【正文】 ..................................................................................... 22 便利店配送中心需求目標(biāo)設(shè)計(jì) .............................................................................. 22 便利店配送中心業(yè)務(wù)流程優(yōu)化設(shè)計(jì) ...................................................................... 22 便利店配送中心業(yè)務(wù)流程優(yōu)化設(shè)計(jì)原則 .................................................... 22 便利店配送中心業(yè)務(wù)流程優(yōu)化設(shè)計(jì)方法 .................................................... 23 優(yōu)化方案效果 ............................................................................................................. 43 業(yè)務(wù)流程優(yōu)化方案使用效果 ........................................................................... 43 業(yè)務(wù)流程優(yōu)化前后效果對比 ........................................................................... 44 優(yōu)化方案可能存在的問題及解決方法 ..................................................................... 45 優(yōu)化方案可能存在的問題 ............................................................................... 45 優(yōu)化方案可能存在問題的解決方法 ............................................................... 45 結(jié) 論 ........................................................................................................................................ 48 致 謝 ........................................................................................................................................ 50 參考文獻(xiàn) .................................................................................................................................. 52 2 前 言 目前，國內(nèi)外便利店物流配送中心在發(fā)展趨勢姣好的同時也存在著各自難以解 決的問題。提出在新的企業(yè)運(yùn)行機(jī)制下，改造原來的工作流程，以拓寬未來的生存發(fā)展空間，提高工作效率和顧客滿意程度，進(jìn)而增強(qiáng)企業(yè)競爭力。對案例中可的便利店業(yè)務(wù)流程的研究，談到的雖然僅僅是配送業(yè)務(wù)流程中的一小部分，但是對可的整體配送業(yè)務(wù)現(xiàn)狀的改善是有幫助的。 ②頻繁、小批量進(jìn)貨。 711 從前實(shí)行的是由批發(fā)商進(jìn)行貨物配送的配送體質(zhì)，但是這樣做的主動性較小，于是 711 從批發(fā)商手上奪回了配送的主動權(quán)，這樣一切信息就能握在鼓掌之中。當(dāng)然，他們的物流配送中心業(yè)務(wù)流程當(dāng)中也各自存在著一些問題，例如，大家都知道零售企業(yè)處理過期等滯銷商品的最重要手段是便于商品的退換貨的逆向物流，而沃爾瑪大型連鎖超市雖然有強(qiáng)大的信息系統(tǒng)，可是由于路途的原因，采用中央集中配送模式配送貨物會使逆向物流所經(jīng)過的環(huán)節(jié)大大增加，因此商品到貨的速度相對緩慢，“此商品暫時缺貨”的小條在各地門店貨架上隨處可見。 我國便利店行業(yè)發(fā)展物流配送中心的總體目標(biāo)是積極采用先進(jìn)的物流管理技術(shù)和設(shè)備，加快建立全國、區(qū)域、城鎮(zhèn)等多層次的與國際規(guī)則接軌的通暢、快捷準(zhǔn)時、經(jīng)濟(jì)合理專業(yè)化的物流服務(wù)體系，這一系列愿望完成的關(guān)鍵就 在于一個良好配送業(yè)務(wù)流程的構(gòu)建。 