【正文】 日的打折商品，并且優(yōu)先選擇自己需要的商品。 ②對(duì)銷(xiāo)售商品進(jìn)行正確選擇 可的門(mén)店面積小，考慮到消費(fèi)者需求與庫(kù)存周轉(zhuǎn)，因此，需要慎重選擇所經(jīng)銷(xiāo)的商品。雜貨商品的銷(xiāo)售成本較低；但消費(fèi)者耗用商品速度較慢，商品周轉(zhuǎn)率低，可能造成滯銷(xiāo)品而影響銷(xiāo)售。 32 表 雜貨類(lèi)商品的特性與管理方式 Tab. The characteristics and management mode of grocery goods 陳列管理 鮮度管理 特性 商品品種多；周轉(zhuǎn)率小于食品類(lèi)商品 干性商品；保質(zhì)期長(zhǎng)的 商品 管理方式 引進(jìn)小規(guī)格的商品 。包裝損壞的商品；生產(chǎn)日期、有效期限、成分、產(chǎn)地標(biāo)識(shí)不清的商品；遭灰塵玷污的商品等 第三，便 利性商品 便利性商品是便利商店現(xiàn)階段及未來(lái)商品發(fā)展的主要方向之一，也是各便利商店競(jìng)相開(kāi)發(fā)，開(kāi)成商店差異性的重要武器。 服務(wù)性商品 是為滿足消費(fèi)者日常生活需要，提供方便而開(kāi)發(fā)的商品和服務(wù)；有助于提升商店的形象；有增加商店來(lái)客數(shù)、創(chuàng)造利潤(rùn)和提升商店形象 的功效。有了好的企業(yè)形象才能帶來(lái)更大的發(fā)展空間。 表 文化出版物的特性種類(lèi)與好處 Tab. Characteristics, types and benefits of cultural publications 特性 種類(lèi) 好處 文化出版物 24 小時(shí)營(yíng)業(yè)體制，在期刊、報(bào)紙類(lèi)產(chǎn)品可以占據(jù)時(shí)間的方便，滿足顧客的。 服務(wù)質(zhì)量管理：無(wú)論是服務(wù)性商品還是特殊 項(xiàng)商品，在銷(xiāo)售過(guò)程中，服務(wù)流程質(zhì)量是影響服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵性因素，所以在對(duì)便利性商品進(jìn)行銷(xiāo)售時(shí)，系統(tǒng)化的支撐是必須 33 要具備的。 由于是非規(guī)格性的包裝的商品，因此必須建立一套針對(duì)性的管理模式。 表 便利性商品的特性與種類(lèi) Tab. The characteristics and types of convenience goods 特性 種類(lèi) 特殊性商品 是為了迎合 “積極 ”創(chuàng)造消費(fèi)者需求和提供便利性的特點(diǎn)，便利商店延伸開(kāi)發(fā)的商品；以食品為主；毛利率都高。開(kāi)設(shè)特別陳列區(qū) 。因此，有序的商品管理是必要的。 第一，食品類(lèi) 隨著消費(fèi)水平的提高與食品業(yè)的發(fā)展，冷藏商品以其營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、方便、快捷的優(yōu)勢(shì)，成為了可的各門(mén)店的主打商品，要想使冷藏商品在門(mén)店中銷(xiāo)售的更好，可的在商品選擇中最需要探究的就是其特性與保存要點(diǎn)，下表 所示為冷藏商品特點(diǎn)與注意要素。將打折品類(lèi)型標(biāo)志好，并劃分一定的區(qū)域，按照商品的即將過(guò)期時(shí)間將最快接近保質(zhì)期、最容易變質(zhì)的商品擺放在中曾，將離保質(zhì)日期較遠(yuǎn)的商品擺放在上下兩邊，一般顧客觀察商品的方式都是從右往左，所以擺放時(shí)遵照這一原則（如下圖 所示）。