【正文】 廳的臺(tái)面應(yīng)根據(jù)賓客預(yù)訂要求擺臺(tái)，并照預(yù)訂登記表所記人數(shù)選定餐桌，在餐桌上放臵留座卡。’領(lǐng)位員或餐廳經(jīng)理將賓客引領(lǐng)到預(yù)留的或適當(dāng)?shù)牟妥馈?8)遞菜單 扒房領(lǐng)班為每位賓客呈遞一份菜單，呈遞按先女后男或先賓后主次序進(jìn)行。政府的職能是通過(guò)提供管理和服務(wù)體現(xiàn)出來(lái)的，通俗的講就是政府都應(yīng)該做好哪些事情 2我國(guó)政府的性質(zhì)？與我國(guó)國(guó)家性質(zhì)的關(guān)系?我國(guó)政府的基本職能有哪些？試舉例說(shuō)明 一．政治職能： 內(nèi)容。②③④D。組織經(jīng)濟(jì)建設(shè)的職能C。隨著社會(huì)生產(chǎn)方式和人們的生活方式、交往方式的改變, 疾病的構(gòu)成也發(fā)生了變化,威脅健康的主要疾病是各種慢性病、老年病和非感染性疾病。社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)覆蓋廣泛、方便群眾、能使廣大群眾獲得基本衛(wèi)生服務(wù)，也有利于滿足群眾日益增長(zhǎng)的多樣化衛(wèi)生服務(wù)需求。一般認(rèn)為，70%的慢病患者，只要醫(yī)護(hù)員提供家庭護(hù)理、家庭訪視和管理等服務(wù), 就可以得到滿意的照顧。加大對(duì)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)的經(jīng)費(fèi)投入。同時(shí)，探索建立醫(yī)學(xué)院校學(xué)生到社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)機(jī)構(gòu)實(shí)習(xí)的制度。加大社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)宣傳。完善城鎮(zhèn)醫(yī)療保險(xiǎn)定點(diǎn)管理辦法和醫(yī)療費(fèi)用結(jié)算辦法，將符合條件的社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)機(jī)構(gòu)納入城鎮(zhèn)職工基本醫(yī)療保險(xiǎn)定點(diǎn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)范圍，不斷擴(kuò)大醫(yī)療保險(xiǎn)的覆蓋范圍，把符合規(guī)定的基本用藥、診療和服務(wù)項(xiàng)目納入基本醫(yī)療保險(xiǎn)支付范圍，引導(dǎo)參保人員充分利用社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)。加強(qiáng)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)隊(duì)伍建設(shè)。對(duì)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)的運(yùn)作主要從以下六方面來(lái)討論：政策開(kāi)發(fā)。人口老齡化將伴隨著老年性疾?。ㄈ缧哪X血管疾病、糖尿?。┰龆?，嚴(yán)重地影響老年人的健康和生命質(zhì)量，并帶來(lái)了醫(yī)療費(fèi)用的過(guò)快增長(zhǎng)，其速度超過(guò)了國(guó)民經(jīng)濟(jì)和居民收入增長(zhǎng)速度。我國(guó)人口絕大多數(shù)在農(nóng)村，農(nóng)民是衛(wèi)生工作服務(wù)的主要對(duì)象，只有切實(shí)做好農(nóng)村衛(wèi)生工作, 才能真正體現(xiàn)我國(guó)衛(wèi)生事業(yè)全面發(fā)展。社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)是城市衛(wèi)生工作的重要組成部分，是實(shí)現(xiàn)人人享有初級(jí)衛(wèi)生保健目標(biāo)的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，它已在全國(guó)很多城市蓬蓬勃勃地開(kāi)展起來(lái)，取得了很顯著的成效，對(duì)城市的衛(wèi)生體制改革起到了很大的促進(jìn)作用。