9 2 配送中心業(yè)務(wù)流程分析 配送中心業(yè)務(wù)流程 內(nèi)容 配送的概念 （ 1）概念 我國物流學(xué)者李京文等在《物流學(xué)及其應(yīng)用》一書中給配送中心下的定義是：“從事貨物配備（集貨、加工、分揀、揀選、配貨）和組織多客戶的送貨，一高水平實(shí)現(xiàn)銷售或共飲的現(xiàn)代流通設(shè)施” [2] 。 （ 5） 流通加工作業(yè) 流通加工是在流通的領(lǐng)域中對生產(chǎn)作業(yè)的輔佐式加工，既是生產(chǎn)作業(yè) 過當(dāng)?shù)难永m(xù)，也是生產(chǎn)作業(yè)本身或者生產(chǎn)作業(yè)在流通領(lǐng)域的延伸。 （ 3）人力需求與素質(zhì)的良好 為了不影響各級層配送作業(yè)的效率，業(yè)務(wù)流程優(yōu)化當(dāng)中對勞動人數(shù)與勞動效果的考慮也要周全，對配送中心各級層作業(yè)人員人數(shù)及其所要完成的作業(yè)進(jìn)行分析，要想獲得好的人力 資源，每位員工的素質(zhì)必須得到保障，這也是企業(yè)形象的體現(xiàn)。 13 3 配送中心業(yè)務(wù)流程優(yōu)化 配送中心業(yè)務(wù)流程優(yōu)化的概念及意義 （ 1）配送業(yè)務(wù)流程優(yōu)化的概念 1990 年，美國 MIT 的 Hammer 教授在《哈佛商業(yè)評論》里首先提出業(yè)對現(xiàn)有業(yè)務(wù)流程的分析，設(shè)計(jì)和改進(jìn)現(xiàn)有業(yè)務(wù)流程，以使這些現(xiàn)有流程的增值內(nèi)容最大化，其他非增值內(nèi)容最小化，以此來有效的改善企業(yè)業(yè)績，以相對之前更低的各項(xiàng)成本增加乃至實(shí)現(xiàn)對顧客的價值。 配送中心業(yè)務(wù)流程優(yōu)化幾種簡單方法 如何優(yōu)化配送中心的配送流程？配送效率的提高一直以來都是使物流企業(yè)業(yè)務(wù)流程優(yōu)化頭疼的一個問題。 圖 門店訂貨及配送 order and distribution for outlet 進(jìn)貨環(huán)節(jié)作為配送業(yè)務(wù)流程的中心作業(yè)，經(jīng)過更加詳細(xì)的操作，商流、物流、信息流得到充分的整合不單單對傳統(tǒng)配送中心業(yè)務(wù)流程的某些環(huán)節(jié)進(jìn)行了改善，而且可以更好地滿足客戶需求，優(yōu)化的業(yè)務(wù)流程也能更好的配合配送中心各項(xiàng)作業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)，大幅度的避免了由于各項(xiàng)作業(yè)時間不確定、單據(jù)不齊全引起的諸多問題。為了配合合理性的運(yùn)輸調(diào)度，配送中心盡可能不安排送貨跨度很大的車次。顧客分布情況的改變會導(dǎo)致配送中心的管理及經(jīng)營產(chǎn)生 影響。多年來，可的便利店銷售額保持持續(xù)穩(wěn)健增長趨 勢，公司規(guī)模也得到了迅速的擴(kuò)大。 2020 年 3 月，可的物流中心正式建成。為了保證便利店商品常進(jìn)常新，配送中心對配送商品的 配送作業(yè)就要以又準(zhǔn)、又全為標(biāo)準(zhǔn)，這樣做的目的是減少門店的現(xiàn)有庫存，提高各種商品庫存周轉(zhuǎn)率。 便利店物流戰(zhàn)略分析 Swot 分析 19 （ 1）優(yōu)勢 可的一直致力于找到一種能夠區(qū)別于業(yè)界其他便利店的經(jīng)營方式，這樣做的目的在于使自己從龐大的便利店領(lǐng)域中脫穎而出，可的根據(jù)不同時期的市場需求來打造企業(yè)在該時期的經(jīng)營戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)差異化的經(jīng)營戰(zhàn)略是可的的奮斗方向。 （ 4）威脅 近年來，受經(jīng)濟(jì)全球化的影響，很多口碑深入人心的國外知名便利店看到了在中國發(fā)展的商機(jī)，紛紛入駐國內(nèi)，由于一些發(fā)達(dá)國家物流行業(yè)發(fā)展較早，管理體系及信息系統(tǒng)相對完善，配送及經(jīng)營方面的優(yōu)勢一目了然，如日本的 711 連鎖便利店一經(jīng)進(jìn)入，便贏得了廣大消費(fèi)者的芳心；相對于國外的競爭者來說，由于政府的政策及經(jīng)濟(jì)支持，許多國內(nèi)自有品牌便利店規(guī)模得到了迅速的發(fā)展，雖然在“便利”配送的理念上不及國外便利店，但是通過價格優(yōu)勢這些企業(yè)也在連鎖便利店市場上分得一杯羹， 然而他們并沒有滿足于當(dāng)下的利益形式，都在不斷探索完善自身的方法。區(qū)域性配送中心的建設(shè)也很重要，畢竟，服務(wù)水平是配送中心選址的考慮因素，現(xiàn)代物 流過程中，能否實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)時運(yùn)送是配送中心服務(wù)水平高低的重要指標(biāo) [7]。但是按照現(xiàn)階段可的連鎖內(nèi)部與外部的條件來看，可的配送中心的模式會長期停留在一級配送中心模式，一級配送中心的配送范圍為城市，配送形式是直接配送至個門店，其下又包括面向社會與面向組織內(nèi)部的配送中心兩種模式。 