【正文】 廳的臺面應根據(jù)賓客預訂要求擺臺，并照預訂登記表所記人數(shù)選定餐桌，在餐桌上放臵留座卡?！I位員或餐廳經理將賓客引領到預留的或適當?shù)牟妥馈?8)遞菜單 扒房領班為每位賓客呈遞一份菜單，呈遞按先女后男或先賓后主次序進行。政府的職能是通過提供管理和服務體現(xiàn)出來的，通俗的講就是政府都應該做好哪些事情 2我國政府的性質？與我國國家性質的關系?我國政府的基本職能有哪些？試舉例說明 一．政治職能： 內容。②③④D。組織經濟建設的職能C。隨著社會生產方式和人們的生活方式、交往方式的改變, 疾病的構成也發(fā)生了變化,威脅健康的主要疾病是各種慢性病、老年病和非感染性疾病。社區(qū)衛(wèi)生服務覆蓋廣泛、方便群眾、能使廣大群眾獲得基本衛(wèi)生服務，也有利于滿足群眾日益增長的多樣化衛(wèi)生服務需求。一般認為，70%的慢病患者，只要醫(yī)護員提供家庭護理、家庭訪視和管理等服務, 就可以得到滿意的照顧。加大對社區(qū)衛(wèi)生服務的經費投入。同時，探索建立醫(yī)學院校學生到社區(qū)衛(wèi)生服務機構實習的制度。加大社區(qū)衛(wèi)生服務宣傳。完善城鎮(zhèn)醫(yī)療保險定點管理辦法和醫(yī)療費用結算辦法，將符合條件的社區(qū)衛(wèi)生服務機構納入城鎮(zhèn)職工基本醫(yī)療保險定點醫(yī)療機構范圍，不斷擴大醫(yī)療保險的覆蓋范圍，把符合規(guī)定的基本用藥、診療和服務項目納入基本醫(yī)療保險支付范圍，引導參保人員充分利用社區(qū)衛(wèi)生服務。加強社區(qū)衛(wèi)生服務隊伍建設。對社區(qū)衛(wèi)生服務的運作主要從以下六方面來討論：政策開發(fā)。人口老齡化將伴隨著老年性疾?。ㄈ缧哪X血管疾病、糖尿?。┰龆啵瑖乐氐赜绊懤夏耆说慕】岛蜕|量，并帶來了醫(yī)療費用的過快增長，其速度超過了國民經濟和居民收入增長速度。我國人口絕大多數(shù)在農村，農民是衛(wèi)生工作服務的主要對象，只有切實做好農村衛(wèi)生工作, 才能真正體現(xiàn)我國衛(wèi)生事業(yè)全面發(fā)展。社區(qū)衛(wèi)生服務是城市衛(wèi)生工作的重要組成部分，是實現(xiàn)人人享有初級衛(wèi)生保健目標的基礎環(huán)節(jié)，它已在全國很多城市蓬蓬勃勃地開展起來，取得了很顯著的成效，對城市的衛(wèi)生體制改革起到了很大的促進作用。政府是否為人民服務青藏鐵路開通后，國家大力提倡青藏鐵路精神，表明政府A。①②④B。熟練運用推銷技巧，確保記錄無誤。沒有點酒的賓客應為其倒上冰水。見到賓客先問候Good evening sir／madam．Do you have a reservation sir／madam?May I have your name please?如果賓客沒有預訂，則說：?How many people in your party?39?！▽㈩A訂情況立即填寫在預訂薄上。扒房的午、晚餐服務程序（1）預訂扒房因進餐節(jié)奏慢、就餐時間長，所以座位的周轉率很低。扒房的家具也較豪華，如羊皮扶手沙發(fā)，精制方形或長方形餐桌，法蘭絨桌墊，全棉桌布等等。燈光較暗淡，吸頂燈、吊燈、壁燈高度均能調節(jié)。賓客未叫結賬時，不可催促。如煎蛋，要問清是單面煎還是雙面煎?煮蛋要幾分鐘?蛋類是配熏肉(bacon)，香腸(sausage)還是火腿(ham)將訂單一聯(lián)交收款處準備賬單，二聯(lián)迅速送人廚房，與廚師配合，把握出菜時間。在開餐前準備好果醬、黃油、果汁、熱咖啡、茶、鮮奶、面包車、水果車等。