【正文】 要在提高現(xiàn)有平菇、雙孢菇產(chǎn)量與質(zhì)量的同時，大力發(fā)展珍稀菇類，建立一大批各具特色的生產(chǎn)基地，為利用棉柴秸稈栽培食用菌創(chuàng)造更廣闊的發(fā)展空間。采取”龍頭企業(yè)+農(nóng)戶“的運作模式，形成利益共同體。香港香菇消費量為世界第一，年消費量在2000～2500噸左右。栽培食用菌的培養(yǎng)料改進，推動了食用菌栽培技術(shù)的普及，促進了食用菌消費，帶動食用菌產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)、加工、銷售業(yè)的發(fā)展。蘑菇應(yīng)適時采收。④出菇管理。條播：把培養(yǎng)料每隔8～10厘米挖深3厘米的小溝，將菌種撒入小溝后合攏，部分菌種露在料外。方法是：將料堆在床架上層，關(guān)閉門窗和通風(fēng)口，通過蒸氣和爐火使溫度升高到60℃以上保持5～6小時，溫度降到25℃左右時，維持4天后，即可播種。堆好后，上面放些涼席、草簾之類，預(yù)防日曬雨淋，堆向南北為好。（3）培養(yǎng)料的配制和發(fā)酵方法：①培養(yǎng)料的配制方法。利用棉柴秸稈種植雙孢菇：又名白蘑菇，其肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸等，因此享有“植物肉‘的美稱。菌棒的發(fā)菌管理。搬運。能否做到無菌操作是接種成敗的關(guān)鍵，也是菌棒能否感染菌的關(guān)鍵。（6）滅菌是將料袋內(nèi)的一切生物利用熱能殺滅的一個過程。料拌勻后可馬上裝袋。拌料時料水比一定要合理，含水量一般在65%左右，即用手捏料有水滴滲出，但不形成水流即可。對場地的要求是，地勢較高，便于排水和通風(fēng)；四周環(huán)境清潔，遠離垃圾場或污染較重企業(yè)。常用的輔料有麥麩（麩皮）、玉米粉、豆餅等。用棉柴秸稈栽培食用菌不僅可以降低成本、提高效益，熟料的下腳料又可返田肥地，還是營養(yǎng)豐富的牲畜飼料，促進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的良性循環(huán)。利用棉柴秸稈作為基料栽培食用菌，較好地解決了這類培養(yǎng)基材料影響食用菌生產(chǎn)的問題，大大增加了食用菌生產(chǎn)原料的來源。強化技術(shù)支撐加強與高校、科研院所的合作，引進智力。即以行政或較大的自然村為單元，依托一個專業(yè)合作社或龍頭企業(yè)，建設(shè)一條專業(yè)化菌包生產(chǎn)線，采取“工廠式菌包專業(yè)化生產(chǎn)+農(nóng)戶分散出菇管理” 的方式組織生產(chǎn)，實行“七統(tǒng)一分”(合作社或企業(yè)統(tǒng)一原料采購、統(tǒng)一優(yōu)良菌種、統(tǒng)一菌包制作、統(tǒng)一接種、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一技術(shù)標準、統(tǒng)一產(chǎn)品回收，農(nóng)戶分散出菇管理)，帶動 100個農(nóng)戶，每戶種植不少于10 000袋，實現(xiàn)年產(chǎn)值1 000萬元，戶均純收入4萬～6萬元。利用率每提高1個百分點，可多生產(chǎn)食用菌干品1 250 t。2．5 群眾基礎(chǔ)深厚食用菌產(chǎn)業(yè)在商洛市經(jīng)過近20年的發(fā)展，已形成一批數(shù)量可觀的職業(yè)菇農(nóng)，比較熟練掌握了多種食用菌尤其是香菇的栽培技術(shù)。預(yù)計到“十二五” 末商洛市食用菌生產(chǎn)將發(fā)展到1．5億袋，總產(chǎn)量(鮮品)達到20萬t，產(chǎn)值15億元以上，實現(xiàn)純收入l0億元，產(chǎn)值、收入均較“十一五” 翻一番?？萍汲晒占皯?yīng)用步伐明顯加快，近幾年商洛市各級農(nóng)業(yè)推廣機構(gòu)先后獲得省、市食用菌科技成果獎5項。認證無公害食用菌產(chǎn)地13個，產(chǎn)品15個，柞水木耳已成為農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護產(chǎn)品。關(guān)鍵詞：食用菌；現(xiàn)狀；商洛商洛地處秦嶺東段南麓，屬半濕潤山地氣候區(qū)，境內(nèi)氣候溫和，雨量充沛，獨特的地理和氣候條件，賦予良好的生態(tài)環(huán)境和生物資源。因此該項目有一定的抗風(fēng)險能力。經(jīng)測算，項目盈虧平衡點為：BEP＝％，盈虧平衡點的收入為255％＝。