政府是否為人民服務(wù)青藏鐵路開(kāi)通后，國(guó)家大力提倡青藏鐵路精神，表明政府A。①②④B。熟練運(yùn)用推銷技巧，確保記錄無(wú)誤。沒(méi)有點(diǎn)酒的賓客應(yīng)為其倒上冰水。見(jiàn)到賓客先問(wèn)候Good evening sir／madam．Do you have a reservation sir／madam?May I have your name please?如果賓客沒(méi)有預(yù)訂，則說(shuō)：?How many people in your party?39。〃將預(yù)訂情況立即填寫(xiě)在預(yù)訂薄上。扒房的午、晚餐服務(wù)程序（1）預(yù)訂扒房因進(jìn)餐節(jié)奏慢、就餐時(shí)間長(zhǎng)，所以座位的周轉(zhuǎn)率很低。扒房的家具也較豪華，如羊皮扶手沙發(fā)，精制方形或長(zhǎng)方形餐桌，法蘭絨桌墊，全棉桌布等等。燈光較暗淡，吸頂燈、吊燈、壁燈高度均能調(diào)節(jié)。賓客未叫結(jié)賬時(shí)，不可催促。如煎蛋，要問(wèn)清是單面煎還是雙面煎?煮蛋要幾分鐘?蛋類是配熏肉(bacon)，香腸(sausage)還是火腿(ham)將訂單一聯(lián)交收款處準(zhǔn)備賬單，二聯(lián)迅速送人廚房，與廚師配合，把握出菜時(shí)間。在開(kāi)餐前準(zhǔn)備好果醬、黃油、果汁、熱咖啡、茶、鮮奶、面包車、水果車等。如人數(shù)太多，可采用自助餐服務(wù)?？Х葟d又是開(kāi)設(shè)自助餐的好場(chǎng)所，特別是早餐更能節(jié)省賓客的時(shí)間，座位周轉(zhuǎn)率相應(yīng)提高。后來(lái)，咖啡廳又進(jìn)一步提供簡(jiǎn)單的午、晚餐，全天24小時(shí)服務(wù)。原因之一是食品臺(tái)上的菜肴豐富，裝飾精美，價(jià)格便宜。大陸式服務(wù)(Continental service)大陸式服務(wù)融合了法式、俄式、英式、美式的服務(wù)方式。賓客則像參加家宴一樣，取到菜后自行進(jìn)餐。俄式服務(wù)較法式服務(wù)節(jié)省人力，服務(wù)速度也較快，餐廳的空間利用率高，又能顯示其講究、優(yōu)雅的特點(diǎn)，使賓客感受到特別的關(guān)照，派菜后多余的食物可以回收。同法式服務(wù)相似，也是一種講究禮節(jié)的豪華服務(wù)。又如凱撒色拉(Caesar salad)是服務(wù)員當(dāng)著賓客面前制作，裝入色拉木碗，然后端給賓客。法式服務(wù)法式服務(wù)是一種十分講究禮節(jié)的服務(wù)方式，流行于西方上層社會(huì)。(8)餐后酒用餐完后，可選用甜食酒、蒸餾酒和利喬酒等酒品。如德國(guó)rhin white wine白葡萄酒，法國(guó)bordeaux white wine白葡萄酒等。了解西餐菜肴與酒水的搭配知識(shí)，可以幫助我們?cè)诜?wù)時(shí)向賓客推銷恰當(dāng)?shù)木破?，使之與賓客所點(diǎn)用的菜肴相得益彰。另外，美國(guó)人愛(ài)吃將蛋打碎后制作的安列蛋，愛(ài)喝冰牛奶或在麥片等谷物食品中加入冷牛奶。常有冰淇淋、布丁、疏乎利(Souffle)、攀(pie)、口者喱凍(telly)、蛋糕、水果等等。常見(jiàn)的色拉有什錦色拉(mixed salad)，廚師色拉(chef’s salad)，海鮮色拉(seafood salad)，水果色拉(fruit salad)。(2)湯類(soups)西菜中的湯類花色品種很多，大致可分為冷湯類和熱湯類，也可分為濃湯和清湯。(1)頭盆(appetizers)頭盆就是開(kāi)餐的第一道菜，旨在開(kāi)胃，所以又稱開(kāi)胃品或開(kāi)胃菜，一般數(shù)量較少。意大利的蕃茄醬、腌臘、奶酪等制品也較著名。重視蔬菜，每道菜都必須配蔬菜。美國(guó)人一般對(duì)辣味菜不感興趣，常將水果燒在菜里作為配料，如菠蘿火局火腿，蘋(píng)果烤鴨，紫葡萄燒野味，點(diǎn)心和色拉也大多用水果作原料、早餐普遍愛(ài)喝各種果汁。