【正文】 驗(yàn)項(xiàng)目 、 監(jiān)督檢驗(yàn)項(xiàng)目和出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目 。 在企業(yè)的成品倉庫內(nèi) ， 從同一規(guī)格 、 同一批次的產(chǎn)品中隨機(jī)抽取檢驗(yàn)用樣品和備用樣品 ， 所抽取品種原則上應(yīng)為企業(yè)的生產(chǎn)工藝相對復(fù)雜的主導(dǎo)產(chǎn)品 。 封存好的檢驗(yàn)及備用樣品 ， 在抽樣后的 10個(gè)工作日內(nèi)由該企業(yè)送檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn) 。 南蜇以福建 、 浙江所產(chǎn)最好 ， 個(gè)大 、 淺黃色 、 水分大 、 脆嫩；東蜇產(chǎn)于山東煙臺 ，又有海沙蜇 、 棉蜇之分 。 加工鹽漬海蜇皮 、 海蜇頭是民間早已應(yīng)用的保藏方法 ， 隨著產(chǎn)量加大 ， 大規(guī)模的生產(chǎn)加工自然形成 。 我國的海藻利用已有悠久的歷史 。 （干海藻） g/100g 海藻名稱 鉀 碘 甘露醇 褐藻膠 粗蛋白 粗纖維 海帶 17 20 8 9 裙帶菜 10 28 20 鹽漬水產(chǎn)品發(fā)證范圍的確定和申證單元的劃分 根據(jù) SC/T30011989《 水產(chǎn)及水產(chǎn)加工品分類與名稱 》 標(biāo)準(zhǔn) ， 腌制品包括咸鲅魚 、 咸鰳魚 、 咸黃魚等腌制魚以及咸泥螺 、 醉泥螺 、 醉蟹 、 鹽漬海蜇皮 、 鹽漬海蜇頭 、 鹽漬裙帶菜等其它腌制產(chǎn)品 。 不能滿足上述條件的分裝單位不列入生產(chǎn)許可證管理 。 5） 腌漬藻體未完全浸沒在鹽水中 ， 沒有避光 ， 易產(chǎn)生變色糜爛現(xiàn)象 。 ） 出廠檢驗(yàn)的必備檢驗(yàn)設(shè)備 出廠檢驗(yàn)的必備檢驗(yàn)設(shè)備有：分析天平 、 干燥箱 、 白鋼尺 、白搪瓷盤 、 秤 、 天平 （ ） 。 各種管道應(yīng)牢固 ， 有明顯標(biāo)示 ， 蒸氣管道應(yīng)加保溫層 ， 其裸露部分應(yīng)盡量遠(yuǎn)離作業(yè)場所 ， 并有警示牌 。 檢驗(yàn)人員數(shù)量與檢驗(yàn)的工作量是否適合等 ， 檢查組只有綜合的考察 ， 才能判定出企業(yè)是否真正的具備自檢能力 。 封條上應(yīng)當(dāng)有抽樣人員簽名 、 抽樣單位蓋章及封樣日期 。 魚糜制品 魚糜制品行業(yè)發(fā)展概況 20世紀(jì) 70年代以來 ,由于水產(chǎn)品資源的變動和濫捕等原因 ,經(jīng)濟(jì)魚類的產(chǎn)量不斷下降 ,某些低值魚類和小雜魚的比重大幅上升 。 在我國生產(chǎn)魚糜制品的歷史已很悠久 ， 一些傳統(tǒng)的產(chǎn)品如魚丸 、 魚糕等一直是人們喜愛的食品 。 我們把它們列入魚糜制品發(fā)證范圍 。這樣才能使制成的魚糜有很好的凝膠強(qiáng)度。 ? 2） 加工過程中各環(huán)節(jié)污染造成細(xì)菌總數(shù)過多 ， 引起漲腸現(xiàn)象 。 如使用的原輔料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品 ， 必須選用獲得生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品 。 4） 生產(chǎn)企業(yè)必須具備下列生產(chǎn)工藝要求必備的生產(chǎn)設(shè)備：原料處理設(shè)備 、 切削設(shè)備 、 斬拌設(shè)備 、 成形設(shè)備 、 加熱設(shè)備 、 冷卻設(shè)備 、 包裝設(shè)備 。 魚糜制品的檢驗(yàn) 熟制魚糜灌腸質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表 序號 檢驗(yàn)項(xiàng)目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 感官 √ √ √ 2 PH值 √ √ √ 3 水分 √ √ √ 企標(biāo) 4 鹽分 √ √ √ 企標(biāo) 5 蛋白質(zhì) √ √ √ 企標(biāo) 6 脂肪 √ √ √ 企標(biāo) 7 淀粉 √ √ * 企標(biāo) 8 菌落總數(shù) √ √ √ 9 大腸菌群 √ √ √ 10 致病菌 √ √ * 11 砷 √ √ * 12 鉛 √ √ * 13 汞 √ √ * 14 食品 添加 劑 山梨酸 √ √ * 亞硝酸鹽 15 凈含量 √ √ √ 16 食品標(biāo)簽 √ √ 注：依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn) GB101328 GB2760199 GB2762199 GB4810199 GB149351994以及 現(xiàn)現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 。