【正文】 總結(jié) 綜上所述，利用 3 年左右的時間，投資 5 億人民幣，在我市建設(shè)食用菌生產(chǎn)基地及保健品加工工廠和食用菌即食產(chǎn)品加工工廠的項(xiàng)目是可行的。 市場競爭加劇 企業(yè)所面對的競爭來自于多間與本項(xiàng)目生產(chǎn)相同或相類似產(chǎn)品的公司的競爭 。 預(yù)測平均銷售價格： 元 /公斤。 36 項(xiàng)目投資與收益 項(xiàng)目投資分析 本項(xiàng)目總投資為人民幣 50000 萬元，分兩期投入，其中： （ 1）第一期工程： 投入資金人民幣 35000 萬元，其中： ? 土地：另計(jì)（購買土地 500畝） ? 勘探、環(huán)評、設(shè)計(jì)、監(jiān)理、基礎(chǔ)配套費(fèi)等： 800萬元 ? 土建： 15000萬元 ? 供電、發(fā)電設(shè)備、鍋爐： 700萬元 ? 食用菌自動化成套設(shè)備： 1200萬元 ? 制冷、加濕、潔凈空氣系統(tǒng)： 1300萬元 ? 生產(chǎn)器具： 2021萬元 ? 籌建費(fèi)用： 3000萬元 ? 流動資金： 2500萬元 合計(jì)：固定資產(chǎn)投資 24000萬元，流動資金 2500萬元。 產(chǎn)品工藝流程： ? 金針菇工藝流程： 培養(yǎng)料配制拌料 —— 裝瓶 —— 滅菌 —— 冷卻 —— 接種 —— 培養(yǎng) —— 搔菌—— 催蕾 —— 抑制 —— 生育 —— 采收 —— 挖瓶。 培養(yǎng)基：本項(xiàng)目食用菌采用的培養(yǎng)基主要以玉米芯、啤酒糟、 棉仔殼 等低價值的農(nóng)業(yè)下腳料作為主要原材料，食用菌 原料非常充足，且價格低廉。 34 項(xiàng)目實(shí)施 項(xiàng)目建設(shè) 整個 項(xiàng)目 工程計(jì)劃 三 年完成 ， 實(shí)現(xiàn)日產(chǎn)鮮菇 20 噸（其中白色金針菇 10 噸，杏鮑菇 10 噸） ，加工廠 生產(chǎn)食用菌保健膠囊 1000 萬粒，保健口服液 1000 萬支，味精、方便面調(diào)料等 2021 萬袋，精包裝即食食品 1000 萬包，即食性沖飲粉劑 800萬包。 菌類保健食品和即食食品廠 現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)發(fā)展推動人類文明進(jìn)步，菌類作為一種傳統(tǒng)美味食品，它伴隨著人類文明進(jìn)步度過了悠久的歷史歲月。 ? 日本技術(shù)企業(yè)：單產(chǎn)都在 300克 /瓶以上，產(chǎn)品質(zhì)量最好，綜成本約 6～ /公斤，競爭力最強(qiáng)。 ? 第二類是大陸食用菌研究所技術(shù)，以天廚為代表，主要學(xué)習(xí)臺灣模式，結(jié)合食用菌研究所自己摸索的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行生產(chǎn)，采用簡易的設(shè)備和廠房條件，一般投資規(guī)模較小，日生產(chǎn)能力一般不超過 8噸 /天，此類工廠產(chǎn)能約占目前總生產(chǎn)量 20%。 據(jù)調(diào)查目前食用菌即食產(chǎn)品市場產(chǎn)品種類單一、知名品牌較少， 國內(nèi)外市場上尚沒有完整的食用菌系列方便食品，這無疑是一個 良好的商機(jī)， 市場空間巨大 。 目前，我國利用大型真菌類加工的保健食品已進(jìn)入商品化 32 生產(chǎn)或尚在中試 階段的產(chǎn)品有 500 種之多，其中主要有營養(yǎng)口服液類、保健飲料類、保健茶類、保健滋補(bǔ)酒類、保健膠囊類等 5 個系列的產(chǎn)品，市場潛力巨大 , 前景誘人。 食用菌深加工產(chǎn)品市場分析 開發(fā)菌類保健食品和即食食品是傳統(tǒng)食用菌加工業(yè)向多元化發(fā)展的重要的方向。 