比錦味奶茶食品公司gmp良好作業(yè)規(guī)范(文件)
【正文】 生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求 所有產(chǎn)品的生產(chǎn)（包括包裝與貯存），應(yīng)符合安全衛(wèi)生原則。 成品應(yīng)有固定包裝，包裝在良好的 條件下進(jìn)行，防止異物帶入食品。 工公司對(duì)《衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊》中規(guī)定的管理措施建立了內(nèi)部檢查監(jiān)督制度，做到有效實(shí)施并有記錄 重要生產(chǎn)設(shè)備的計(jì)量器具（如溫度計(jì)、壓力計(jì)、衡量器等）應(yīng)制定年度檢定校正計(jì)劃，并依計(jì)劃落實(shí)。 食品添加劑專貯放，由專人負(fù)責(zé)管理 ,并建立臺(tái)帳 ,登記使用的種類、衛(wèi)生許可證號(hào)、進(jìn)貨量及使用量等。 成品的質(zhì)量管理 規(guī)定成品的質(zhì)量、規(guī)格、檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、抽樣及檢驗(yàn)方法等內(nèi)容。 必要時(shí)，可委托具備資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)關(guān)代為檢驗(yàn)公司無法檢測之項(xiàng)目。 11 倉儲(chǔ)與運(yùn)輸管理 儲(chǔ)存環(huán)境及運(yùn)輸過程應(yīng)避免日光直射、雨淋、劇烈的溫度變動(dòng)與撞擊等，以保證食品質(zhì)量不受影響。 有可能污染原料的物品，禁止與原料或成品一起儲(chǔ)運(yùn)。 所有生產(chǎn)和質(zhì)量管理記錄必須由生產(chǎn)和品管部門審核，以確定全部作業(yè)是否符合本規(guī)范的規(guī)定，發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)處理。 。 13. 標(biāo)識(shí) 產(chǎn)品標(biāo)簽及說明書應(yīng)符合 GB7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定。 倉儲(chǔ)應(yīng)有存量和出貨記錄，內(nèi)容應(yīng)包括批號(hào)、出貨時(shí)間、地點(diǎn)、對(duì)象、數(shù)量等。 倉庫中的物品應(yīng)定期檢驗(yàn)，如有異常應(yīng)及早處理，并應(yīng)有溫、濕度記錄。 公司建立消費(fèi)者舉報(bào)制度，對(duì)消費(fèi)者投訴的質(zhì)量問題 ，品管部應(yīng)立即查明原因，妥善解決。應(yīng)依成品的特性進(jìn)行保存試驗(yàn)，以確定其保質(zhì)期。 加工中的質(zhì)量管理 針對(duì)加工過程中的各個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)制定相應(yīng)的控制措施并落實(shí)執(zhí)行。 原輔料的質(zhì)量管理 建立其原輔料供貨商目錄及管理制度，并制定原料及包裝材料的規(guī)格、檢驗(yàn)項(xiàng)目、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、抽樣計(jì)劃及檢驗(yàn)方法等，并執(zhí)行。 包裝上的標(biāo)識(shí)符合 GB7718 規(guī)定。 生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器、場地等在使用前后均應(yīng)徹底清洗消毒。 依先進(jìn)先出的原則儲(chǔ)存原輔材料，倉儲(chǔ)記錄要完整。 教育、培訓(xùn)員工按照生產(chǎn)操作指導(dǎo)書進(jìn)行操作，使產(chǎn)品能符合衛(wèi)生及質(zhì)量要求。 滅菌溫度、時(shí)間。做到日產(chǎn)日清，防止有害動(dòng)物集聚孳生。 廠區(qū)及廠周圍應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作，使用殺蟲劑時(shí)，不得污染生產(chǎn)用水源、生產(chǎn)設(shè)備及與生產(chǎn)有關(guān)的一切器具，用藥后，將所有設(shè)備及器具徹底清洗。 采用的清洗消毒劑必須符合其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并有政府有關(guān)部門有效批文 . 清潔、消毒劑應(yīng)標(biāo)明其毒性及使用方法，存于專用庫房并上鎖，存放及使用有專人負(fù) 責(zé)?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、 活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事食品生產(chǎn)工作。 工人上班前應(yīng)穿戴整潔的工作服、工作帽、工作靴（鞋），工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，清洗并消毒雙手。 清洗和消毒過的機(jī)器設(shè)備及生產(chǎn)用具保持清潔，保證再次生產(chǎn)時(shí)食品接觸面不受污染。 清掃、清洗和消毒用工具應(yīng)有專用場所保管。 燈具、配管等外表，定期清掃或清洗。 應(yīng)保證生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的
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