【正文】 有 禮 貌 及 專 業(yè) 的 結(jié) 賬 程 序 是 完 整 的 優(yōu) 質(zhì) 服 務(wù) 的 一 部 分。 拿 杯 時 , 都 不 要 觸 摸 杯 口。B WR02 任務(wù) : 接待及午、晚餐服務(wù) 設(shè)備要求 : 做什么 如何做 為什么 14. 服 務(wù) 均 遵 循 右 上 右 撤 的 原 則 (黃 油、 面 包 等 除 外 ), 上 菜 時 需 向 賓 客 介 紹 菜 名。 5． 客 人 看 菜 牌 的 同 時，服 務(wù) 員 可 以 主 動 向 客 人 介 紹 餐 廳 的 特 色 菜 及 廚 師 當 日 特 別 推 薦。北京凱萊大酒店 標準操作程序 部門 : 西餐廳 工作崗位 : 主管、領(lǐng)班、服務(wù)員 任務(wù)編碼 : SOP Famp。 6． 點 菜 結(jié) 束 后，要 復(fù) 述 一 遍 給 客 人 表 示 無 異 議 后 才 下 單 至 廚 房 要 求 出 品。 15. 收 空 盤 時 , 動 作 要 輕 , 避 免 湯 漬 撒 落 在 客 人 身 上 , 有 相 應(yīng) 的 調(diào) 味品 和 汁 醬 也 一 并 收 下。 準備 :餐飲總監(jiān) 批準：總經(jīng)理 簽名 / 日期 簽名 / 日期 北京凱萊大酒店 標準操作程序 部門 : 西餐廳 工作崗位 : 主管、領(lǐng)班、服務(wù)員 任務(wù)編碼 : SOP Famp。 準備 :餐飲總監(jiān) 批準：總經(jīng)理 簽名 / 日期 簽名 / 日期 北京凱萊大酒店 標準操作程序 部門 : 西餐廳 工作崗位 : 主管、領(lǐng)班、服務(wù)員 任務(wù)編碼 : SOP Famp。 e. 結(jié) 完 帳 后 要 禮 貌 地 向 客 人 道 謝。 8. 斟 酒 時 不 可 太 滿 , 紅 酒 2/3杯 即 可。 準備 :餐飲總監(jiān) 批準：總經(jīng)理 簽名 / 日期 簽名 / 日期 北京凱萊大酒店 標準操作程序 部門 : 西餐廳 工作崗位 : 主管、領(lǐng)班、服務(wù)員 任務(wù)編碼 : SOP Famp。如 客 人 選 用 自 助 餐，則 請 客 人 到 自 助 餐 桌 上 取 食 物，把 餐 巾 放 面 包 碟 上。B WR01 任務(wù) : 早餐服務(wù) 設(shè)備要求 : 做什么 如何做 為什么 早 餐 服 務(wù) 1． 當 客 人 從 大 門 進 入 時 首 先 迎 賓 要 親 切 的 微 笑，主 動 地 與 客 人 打 招 呼 “ Good Morning, Sir/Madame. Table for how many?” “早 上 好，歡 迎 光 臨，請 問 幾 位？” 2．