尤溪公司食用菌軟包裝罐頭haccp計(jì)劃書(shū)全套-免費(fèi)閱讀
【正文】 其中，原料驗(yàn)收采用查看原料驗(yàn)收記錄、原料產(chǎn)地證明 /供貨證明 、 微生物抽樣檢測(cè)的方法進(jìn)行監(jiān)控； 金屬探測(cè)則采用查看金屬探測(cè)器運(yùn)行測(cè)試記錄、生產(chǎn)中定時(shí)測(cè)試等方法進(jìn)行驗(yàn)證。 2）真空封口（ CCP2） 軟包裝食用菌罐頭生產(chǎn)的第二 個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn) 。 1 金屬探測(cè) 裝箱 后的產(chǎn)品逐 箱通過(guò)靈敏度為 ф Fe=、ф Sus= 的金屬探測(cè)器檢測(cè)以剔除混雜有金屬碎屑的產(chǎn) 品。 預(yù)煮 將清洗好的食用菌放入沸水中煮 58 分鐘并迅速冷卻到常溫。 修切 ：各種原料用剪刀修切去菌根部。 殺菌冷卻 將封口好的半成品推入高壓殺菌鍋，按要求啟動(dòng)殺菌程序并作好記錄。從該 HACCP 計(jì)劃試運(yùn)行的情況表明，可有效控制我司軟包裝食用菌罐頭 產(chǎn)品的安全與衛(wèi)生危害。 該 CL 是結(jié)合我司金屬探測(cè)機(jī)的探測(cè)范圍確定的。 尤溪有限公司 食用菌軟包裝罐頭 （原味菇） 版本 01 修訂 0 次 HACCP 計(jì)劃書(shū) 對(duì) HACCP 計(jì)劃的驗(yàn)證 第 2 頁(yè)共 2 頁(yè) 生效日期： 20xx 年 1 月 15 日 。該 CL 是根據(jù) 《 罐頭食品商業(yè)無(wú)菌的 要求 》 的要求制定的。 裝柜前應(yīng)對(duì)集裝箱衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。裝袋量可根據(jù)固形物含量情況調(diào)整。 食用菌軟包裝罐頭 HACCP 計(jì)劃書(shū) （原味 菇 ） 尤溪縣 有限公司 中國(guó) 福建 文 件 號(hào)： FY/HACCP02 版 本 號(hào)： 第一 版 生效 日期： 20xx年 1月 15 日 受控狀態(tài)： 編 制 ： 批 準(zhǔn)： 持 有 者： 尤溪有限公司 食用菌軟包裝罐頭 （原味菇） 版本 01 修訂 0 次 HACCP 計(jì)劃書(shū) 目錄 第 1 頁(yè) 共 1 頁(yè) 生效日期： 20xx 年 1 月 15 日 序 號(hào) 標(biāo) 題 頁(yè) 數(shù) 01 目錄 2 02 產(chǎn)品描述 3 03 產(chǎn)品工藝流程及描述 46 04 危害分析工作單 78 05 HACCP 計(jì)劃表 910 06 對(duì) 食用菌軟包裝罐頭（原味菇） HACCP計(jì)劃的驗(yàn)證 1112 尤溪有限公司 食用菌軟包裝罐頭 （原味菇） 版 本 01 修 訂 0 次 HACCP 計(jì)劃書(shū) 產(chǎn)品描述 第 1 頁(yè) 共 1 頁(yè) 生效日期： 20xx 年 1 月 15日 本產(chǎn)品采用優(yōu)良合格的新鮮食用菌為原料經(jīng) 原料驗(yàn)收、 修切、清洗、預(yù)煮、整形稱重裝袋、真空封口、殺菌、裝箱、金屬探測(cè)、等工序精心加工而成的食用菌軟包裝罐頭（原味菇） 。 裝袋稱重 將切好半成品置于漏盆中瀝水 3 分鐘后裝軟包裝袋，并按照的不同規(guī)格稱重。 按客戶的定單要求進(jìn)行裝柜、發(fā)運(yùn)。 3）殺菌 （ CCP3） 軟包裝食用菌罐頭生產(chǎn)的第三 個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)。對(duì)出現(xiàn)偏差的處理記錄也均符合 HACCP 的要求。 3． CCP 糾偏行動(dòng)的驗(yàn)證：
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