尤溪公司食用菌軟包裝罐頭haccp計(jì)劃書全套(存儲版)
【正文】 HACCP 計(jì)劃內(nèi)的糾偏行動(dòng)是參考美國 HACCP 法規(guī)中關(guān)于糾偏的規(guī)定而制訂的，對偏離 CL值情況的則采取隔離產(chǎn)品，重新評估、返工、報(bào)廢 等處理。 2． HACCP 計(jì)劃中 CCP 的驗(yàn)證： 1）裝袋稱重 （ CCP1） 軟包裝食用菌罐頭 生產(chǎn)的第一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)。 擦水 將殺菌冷卻好的半成品排在工作臺上，用電風(fēng)扇吹干袋子外表水份。同時(shí)對原料進(jìn)行初分級，剔除有蟲斑，破損的原料。 清洗 用清水清洗食用菌表面的灰塵及泥砂（至少 3 遍）。 裝箱 將風(fēng)干的或用布擦干的 半成品逐袋檢查，按不同規(guī)格裝入相應(yīng)的紙箱封 裝。其 CL 的確定依據(jù)是：裝袋量超過會造成殺菌不徹底的結(jié)果制定。 4． CCP 監(jiān)控方法的驗(yàn)證： CCP 監(jiān)控方法，一般采用觀察、詢問、查看記錄和物理測量、抽樣化驗(yàn)的方法進(jìn)行。 5．實(shí)施 HACCP 計(jì)劃的檢查： 尤溪有限公司 食用菌軟包裝罐頭 （原味菇） 版本 01 修訂 0 次 HACCP 計(jì)劃書 對 HACCP 計(jì)劃的驗(yàn)證 第 1 頁共 2 頁 生效日期： 20xx 年 1 月 15 日 檢查 CCP 操作程序均處于受控 狀態(tài)，符合 HACCP 計(jì)劃的要求；檢查當(dāng) CCP 出現(xiàn)偏差時(shí)，責(zé)任單位均能按計(jì)劃的糾偏措施處理；檢查 CCP 記錄均能按規(guī)定的時(shí)間進(jìn)行。 其 CL 的確定依據(jù)是： 封口 不良，殺菌后發(fā)生二次污染及《出口罐頭檢驗(yàn)規(guī)程 蒸煮袋食品》 SN/T 相關(guān)要求制定。 1 出 貨 尤溪有限公司 食用菌軟包裝罐頭 （原味菇） 版本 01 修訂 0 次 HACCP 計(jì)劃書 產(chǎn)品工藝流程及描述 第 2 頁共 3 頁 生效日期： 20xx 年 1 月 15 日 1 輔 料驗(yàn)收 紙箱、內(nèi)包裝袋要有商檢出具的合格單，規(guī)格、厚度、質(zhì)地應(yīng)符合要求 ； 用干凈的車輛運(yùn) 輸，包裝物料按入廠數(shù)量 進(jìn)行抽樣檢查，合格品接收后存放于干燥倉庫，存放離地 10cm,離墻30cm。 整形 將預(yù)煮冷卻好的食用菌用整形（整形）機(jī)切成 35mm的菇片，并用孔徑 46mm的手工圓篩篩去長度小于 2cm的碎片。 產(chǎn)品名稱 食用菌軟包裝罐裝頭 產(chǎn)品成份 新鮮的食用菌 產(chǎn)品成分拉丁文名稱 添加物名稱及 使用量 檸檬酸 包裝容器及材料 內(nèi)包裝為 復(fù)合 塑料 袋 外包裝采用紙箱 性狀和特征 保持原有氣味、滋味；整朵、片狀或段狀真空包裝； 產(chǎn)品微生物指標(biāo) 符合商業(yè)無菌要求 消費(fèi)期限 /品質(zhì)保持期限 /保存方法 保 持期限： 1 年 ； 保存方法： 常溫保存 使用方法 開袋可煮湯、熱炒、火鍋，依個(gè)人喜好酸、咸、辣皆宜 消費(fèi)對象 一般公眾 流通中應(yīng)注意的事項(xiàng) 輕拿輕放、常溫、避光、防潮貯存 尤溪有限公司 食用菌軟包裝罐頭 （原味菇） 版本 01 修訂 0 次 HACCP 計(jì)劃書 產(chǎn)品工藝流程及描述 第 1 頁共 3 頁 生效日期： 20xx 年 1 月 15 日 食用菌軟包裝罐頭（原味菇） 加工工藝流程圖 輔料驗(yàn)收
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1