【正文】 .................................................. 5 .................................................................. 5 ，交通便利 ....................................................................................... 5 ........................................................................................................ 6 五、門店布局策劃方案分析 .............................................................................................. 6 ............................................................................................................ 6 .......................................................................................... 6 ............................................................................................................... 7 ............................................................................................................ 8 ................................................................................................. 8 六、門店經(jīng)營策略分析 ..................................................................................................... 9 ................................................................................................................ 9 .............................................................................................................. 10 .............................................................................................................. 11 七 、經(jīng)營面積 ............................................................................................................... 11 八 、投入產出分析 ........................................................................................................ 11 九、利潤概算 ................................................................................................................. 12 45%計算 ......................................................................................... 12 十、 籌資資金方案分析 ................................................................................................. 12 ，分攤成本。 中 國已經(jīng)加入 WTO，我國餐飲業(yè)受到的影響將是巨大的，遇到的競爭也是激烈的。 （ 6）餐飲業(yè)經(jīng)營模式進一步創(chuàng) 新。南寧市常住人口約 萬人，在南寧市周圍活動人口約為 130 萬，周圍有大型商鋪。而海底撈的優(yōu)點則是品牌形象佳和服務質量好，所以通常新店進入新的市場范圍時應該進行促銷折扣優(yōu)惠，附加服務，盡可能在品牌，價位，質量，服務上贏得市場份額。 四、 在南寧市開設門店分析 ，有固定的消費群體 高校的學生也是一大消費群體。地面部分采用防滑地板磚拼貼；吊頂部分采用紙面， 防火石膏板 ，邊緣部分二級吊頂造型、暗藏溫反射光源，大廳采用吸頂及少量吊燈，表面刮膏處理； 墻裙部分采用普通水曲板聚胺酯透明漆面處理。 （ 1） 廚房 一般設在離大廳近一點的房間 （ 2） 出菜臺 寬度 120cm(增外 cm，墻內 cm) 高度 100cm(內上下二層，每層 50cm，寬 50cm 放盤子 ) （ 3） 打油碟臺 同菜臺一樣，菜臺和打油碟是一起相連的，長度根據(jù)廚房的地形來確定，但是菜臺必須在大廳邊上，出彩方便。 （ 9） 操作間 操作間能放下一個墩子（ 45cm），水槽必須有一個水龍頭。 (2)公共關系 海底撈店內人員會不定期去附近社區(qū)幫忙打掃衛(wèi)生，或者提供上門美甲等免費服務；有時遇到顧客對菜品或鍋底出現(xiàn)質量或服務不滿意等情況，服務員會視情況而定贈送菜品、免費換鍋底、給予相應的打折優(yōu)惠甚至免單，保證顧客滿意率。顧客容納性強。 九、 利潤概算 利率按 45%計算 以下為未納稅利潤總額計算： （ 1）年銷售額 =6 萬元／日 365=2190 萬元 （ 2）年利潤額 =年毛利 固定成本 =2190／ 45% 575=267 萬元 十、 籌資資金方案分析 ，分攤成本。 十一、 經(jīng)營方式 由于市場上的 餐飲行業(yè) 之間的競爭壓力在不斷增大的原因，在經(jīng)營餐飲 連鎖店 的時候，正確的掌握了這個項目在市場上控制成本的經(jīng)營方式，那么這個項目在嚴峻的市場上就是有發(fā)展前景的，就是好創(chuàng)業(yè)的。 (6)連鎖店的原料采購。 ，服務質量，促銷活動，品牌形象都不容忽視。 第六周：列出《我們的連鎖店》開發(fā)工作內容，理順《我們的連鎖店》運作思路； （注：第七周到第十周，老師教我們寫可行性研究報告 ，然后 讓 我們自己討論 所要開的連鎖店 ） 第十一周： 1234 班的同學們輪流把自己的可行性研究報告做成 ppt，上 臺展示給同學們看，并進行 打分； 第十二周：接著 上節(jié) 課 內容 ， 剩余小組繼續(xù) 展示 pp t,已經(jīng)展示過的小組給老師發(fā)一份， 同時還有一份開店計劃工作報告的文檔和 PPt 都要打印出來存檔； 十三周： 分工合作，進行可行性報告的整理和做成文檔 。并 進行查漏補缺，做的不對的地方可以及時指出并進一步完善。在店面裝修之前必須做一些準備工作，因此我 們走訪了南寧 市 的火鍋店，觀看和了解火鍋店的店面布局，還上網(wǎng)查了一些關于店面布局的資料，分析所收集到 的資料，然后畫出了店面布局圖，經(jīng)過小組討論以確定店面布局。 海底撈火鍋店