【正文】 然而 ,育種者的權利在食用菌領域難以維護。因為食用菌菌絲能很快大量生產(chǎn)，這些地壘品系很快被歐洲、美國和加拿大的栽培者采用。然而從廣義上講，所有去往荷蘭超級市場的產(chǎn)品應該遵守 EurepGAP規(guī)則。 農(nóng)民或農(nóng)民團體可以向被認可的認證機構 (CB)申請證書。系統(tǒng)的基礎依據(jù)國內(nèi)規(guī)章 ,因此 Eurep 強調(diào)在所有 EurepGAP 國家內(nèi)的協(xié)調(diào)。 BRC全球食品標準由六個主要部份組成 : 1. HACCP系統(tǒng)必須是這個食品安全系統(tǒng)的基礎 2. 質(zhì)量管理系統(tǒng) 3. 適用於生產(chǎn)設備的標準 4. 產(chǎn)品 (質(zhì)量 ) 控制 5. 生產(chǎn)過程控制 6. 職員 /人事 公司必須遵守這個標準中的每一部分的若干規(guī)則。 零售標準 雖 然立法確保生產(chǎn)者、加工者、包裝者和分銷者依從嚴格的 HACCP程序，零售商有代表性地要求更多。不同于審查最終產(chǎn)品，基于 HACCP的系統(tǒng)致力于預消除除所有威脅 。因此，持有 HACCP證書的公司執(zhí)行全球性零售組織的大 約 65%的標準。但是， EurepGAP 專門針對初級生產(chǎn)者， BRC有相對廣闊的審視對象即適用于包裝、加工和銷售者等等。它可以作為許多其他 (更專業(yè)化 )的質(zhì)量控制系統(tǒng)的基礎。 輸送給這些零售商的食用菌栽培者必須獲得符合這些標準的證書。然而，消費者可因為消費劣質(zhì)產(chǎn)品而受到損害要求賣方負責。健康、福利和體育部，以及農(nóng)業(yè)、自然和食品質(zhì)量部對當局的工作負責。 來源 ： Qpoint (Inter), Agriholland (Inter) 立法框架 39。不同生產(chǎn)過程階段要執(zhí)行相關的食品安全和質(zhì)量控制或有關問題的荷蘭和歐洲法規(guī)。如果這些問題進一步解決 ,波蘭是荷蘭最大的競爭者之一，不僅在批發(fā)市場中而且在需要大量和統(tǒng)一質(zhì)量的大零售商的供應者方面。波蘭生產(chǎn)者在生產(chǎn)中使用勞力大約是荷蘭同行的兩倍 。大約 70個農(nóng)場 ,面積超過 3000平方米，生產(chǎn)了超過 70%的總產(chǎn)量。然 而準確的數(shù)據(jù)很難得到。荷蘭培養(yǎng)基生產(chǎn)者經(jīng)常使用機器生產(chǎn)，富有經(jīng)驗的栽培者去荷蘭訪問和學習。這 個精細勞動工作從職業(yè)保健觀點來看尤其是成問題的。在 80年代和 90年代早期食 用菌生產(chǎn)多數(shù)由小農(nóng)場占據(jù)。然而，這些大多數(shù)是專用的并且相當昂貴的品種 ,優(yōu)良塊菌，創(chuàng)造了大約 25百萬歐元的總出口價值。近幾年來啟動了新的現(xiàn)代化生產(chǎn)設備，但是這些不能阻止生產(chǎn)量的減少 (Van den Berg and Cadel, 2020)。在新鮮食用菌銷售市場上，廉價商店占相對比較大的份額。 表 法國食用菌進口量（噸） Table Imports of mushrooms in France (tonnes) 1990 1995 2020 2020 2020 新鮮 2,558 7,028 21,716 22,711 24,667 荷蘭 899 3,262 12,381 11,050 13,752 比利時 344 743 4,645 5,981 5,172 貯藏和精致 23,554 37,685 54,573 54,511 51,578 荷蘭 16,845 23,718 21,942 20,338 24,930 西班牙 193 3,780 12,694 14,217 9,100 中國 2,405 3,190 5,407 4,857 3,993 來源： Eurostat 德國市場 超過 80百萬的居民使德國成為歐盟最大的市場。盡管如此 ,貯藏食用菌 ,尤其是罐裝菌柄和菌塊在 1990年代后期占有較大市場份額。這些年來批發(fā)一級的角色正在減少。 白色蘑菇的市場份額有大約 95%到 98%(Wijnands 和 Deneux,2020)。 % *K: 適用于配額內(nèi)裝載量的關稅 **S: 浮動關稅 (erga omnes) **到 2020 年 5 月 表中列出的數(shù)字僅僅是指示性的。 歐洲市場 表 歐盟應用于食用菌進口的貿(mào)易限制， 2020 年 4 月 Table EU trade restrictions applying mushroom imports, April 2020 產(chǎn)品編碼 產(chǎn) 品名稱 第 3 國稅率 K* S** 波蘭pref.