抽取樣品量為 20個(gè)最小包裝 （ 總量不少于 4kg） 。 ? 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 2023年 2月 上午 8時(shí) 14分 :14February 24, 2023 ? 1行動出成果，工作出財(cái)富。 2023年 2月 24日星期五 上午 8時(shí) 14分 44秒 08:14: ? 1楚塞三湘接，荊門九派通。 08:14:4408:14:4408:14Friday, February 24, 2023 ? 1知人者智，自知者明。 上午 8時(shí) 14分 44秒 上午 8時(shí) 14分 08:14: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感 謝 您 的 下 載 觀 看 專家告訴 。 08:14:4408:14:4408:142/24/2023 8:14:44 AM ? 1越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 08:14:4408:14:4408:14Friday, February 24, 2023 ? 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 2023年 2月 24日星期五 上午 8時(shí) 14分 44秒 08:14: ? 1比不了得就不比，得不到的就不要。 其它有關(guān)事宜 具備以上每類產(chǎn)品規(guī)定的必備的生產(chǎn)設(shè)備 ， 設(shè)備的性能和精度能滿足食品生產(chǎn)加工的要求 ， 合格；具備以上每類產(chǎn)品規(guī)定必備的生產(chǎn)設(shè)備 ， 但個(gè)別設(shè)備需要完善 ， 一般不合格；不具備以上每類產(chǎn)品規(guī)定的必備的生產(chǎn)設(shè)備或具備的生產(chǎn)設(shè)備的性能和精度不能滿足食品生產(chǎn)加工的要求 ， 嚴(yán)重不合格 。 審查組在完成現(xiàn)場審查工作后 ， 對現(xiàn)場審查合格的企業(yè) ， 在企業(yè)的成品庫隨機(jī)抽取發(fā)證檢驗(yàn)樣品 。 ? 充填結(jié)扎設(shè)備： 完成魚腸充填結(jié)扎工藝 。 凍魚糜制品生產(chǎn)企業(yè)必備條件審查方法及要求 1） 生產(chǎn)企業(yè)必須按照 SC/T30091999《 水產(chǎn)品加工質(zhì)量管理規(guī)范 》 的要求進(jìn)行布局； 2） 生產(chǎn)企業(yè)必須設(shè)有原輔料庫房 、 成品庫房 、 原料處理間 、 斬拌間 、 成形間 、 加熱間 、 冷卻間和成品包裝間 。 ? 4） 生產(chǎn)企業(yè)必須具備下列生產(chǎn)工藝要求必備的生產(chǎn)設(shè)備：原料處理設(shè)備 、 切削設(shè)備 、 斬拌設(shè)備 、 充填結(jié)扎設(shè)備 、 高溫殺菌設(shè)備 、冷卻干燥設(shè)備 。不同的魚糜制品根椐其不同的要求加熱方法各異。這是魚糜制品生產(chǎn)的一道很關(guān)鍵的工序。將魚糜根據(jù)需要進(jìn)一步添加調(diào)味料等輔助材料 ， 并加熱定型為有彈性的膠凝性食品 ， 這類食品統(tǒng)稱為 “ 魚糜制品 ” 。 因此 ， 魚糜及其制品問世后 ， 立即以迅猛的速度發(fā)展起來 ， 成為了國際市場上重要的一類水產(chǎn)食品 。 其它有關(guān)事宜 具備以上每類產(chǎn)品規(guī)定的必備的生產(chǎn)設(shè)備 ， 設(shè)備的性能和精度能滿足食品生產(chǎn)加工的要求 ， 合格；具備以上每類產(chǎn)品規(guī)定必備的生產(chǎn)設(shè)備 ， 但個(gè)別設(shè)備需要完善 ， 一般不合格；不具備以上每類產(chǎn)品規(guī)定的必備的生產(chǎn)設(shè)備或具備的生產(chǎn)設(shè)備的性能和精度不能滿足食品生產(chǎn)加工的要求 ， 嚴(yán)重不合格 。 樣品分成兩份 ， 一份用于檢驗(yàn) ， 一份備查 。 審查組在審查企業(yè)是否具備自檢能力時(shí) ， 不能只查看設(shè)備臺帳 ， 重點(diǎn)是現(xiàn)場查看企業(yè)具有的檢驗(yàn)設(shè)備是否滿足檢驗(yàn)的要求 。 安全設(shè)施 :整個(gè)加工過程 ， 環(huán)境比較潮濕 ， 電源及用電設(shè)備要注意防潮 、 防水 ， 要有明顯標(biāo)示 ， 并帶有警示牌 。 2） 必備的生產(chǎn)設(shè)備 企業(yè)必須具備下列生產(chǎn)設(shè)備和工具：原料及半成品的傳送設(shè)備 （ 自動傳送裝置或運(yùn)載車輛搬運(yùn)工具等 ） 、 竹編壓板或塑料壓板及各種抗腐蝕的大型容器 （ 池 、 缸 、 桶 ） 、 瀝鹵用的塑料網(wǎng)箱 、 筐簍 、 塑料袋封口機(jī)和打包機(jī) 、 秤 、 鹽水計(jì) （ 或波美計(jì) ） 。 