【正文】 加工成清水罐頭出口日本。過去我國的草菇生產(chǎn)區(qū)主要集中在廣東、浙江、福建等南方沿海各省。廣州果菜公司就在廣州江南蔬菜批發(fā)市場附近，建了廣州最大的草菇批發(fā)市場（長堤草菇交易市場）。水電條件：華僑區(qū)內已形成日供水4萬立方米的能力，并且鋪設了雨、污水管網(wǎng)，實現(xiàn)雨、污水分流。研究所的食用菌研究開發(fā)中心主要從事食用菌和藥用菌的遺傳育種、繁殖、提純復壯、引進試種、栽培技術、深加工技術、菌種保存、微生物分類鑒定、生理生化測定等方面的研究和生產(chǎn)技術開發(fā)。近幾年來研究所對雞腿蘑、大球蓋菇、楊樹菇、杏鮑菇、長根菇等野生食用菌進行馴化栽培研究，并栽培成功，在南寧地區(qū)及我區(qū)各地有著廣泛的群眾基礎，以良好的菌種質量和信譽獲得廣大用戶的好評，培養(yǎng)了一批食用菌生產(chǎn)專業(yè)戶。建培養(yǎng)架3000平方米，為鐵架結構。第五章、技術方案一、總體思路杏鮑菇可以在11月－翌年2月利用自然溫度進行栽培生產(chǎn)，3月－10月利用冷庫可以實現(xiàn)周年栽培生產(chǎn)。對菇房內影響菇類生長的各種溫、光、氣、濕等條件進行控制，以實現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。對一些自然條件下不能周年栽培的菇類進行規(guī)模化、工廠化栽培，主要解決菇房內影響菇類生長的各種溫、光、氣、濕條件，以實現(xiàn)周年栽培。第六章 環(huán)境保護、勞動安全一、設計依據(jù)(1)《建設項目環(huán)境保護管理條例》（1998年11月29日中華人民共和國國務院令第253號）；(2)《建設項目環(huán)境保護設計規(guī)定》（、國務院環(huán)境保護委員會）；(3)《廣西壯族自治區(qū)環(huán)境保護條例》[1999年3月26日廣西壯族自治區(qū)人大常委會公告（九屆第九號）]；(4)《地表水環(huán)境質量標準》GHZBI—1999；(5)《農(nóng)田灌溉水質標準》GB5084—92；(6)《惡臭污染物排放標準》GB14554—93；(7)《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標準》GB12348—90；(8)《山西農(nóng)業(yè)環(huán)保管理條例》。五、勞動安全與衛(wèi)生本項目在生產(chǎn)過程中雖然沒有產(chǎn)生有害物質和有害氣體，但總的原則是“安全第一，預防為主”，保護工作人員的身體健康、正常生活和生產(chǎn)。生產(chǎn)管理人員按規(guī)定配備工作及勞保用品，員工上崗前要進行安全知識培訓。工廠定員12人。員工必須按合同履行職責，服從企業(yè)管理，執(zhí)行企業(yè)各規(guī)章制度。第八章 工程建設實施進度一、項目工期為了加快工程進度，控制工程投資，確保工程質量，項目建設領導成員統(tǒng)一布臵實施計劃，選擇有豐富實踐經(jīng)驗、技術水平高、信譽好的施工隊伍施工建設和安裝設備。工程穿插進行，建設工期12個月?？偼顿Y估算詳見附表1。估算結果，其投資構成情況如下： １ 土建工程費 70萬元 ％２ 設備購臵及安裝費 ％ ３ 其他費用 ％ ４ 預備費 占 ％三、流動資金估算根據(jù)實際生產(chǎn)情況。２、建設期根據(jù)施工進度安排，工程建設期1年。產(chǎn)品價格杏鮑茹、草茹的售價分別按8元/公斤、7元/公斤計。草茹的培養(yǎng)基干料成本為780元。無形資產(chǎn)及遞延資產(chǎn)按10年平均攤銷。正常年項目銷售收入255萬元，詳見附表4。３、利潤總額及分配，按33％的稅率交納所得稅。各年財務盈利狀況詳見附表附表6。經(jīng)測算，項目盈虧平衡點為：BEP＝％，盈虧平衡點的收入為255％＝。本分析共進行了6種狀態(tài)下的財務評價。因此該項目有一定的抗風險能力。③投資因素控制，要確保資金盡快到位，使項目正常投產(chǎn)。關鍵詞：食用菌；現(xiàn)狀；商洛商洛地處秦嶺東段南麓，屬半濕潤山地氣候區(qū)，境內氣候溫和，雨量充沛，獨特的地理和氣候條件，賦予良好的生態(tài)環(huán)境和生物資源?