工廠化生產(chǎn)食用菌價格走勢分析 （ 1）金針菇： 2021 年產(chǎn)量增加，市場價格較 09 年略有下調(diào)，而市場價格下調(diào)使得更多消費(fèi)者能夠享用到工廠化的金針菇，從而使工廠化金針菇產(chǎn)品的市場容量擴(kuò)大，價格也會 隨之逐步上調(diào)，預(yù)測 2021 年工廠化產(chǎn)品 A 級品年平均價格 14 元 /公斤；今后隨著工廠數(shù)量的增加，價格競爭將逐步開始激烈，但中國今后幾年面臨通貨膨脹的壓力，金針菇的價格隨著糧油菜的價格逐步上行，預(yù)測 2021 年開始，年均銷售價格將會在 16 元 /公斤維持。 （ 3） 本省杏鮑菇價格狀況：農(nóng) 2021 年，平均價格約 16～ 18 元 /公斤。 （ 3） 本省金針菇價格狀況 (A 級品 )： 2021 年，平均價格約 8～ 12 元 /公斤。 30 項(xiàng)目產(chǎn)品市場分析 金針菇市場分析 （ 1） 金針菇產(chǎn)品種類分為 3 類： ? 農(nóng)民產(chǎn)品：采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，使用簡單的大棚栽培，根據(jù)外界自然條件生產(chǎn)，每年可出菇時間約 4 個月，產(chǎn)品質(zhì)量較差。 項(xiàng)目目標(biāo) 項(xiàng)目 全部 投產(chǎn)后 基地 每年可供鮮菇 7200 噸，產(chǎn)值達(dá) 9720 萬元，實(shí)現(xiàn)利潤 2772萬 元。 工廠化生產(chǎn)食用菌技術(shù)和管理難度大，需專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)經(jīng)營。特別是杏鮑菇工廠采用瓶栽技術(shù)，能生產(chǎn)出形狀好的杏鮑菇和個頭大的杏鮑菇（單個重量 80～ 120 克），加上采用托盤包裝（目前市場上都采用紙箱散裝， 5 公斤 /箱）銷售價格也會高出其他工廠產(chǎn)品20%左右。 28 全過程無公害栽培，品質(zhì)優(yōu)良，是綠色食品。食用菌味道鮮美，營養(yǎng)價值高，許多國家把 “ 葷食 — 素食 — 菌食 ” 作為最佳膳食結(jié)構(gòu)加以提倡，食用菌產(chǎn)品的消費(fèi)增長已成為世界性的 趨勢；我國加入 WTO 后，經(jīng)濟(jì)全球一體化，將更有利于食用菌出口環(huán)境的改善；據(jù)上海市食用菌專家黃建春調(diào)查了解到的數(shù)據(jù)，世界上先進(jìn)發(fā)達(dá)的國家和地區(qū)人均年食用菇類6～ 8 公斤，而我國經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的上海僅有 2 公斤左右（約合日均 82 噸 /全市），國內(nèi)外市場前景廣闊，潛力巨大。 27 （食用菌生產(chǎn)原料： 稻草、木屑、玉米稈、玉米芯等 ） 市場前景廣闊，效益顯著，屬高利潤大前景的 朝陽農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。實(shí)踐證明，每半畝地的菇棚，每年將消耗 15～ 20 畝作物秸稈，不僅使秸稈資源得以充分利用，還可避免因焚燒作物秸稈而造成污染環(huán)境、影響交通的問題，大大有利于環(huán)保農(nóng)業(yè)和路域經(jīng)濟(jì)的振興與發(fā)展。同時，還具有 “ 點(diǎn)草成金、化害為利、變廢為寶、無廢生產(chǎn) ” 的產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，是由傳統(tǒng)的資源浪費(fèi)型農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)楦咝А⑸鷳B(tài)農(nóng)業(yè)的新興產(chǎn)業(yè)。另一方面逐步 實(shí) 現(xiàn)了 機(jī)械化、自動化 、 規(guī)?