3） 漂燙 、 燙煮過程中 ， 水溫和時(shí)間不適 ， 直接影響軟化和顏色 。 鹽漬海帶是指以新鮮海帶為原料 ， 經(jīng)漂燙 、 冷卻 、 鹽漬 、 脫水 、 切割工序加工而成的海帶制品 。 海帶 、 裙帶菜為褐藻類 ， 其營養(yǎng)豐富 ， 詳見下表： 鹽漬加工海藻品是具有悠久歷史的加工保藏方法之一 ， 是我國 20世紀(jì) 5060年代保藏水產(chǎn)品的主要手段 。 近百年來人們發(fā)現(xiàn)可以從許多海藻中提取各種抗菌素 ， 它有廣泛的藥效 。 可以入藥用 ， 有消積食 、 化痰祛風(fēng) 、 清熱解毒 、 消腫散結(jié) 、治療陰虛發(fā)熱 、 淋巴結(jié)核 、 高血壓 、 便秘等功效 。 在書籍上有不少記載 ， 較為詳細(xì)的是李時(shí)珍的 《 本草綱目 》 一書： “ 海蜇大者如床 、 小者如斗 ， 無眼目腹胃 ， 以蝦為目 … ” ， 又被稱為水母 、 紅宅 、 白宅 、柞魚 、 面蜇等 ， 國外分布在日本朝鮮海域 ， 國內(nèi)分布于渤海到南海北部 。 樣品確認(rèn)無誤后 ， 由審查組抽樣人員與被查單位在抽樣單上簽字 、 蓋章 ， 當(dāng)場封存樣品 ， 并加貼封條 ， 封條上應(yīng)有抽樣人員簽名 ， 抽樣單位蓋章及抽樣日期 ， 《 產(chǎn)品抽樣單 》 需填寫一式 3份 。 產(chǎn)品監(jiān)督檢驗(yàn)按監(jiān)督檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行 ， 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的 ， 判為合格；檢驗(yàn)項(xiàng)目中有 1項(xiàng)或者 1項(xiàng)以上不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的 ， 判為不合格 。 4） 生產(chǎn)企業(yè)必須具備以下必備的檢驗(yàn)設(shè)備：干燥箱 、 分析天平 、 天平 （ ） ， 用于水分 、 凈含量的檢驗(yàn) 。 5） 生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備以下標(biāo)準(zhǔn)： SC/T32132023《 干裙帶菜葉 》 、GB/《 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定 》 、GB/《 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測定 》 、GB/《 食品中水分的測定方法 》 、 GB/T124571990《 食品中氯化鈉的測定 》 、 GB77181994《 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) 》 、《 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定 》 。 4） 生產(chǎn)企業(yè)必須具備以下檢驗(yàn)設(shè)備：干燥箱 、 分析天平 、 天平（ ） 。 烤蝦 烤蝦生產(chǎn)企業(yè)審查必備條件和審查方法 1） 生產(chǎn)企業(yè)必須具備原料庫房 、 成品庫房 、 原料處理間 、 調(diào)味滲透間 、 整形間 、 干燥間 、 烘烤間 、 包裝間 。 ? 4）生產(chǎn)企業(yè)必須具備以下檢驗(yàn)設(shè)備：干燥箱、分析天平、天平（ ），分別用于水分、鹽分、凈含量的檢驗(yàn)。 ? 5）生產(chǎn)企業(yè)必須具備以下標(biāo)準(zhǔn)： SC/T33042023《 魷魚絲 》 、GB/《 食品中水分的測定方法 》 、 GB/T124571990《 食品中氯化鈉的測定 》 、 GB/《 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定 》 、 GB/《 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測定 》 、GB77181994《 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) 》 、 《 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定 》 魷魚干 ? 魷魚干生產(chǎn)企業(yè)審查必備條件和審查方法 ? 1）生產(chǎn)企業(yè)必須具備原料庫房、成品庫房、原料處理間、干燥間、包裝間。 ? 3）生產(chǎn)企業(yè)必須具備以下生產(chǎn)設(shè)備：原料處理設(shè)備、調(diào)味設(shè)備、干燥設(shè)備、包裝設(shè)備。調(diào)味滲透時(shí)