，F(xiàn)狀與特點 1．1 現(xiàn)狀商洛市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展自20世紀90年代初，經(jīng)歷了段木栽培、袋料栽培2個階段，主要栽培種類為香菇、木耳、平菇，零星栽培雙孢菇、灰樹花、金針菇等。認證無公害食用菌產(chǎn)地13個，產(chǎn)品15個，柞水木耳已成為農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護產(chǎn)品。1．2．2 科技水平提升經(jīng)過多年生產(chǎn)實踐，以及農(nóng)業(yè)等部門多渠道、多形式的技術培訓和指導，主產(chǎn)區(qū)菇農(nóng)基本熟練掌握食用菌栽培技術，新品種推廣快?？萍汲晒占皯貌椒ッ黠@加快，近幾年商洛市各級農(nóng)業(yè)推廣機構先后獲得省、市食用菌科技成果獎5項。1．2．4 循環(huán)發(fā)展路徑探索前進商洛各地積極開展農(nóng)業(yè)廢棄物再利用試驗示范，加快了食用菌生產(chǎn)由資源消耗型向農(nóng)業(yè)廢棄物再利用型轉變。預計到“十二五” 末商洛市食用菌生產(chǎn)將發(fā)展到1．5億袋，總產(chǎn)量(鮮品)達到20萬t，產(chǎn)值15億元以上，實現(xiàn)純收入l0億元，產(chǎn)值、收入均較“十一五” 翻一番。食用菌具有高蛋白、低脂肪，含人體所需多種氨基酸和微量元素，是兼有葷素兩者之長的高檔食品，被譽為天然綠色保健食品，在國外被稱為植物性食品的頂峰，被世界營養(yǎng)學家推薦為世界1O大健康食品之一。2．5 群眾基礎深厚食用菌產(chǎn)業(yè)在商洛市經(jīng)過近20年的發(fā)展，已形成一批數(shù)量可觀的職業(yè)菇農(nóng)，比較熟練掌握了多種食用菌尤其是香菇的栽培技術。商洛市人多地少，耕地質量差，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件先天不足，而食用菌在生產(chǎn)過程中具有不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農(nóng)爭時、不與其他爭資源的特點，是商洛市發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的最佳選擇。利用率每提高1個百分點，可多生產(chǎn)食用菌干品1 250 t。穩(wěn)步發(fā)展木腐菌類，加快發(fā)展草腐菌類；穩(wěn)步發(fā)展干菇，加快發(fā)展鮮食菇；穩(wěn)步發(fā)展順季生產(chǎn)，加快發(fā)展反季和周年生產(chǎn)。即以行政或較大的自然村為單元，依托一個專業(yè)合作社或龍頭企業(yè)，建設一條專業(yè)化菌包生產(chǎn)線，采取“工廠式菌包專業(yè)化生產(chǎn)+農(nóng)戶分散出菇管理” 的方式組織生產(chǎn)，實行“七統(tǒng)一分”(合作社或企業(yè)統(tǒng)一原料采購、統(tǒng)一優(yōu)良菌種、統(tǒng)一菌包制作、統(tǒng)一接種、統(tǒng)一技術指導、統(tǒng)一技術標準、統(tǒng)一產(chǎn)品回收，農(nóng)戶分散出菇管理)，帶動 100個農(nóng)戶，每戶種植不少于10 000袋，實現(xiàn)年產(chǎn)值1 000萬元，戶均純收入4萬～6萬元。利用殘次菇以及下腳料加工即食食品、休閑食品、調味品、湯包(料)，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提升附加值。強化技術支撐加強與高校、科研院所的合作，引進智力。重視引導食用菌行業(yè)協(xié)會和專業(yè)合作社的發(fā)展，發(fā)揮民間團體在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的人才培養(yǎng)和技術研發(fā)推廣作用。利用棉柴秸稈作為基料栽培食用菌，較好地解決了這類培養(yǎng)基材料影響食用菌生產(chǎn)的問題，大大增加了食用菌生產(chǎn)原料的來源。如雙孢菇和草菇等，就是以麥秸為主。