但可的連鎖便利店門(mén)店眾多，遍布廣泛，對(duì)距離配送中心近的門(mén)店來(lái)說(shuō)退換貨服務(wù)是簡(jiǎn)單、快捷，對(duì)于一些地處偏遠(yuǎn)的門(mén)店意義就大不相同了，總體來(lái)說(shuō)，第二排 第二列 康師傅 2號(hào)貨 架 巧酥酥 28 如 表 ，總是會(huì)有一些影響因素致使額外的費(fèi)用產(chǎn)生。 （ 3）庫(kù)存 周轉(zhuǎn)率，這一指標(biāo)是各便利店的庫(kù)存在匯總系統(tǒng)中心的體現(xiàn)。劃分好后進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào)，這樣做使配送作業(yè)時(shí)所需貨物揀選方便，提高作業(yè)效率，編號(hào)時(shí)使用阿拉伯?dāng)?shù)字的目的是使作業(yè)人員一目了然，如下圖 餅干區(qū)的 2 號(hào)貨架 2 排 2 列為康師傅餅干的巧酥酥系里中的椒鹽口味。 方案設(shè)計(jì)是，將飲料這種周轉(zhuǎn)率大，且重量大的貨物放在門(mén)口或者通道處，此通道處則擺放沖飲食品，其中奶粉價(jià)格較高擺放時(shí)盡量靠里，門(mén)口處也可以擺放水果這種對(duì)時(shí)間要求嚴(yán)格的食品，將擺放沖飲食品的通道設(shè)為第一、二通道，以后以此類(lèi)推為日常用品、方便面等速食品、飲料區(qū)、餅干、膨化食品、時(shí)調(diào)味品，最后是平時(shí)流量很小的電器商品。 圖 一級(jí)配送中心的連鎖便利店網(wǎng)絡(luò)連接結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) the work connection design of level 1st distribution centre convenient chain store 總部 供應(yīng)商 1 供應(yīng)商m 專(zhuān)線 公用網(wǎng) 數(shù)據(jù)庫(kù)服務(wù)器 Web 服務(wù)器 一級(jí)配送中心 門(mén)店1 門(mén)店n 26 可的便利店的配送中心信息網(wǎng)絡(luò)構(gòu) 建方案可以選擇“配送中心功能結(jié)構(gòu)金字塔”圖與“一級(jí)配送中心連鎖便利店網(wǎng)絡(luò)連接結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)圖”進(jìn)行組合而得，當(dāng)然一些變形在實(shí)際工作中不可避免。 商品流轉(zhuǎn)分析 市場(chǎng)預(yù)測(cè)分析 采 購(gòu) 數(shù)據(jù)管理 采購(gòu)管理 采 購(gòu) 計(jì) 劃 銷(xiāo)售計(jì)劃 庫(kù)存控制 調(diào)度控制 銷(xiāo)售管理 庫(kù)存管理 運(yùn)輸管理 銷(xiāo) 售 數(shù)據(jù)管理 庫(kù) 存 數(shù)據(jù)管理 運(yùn) 輸 數(shù)據(jù)管理 共享數(shù)據(jù) 數(shù)據(jù)管 理分系統(tǒng) 決策分 析分系統(tǒng) 計(jì)劃控 制分系統(tǒng) 業(yè)務(wù)處 理分系統(tǒng) 25 表 各部門(mén)之間的數(shù)據(jù)聯(lián)系表 Tab. data contact list among each department 總部 配送中心 門(mén)店 供應(yīng)商 批發(fā)零售商 配送中心 ** 0 0 門(mén)店 * 0 * 0 0 0 供應(yīng)商 * 0 * 0 0 0 0 0 批發(fā)零售商 0 0 * 0 0 0 0 0 0 0 由表知，當(dāng)可的便利店具有一級(jí)配送中心時(shí)，其配送中心與總部間的數(shù)據(jù)聯(lián)系是實(shí)時(shí)特強(qiáng)聯(lián)系，由于傳送的數(shù)據(jù)量過(guò)大，因此連接時(shí)采用專(zhuān)線方式為宜。