如人數(shù)太多，可采用自助餐服務。咖啡廳又是開設自助餐的好場所，特別是早餐更能節(jié)省賓客的時間，座位周轉率相應提高。后來，咖啡廳又進一步提供簡單的午、晚餐，全天24小時服務。原因之一是食品臺上的菜肴豐富，裝飾精美，價格便宜。大陸式服務(Continental service)大陸式服務融合了法式、俄式、英式、美式的服務方式。賓客則像參加家宴一樣，取到菜后自行進餐。俄式服務較法式服務節(jié)省人力，服務速度也較快，餐廳的空間利用率高，又能顯示其講究、優(yōu)雅的特點，使賓客感受到特別的關照，派菜后多余的食物可以回收。同法式服務相似，也是一種講究禮節(jié)的豪華服務。又如凱撒色拉(Caesar salad)是服務員當著賓客面前制作，裝入色拉木碗，然后端給賓客。法式服務法式服務是一種十分講究禮節(jié)的服務方式，流行于西方上層社會。(8)餐后酒用餐完后，可選用甜食酒、蒸餾酒和利喬酒等酒品。如德國rhin white wine白葡萄酒，法國bordeaux white wine白葡萄酒等。了解西餐菜肴與酒水的搭配知識，可以幫助我們在服務時向賓客推銷恰當?shù)木破?，使之與賓客所點用的菜肴相得益彰。另外，美國人愛吃將蛋打碎后制作的安列蛋，愛喝冰牛奶或在麥片等谷物食品中加入冷牛奶。常有冰淇淋、布丁、疏乎利(Souffle)、攀(pie)、口者喱凍(telly)、蛋糕、水果等等。常見的色拉有什錦色拉(mixed salad)，廚師色拉(chef’s salad)，海鮮色拉(seafood salad)，水果色拉(fruit salad)。(2)湯類(soups)西菜中的湯類花色品種很多，大致可分為冷湯類和熱湯類，也可分為濃湯和清湯。(1)頭盆(appetizers)頭盆就是開餐的第一道菜，旨在開胃，所以又稱開胃品或開胃菜，一般數(shù)量較少。意大利的蕃茄醬、腌臘、奶酪等制品也較著名。重視蔬菜，每道菜都必須配蔬菜。美國人一般對辣味菜不感興趣，常將水果燒在菜里作為配料，如菠蘿火局火腿，蘋果烤鴨，紫葡萄燒野味，點心和色拉也大多用水果作原料、早餐普遍愛喝各種果汁。下面介紹幾個主要菜系。如大塊的牛排、羊排、雞、烤肉等。西餐多用奶制品，如鮮奶油、黃油、干酪等。因此服務補救除了涵蓋投訴處理外，還包含了服務差錯已經發(fā)生但賓客并未投訴和服務差錯還未發(fā)生的預處理系統(tǒng)。同時為了檢驗服務補救的有效性，酒店應進行追蹤和反饋。同時通過積極的補救也能給顧客留下良好印象，以促進酒店的良好持續(xù)發(fā)展。三、實施服務補救的措施樹立全員的服務補救意識作為酒店管理人員應向員工灌輸服務補救的重要性和其獨有的意義，讓員工明白服務補救能為我們帶來哪些好處。因此酒店形象將會在這些賓客甚至一些潛在的賓客心目中大打折扣，甚至永遠失去這部分客人。國內酒店業(yè)在硬件設施上已經達到了較高的水平，但伴隨著賓客投訴率的不斷上升，在很大程度上說明了酒店的軟件建設仍然滯后于硬件設施的建設，服務質量和管理水平亟待提高。這時客人氣憤地說到：“晦氣！我第一次在大陸投資，就討個不吉利。通過對服務補救整個過程的跟蹤，管理者可發(fā)現(xiàn)服務系統(tǒng)中一系列亟待解決的問題，并及時修正服務系統(tǒng)中的某些環(huán)節(jié)，進而使“服務補救”現(xiàn)象不再發(fā)生。有效的服務補救技巧包括認真傾聽顧客抱怨、確定解決辦法、靈活變通的能力。機上有充足的晚餐和飲料。解決的方法很多，可以退款，也可以服務升級。有效的服務補救策略需要企業(yè)通過聽取顧客意見來確定企業(yè)服務失誤之所在。譬如，對于一個皺眉的顧客，員工可以拿午餐折價券，來補償他長久等候的不滿。