【正文】 其 特點是盡量采用簡易的設備和廠房條件，工藝基本固化，廠房布局甚至生育室的長寬高都是固化下來，以臺灣的經(jīng)驗進行生產(chǎn)。 （ 3） 從成本上看，廣東模式生產(chǎn)成本約 ～ 元 /公斤，漳州模式成本約 7～ 8 元 /公斤。其中： 菌種：主要引進日本優(yōu)質菌種，目前采購較為方便。 其他注意事項 項目的生產(chǎn)過程中應加強管理，及時掌握溫度、濕度的變化， 嚴密防止培育環(huán)境的污染， 以免造成 損失。若主要能源價格出現(xiàn)大幅波動，而企業(yè)又 38 未能及時調整相應售價以抵消上漲的成本時，則能源的大幅漲價將對企業(yè)的盈利帶來不利影響。 。 計劃銷售收入： 5040 萬元 /年。 ? 杏鮑菇工藝流程： 配料 —— 裝瓶 —— 滅菌 —— 自動化接種 —— 發(fā)菌培養(yǎng) —— 后熟培養(yǎng) ——搔菌 —— 催蕾 —— 育菇 —— 采收 —— 挖瓶。 擬 建設標準菇房 20210 平方米， 標準廠房 30000 平方米 ，可溫濕調控菇 室46 座 左右 及工廠化周年生產(chǎn)食用菌的相關設備生產(chǎn)及設備投資。 杏鮑菇工廠 （ 1） 工廠分布與規(guī)模：目前總產(chǎn)量在 60～ 70 噸 /天，主要分布在廣東省、福建省和江蘇省，上海和北京、河南、江西有少量生產(chǎn)。 國內(nèi)工廠化生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)狀 金針菇工廠 （ 1） 工廠分布與規(guī)模： 2021 年，中國大陸生產(chǎn)工廠化金針菇 3 噸以上規(guī)模一共 22 家，總計生產(chǎn)能力約 190 噸 /天，其中 10 噸以上規(guī)模 5 家，臺資企業(yè)福茂的生產(chǎn)能力最強為 25 噸 /天，上海雪國高榕日產(chǎn) 13 噸居第 2位，其余 3 家生產(chǎn)能力均為 10 噸 /天。 隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人民生活水平的提高，消費者對食品的要求，不再局限于填飽肚子，而更看重的是衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)與保健功能。 工廠化生產(chǎn)食用菌市場分析 （ 1） 工廠化食用菌產(chǎn)品在中國市場的消費主要面向高端消費階層和中高端消費階層，賓館、飯店、火鍋連鎖店的消費量也十分巨大；此消費階層能夠接受相對較高的價格；近幾年工廠化產(chǎn)品的銷售價格與發(fā)達國家的差距不是很大，在國內(nèi)銷售利潤往往能夠達到 25%~40%，因此還是國內(nèi)銷售為主。 ? 設 施化的產(chǎn)品：設施化是指采用塑料袋進行，采用傳統(tǒng)的滅菌工藝和人工接種等操作，在保溫大棚 +空調的環(huán)境中生產(chǎn)，產(chǎn)品質量稍微優(yōu)于農(nóng)民產(chǎn)品。 由于食用菌深加工的生產(chǎn)環(huán)節(jié)多，生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的不確定因素也就比較多，因此不能排除產(chǎn)生質量風險的可能性。 本項目采用標準化廠房生產(chǎn)，提供最適宜食用菌生長的條件，產(chǎn)品外觀品質遠遠優(yōu)于采用一般大棚栽培形式生產(chǎn)的食用菌品質；且生產(chǎn)全過程中，無任何農(nóng)藥使用，產(chǎn)品沒有任何農(nóng)藥殘留，屬綠色無公害食品。 近年來，全球食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度很快，每年以 710%的速度增長，而我國年增長速度更是高達 20%左右，并保持良好的增長態(tài)勢。食用菌作為白色農(nóng)業(yè) (微生物發(fā)酵業(yè) )與綠色農(nóng)業(yè) (植物種植業(yè) )、藍色農(nóng)業(yè) (水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)、動物養(yǎng)殖業(yè) )構成農(nóng)業(yè)三大支柱產(chǎn)業(yè)，是形成完整的生態(tài)循環(huán)鏈條，達到可持續(xù)發(fā)展的最佳切入點。 項目優(yōu)勢和難點 項目優(yōu)勢 符合國家鼓勵類發(fā)展產(chǎn)業(yè)，是實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的有效途徑之一。目前，多種食用菌多糖已被成功提取，并形成食用菌多糖系列產(chǎn)品。項目的建設對促進本地方食用菌生產(chǎn)，城市“菜籃子工程”、農(nóng)民發(fā)財致富的途徑具有重要意義。 21 世紀的食品重點是保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品的佼佼者，它無疑具有廣闊的發(fā)展前途。 21 2021 年 2 月 國家鼓勵發(fā)展產(chǎn)業(yè)項目 食用菌 工廠化生產(chǎn) 及深加工 項目 計 劃 書 22 前言 項目背景 近年來，全球食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度很快，每年以 710%的速度增長，而我國年增長速度更是高達 20%左右，并保持良好的增長態(tài)勢。 