但是按照現(xiàn)階段可的連鎖內(nèi)部與外部的條件來(lái)看，可的配送中心的模式會(huì)長(zhǎng)期停留在一級(jí)配送中心模式，一級(jí)配送中心的配送范圍為城市，配送形式是直接配送至個(gè)門(mén)店，其下又包括面向社會(huì)與面向組織內(nèi)部的配送中心兩種模式。 便利店配送中心業(yè) 務(wù)流程優(yōu)化設(shè)計(jì) 便利店配送中心業(yè)務(wù)流程優(yōu)化設(shè)計(jì)原則 眾所周知，“便利”這一特點(diǎn)是便利店主要的業(yè)態(tài)特征，也是便利店區(qū)別于其他零售業(yè)態(tài)的最大的特點(diǎn)，這一特點(diǎn)也是便利店行業(yè)生存發(fā)展的關(guān)鍵。區(qū)域性配送中心的建設(shè)也很重要，畢竟，服務(wù)水平是配送中心選址的考慮因素，現(xiàn)代物 流過(guò)程中，能否實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)時(shí)運(yùn)送是配送中心服務(wù)水平高低的重要指標(biāo) [7]。配送過(guò)程中拆零比率過(guò)大、客戶(hù)需求高也增大了優(yōu)化配送業(yè)務(wù)流程的難度。 （ 4）威脅 近年來(lái)，受經(jīng)濟(jì)全球化的影響，很多口碑深入人心的國(guó)外知名便利店看到了在中國(guó)發(fā)展的商機(jī)，紛紛入駐國(guó)內(nèi)，由于一些發(fā)達(dá)國(guó)家物流行業(yè)發(fā)展較早，管理體系及信息系統(tǒng)相對(duì)完善，配送及經(jīng)營(yíng)方面的優(yōu)勢(shì)一目了然，如日本的 711 連鎖便利店一經(jīng)進(jìn)入，便贏得了廣大消費(fèi)者的芳心；相對(duì)于國(guó)外的競(jìng)爭(zhēng)者來(lái)說(shuō)，由于政府的政策及經(jīng)濟(jì)支持，許多國(guó)內(nèi)自有品牌便利店規(guī)模得到了迅速的發(fā)展，雖然在“便利”配送的理念上不及國(guó)外便利店，但是通過(guò)價(jià)格優(yōu)勢(shì)這些企業(yè)也在連鎖便利店市場(chǎng)上分得一杯羹， 然而他們并沒(méi)有滿足于當(dāng)下的利益形式，都在不斷探索完善自身的方法。銷(xiāo)售額的增加是現(xiàn)金流量增大的主要原因，而說(shuō)到銷(xiāo)售額的增加就不得不提可的新興的物流配送業(yè)務(wù)在其中所 起到的巨大作用，沒(méi)有一個(gè)好的配送業(yè)務(wù)流程就不能產(chǎn)生好的物流配送，沒(méi)有快捷方便的物流配送就不可能有快速的貨物流通，所以說(shuō)新的物流配送形式是可的主要優(yōu)勢(shì)所在，量身打造的配送方式更適合可的的發(fā)展，對(duì)于各種突發(fā)狀況也可以靈活的應(yīng)對(duì)，這樣做既為載客車(chē)輛 娛樂(lè)、消費(fèi)場(chǎng)所 數(shù)據(jù)集中采集點(diǎn) 采集工作站 車(chē)載 pos 無(wú)線交易 pos機(jī) 有線交易 pos機(jī) IP 數(shù)據(jù)傳輸網(wǎng) 銀行 銀行信息系統(tǒng) 農(nóng)行、客服中心、 信息亭、便利店 “蘇州通”中心 管理 pos 結(jié)算中心信息系統(tǒng) 通過(guò)專(zhuān)線 通過(guò)無(wú)線 通過(guò)電話 20 企業(yè)節(jié)約了資源、降低了成本、提供了便利，也帶來(lái)了更高的客戶(hù)滿意與更多的合作機(jī)會(huì)。 