３、利潤總額及分配，按33％的稅率交納所得稅。無形資產(chǎn)及遞延資產(chǎn)按10年平均攤銷。產(chǎn)品價格杏鮑茹、草茹的售價分別按8元/公斤、7元/公斤計。估算結(jié)果，其投資構(gòu)成情況如下： １ 土建工程費 70萬元 ％２ 設(shè)備購臵及安裝費 ％ ３ 其他費用 ％ ４ 預(yù)備費 占 ％三、流動資金估算根據(jù)實際生產(chǎn)情況。工程穿插進行，建設(shè)工期12個月。員工必須按合同履行職責(zé)，服從企業(yè)管理，執(zhí)行企業(yè)各規(guī)章制度。生產(chǎn)管理人員按規(guī)定配備工作及勞保用品，員工上崗前要進行安全知識培訓(xùn)。第六章 環(huán)境保護、勞動安全一、設(shè)計依據(jù)(1)《建設(shè)項目環(huán)境保護管理條例》（1998年11月29日中華人民共和國國務(wù)院令第253號）；(2)《建設(shè)項目環(huán)境保護設(shè)計規(guī)定》（、國務(wù)院環(huán)境保護委員會）；(3)《廣西壯族自治區(qū)環(huán)境保護條例》[1999年3月26日廣西壯族自治區(qū)人大常委會公告（九屆第九號）]；(4)《地表水環(huán)境質(zhì)量標準》GHZBI—1999；(5)《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準》GB5084—92；(6)《惡臭污染物排放標準》GB14554—93；(7)《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標準》GB12348—90；(8)《山西農(nóng)業(yè)環(huán)保管理條例》。對菇房內(nèi)影響菇類生長的各種溫、光、氣、濕等條件進行控制，以實現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。建培養(yǎng)架3000平方米，為鐵架結(jié)構(gòu)。研究所的食用菌研究開發(fā)中心主要從事食用菌和藥用菌的遺傳育種、繁殖、提純復(fù)壯、引進試種、栽培技術(shù)、深加工技術(shù)、菌種保存、微生物分類鑒定、生理生化測定等方面的研究和生產(chǎn)技術(shù)開發(fā)。廣州果菜公司就在廣州江南蔬菜批發(fā)市場附近，建了廣州最大的草菇批發(fā)市場（長堤草菇交易市場）。C清水菇罐頭出口：將切片后的杏鮑菇加工成清水罐頭出口日本。不足部分主要從荷蘭、法國和中國進口。韓國香茹在國際上也很有競爭力，是日本的主要競爭對手，年出口約450噸。目前我國人均年占有量僅5公斤，不及發(fā)達國家的四分之一。建成投產(chǎn)后，年增加銷售收入255萬元，項目為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)項目，按國家規(guī)定免稅征銷售稅金，%，,；%，,，項目的財務(wù)效益很好，經(jīng)濟效益顯著。如進行工廠化生產(chǎn)，周年供貨，鮮菇價格在10000元/噸左右。目前大量栽培食用菌的基質(zhì)主要以富含木質(zhì)素和纖維素的農(nóng)作物副產(chǎn)品為主，如稻草、木屑、玉米稈、玉米芯、甘蔗葉、甘蔗渣等，作為糖業(yè)大省的廣西每年生產(chǎn)的甘蔗渣多達60萬噸，而且還有大量的其他經(jīng)濟植物副產(chǎn)品（莖、葉、莢、殼）和加工下腳料（渣、餅）沒有得到有效的利用；二是廣西氣候條件好，地處亞熱帶濕潤氣候區(qū)域，年平均氣溫16℃23℃，高、中、低溫型食用菌品種都能種植。食用菌不但營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美。年產(chǎn)杏鮑茹24萬公斤，草茹9萬公斤。利用該項技術(shù)建一座200平方米的大棚栽培食用菌，一年可轉(zhuǎn)化70畝地的玉米秸稈，每畝玉米秸稈可創(chuàng)產(chǎn)值1200多元。1994年，他投資1100元創(chuàng)辦了食用菌協(xié)會，帶領(lǐng)農(nóng)戶用棉籽殼栽培食用菌。后來，他發(fā)現(xiàn)棉籽殼價高收效低，便開發(fā)出玉米芯為栽培料的平菇高產(chǎn)栽培技術(shù)，投入產(chǎn)出比由原來的1∶2提高到1∶5。創(chuàng)新無止境。建設(shè)總投資：。它符合聯(lián)合國糧農(nóng)組織倡導(dǎo)的二十一世紀天然、營養(yǎng)、健康的保健食品要求，因而倍受人們的青睞。