂菜肴樣品、食品、礦泉水等，保護(hù)好現(xiàn)場，以便有關(guān)部門現(xiàn)場進(jìn)行調(diào)查、核實(shí)、取證、采樣。協(xié)調(diào)各方力量做好學(xué)校穩(wěn)定工作，保障學(xué)校正常的教學(xué)秩序。對在事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應(yīng)急方案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。二、食堂食品安全管理規(guī)定食品安全衛(wèi)生管理辦公室要制定完善的安全管理制度，食堂門窗等各種對外通道必須上鎖封閉，食堂內(nèi)食品、蔬菜等制作飯菜的原材料要有完善的安全防范措施，防止投毒等事故發(fā)生。庫房有專人管理，庫房應(yīng)清潔衛(wèi)生、通風(fēng)干燥且無鼠害；食品庫房要建立進(jìn)出貨驗(yàn)收登記制度，對入庫的食品注明入庫日期，做到先進(jìn)先出、分類上架、標(biāo)識清楚食品貯存應(yīng)當(dāng)分類，離地存放。不按規(guī)定做好飯菜留樣，每發(fā)現(xiàn)一次罰款二百元。食堂工作人員不佩戴統(tǒng)一的工作衣帽的，每發(fā)現(xiàn)一人次罰款一百元。1提供給學(xué)生食用的菜湯，必須要有專人管理，不能放任學(xué)生自由取用。一次發(fā)生超過十人以上食物中毒現(xiàn)象，解除食堂所有工作人員，造成嚴(yán)重后果，依法移送司法機(jī)關(guān)追究民事或刑事責(zé)任。四、學(xué)校食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。八、學(xué)校要積極配合，主動接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。四、食堂食品原料存放間、食品切配間、食品蒸煮烹調(diào)間、食品出售場所及用餐場所必須配有防鼠、防蠅、防塵“三防”設(shè)施（紗窗、紗門），地面應(yīng)由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，并具有一定的坡度，易于清洗與排水。（二）食堂食品要求一、食堂從業(yè)人員、學(xué)校師生出入廚房、餐廳時應(yīng)隨手關(guān)好紗門，防止蒼蠅進(jìn)入污染食品及餐具用具。五、食堂每天產(chǎn)生的垃圾必須有做到日產(chǎn)日清，垃圾桶、垃圾屋應(yīng)加蓋密封。二、餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、消毒，保持潔凈。白音敖包寄宿制學(xué)校食堂食品加工操作衛(wèi)生規(guī)范一、食堂洗碗池、洗菜池、洗肉池相互之間不能混用。五、加工青菜時，必須先將青菜洗凈，用鹽水浸泡30分鐘，后放入開水撈一下，再入鍋熱炒。白音敖包寄宿制學(xué)校食堂食品采購、貯存衛(wèi)生管理制度一、食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證且相對固定的經(jīng)營單位采購食品，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證（食品生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告書），保證食品質(zhì)量。五、食品存放必須置于貨架上，做到分類、分架、隔墻、離地存放。二、從業(yè)人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，衣服整潔，不留長指甲，不留胡須等。六、銷售散裝食品必須有防蠅、防塵保潔設(shè)施，有食品夾，有清潔衛(wèi)生的包裝紙（袋），不使用廢舊書紙。二、食堂從業(yè)人員每次上崗前，必須由食堂食品管理員對其進(jìn)行日常健康檢查，發(fā)現(xiàn)有咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、化膿性或滲出性皮膚病等有礙于食品衛(wèi)生病癥的從業(yè)人員，不得讓其上崗操作，如果在上崗過程中發(fā)現(xiàn)的，應(yīng)責(zé)令其立即脫離工作崗位，待治愈后，方可重新上崗。