便利店物流戰(zhàn)略分析 Swot 分析 19 （ 1）優(yōu)勢(shì) 可的一直致力于找到一種能夠區(qū)別于業(yè)界其他便利店的經(jīng)營(yíng)方式，這樣做的目的在于使自己從龐大的便利店領(lǐng)域中脫穎而出，可的根據(jù)不同時(shí)期的市場(chǎng)需求來(lái)打造企業(yè)在該時(shí)期的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)差異化的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略是可的的奮斗方向。因?yàn)閷?duì)于便利店銷(xiāo)售大包裝商品來(lái)說(shuō)，大型綜合性超市的價(jià) 格必然要低于便利店，顧客對(duì)便利店產(chǎn)生價(jià)格高、購(gòu)物上當(dāng)?shù)男睦肀厝灰矔?huì)隨之產(chǎn)生，這些心里與可的建立平民的、方便的便利店的目的是背道而馳的。為了保證便利店商品常進(jìn)常新，配送中心對(duì)配送商品的 配送作業(yè)就要以又準(zhǔn)、又全為標(biāo)準(zhǔn)，這樣做的目的是減少門(mén)店的現(xiàn)有庫(kù)存，提高各種商品庫(kù)存周轉(zhuǎn)率?？傻淖栽O(shè)配送中心的優(yōu)勢(shì)若想得到發(fā)揮，在當(dāng)下這個(gè)便利店間的競(jìng)爭(zhēng)從前臺(tái)轉(zhuǎn)向后臺(tái)的趨勢(shì)下，配送中心分別與供應(yīng)商及各家 店鋪相連的電腦網(wǎng)絡(luò)作用就顯得特別巨大，若想達(dá)到預(yù)期的目的，建立完善的電腦網(wǎng)絡(luò)配送系統(tǒng)就尤為重要。 2020 年 3 月，可的物流中心正式建成。為了發(fā)展自身并且利于物流配送作業(yè)，在 2020 年，可的開(kāi)始了獨(dú)立經(jīng)營(yíng)自己的物流之路，成立了自身品牌名下的“可的物流”。多年來(lái)，可的便利店銷(xiāo)售額保持持續(xù)穩(wěn)健增長(zhǎng)趨 勢(shì)，公司規(guī)模也得到了迅速的擴(kuò)大。 16 圖 配送信息管理網(wǎng)絡(luò) distribution information management work graph 主檔案管理 基本查詢(xún) 庫(kù)區(qū)劃分與庫(kù)位管理 用戶(hù)管理 進(jìn)貨預(yù)定 報(bào)表 單據(jù)管理 理 計(jì)費(fèi)管理 接口管理 基本信息管理 訂貨信息管理 客戶(hù)訂單確認(rèn) 訂單接收與處理 入庫(kù)信息管理 在庫(kù)信息管理 報(bào)表單據(jù)管理 推薦庫(kù)位 收貨驗(yàn)收 入庫(kù)上架 入庫(kù)保管 接收貨物 貨物盤(pán)點(diǎn) 入庫(kù)進(jìn)程管理 出庫(kù)信息管理 配送信息管理 補(bǔ)、缺貨管理 訂單管理 出貨預(yù)定 配送計(jì)劃 出貨作業(yè)管理 出庫(kù)進(jìn)程管理 車(chē)輛管理 車(chē)輛選擇 路線選擇 裝卸管理 17 4A 連鎖便利店基本情況 便利店背景資料 一九九 六年，可的便利店于上海成立，現(xiàn)以全資子公司形式歸屬于農(nóng)工商超市（集團(tuán)）有限公司。顧客分布情況的改變會(huì)導(dǎo)致配送中心的管理及經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生 影響。 （ 6）合理的配送中心選址 合理的配送中心選址主要應(yīng)該考慮到以下情況： ①一些附屬設(shè)備的情況。為了配合合理性的運(yùn)輸調(diào)度，配送中心盡可能不安排送貨跨度很大的車(chē)次。