食堂食品留樣管理制度五篇(存儲版)
【正文】 食團長指定專人負責。配備專用的`食品留樣冰箱，將留樣食品及時放入專用冰箱內(nèi)，溫度在06攝氏度。第一條：食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣。分別盛放在己消毒的`餐具中，部分食品還要帶些湯汁。留樣食品必須作好記錄。食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。食堂食品留樣制度11學校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣；學校每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的餐具中；學校每餐食物由食品管理員試嘗，發(fā)現(xiàn)無異味，才可出售給學生。第四條：配備食品留樣專用冰箱，嚴禁存放與留樣食品無關的其他食品，冰箱溫度控制在0℃6℃之間。食堂食品留樣制度10食品留樣是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。建立食品留樣登記和清理制度，應對每餐的所有菜肴，包括粥、飯、面條等進行留樣，并記錄。食堂食品留樣制度8食堂的食品留樣,實行伙食團長管理責任制。每餐留樣的食品，按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的餐具中，防止被污染。二、建立留樣登記制度，每餐菜肴必須按餐登記清楚。、貼好標簽后，必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。各類留樣品種,應存放在專用容器內(nèi),并加蓋保鮮膜。留樣食品冷卻后必須用保鮮膜密封好（或加蓋）并在外面標注品名、加工時間、加工人員、留樣時間(xx月xx日xx時)，及時存放在專用留樣冰箱內(nèi)，冷藏條件下5℃左右，不得冷凍保存。內(nèi)壁及食品。（二）留樣冰箱：冰箱專用容積不小于150公升。五、學校分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛(wèi)生責任追究制度，追究相關人員責任。八、食品留樣采取雙人雙鎖管理，留樣柜應在食堂監(jiān)控設備可視范圍內(nèi)。二、向?qū)W生供應的每類食品都需進行試嘗，試嘗人員要試飯菜的質(zhì)量、味道等，要注意攝入量不能過大，確保試嘗人員生命安全，發(fā)現(xiàn)所供應食品有問題，應立即停止向?qū)W生供應，并報告學校領導，同時采取相應的措施。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣制度。第一篇：食堂食品留樣管理制度以支塘小學學校食堂食品留樣管理制度食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。以支塘小學 2012年3月第二篇：食堂食品食品留樣管理制度食堂食品留樣管理制度食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。第三篇：食堂食品試嘗、留樣管理制度食堂食品試嘗、留樣管理制度一、學生食堂用的飯菜，在就餐前30分
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