；⒓s化、標(biāo)準(zhǔn)化、周年化生產(chǎn) 的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。 25 ? 加工廠主要產(chǎn)品有：食用菌真空系列、食用菌罐頭系列、食用菌干品系列、食用菌鮮品系列。因此 ， 硒攝入量是關(guān)乎鍵康的重要因素之一。國內(nèi)外專家研究證明：所有的大型真菌，幾乎毫無例外地都具有很好的免疫調(diào)節(jié)作用，主要源于其含有 “ 多糖 ” 。世界糧農(nóng)組織也將食用菌納入健康飲食必不可少的成分，推薦每日食譜為 “ 一葷一菌一素 ” 。 因此，項(xiàng)目擬充分利用我區(qū)豐富的農(nóng)付產(chǎn)品，建設(shè)“食用菌工廠化栽培示范及深加工項(xiàng)目”，進(jìn)行規(guī)范化 、規(guī)?；?、工廠化生產(chǎn)食用菌及相關(guān)食品。目前大量栽培食用菌的基質(zhì)主要以富含木質(zhì)素和纖維素的農(nóng)作物副產(chǎn)品為主，如稻草、木屑、玉米稈、玉米芯等，貴州每年農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢棄大量的稻草、玉米稈，其他經(jīng)濟(jì)植物副產(chǎn)品（莖、葉、莢、殼）和加工下腳料（渣、餅）沒有得到有效的利用；二是貴州氣候條件好， 屬亞熱帶高原季風(fēng)濕潤氣候 區(qū)域，年平均氣溫 16℃ 20℃，高、中、低溫型食用菌品種都能種植；三是 本省目前沒有食用菌深加工廠。 隨著人們生活水平和科學(xué)膳食意識的不斷提高，食用菌市場發(fā)展?jié)摿艽蟆Ｋ下?lián)合國糧農(nóng)組織倡導(dǎo)的二十一世紀(jì)天然、營養(yǎng)、健康的保健食品要求，因而倍受人們的青睞。 第十二章 結(jié)論 本項(xiàng)目是一個投資少、產(chǎn)品附加值高，是一個變廢為寶，綠色環(huán)保的無污染項(xiàng)目，項(xiàng)目市場前景廣闊，經(jīng)濟(jì)效益顯著，切實(shí)可行。財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值 =525萬元247。 成本分析表 附表 3 單位：（萬元） 項(xiàng)目 數(shù)量 單價 合計(jì) 備注 木屑 60 萬公斤 元 /公斤 48 1 公斤香菇， 2 公斤木屑 麩皮 15 萬 公斤 元 /公斤 1 公斤香菇， 斤麥麩 菌種 3 萬袋 3 元 /袋 9 1 公斤香菇， 袋菌種 利息 400 萬 40 折舊費(fèi) 按 5％計(jì)算 維修費(fèi) 21 按 4％計(jì)算 工資 平均按 3000 元 /人月 水電費(fèi) 25 財(cái)務(wù)費(fèi)用 30 其他 20 合計(jì) 稅金提取 ： 19 ①、增值稅 =年銷售收入稅幅 =800萬元 17% =136萬元 ②、地稅 =增值稅 5% =136萬元 5% = ③、利潤總額 =銷貨收入－銷貨總成本 =800萬元－ = ④、所得稅 =利潤總額 25% = 25% =80萬元 ⑤、盈余公積金 =凈利潤 15% =80萬元 15% =12萬元 二、經(jīng)濟(jì)效益估算 正常生產(chǎn)年均凈利潤總額為銷售收入 –總成本 –稅金 =85萬元。 達(dá)產(chǎn)情況 18 工程在第一年建成后，第二年就達(dá)到設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力的 100%。 估算結(jié)果 本項(xiàng)目的建設(shè)投資為 525 萬元，其投資構(gòu)成情況如下： １、征地 50畝，征地費(fèi)及地面附著物賠償費(fèi)用 210萬元； ２、設(shè)備購置及安裝費(fèi) 56萬元（詳見表 1）； ３、土建工程費(fèi) 239萬元（詳見表 2）； ４、管理費(fèi) 20萬元。 16 第十章 投資估算與資金籌措 一、項(xiàng)目總投資 本項(xiàng)目總投資為 600 萬元，其