用棉柴秸稈栽培食用菌不僅可以降低成本、提高效益，熟料的下腳料又可返田肥地，還是營養(yǎng)豐富的牲畜飼料，促進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的良性循環(huán)。特別是黃河三角洲地區(qū)有大量的剩余棉柴秸稈。常用的輔料有麥麩（麩皮）、玉米粉、豆餅等。石灰主要作用是調節(jié)酸堿度，添加量為1%～3%。對場地的要求是，地勢較高，便于排水和通風；四周環(huán)境清潔，遠離垃圾場或污染較重企業(yè)。食用菌栽培實踐證明，某種栽培食用菌的主料固然對產(chǎn)量有一定影響，但是對于許多原料而言，只要添加適量的輔料，做到營養(yǎng)均衡，配方合理，仍會得到很理想的產(chǎn)量。拌料時料水比一定要合理，含水量一般在65%左右，即用手捏料有水滴滲出，但不形成水流即可。最后按料水比加水。料拌勻后可馬上裝袋。如果是機器裝袋其規(guī)格應為17厘米33厘米。（6）滅菌是將料袋內的一切生物利用熱能殺滅的一個過程?，F(xiàn)在采用高壓滅菌更能節(jié)省燃料，縮短滅菌時間。能否做到無菌操作是接種成敗的關鍵，也是菌棒能否感染菌的關鍵。發(fā)菌場所。搬運。如場地允許可井字擺放。菌棒的發(fā)菌管理。（9）出菇管理當菌絲吃透料層，秸稈由黃色變?yōu)辄S白色或白色時，就快出菇了。利用棉柴秸稈種植雙孢菇：又名白蘑菇，其肉質鮮嫩，味道鮮美，富含蛋白質、多種氨基酸等，因此享有“植物肉‘的美稱。雙孢菇一般在8月上中旬漚制原料，8月下旬到9月上旬播種，中下旬覆土，10～12月采收，第二年還可收一季春菇。（3）培養(yǎng)料的配制和發(fā)酵方法：①培養(yǎng)料的配制方法。②培養(yǎng)料的堆制與翻堆。堆好后，上面放些涼席、草簾之類，預防日曬雨淋，堆向南北為好。第五次是3天，不加水。方法是：將料堆在床架上層，關閉門窗和通風口，通過蒸氣和爐火使溫度升高到60℃以上保持5～6小時，溫度降到25℃左右時，維持4天后，即可播種。②播種。條播：把培養(yǎng)料每隔8～10厘米挖深3厘米的小溝，將菌種撒入小溝后合攏，部分菌種露在料外。覆蓋的土質，應是團粒結構好，有肥力，如涼干的塘泥、菜園的二層土等，一般取10厘米以下的田園土，在日光下暴曬3天后，～～1厘米的細土。④出菇管理。噴水要做到細、勤、輕。蘑菇應適時采收。棉柴秸稈栽培食用菌技術還有很多，如利用棉柴秸稈栽培平菇技術、棉柴粉碎栽培金針菇技術、棉柴秸桿種草菇、棉柴秸桿粉碎開放式畦栽平菇、棉柴秸粉加麥草粉袋栽雞腿蘑、總之，棉柴秸稈粉碎后適宜多種食用菌的種植。栽培食用菌的培養(yǎng)料改進，推動了食用菌栽培技術的普及，促進了食用菌消費，帶動食用菌產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)、加工、銷售業(yè)的發(fā)展。大規(guī)模地利用各種廉價的秸稈基質和廢物來生產(chǎn)食用菌，通過生物的作用，將粗纖維轉化為人類可以食用的優(yōu)質蛋白。香港香菇消費量為世界第一，年消費量在2000～2500噸左右。與食用菌生產(chǎn)技術的發(fā)展密切相關的是，一方面，農(nóng)作物秸稈生產(chǎn)數(shù)量隨著農(nóng)產(chǎn)品單產(chǎn)的提高而顯著增加，由于秸稈的直接燃料價值的退化、建筑材料的用途減少、傳統(tǒng)秸稈積肥數(shù)量的大幅度降低等因素，造成農(nóng)作物秸稈恣意廢棄浪費或焚燒，另一方面，食用菌栽培技術的發(fā)展為棉柴秸稈提供了更多更好的利用途徑，棉柴秸稈成為食用菌的原料來源，由秸稈變成的菌糠，還可以再利用，菌糠中含有大量的氮磷鉀等元素，是上好的有機肥，經(jīng)測算，一噸菌糠，相當于200公斤復合肥的肥效，用來還田，肥效明顯好于普通的農(nóng)家肥。采取”龍頭企業(yè)+農(nóng)戶“的運作模式，形成利益共同體。近幾年各地還引進一些珍稀品種，并進行品種篩選馴化、出菇試驗、栽培技術的研究，有的品種已有了一定規(guī)模的推廣。要在提高現(xiàn)有平菇、雙孢菇產(chǎn)量與質量的同時，大力發(fā)展珍稀菇類，建立一大批各具特色的生產(chǎn)基地，為利用棉柴秸稈栽培食用菌創(chuàng)造更廣闊的發(fā)展