下面介紹幾個(gè)主要菜系。如大塊的牛排、羊排、雞、烤肉等。西餐多用奶制品，如鮮奶油、黃油、干酪等。因此服務(wù)補(bǔ)救除了涵蓋投訴處理外，還包含了服務(wù)差錯(cuò)已經(jīng)發(fā)生但賓客并未投訴和服務(wù)差錯(cuò)還未發(fā)生的預(yù)處理系統(tǒng)。同時(shí)為了檢驗(yàn)服務(wù)補(bǔ)救的有效性，酒店應(yīng)進(jìn)行追蹤和反饋。同時(shí)通過(guò)積極的補(bǔ)救也能給顧客留下良好印象，以促進(jìn)酒店的良好持續(xù)發(fā)展。三、實(shí)施服務(wù)補(bǔ)救的措施樹(shù)立全員的服務(wù)補(bǔ)救意識(shí)作為酒店管理人員應(yīng)向員工灌輸服務(wù)補(bǔ)救的重要性和其獨(dú)有的意義，讓員工明白服務(wù)補(bǔ)救能為我們帶來(lái)哪些好處。因此酒店形象將會(huì)在這些賓客甚至一些潛在的賓客心目中大打折扣，甚至永遠(yuǎn)失去這部分客人。國(guó)內(nèi)酒店業(yè)在硬件設(shè)施上已經(jīng)達(dá)到了較高的水平，但伴隨著賓客投訴率的不斷上升，在很大程度上說(shuō)明了酒店的軟件建設(shè)仍然滯后于硬件設(shè)施的建設(shè)，服務(wù)質(zhì)量和管理水平亟待提高。這時(shí)客人氣憤地說(shuō)到：“晦氣！我第一次在大陸投資，就討個(gè)不吉利。通過(guò)對(duì)服務(wù)補(bǔ)救整個(gè)過(guò)程的跟蹤，管理者可發(fā)現(xiàn)服務(wù)系統(tǒng)中一系列亟待解決的問(wèn)題，并及時(shí)修正服務(wù)系統(tǒng)中的某些環(huán)節(jié)，進(jìn)而使“服務(wù)補(bǔ)救”現(xiàn)象不再發(fā)生。有效的服務(wù)補(bǔ)救技巧包括認(rèn)真傾聽(tīng)顧客抱怨、確定解決辦法、靈活變通的能力。機(jī)上有充足的晚餐和飲料。解決的方法很多，可以退款，也可以服務(wù)升級(jí)。有效的服務(wù)補(bǔ)救策略需要企業(yè)通過(guò)聽(tīng)取顧客意見(jiàn)來(lái)確定企業(yè)服務(wù)失誤之所在。譬如，對(duì)于一個(gè)皺眉的顧客，員工可以拿午餐折價(jià)券，來(lái)補(bǔ)償他長(zhǎng)久等候的不滿。gronroos在XX年出版的《服務(wù)營(yíng)銷與管理》一書(shū)中，提出了所謂“使員工具有解決問(wèn)題能力”的概念，將其視為授權(quán)取得成功的先決條件。第二，服務(wù)補(bǔ)救具有主動(dòng)性特點(diǎn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括產(chǎn)品和環(huán)境的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、公司的服務(wù)理念、文化理念以及工作人員的服務(wù)態(tài)度和精神，所有培訓(xùn)出來(lái)的員工都要得到賓館餐飲培訓(xùn)公司、環(huán)境健康研究所和各種教育機(jī)構(gòu)的認(rèn)可。公司注重從補(bǔ)救經(jīng)歷中學(xué)習(xí)，通過(guò)追蹤服務(wù)補(bǔ)救的努力和過(guò)程，服務(wù)人員能夠獲知一些在服務(wù)交付系統(tǒng)中需要改進(jìn)的系統(tǒng)問(wèn)題。之后把這些信息收集整理，建立數(shù)據(jù)庫(kù)，用于改進(jìn)內(nèi)部工作程序，以減少下次服務(wù)失誤的發(fā)生。服務(wù)補(bǔ)救與服務(wù)過(guò)程質(zhì)量密切相關(guān)，它會(huì)影響到消費(fèi)者對(duì)過(guò)程質(zhì)量的感知。因此，服務(wù)失誤是不可避免的。顧客日漸挑剔，企業(yè)發(fā)生服務(wù)失誤的可能性也越來(lái)越高，甚至就算企業(yè)做對(duì)了，顧客也會(huì)雞蛋里挑骨頭—反正提供服務(wù)的又不是只有你一家。