比錦味奶茶食品公司gmp良好作業(yè)規(guī)范(存儲版)
【正文】 廠區(qū)及廠周圍應定期進行除蟲滅害工作，使用殺蟲劑時，不得污染生產用水源、生產設備及與生產有關的一切器具，用藥后，將所有設備及器具徹底清洗。 滅菌溫度、時間。 依先進先出的原則儲存原輔材料，倉儲記錄要完整。 包裝上的標識符合 GB7718 規(guī)定。 加工中的質量管理 針對加工過程中的各個關鍵控制點制定相應的控制措施并落實執(zhí)行。 公司建立消費者舉報制度，對消費者投訴的質量問題 ，品管部應立即查明原因，妥善解決。 倉儲應有存量和出貨記錄，內容應包括批號、出貨時間、地點、對象、數(shù)量等。 。 有可能污染原料的物品，禁止與原料或成品一起儲運。 必要時，可委托具備資質的檢驗機關代為檢驗公司無法檢測之項目。 食品添加劑專貯放，由專人負責管理 ,并建立臺帳 ,登記使用的種類、衛(wèi)生許可證號、進貨量及使用量等。 成品應有固定包裝，包裝在良好的 條件下進行，防止異物帶入食品。 合格與不合格的原輔料分別儲放，并作明確標示 ,不符合質量 衛(wèi)生標準和要求的 ,不得投入使用。 生產操作指導書內容包括產品配方、產品標準、工藝流程、監(jiān)控項目、監(jiān)控標準值、注意事項、機 器設備操作與維護規(guī)程等。 除蟲滅害 殺蟲劑應在其外包裝明顯處標明 “殺蟲 ”字樣，并存放于專用倉庫內，設專人保管。工人如廁后應重新洗手、消毒。 儲水池要定期清洗，每周檢查余氯。 原料處理場、加工調理場、廁所等，每天開工前應清洗干凈。 品管理部門制定檢查方案并負責實施。未開展檢測的項目，委托具資質的檢測機構進行檢測。倉庫配有溫濕度計，必要時應記錄。 洗手臺以不銹 鋼或磁材等不透水材料構筑，其設計和構造易于清洗消毒。 照明設施 生產車間光線充足，加工場所和內包裝室臺面、檢驗臺面照度符合生產檢驗要求。 生產加工場所地面有適當?shù)呐潘倍燃芭潘到y(tǒng)，排水溝保持順暢。各區(qū)之間均按清潔度的需要適當分隔，以防污染。 廠區(qū)內禁止飼養(yǎng)動物。 食品添加劑：指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。 原輔料：分為原料和輔料兩大類 ,原料指在生產加工椰果制品的過程中使用的主要材料 ,如椰纖果、麥芽糖等；輔料指在生產加工椰果制品的過程中除主要材料外的其他物料。 廠區(qū)內不得有不良氣味、有害氣體、煤煙或其它影響衛(wèi)生的設施。 各生產場所根據(jù)清潔要求程度，分為一般作業(yè)區(qū)，準清潔作業(yè)區(qū)，清潔作業(yè)區(qū)等（如表 1）。 地面與排水 地面采用防滑、堅固、不透水、耐腐蝕的無毒材料鋪設，易清洗消毒，不積水并保持清潔。 生產間出入門戶設有消毒腳池。 洗手設施 在適當?shù)牡攸c設置足夠數(shù)量的洗手、清潔、消毒烘干手的設備和用品。 原材料倉庫及成品倉庫分別設置，分門別類放置。 品管設備 本公司配備有與生產能力相適應的檢驗室，檢驗室具備產品標準所規(guī)定的要求檢驗項目所需要的場所和儀器設備。 衛(wèi)生制度 公司各部門按本規(guī)范內容制定相應的衛(wèi)生制度，由品管部監(jiān)督執(zhí)行。 廠房設施衛(wèi)生 廠房內各項設應按規(guī)定使用，定期檢修，保持良好的使用狀態(tài)，廠房屋頂，天花板、地面及墻壁有破損時，應立即加以修補，地面不得積水。 食品處理場內不得放置或儲存有害物
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