*** 中國 Pref. 0709510010 0709510090 新鮮或速凍傘菌屬食用菌 % % 0709591000 新鮮或速凍 chantarelles. % 0% 0709593000 新鮮或速凍 flap mushrooms. % % 0709599010 0709599090 新鮮或速凍其他食用菌 % % 0710806100 冰凍傘菌屬食用菌 % % 0710806910 冰凍耳狀多毛類食用菌（ the species Auricularia polytricha） , 為加工精致食品而汽蒸或煮沸。多數(shù)保藏和精制食用菌的進口來自中國。 一個例子將給予更深入地了解列于表 中的不同貿(mào)易制度之間的差異。發(fā)放許可證有兩個時期 :第一次是 1月 1 日，第二次是在 7月左右。在雙邊或多邊貿(mào)易基礎上中， 一些優(yōu)惠貿(mào)易協(xié)議適用於特定國家。配額將會像關稅一樣提高國內(nèi)的消費者價格，因為它限制供量。建立這些限制用于保護基本的生產(chǎn)者以及加工公司免于國外的競爭。 有關衛(wèi)生和植物檢疫措施的重要性被歐盟農(nóng)業(yè)委員 Franz Fischler 在中國對歐 洲商會的演講中 (2020 年 3 月 25 日 )強調(diào)： 歐洲消費者需要多樣性食物，但是我們也想要有保證的標準 ,如果產(chǎn)品缺少這些 ,無論是因為不充分或?qū)嵤o效的控制機制，將不能在歐盟市場上找到空間。原產(chǎn) 于這些國家的產(chǎn)品只需要經(jīng)隨機抽樣檢查。 3． 4． 2 控制當局 在荷蘭，履行條例 982/2020 規(guī)范的是兩個國家協(xié)會。 最低標準適用於所有等級。 (Jacobs,KCB 網(wǎng)站 ) 中國最大的管理資源中心 3． 4 新鮮產(chǎn)品的貿(mào)易規(guī)范 3． 4． 1 歐盟條例 982/2020 在歐盟的一些標準里面已經(jīng)確定了傘菌種類的新鮮食用菌外觀、品質(zhì)和包裝方面的標準。在德國荷蘭食用 菌面臨來自波蘭和其他歐洲中部國家的激烈競爭。雖然新鮮或速凍食用菌出口自 1990年以來翻倍 ,罐裝食用菌出口卻減少大約相同的數(shù)量。然而，從波蘭進口臨時保藏的食用菌需求在 2020 年超過6500 噸。這些數(shù)字有一定程度的誤導，因為有大量的波蘭產(chǎn)品是通過德國途徑進入荷蘭的。荷蘭是歐洲最主要的食用菌出口國家。另外還有加 工保藏或精制的食用菌。這導致農(nóng)場收入增加。還款是食用菌農(nóng)場支付抵押土地和倉房的平均成本。 表 產(chǎn)量和產(chǎn)值 Table Production volume and output value 1990 1995 2020 2020 2020p 蘑菇產(chǎn)量 Button mushrooms production 147 230 265 270 263 流向加工業(yè) For industry 93 152 160 157 流向鮮產(chǎn)品市場 For fresh market 54 78 105 113 食用菌產(chǎn)值（ mln 歐元 ） Production value mushrooms (mln. Euro) 180 243 319 303 來源： CBS Statline. Source: CBS Statline. p 初步的（ preliminary） 其他種類食用菌生產(chǎn)僅限于大約 20個農(nóng)場 ， 生產(chǎn)牦蠣食用菌、副翼食用菌和 shiitake蘑菇。機械采割農(nóng)場的平均規(guī)模遠大于手工采摘農(nóng)場。再次注意幾乎全部 荷蘭食用菌產(chǎn)量是由（白色）蘑菇構成。在第 1部分陳述下列內(nèi)容 ：（第 3章）荷蘭食用菌國際貿(mào)易展望，（第 4章）荷蘭食用菌主要歐洲市場和競爭國家，（第 5 章）加工質(zhì)量和食品安全控制系統(tǒng)和標準。大約 90%的產(chǎn)品新鮮或加工后用于出口，這使荷蘭成為歐洲最大的食用菌輸出國。國際貿(mào)易是通過充分發(fā)揮和利用不同國家的資源及其相關生產(chǎn)要素稟賦來降低生產(chǎn)成本的一條重要途徑。 本項目目的通過兩個國家食用菌行業(yè)知識交流以增加雙邊貿(mào)易和投資機會。蘑菇（ genus agaricus）形成了荷蘭生產(chǎn)和貿(mào)易的最大份額。我們也簡要觸及新食用菌品種所謂產(chǎn)權問題（第 6章）。其他種類蘑菇的產(chǎn)量數(shù)據(jù)難以獲得。（見表 ） ? 