tarp(美國(guó)技術(shù)支持研究計(jì)劃協(xié)會(huì))經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，在批量購(gòu)買中，未提出批評(píng)的顧客重購(gòu)率為9%，抱怨未得到解決的為19%，抱怨得到解決的為54%，抱怨得到快速解決的則達(dá)到了82%。公司承諾肯定于第二天上午10∶00前送達(dá)物件，這樣顧客會(huì)很清楚地了解其應(yīng)獲得的服務(wù)水準(zhǔn)。在這一過(guò)程中，首先，公司對(duì)其提供的產(chǎn)品和服務(wù)有具體的標(biāo)準(zhǔn)，如任何麥當(dāng)勞食品，一經(jīng)制作出來(lái)，如果3小時(shí)內(nèi)沒(méi)有全部賣完，剩下的一律倒掉。如果消費(fèi)者認(rèn)為服務(wù)補(bǔ)救的互動(dòng)過(guò)程和程序是公平的，消費(fèi)者會(huì)降低在物質(zhì)方面的要求，從而是企業(yè)節(jié)約高昂的補(bǔ)救成本。顧客抱怨管理“不抱怨不處理”的原則，將嚴(yán)重影響顧客感知服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意，從而影響顧客忠誠(chéng)，使企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中處于不利的境界。在企業(yè)整個(gè)服務(wù)補(bǔ)救過(guò)程中，組織學(xué)習(xí)是極其重要的，企業(yè)應(yīng)該通過(guò)組織學(xué)習(xí)在服務(wù)方式、內(nèi)容、范圍等各個(gè)方面全面地、不斷地進(jìn)行創(chuàng)新。這些彌補(bǔ)服務(wù)的舉動(dòng)，并不需要主管的同意，員工可以依問(wèn)題輕重選擇彌補(bǔ)方法。監(jiān)聽(tīng)顧客抱怨。—旦發(fā)現(xiàn)服務(wù)失誤，服務(wù)人員必須在失誤發(fā)生的同時(shí)迅速解決失誤。服務(wù)人員預(yù)見(jiàn)到了問(wèn)題的發(fā)生。在一定的允許范圍內(nèi)，用于解決各種意外情況。服務(wù)補(bǔ)救的實(shí)質(zhì)是酒店對(duì)服務(wù)失誤所做出的一種即時(shí)性和主動(dòng)性的補(bǔ)救反應(yīng)，其目的是對(duì)已經(jīng)流失或正在流失的賓客采取措施，將服務(wù)失敗給酒店帶來(lái)的負(fù)面影響減少到最低限度，并最大限度地使賓客由不滿意轉(zhuǎn)變?yōu)闈M意，由不信任轉(zhuǎn)變?yōu)樾湃?，以至最終贏回客戶。這酒杯跟著碎了，不就是為了好事成雙嗎！我們中國(guó)有句話叫歲歲平安，這是吉祥的兆頭。服務(wù)補(bǔ)救有利于提高賓客滿意度和忠誠(chéng)度當(dāng)賓客的期望與其實(shí)際感受產(chǎn)生差距時(shí)，只有在實(shí)際感受大于或等于期望的情況下，賓客才會(huì)感到滿意，否則就會(huì)產(chǎn)生不滿意。同時(shí)不滿意的顧客還可能產(chǎn)生負(fù)面行為，比如他們會(huì)到處宣揚(yáng)令其不滿的酒店服務(wù)，嚴(yán)重影響酒店的形象。及時(shí)進(jìn)行服務(wù)補(bǔ)救，盡快解決問(wèn)題一旦出現(xiàn)服務(wù)問(wèn)題，我們應(yīng)果斷的采取補(bǔ)救措施盡快解決。因此里茲通過(guò)對(duì)服務(wù)補(bǔ)救的管理，可從中發(fā)現(xiàn)自身服務(wù)和管理中存在的問(wèn)題，為酒店提高服務(wù)質(zhì)量提供有效信息，管理人員應(yīng)充分利用這些信息，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)以提高和改善服務(wù)質(zhì)量。因此很多員工抱有“不投訴不補(bǔ)救”，因此本應(yīng)很容易發(fā)現(xiàn)和改進(jìn)的問(wèn)題，就這樣被忽略掉了，只有等到發(fā)生更為嚴(yán)重的不滿和投訴時(shí)，才能得以解決。西菜常用葡萄酒作為調(diào)料，烹調(diào)時(shí)講究以菜配酒，做什么菜用什么酒。如薄荷汁跟羊扒，法汁、意大利汁、油醋汁跟沙拉等。常備佐料有醋、生菜油、芥末、蕃茄沙司、辣醬油、鹽、胡椒粉等。調(diào)味用酒較重，也很講