食堂食品留樣管理制度五篇(存儲(chǔ)版)
【正文】 食團(tuán)長(zhǎng)指定專人負(fù)責(zé)。配備專用的`食品留樣冰箱，將留樣食品及時(shí)放入專用冰箱內(nèi)，溫度在06攝氏度。第一條：食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣。分別盛放在己消毒的`餐具中，部分食品還要帶些湯汁。留樣食品必須作好記錄。食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時(shí)間、目測(cè)樣狀等，以備檢查。食堂食品留樣制度11學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣；學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的餐具中；學(xué)校每餐食物由食品管理員試嘗，發(fā)現(xiàn)無異味，才可出售給學(xué)生。第四條：配備食品留樣專用冰箱，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其他食品，冰箱溫度控制在0℃6℃之間。食堂食品留樣制度10食品留樣是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。建立食品留樣登記和清理制度，應(yīng)對(duì)每餐的所有菜肴，包括粥、飯、面條等進(jìn)行留樣，并記錄。食堂食品留樣制度8食堂的食品留樣,實(shí)行伙食團(tuán)長(zhǎng)管理責(zé)任制。每餐留樣的食品，按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的餐具中，防止被污染。二、建立留樣登記制度，每餐菜肴必須按餐登記清楚。、貼好標(biāo)簽后，必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。各類留樣品種,應(yīng)存放在專用容器內(nèi),并加蓋保鮮膜。留樣食品冷卻后必須用保鮮膜密封好（或加蓋）并在外面標(biāo)注品名、加工時(shí)間、加工人員、留樣時(shí)間(xx月xx日xx時(shí))，及時(shí)存放在專用留樣冰箱內(nèi)，冷藏條件下5℃左右，不得冷凍保存。內(nèi)壁及食品。（二）留樣冰箱：冰箱專用容積不小于150公升。五、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對(duì)照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅(jiān)持飯菜留樣，應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。八、食品留樣采取雙人雙鎖管理，留樣柜應(yīng)在食堂監(jiān)控設(shè)備可視范圍內(nèi)。二、向?qū)W生供應(yīng)的每類食品都需進(jìn)行試嘗，試嘗人員要試飯菜的質(zhì)量、味道等，要注意攝入量不能過大，確保試嘗人員生命安全，發(fā)現(xiàn)所供應(yīng)食品有問題，應(yīng)立即停止向?qū)W生供應(yīng)，并報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，同時(shí)采取相應(yīng)的措施。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣制度。第一篇：食堂食品留樣管理制度以支塘小學(xué)學(xué)校食堂食品留樣管理制度食品留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。以支塘小學(xué) 2012年3月第二篇：食堂食品食品留樣管理制度食堂食品留樣管理制度食品留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。第三篇：食堂食品試嘗、留樣管理制度食堂食品試嘗、留樣管理制度一、學(xué)生食堂用的飯菜，在就餐前30分
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