圖 一級配送中心的連鎖便利店網(wǎng)絡(luò)連接結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) the work connection design of level 1st distribution centre convenient chain store 總部 供應(yīng)商 1 供應(yīng)商m 專線 公用網(wǎng) 數(shù)據(jù)庫服務(wù)器 Web 服務(wù)器 一級配送中心 門店1 門店n 26 可的便利店的配送中心信息網(wǎng)絡(luò)構(gòu) 建方案可以選擇“配送中心功能結(jié)構(gòu)金字塔”圖與“一級配送中心連鎖便利店網(wǎng)絡(luò)連接結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)圖”進(jìn)行組合而得，當(dāng)然一些變形在實(shí)際工作中不可避免。劃分好后進(jìn)行統(tǒng)一編號，這樣做使配送作業(yè)時所需貨物揀選方便，提高作業(yè)效率，編號時使用阿拉伯?dāng)?shù)字的目的是使作業(yè)人員一目了然，如下圖 餅干區(qū)的 2 號貨架 2 排 2 列為康師傅餅干的巧酥酥系里中的椒鹽口味。但可的連鎖便利店門店眾多，遍布廣泛，對距離配送中心近的門店來說退換貨服務(wù)是簡單、快捷，對于一些地處偏遠(yuǎn)的門店意義就大不相同了，總體來說，第二排 第二列 康師傅 2號貨 架 巧酥酥 28 如 表 ，總是會有一些影響因素致使額外的費(fèi)用產(chǎn)生。 第一，食品類 隨著消費(fèi)水平的提高與食品業(yè)的發(fā)展，冷藏商品以其營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便、快捷的優(yōu)勢，成為了可的各門店的主打商品，要想使冷藏商品在門店中銷售的更好，可的在商品選擇中最需要探究的就是其特性與保存要點(diǎn)，下表 所示為冷藏商品特點(diǎn)與注意要素。開設(shè)特別陳列區(qū) 。 由于是非規(guī)格性的包裝的商品，因此必須建立一套針對性的管理模式。 表 文化出版物的特性種類與好處 Tab. Characteristics, types and benefits of cultural publications 特性 種類 好處 文化出版物 24 小時營業(yè)體制，在期刊、報紙類產(chǎn)品可以占據(jù)時間的方便，滿足顧客的。 服務(wù)性商品 是為滿足消費(fèi)者日常生活需要，提供方便而開發(fā)的商品和服務(wù)；有助于提升商店的形象；有增加商店來客數(shù)、創(chuàng)造利潤和提升商店形象 的功效。 32 表 雜貨類商品的特性與管理方式 Tab. The characteristics and management mode of grocery goods 陳列管理 鮮度管理 特性 商品品種多；周轉(zhuǎn)率小于食品類商品 干性商品；保質(zhì)期長的 商品 管理方式 引進(jìn)小規(guī)格的商品 。 ②對銷售商品進(jìn)行正確選擇 可的門店面積小，考慮到消費(fèi)者需求與庫存周轉(zhuǎn)，因此，需要慎重選擇所經(jīng)銷的商品。提高庫存周轉(zhuǎn)率與降低庫存損耗率是提高便利店?duì)I業(yè)情況的主要因素。一個設(shè)計(jì)好的倉庫布局圖如圖 所示。這樣的設(shè)計(jì)，總體上使連鎖超市總體運(yùn)作的需要得到了滿足，也使通信成本的經(jīng)濟(jì)可行性也得到了保障。出于這一目的，在各方資料收集完成后，明確業(yè)務(wù)流程優(yōu)化目標(biāo)，根據(jù) 配送中心的具體要求，整合該公便利店各項(xiàng)費(fèi)用比例圖管理費(fèi)用13%倉儲費(fèi)用32%運(yùn)輸費(fèi)用55%管理費(fèi)用倉儲費(fèi)用運(yùn)輸費(fèi)用 23 司物流信息系統(tǒng)資料、強(qiáng)化物流信息系統(tǒng)的構(gòu)建、完善配送中心管理與物流服務(wù)一體化就是進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)時要遵照設(shè)計(jì)原則。 表 711 連鎖便利店不同商品的周轉(zhuǎn)率 Tab. the turnover rate of different goods in convenient chain store of 711 商品類別 年周轉(zhuǎn)率 庫存天數(shù) 服飾 51 食品 19 糖果 13 酒 19 鮮魚 4 表 我國連鎖便利店兩種不同商品的周轉(zhuǎn)率 Tab. the turnover of two different kinds of goods in convenient chain store in China 商品類別 年周轉(zhuǎn)率 庫存天數(shù) 酒 12 鮮魚 73 5 （ 3）眾所周知，可的便利店分布甚廣、配送作業(yè)量大， 在人力、物力等方面都存在著相應(yīng)的作業(yè)困難；也是由于分布過于廣泛，導(dǎo)致的有些地處偏遠(yuǎn)的門店貨物配送不及時，以及一些銷售情況不好的物品不能得到有效返回，生鮮食物不適合長時間運(yùn)輸，并且運(yùn)輸方