北京凱萊大酒店西餐廳操作標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)(存儲(chǔ)版)
【正文】 上。 6. 斟 啤 酒 等 發(fā) 泡 酒 , 因 泡 沫 較 多 , 倒 的 速 度 應(yīng) 慢 些 , 或 讓 酒 沿 著 杯 壁 流 下 , 斟 酒 時(shí) 不 可 用 手 把 杯 拿 著。 11. 若 是 服 務(wù) 員 的 過(guò) 失 造 成 的 麻 煩 , 要 態(tài) 度 誠(chéng) 懇 地 向 客 人 道 歉 , 取 得 客 人 的 諒 解 , 并 知 會(huì) 上 級(jí) 領(lǐng) 導(dǎo)。 c. 住 店 客 人 簽 單 : 要 有 房 卡 和 鎖 匙 , 連 同 住 店 客 人 簽 名 , 讓 收 銀 員 認(rèn) 可。 4. 按 散 餐 的 臺(tái) 布 規(guī) 格 擺 好 臺(tái) , 整 理 好 桌 椅 , 準(zhǔn) 備 迎 接 下 一 批 客 人。 2. 客 人 離 開(kāi) 后 要 注 意 餐 臺(tái) 位 附 近 有 沒(méi) 有 客 人 遺 留 下的 物 品 , 如 有 發(fā) 現(xiàn) , 立 即 送 還 客 人 或 交 給 領(lǐng) 導(dǎo) 處 理。 3. 結(jié) 帳 方 式 : a. 現(xiàn) 金 結(jié) 帳 : 收 現(xiàn) 金 時(shí) 需 唱 票 唱 收 , 且 在 帳 單 三 聯(lián) 上 蓋 上 _ 現(xiàn) 金 收 訖 _ 的 印 章。如 客 人 用 自 助 餐，需 經(jīng) 常 巡 臺(tái)，把 客 人 用 過(guò) 的 空 盤(pán) 收 走。 準(zhǔn)備 :餐飲總監(jiān) 批準(zhǔn)：總經(jīng)理 簽名 / 日期 簽名 / 日期 北京凱萊大酒店 標(biāo)準(zhǔn)操作程序 部門 : 西餐廳 工作崗位 : 主管、領(lǐng)班、服務(wù)員 任務(wù)編碼 : SOP Famp。 準(zhǔn)備 :餐飲總監(jiān) 批準(zhǔn)：總經(jīng)理 簽名 / 日期 簽名 / 日期 北京凱萊大酒店 標(biāo)準(zhǔn)操作程序 部門 : 西餐廳 工作崗位 : 主管、領(lǐng)班、服務(wù)員 任務(wù)編碼 : SOP Famp。然 后 上 主 菜 (主 叉 擺 于 左 內(nèi) 側(cè) , 主 刀 刀 刃 向 內(nèi) , 擺 于 右 內(nèi) 側(cè)。 親 切 的 問(wèn) 候，主 動(dòng) 而 熟練 的 服 務(wù) 技 巧 是 餐 廳 必 須 達(dá) 到 的 標(biāo) 準(zhǔn)。 準(zhǔn)備 :餐飲總監(jiān) 批準(zhǔn)：總經(jīng)理 簽名 / 日期 簽名 / 日期 北京凱萊大酒店 標(biāo)準(zhǔn)操作程序 部門 : 西餐廳 工作崗位 : 主管、領(lǐng)班、服務(wù)員 任務(wù)編碼 : SOP Famp。 3． 詢 問(wèn) 客 人 是 否 用 自 助 餐， 如 客 人 表 示 要 用 零 點(diǎn)，需 先 問(wèn) 客 人 喝 咖 啡 或 茶， 找 人 盡 快 倒 上。 5． 如 客 人 表 示 用 自 助 餐， 請(qǐng) 他 到 自 助 餐 桌 上 拿 食 物。 3． 服 務(wù) 員 呈 上 菜 牌 請(qǐng) 客 人 點(diǎn)
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1