gronroos在XX年出版的《服務營銷與管理》一書中，提出了所謂“使員工具有解決問題能力”的概念，將其視為授權取得成功的先決條件。第二，服務補救具有主動性特點。培訓內容包括產品和環(huán)境的質量標準、公司的服務理念、文化理念以及工作人員的服務態(tài)度和精神，所有培訓出來的員工都要得到賓館餐飲培訓公司、環(huán)境健康研究所和各種教育機構的認可。公司注重從補救經歷中學習，通過追蹤服務補救的努力和過程，服務人員能夠獲知一些在服務交付系統(tǒng)中需要改進的系統(tǒng)問題。之后把這些信息收集整理，建立數(shù)據(jù)庫，用于改進內部工作程序，以減少下次服務失誤的發(fā)生。服務補救與服務過程質量密切相關，它會影響到消費者對過程質量的感知。因此，服務失誤是不可避免的。顧客日漸挑剔，企業(yè)發(fā)生服務失誤的可能性也越來越高，甚至就算企業(yè)做對了，顧客也會雞蛋里挑骨頭—反正提供服務的又不是只有你一家。tarp(美國技術支持研究計劃協(xié)會)經過研究發(fā)現(xiàn)，在批量購買中，未提出批評的顧客重購率為9%，抱怨未得到解決的為19%，抱怨得到解決的為54%，抱怨得到快速解決的則達到了82%。公司承諾肯定于第二天上午10∶00前送達物件，這樣顧客會很清楚地了解其應獲得的服務水準。在這一過程中，首先，公司對其提供的產品和服務有具體的標準，如任何麥當勞食品，一經制作出來，如果3小時內沒有全部賣完，剩下的一律倒掉。如果消費者認為服務補救的互動過程和程序是公平的，消費者會降低在物質方面的要求，從而是企業(yè)節(jié)約高昂的補救成本。顧客抱怨管理“不抱怨不處理”的原則，將嚴重影響顧客感知服務質量和顧客滿意，從而影響顧客忠誠，使企業(yè)在競爭中處于不利的境界。在企業(yè)整個服務補救過程中，組織學習是極其重要的，企業(yè)應該通過組織學習在服務方式、內容、范圍等各個方面全面地、不斷地進行創(chuàng)新。這些彌補服務的舉動，并不需要主管的同意，員工可以依問題輕重選擇彌補方法。監(jiān)聽顧客抱怨?！┌l(fā)現(xiàn)服務失誤，服務人員必須在失誤發(fā)生的同時迅速解決失誤。服務人員預見到了問題的發(fā)生。在一定的允許范圍內，用于解決各種意外情況。服務補救的實質是酒店對服務失誤所做出的一種即時性和主動性的補救反應，其目的是對已經流失或正在流失的賓客采取措施，將服務失敗給酒店帶來的負面影響減少到最低限度，并最大限度地使賓客由不滿意轉變?yōu)闈M意，由不信任轉變?yōu)樾湃?，以至最終贏回客戶。這酒杯跟著碎了，不就是為了好事成雙嗎！我們中國有句話叫歲歲平安，這是吉祥的兆頭。服務補救有利于提高賓客滿意度和忠誠度當賓客的期望與其實際感受產生差距時，只有在實際感受大于或等于期望的情況下，賓客才會感到滿意，否則就會產生不滿意。同時不滿意的顧客還可能產生負面行為，比如他們會到處宣揚令其不滿的酒店服務，嚴重影響酒店的形象。及時進行服務補救，盡快解決問題一旦出現(xiàn)服務問題，我們應果斷的采取補救措施盡快解決。因此里茲通過對服務補救的管理，可從中發(fā)現(xiàn)自身服務和管理中存在的問題，為酒店提高服務質量提供有效信息，管理人員應充分利用這些信息，總結經驗以提高和改善服務質量。因此很多員工抱有“不投訴不補救”，因此本應很容易發(fā)現(xiàn)和改進的問題，就這樣被忽略掉了，只有等到發(fā)生更為嚴重的不滿和投訴時，才能得以解決。西菜常用葡萄酒作為調料，烹調時講究以菜配酒，做什么菜用什么酒。如薄荷汁跟羊扒，法汁、意大利汁、油醋汁跟沙拉等。常備佐料有醋、生菜油、芥末、蕃茄沙司、辣醬油、鹽、胡椒粉等。調味用酒較重，也很講