讓每個(gè)崗位的員工都清楚自己做什么、怎么做，工作人員對(duì)倉(cāng)庫(kù)作業(yè)各項(xiàng)環(huán)節(jié)的規(guī)范化操作等注意事項(xiàng)在物流配送中心在整個(gè)業(yè)務(wù)流程當(dāng)中都非常 重要。 圖 門(mén)店訂貨及配送 order and distribution for outlet 進(jìn)貨環(huán)節(jié)作為配送業(yè)務(wù)流程的中心作業(yè)，經(jīng)過(guò)更加詳細(xì)的操作，商流、物流、信息流得到充分的整合不單單對(duì)傳統(tǒng)配送中心業(yè)務(wù)流程的某些環(huán)節(jié)進(jìn)行了改善，而且可以更好地滿足客戶(hù)需求，優(yōu)化的業(yè)務(wù)流程也能更好的配合配送中心各項(xiàng)作業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)，大幅度的避免了由于各項(xiàng)作業(yè)時(shí)間不確定、單據(jù)不齊全引起的諸多問(wèn)題。在配送專(zhuān)業(yè)化的模式之下，進(jìn)貨環(huán)節(jié)需要考慮的問(wèn)題是進(jìn)貨時(shí)間是控制在配送中心還是貨主的手中？如果進(jìn)貨時(shí)間掌握在貨主手中，配送中心需要 24 小時(shí)安排工人進(jìn)行值班，因?yàn)樨浿麟S時(shí)有可能發(fā)出需求指令。 配送中心業(yè)務(wù)流程優(yōu)化幾種簡(jiǎn)單方法 如何優(yōu)化配送中心的配送流程？配送效率的提高一直以來(lái)都是使物流企業(yè)業(yè)務(wù)流程優(yōu)化頭疼的一個(gè)問(wèn)題。 所謂配送業(yè)務(wù)流程優(yōu)化，就是將配送企業(yè)原有的配送業(yè)務(wù)流程進(jìn)行詳盡的、系統(tǒng)的分析，針對(duì)其中不足之處進(jìn)行設(shè)計(jì)與改進(jìn)，提升客戶(hù)服務(wù)滿意與配送業(yè)務(wù)的整體效益。 13 3 配送中心業(yè)務(wù)流程優(yōu)化 配送中心業(yè)務(wù)流程優(yōu)化的概念及意義 （ 1）配送業(yè)務(wù)流程優(yōu)化的概念 1990 年，美國(guó) MIT 的 Hammer 教授在《哈佛商業(yè)評(píng)論》里首先提出業(yè)對(duì)現(xiàn)有業(yè)務(wù)流程的分析，設(shè)計(jì)和改進(jìn)現(xiàn)有業(yè)務(wù)流程，以使這些現(xiàn)有流程的增值內(nèi)容最大化，其他非增值內(nèi)容最小化，以此來(lái)有效的改善企業(yè)業(yè)績(jī)，以相對(duì)之前更低的各項(xiàng)成本增加乃至實(shí)現(xiàn)對(duì)顧客的價(jià)值。此因素關(guān)乎著各個(gè)環(huán)節(jié)的作業(yè)進(jìn)行的有序程度，并且對(duì)倉(cāng)庫(kù)及人員的正確調(diào)度起著不可忽視的作用，合理的事務(wù)流程安排不僅可以提高物流配送作業(yè)的效率，而且對(duì)于外界來(lái)說(shuō)，企業(yè)的形象概念也會(huì)的到提升。 （ 3）人力需求與素質(zhì)的良好 為了不影響各級(jí)層配送作業(yè)的效率，業(yè)務(wù)流程優(yōu)化當(dāng)中對(duì)勞動(dòng)人數(shù)與勞動(dòng)效果的考慮也要周全，對(duì)配送中心各級(jí)層作業(yè)人員人數(shù)及其所要完成的作業(yè)進(jìn)行分析，要想獲得好的人力 資源，每位員工的素質(zhì)必須得到保障，這也是企業(yè)形象的體現(xiàn)。 配送業(yè)務(wù)流程的組織 （ 1）配送組織工作的基本內(nèi)容 ①配送計(jì)劃的擬定 ②配送計(jì)劃的下達(dá) ③進(jìn)貨組織工作 ④配送組織工作 ⑤發(fā)貨管理