北京凱萊大酒店西餐廳操作標準手冊-wenkub
2023-06-20 18:31:57 本頁面
【正文】 02 任務 : 接待及午、晚餐服務 設備要求 : 做什么 如何做 為什么 7． 為 客 人 打 開 餐 巾 , 鋪 在 客 人 的 膝 蓋 上 , 并 為 客 人 擺 設 需 用 之 餐 具。如 客 人 點 牛 排、羊 排 等 需 問 客 人 需 幾 成 熟。 3． 服 務 員 呈 上 菜 牌 請 客 人 點 菜（注 意 要 適 當 給 客 人 一 段 時 間 看 餐 牌） 4．自 助 餐 時 段 內(nèi) 盡 量 推 銷 自 餐。早 餐 必 須 提 供 一 個 親 切 的 笑 容 及 很 有 效 率 的 服 務。 5． 如 客 人 表 示 用 自 助 餐， 請 他 到 自 助 餐 桌 上 拿 食 物。B WR01 任務 : 早餐服務 設備要求 : 做什么 如何做 為什么 早 餐 服 務 1． 當 客 人 從 大 門 進 入 時 首 先 迎 賓 要 親 切 的 微 笑，主 動 地 與 客 人 打 招 呼 “ Good Morning, Sir/Madame. Table for how many?” “早 上 好，歡 迎 光 臨，請 問 幾 位？” 2． 根 據(jù) 客 人 的 人 數(shù) 合 理 帶 位 及 為 客 人 拉 椅。 3． 詢 問 客 人 是 否 用 自 助 餐， 如 客 人 表 示 要 用 零 點，需 先 問 客 人 喝 咖 啡 或 茶， 找 人 盡 快 倒 上。 把 餐 位 上 餐 巾 紙 平 放 面 包 碟 上。 準備 :餐飲總監(jiān) 批準：總經(jīng)理 簽名 / 日期 簽名 / 日期 北京凱萊大酒店 標準操作程序 部門 : 西餐廳 工作崗位 : 主管、領班、服務員 任務編碼 : SOP Famp。如 客 人 選 用 自 助 餐，則 請 客 人 到 自 助 餐 桌 上 取 食 物，把 餐 巾 放 面 包 碟 上。 親 切 的 問 候，主 動 而 熟練 的 服 務 技 巧 是 餐 廳 必 須 達 到 的 標 準。 8. 每 位 面 包 碟 上 方 放 上 黃 油 及 上 面 包 等。然 后 上 主 菜 (主 叉 擺 于 左 內(nèi) 側(cè) , 主 刀 刀 刃 向 內(nèi) , 擺 于 右 內(nèi) 側(cè)。 準備 :餐飲總監(jiān) 批準：總經(jīng)理 簽名 / 日期 簽名 / 日期 北京凱萊大酒店 標準操作程序 部門 : 西餐廳 工作崗位 : 主管、領班、服務員 任務編碼 : SOP Famp。
公司管理相關推薦
鄂ICP備17016276號-1