比錦味奶茶食品公司gmp良好作業(yè)規(guī)范-免費閱讀
【正文】 所有記錄至少應保存至該批成品保質期限后六個月。 倉庫應定期整頓，防止蟲、蛾等衍生，儲存物品應隔墻離地。 每批樣品應留樣保存。 公司有各項相關的現(xiàn)行法 規(guī)或標準等文件。 各項工藝操作在良好情況下進行，防止變質和受到腐敗微生物及有毒有害物的污染。 包裝密封狀況的檢查。 廠區(qū)設置的污物收集設施，應為密閉式或帶蓋，要定期清洗、消毒、污物不得外溢，應于 24h 之內運出廠區(qū)處理。 清洗和消毒 工廠建立有效的清洗消毒方法和制度，以保證生產場所清潔，防止污染食品。 人 員衛(wèi)生 生產人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，不得留長指甲、涂指甲油，要勤理發(fā)，勤洗澡，勤更衣，不得將與生產無關的個人用品和飾物帶入車間。 管制作業(yè)區(qū)內不得堆放與該區(qū)生 產無關的物品。 環(huán)境衛(wèi)生 廠區(qū)內環(huán)境衛(wèi)生符合本規(guī)范第 4 項的要求。 產品檢驗員具備相應檢驗資格，能勝任本公司的檢驗工作。 生產設備 生產設備排列有序，且有足夠空間，使生產操作順暢進行，并避免引起交叉污染。更衣室安裝紫外線消毒燈。 生產用水符合國家飲用水衛(wèi)生標準，供水設備符合相應的衛(wèi)生要求。 墻壁與門窗 生產車間的內墻裝修材料采用無毒、不吸水、不滲水、防霉、平滑、易清洗的淺色瓷磚，裝修高度要不低于 的平滑墻裙。 廠房內根據(jù)消防法規(guī)配備滅火裝置。各生產場所均有足夠 的空間，滿足生產要求。 廠區(qū)周圍環(huán)境保持清潔和綠化。 本規(guī)范適用于我公司的椰果食品的生產。 生產間 :指進行原料的配制、中間、煮制、成型到椰果的加工場地。 生產區(qū)域清掃的雜物和垃圾放入遠離車間的指定位置收雜桶里，并及時清理出廠。 廠房建筑要求 廠房的各項建筑物堅固耐用、易于維修、維持干凈，并有能防止食品、食品接觸面及內包裝材料遭受污染（如有害動物的侵入、棲息、繁殖、灰塵沉積等 )的結構。 排水出口有防止有害動物侵入的欄柵裝置。 通風設施 生產車間通風良好，并安裝排氣裝置，保持室內空氣清新。 洗手處標明簡明易懂的洗手方法。 廁所 廁所地點有利于生產和衛(wèi)生，其數(shù)量和坑位能滿足所有人員需要；廁所為水沖式，備有清潔劑、衛(wèi)生用紙、洗手消毒和干手設施，廁所門設有自動關閉裝置，有良好的排風及照明設備。 品管部負責制定《衛(wèi)生質量管理手冊》，宣傳貫徹食品衛(wèi)生法規(guī)和有關規(guī)章制度，檢查和監(jiān)督制度在本公司的執(zhí)行情況，組織衛(wèi)生宣傳教育，培訓食品從業(yè)人員，定期組織從業(yè)人員進行健康檢查并做好處理工作。 品管部組織相關的衛(wèi)生管理人員至少每月進行 —次衛(wèi)生檢查。 燈具、配管等外表，定期清掃或清洗。 清洗和消毒過的機器設備及生產用具保持清潔，保證再次生產時食品接觸面不受污染。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、 活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事食品生產工作。
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