三、效益評價指標 財務內(nèi)部收益率 =年利潤總額247。 17 土建工程明細表 表 2 單位：（萬元） 項目 數(shù)量 單價 合計 備注 辦公室 300㎡ 21 倉庫 1000㎡ 70 含保鮮 庫 化驗室 60㎡ 5 圍墻 650m 28 場地及路面硬化 13000㎡ 91 配電室 50㎡ 4 供排水工程 一套 20 合計 239 四、資金籌措 總投資 600萬元。 二、建設進度安排 本項目經(jīng)鄧州市發(fā)改委審批立項后，就可以進入工程設計和建設實施階段。建立嚴格的聘用手續(xù)，所有管理人員及員工必須與企業(yè)簽定勞動合同，經(jīng)職業(yè)培訓，考核合格后上崗。為避免觸電、機械事故發(fā)生，電器設備的金屬外殼要做接地保護，配電系統(tǒng)采用零保護，機械傳動部分要加罩保護，其余各項設備 14 均采用安全保護。子實體的發(fā)生、發(fā)育的最適 pH值為 ～ 。 ②段木栽培。香菇菌絲生長還需要多種礦質元素，以磷、鉀、鎂最為重要。 二、建設內(nèi)容 （一）土建工程 建保鮮庫 4座， 720 平方米。 目前，國內(nèi)黑木耳消費總量仍然很低，消費階層僅限于城市和老年人群，隨著國民經(jīng)濟和人民生活水平迅速上升，黑木耳消費亦將呈持續(xù)上升態(tài)勢。 黑木耳主要消費國家，亞洲有我國（包括臺灣省和香港地區(qū)）、日本、泰國、新加坡、馬來西亞，北美、歐洲和澳、新等大洋洲國家近年來也增加了黑木耳的消費量。 香菇。法國還建有歐洲最大的蘑菇菌種生產(chǎn)中心，生產(chǎn)谷粒菌種，銷售到各個國家。 二、世界各國食用菌產(chǎn)銷情況 在全球范圍內(nèi)，食用菌的生產(chǎn)主要集中在亞洲和歐美。 因此，建設該 項目，實行規(guī)范化、規(guī)模化、工廠化常年生產(chǎn)食用菌，把食用菌作為創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)、城市“菜籃子工程”、扶貧產(chǎn)業(yè)、農(nóng)民發(fā)財致富的途徑，對促鄧州市成為食用菌產(chǎn)量大市和食用菌生產(chǎn)健康持續(xù)發(fā)展具有重要意義。 鄧州市發(fā)展食用菌生產(chǎn)具有得天獨厚的優(yōu)勢：一是鄧州市適合種植食用菌的栽培材料十分豐富。由于食用菌尤其是 食藥兼用的菌類具有高蛋白、低脂肪、高維生素、低熱量的特點，含有豐富的無機鹽類和可食性纖維素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等營養(yǎng)成分，對提高人體免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明顯的食療價值。 關于食用菌生產(chǎn)加工項目 可行性研究報告 鄧州市裴營鄉(xiāng)應時食用菌種植專業(yè)合作社 二 0 一三年十月十五日 2 項 目 概 況 項目名稱 ： 食用菌生產(chǎn)加工項目 項目地址： 鄧州市裴營鄉(xiāng) 建設單位 ： 鄧州市食用菌種植專業(yè)合作社 法人代表 ： 趙正江 建設性質： 新建 建設規(guī)模 ：建工廠化食用菌廠一座，年產(chǎn)香菇 30萬公斤，黑木耳 5 萬公斤。 3 第一章 項目建設背景和必要性 近年來，全球食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度很快，每年以 710%的速度增長，而我國年增長速度更是高達 20%左右，并保持良好的增長態(tài)勢。因此，開發(fā)食用菌產(chǎn)業(yè)具有廣闊的市場前景和良好的經(jīng)濟效益。常年生產(chǎn)使常年供應成為可能，尤其是反季節(jié)生產(chǎn)，使人們在一年四季都可吃到新鮮菇類食品，從而提高經(jīng)濟效益。通過工廠化生產(chǎn)，將有助于食用菌產(chǎn)量的迅速提高，人們 購買新鮮食用菌更加便易，需求量和消費量也將明顯增加。雙孢菇年產(chǎn)量 2022萬噸（鮮），產(chǎn)量僅次于美國，居世界第二位，是德國和歐洲蘑菇的供應基地。根據(jù)全國生產(chǎn)量分析 ，預計全年總產(chǎn)量比上年度略有增長，增長量將是上年度總量的 10%左右。從 2021 年初至 2021 年上半年，黑木耳和香菇一樣，消費量都呈快速上升態(tài)勢。 8 近年來，黑木耳栽培和加工包裝水平提高，外銷黑木耳經(jīng)水洗后很漂亮，大朵型改成片狀分裝后，質量提升很快，帶動了內(nèi)銷市場迅速上升。 第五章 建設規(guī)模及建設內(nèi)容 一、建設規(guī)模 建工廠化食用菌廠一座，年產(chǎn)香菇 50萬公斤，黑木耳 10萬 9 公斤。香菇以多種有機氮和無機氮作為氮源，小分子的氨基酸、尿素、銨等可以直接吸收，大分子的蛋白質、蛋白胨就需降解后吸收。長菌絲階段培養(yǎng)料含水量為 55%～ 60%，空氣相對濕度為 60%～ 70%；出菇階段培養(yǎng)料含水量為 40%～ 68%，空氣相對濕度 85%～ 90%。 酸堿度 香菇菌絲生長發(fā)育要求微酸性的環(huán)境，培養(yǎng)料的 pH值在 3～7 都能生長，以 5 最適宜，超過 生長極慢或停止生長。 在總體布置上，建筑物之間的間距均按國家防火規(guī)定要求合理布置，各區(qū)設備置消 防給水管道設施，室內(nèi)設置泡沫滅火器。 三、勞動管理 按國家《勞動法》和《企業(yè)法》規(guī)定，除承擔單位現(xiàn)有的人員和技術力量外，在全市范圍內(nèi)招聘技術人才，其余員工采取就地招聘。項目計劃工期為一年。