食用菌的生理與生態(tài)-免費閱讀
【正文】 ? 外生菌根的樹種和菌根菌并非專一化。只有當銀耳芽孢與香灰菌混合接種在一起時，才能繁殖結耳。 木腐菌生長的適宜 pH值范圍在 48。 有人認為，藍光對子實體分化最有效。 1. 菌絲體生長發(fā)育階段對溫度的要求 溫度范圍： 5℃ 33℃ 最低溫度： 2℃ 最高溫度： 39℃ 最適溫度： 20 ℃ 30℃ （ 25℃ 最好 ） （二）溫度 2. 子實體分化階段對溫度的要求 （ 1） 低溫分化發(fā)生型：要求 24℃ 以下，最適 15℃ 18℃ ， 要求較大的溫差幅度（ 3℃ 12℃ ），如平菇、金針菇、香菇、滑菇。 食用菌難利用硝態(tài)氮、亞硝態(tài)氮。 注意： 維生素不耐高溫（ 120℃ 以上易被破壞 ）。 在食用菌栽培中，常用有機氮為麩皮、豆餅、谷糠、玉米粉等。第三章 食用菌的生理及生態(tài) 主要內容 第一節(jié) 概述 第二節(jié) 食用菌的生理基礎 第三節(jié) 食用菌的生態(tài) 第一節(jié) 概述 真菌生理學 Fungal physiology 真菌生態(tài)學 Fungal ecology 生理：真菌生長發(fā)育及生命代謝活動對營養(yǎng)及外界環(huán)境 條件的要求。 在實驗室中，常用酵母粉、牛肉膏、蛋白胨等。 二、營養(yǎng)物質的吸收與轉化 （ 一）碳代謝 （ 二）氮代謝 （ 一）碳代謝 小分子物質：單糖、有機酸、醇等。 銨態(tài)氮比硝態(tài)氮容易被吸收利用。 （ 2） 中溫分化發(fā)生型：要求 28℃ 以下，最適 20℃ 24℃ ， 要求一定的溫差幅度（ 4℃ 8℃ ），如木耳、銀耳。 （三）光照 （三）光照 食用菌在菌絲體生長階段消耗的氧氣不多，但通氣與否對菌絲體的生長速度有明顯影響。 草腐菌生長的適宜 pH值范圍在 68。香灰菌能分解木屑釋放營養(yǎng)，被銀耳菌利用才能結實。 內生菌根 ? 特征：內生菌根真菌的菌絲在宿主根部不形成套膜，但在皮層中的菌絲侵入細胞內部，其菌絲也可擴展到根圍的土壤中，但沒有外生菌根菌串的那么遠。 ? 外生菌根在北溫帶樹種有：櫟、松、柳、椴、楓、胡桃及樺科等。 銀耳與香灰菌伴生：銀耳芽孢無纖維素酶和半纖維素酶，不能分解纖維素和半纖維素，甚至不能很好利用淀粉，因此，銀耳不能單獨在木屑培養(yǎng)基上生長。 （四）氧氣和二氧化碳 多數(shù)食用菌菌絲體生長的適宜 pH值范圍在 38。 金針菇、平
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