充分生長的培養(yǎng)基的應用 在最近 10年里，使用充分生長的培養(yǎng)基的農(nóng)場從 27%幾乎增加到 100%。 ? 雇工 經(jīng)常雇工從 1990年的 5210人減少到 2020年的略多于 4300人或 2600全時等量工 (fte， 中國最大的管理資源中心 fulltime equivalent jobs)，另加 500 全時等量工的臨時工。臨界價格是每公斤產(chǎn)品抵償全部費用價格。然而，跌落的收益價格和增加的勞力和培養(yǎng)基成本已經(jīng)侵蝕每個農(nóng)場的所得。進口貿(mào)易中工業(yè)加工食用菌中最大一部分屬于罐裝、廣口瓶裝和桶裝食用菌。愛爾蘭是荷蘭在英國市場上的最大競爭者 ,而波蘭是德國市場上的主要競爭者。比利時是新鮮和速凍食用菌的最大來源 ,而法國正在快速的損失市場份額。 Lut232。這表明了向高質(zhì)量新 鮮食用菌產(chǎn)品發(fā)展的趨勢。這導致了在 2020 年 和 2020年的出口量跌落 . 來自 KCB的數(shù)據(jù)粗略地表明了相同的趨勢。這些標準的目的一方面是保護歐盟消費者確保獲得新鮮而安全的產(chǎn)品 ,另一方面通過強制在共同市場上貿(mào)易的所有產(chǎn)品達到最低要求的同一標準而保護歐盟生產(chǎn)者。這些食用菌必須 :(歐盟公報 2020年 8月 6日 ) ? 完整 :根據(jù)定義切過的食用菌被視為不完整 , ? 健全 :排除受腐爛影響 ,菌柄嚴重變褐色或退化以致不適合消費的產(chǎn)品 , ? 干凈 ,不帶任何可見雜質(zhì) ,除包裝材料之外 , ? 外表新鮮，考慮的方面包括典型菌褶、品種顏色和 /或者商業(yè)類型， ? 不帶有害物 , ? 不帶反常的外部水份 , ? 不帶異味和 /或味道 。第一個是在 Wageningen 的 Plantenziektekundige Dienst39。原則上，所有其它新鮮食用菌必須被檢查。 他指出缺少建立這些措施是歐盟 中國貿(mào)易中的主要障礙之一。如果沒有關稅，許多產(chǎn)業(yè)將不可能生存。配額持有者將會從國外（世界市場）價格和國內(nèi)轉賣價格（配額出租）的差價中受益。一些這樣選擇起源於先前的殖民地聯(lián)系和一些承諾。進口商被分配的進口量依照他以前的進口量 (一個笨拙的規(guī)則是進口商得到許可進口量相當于過去三年的平均進口量 )。關於編碼CNcode 20202020的食用菌 —— 臨時保藏，精致或除用醋或乙酸保藏外的食用菌，完全熟制 — 中國最大的管理資源中心 — 以下關稅和規(guī)定在相應位置 :在配額內(nèi)，進口歐盟的貨物要課以總價值 23%的關稅。 2020 年 5 月在波蘭、匈牙利和其它國家加入歐盟之后後，來自于這些國家的所有進口是免稅的。 % 0% % 0710806990 同上，其他食用菌 % 中國最大的管理資源中心 表 歐盟應用于食用菌進口的貿(mào)易限制， 2020 年 4 月 Table EU trade restrictions applying mushroom imports, April 2020 產(chǎn)品編碼 產(chǎn) 品名稱 第 3 國稅率 K* S** 波蘭pref.*** 中國 Pref. 0711510000 傘菌屬食用菌，臨時保藏。貿(mào)易制度可能改變，條例僅適用于特定的時期，并且有許多特別規(guī)定應用于不同的國家。然而 ,其它食用菌的市場份額正在增加。 近幾年來從荷蘭到英國的出口量有所增加。 表 罐裝食用菌的市場份額， 1998 和 1994 到 1998 年間的年增長 Table Market shares of canned mushrooms in 1998 and yearly growth 1994 to 1998 產(chǎn)品 市場份額 ( %) 增長率 ( %) 首選“完全” (整個食用菌 ) 30 首選“精華” (切割食用菌 ) 11 11 菌柄和菌塊 57 1 來源 : Wijnands and Deneux, 2020 關于法國貯藏 (罐裝 )食用菌市場 ， 超級市場和高級百貨商店占有最大的份額 , 在 1998 年分別是 32% 和 40%。關于蔬菜和水果該國不能自給自足。在 2020年，廉價商店銷售份額是大約 50%. 中國最大的管理資源中心 表 德國蘑菇消費量 Table Consumption of button mushrooms in Germany 1998 1999 2020 2020 新鮮， kg/戶 新鮮 , 購買 家庭 (%) 45 44 47 50 精制 , kg/戶 精制 , 購買家庭 (%) 68 67 66 66 來源 : Van den Berg and Cadel (2020) 荷蘭占德國新