目前，我區(qū)栽培食用菌品種比較單一，主要是常見的香菇、木耳、雙孢蘑菇、平菇等，數(shù)量不到10種，栽培季節(jié)也主要集中在秋、冬季，高溫季節(jié)栽培的品種更加少，難以做到常年均衡供應(yīng)。草菇肉質(zhì)肥嫩，味道鮮美，風(fēng)味獨特，深受消費者喜愛，但因受常規(guī)栽培方法和技術(shù)管理所限而發(fā)展速度較慢。綜上所述，本項目在技術(shù)上可行，經(jīng)濟上比較合理，財務(wù)效益和國民經(jīng)濟效益均符合有關(guān)可行性報告編制要求，條件具備，項目可以興建。通過工廠化生產(chǎn)，將有助于食用菌產(chǎn)量的迅速提高，人們購買新鮮食用菌更加便易，需求量和消費量也將明顯增加。在歐洲，法國是最大的食用菌生產(chǎn)國。三、杏鮑菇市場分析杏鮑菇是我國食用菌家族中的新秀，由于其質(zhì)地脆嫩，具有一股淡淡的杏仁香味，適合保鮮、加工和烹調(diào)，深受消費者歡迎。預(yù)計今后幾年內(nèi)杏鮑菇的價格會有所下降，但下降幅度不會太大，產(chǎn)地收購價基本保持在6元/公斤（反季節(jié)及工廠化生產(chǎn)除外）。隨著人們生活水平的不斷提高，草菇罐頭在北方的銷量也逐年增加。中心有中高級研究人員10名，從事生物技術(shù)、食用菌產(chǎn)業(yè)化研究多年，對各種野生食、藥用菌種的分離和選育技術(shù)有著豐富的經(jīng)驗，每年都舉辦多期食、藥用菌培訓(xùn)班。建生產(chǎn)場地1000平方米，包括800平方米的混凝土地面和水池設(shè)施以及200平方米的鋼架大棚。二、技術(shù)路線稻草粉、甘蔗渣等 溫度、濕度 ↓ ↙/ 栽培料配制→裝袋→滅菌→冷卻→接種→發(fā)菌管理→出菇管理 ↑ / 甘蔗葉、玉米芯等光照、通氣→采收→鮮銷或加工三、技術(shù)目標技術(shù)指標(1)草菇生物學(xué)效率30％、杏鮑菇生物學(xué)效率80％以上。二、污染源本項目的污染源主要是用來培育食用菌的培養(yǎng)基。搞好安全衛(wèi)生，為職工創(chuàng)造良好的生產(chǎn)勞動條件，對提高勞動者的積極性，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加經(jīng)濟效益等都有積極作用，故在安全衛(wèi)生方面，要按照《勞動法》、《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法規(guī)、完善各種安全衛(wèi)生制度，從根本上保障職工的安全與健康。四、人員培訓(xùn)根據(jù)現(xiàn)有的技術(shù)力量和項目規(guī)模及管理需要，對員工除上崗前的培訓(xùn)外，定期分批將各管理部門有關(guān)人員選送到有關(guān)大專院校、科研單位進修學(xué)習(xí)，提高各層次人員的科技素質(zhì)，更好地為項目服務(wù)。工程建設(shè)從2003年4月開始，計劃在2004年3月底完成。詳見附表7。稅金及附加根據(jù)《中華人民共和國增值稅暫行條例》和《中華人民共和國工農(nóng)業(yè)稅暫行條例》及地方有關(guān)規(guī)定，本項目銷售免稅。1維修費按建設(shè)投資的4％計列。，稅后利潤提留15％作盈余公積金。結(jié)果表明，％，財務(wù)就能保本，若超過此收入有盈利，反之則虧損。從各種因素變化情況看，產(chǎn)品銷售價格的變化最為敏感，其次是經(jīng)營成本。全市現(xiàn)有林地102．6萬hm，木材蓄積量2 154萬m，森林覆蓋率達54％，為發(fā)展食用菌生產(chǎn)提供了得天獨 厚的地理條件?。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為商洛市增加農(nóng)民收入、振興農(nóng)村經(jīng)濟的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。1．2．3 生產(chǎn)設(shè)施改善 專業(yè)化立體、層架式鋼架大棚成為主體栽培模式，傳統(tǒng)單一的順季栽培方式被打破，順季、反季、周年栽培多種方式并存。屆時食用菌將成為種植業(yè)中僅次于馬鈴薯的第2大產(chǎn)業(yè)，陜西全省菇類第1大市的地位將更加穩(wěn)固。同時，與南方相比，具有勞動力成本優(yōu)勢，產(chǎn)品競爭力較強。只要政策引導(dǎo)，科學(xué)栽培，食用菌生產(chǎn)完全可以創(chuàng)立“種養(yǎng)業(yè)副產(chǎn)品一食用菌有機肥、飼料一種養(yǎng)業(yè)” 的循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)模式