【正文】 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 2023年 1月 20日星期五 3時(shí) 31分 28秒 03:31:2820 January 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來秋。 2023年 1月 20日星期五 上午 3時(shí) 31分 28秒 03:31: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 。 2023年 1月 20日星期五 3時(shí) 31分 28秒 03:31:2820 January 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 , January 20, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 2023年歐盟檢查情況 ? 為歐盟注冊企業(yè)提供原料的捕撈漁船的衛(wèi)生監(jiān)督是滿意的，但是對歐盟注冊漁船的監(jiān)管是不足的（冷藏船和加工船） 2023年歐盟檢查情況 ? 在所考察的 CIQ實(shí)驗(yàn)室沒有參加組胺的能力測試。 C。記錄裝置的溫度感應(yīng)器應(yīng)該安裝于容器內(nèi)溫度最高的地方。 構(gòu)造與設(shè)施要求（冷凍船的要求） ? 配備接受區(qū) ? 每批捕撈物分開 ? 便于清理 ? 產(chǎn)品不直接接觸陽光或化學(xué)物質(zhì)，并且不被其他污染物污染 ? 從接收區(qū)到工作區(qū)的運(yùn)輸系統(tǒng)要保持衛(wèi)生 ? 工作區(qū)要有足夠大的地方來清洗和處理水制品，必須易于清潔消毒，并且設(shè)計(jì)和位置能保證產(chǎn)品不會被污染 ? 水產(chǎn)品儲藏區(qū)必須有足夠空間，并且易于清理。C。在審查記錄中要對出現(xiàn)的問題加以分析，從而對問題發(fā)生的偶然性或?qū)龠`法事件做出判斷。為了便于夜間裝貨，在與冷庫相連的出貨通道上，安裝有 2盞各 500W燈泡，燈泡下方未安裝防爆罩。庫內(nèi)單獨(dú)設(shè)有面積約為 15m2的房間，用于存放內(nèi)包裝物如 PE紙袋等，內(nèi)包裝物使用前通過紫外燈進(jìn)行消毒。 水產(chǎn)品進(jìn)入和離開工廠的控制和相關(guān)文件 ? 水產(chǎn)品進(jìn)入工廠的控制 ? 控制措施，以確保原料安全 ? 來源 ? 名單 ? 進(jìn)口－輸出國主管機(jī)構(gòu)的衛(wèi)生證書、原產(chǎn)地證書、 CIQ進(jìn)境檢驗(yàn)檢疫證書、歐盟注冊的企業(yè) /捕撈船 ? 國產(chǎn) ? 養(yǎng)殖－來自符合輸歐原料要求的養(yǎng)殖場，名單在總局備案 ? 捕撈－來自符合輸歐原料要求的捕撈船、加工船或運(yùn)輸船，名單在總局備案 ? 半成品來自 CNCA備案的企業(yè)、歐盟注冊的企業(yè) 水產(chǎn)品進(jìn)入和離開工廠的控制和相關(guān)文件 ? 運(yùn)輸過程控制 ? 設(shè)施和容器的衛(wèi)生 ? 運(yùn)輸條件的控制 ? 溫度時(shí)間控制 ? 驗(yàn)收 ? 驗(yàn)收程序或標(biāo)準(zhǔn) ? 檢驗(yàn)、檢疫合格證 ? 驗(yàn)收或檢驗(yàn)記錄 ? 適宜的貯存環(huán)境及標(biāo)識 水產(chǎn)品進(jìn)入和離開工廠的控制和相關(guān)文件 ? 捕撈類產(chǎn)品 ? 捕撈水域的衛(wèi)生控制情況 ? 捕撈記錄 水產(chǎn)品進(jìn)入和離開工廠的控制和相關(guān)文件 ? 養(yǎng)殖類產(chǎn)品 ? 養(yǎng)殖用藥物控制 ? 藥物清單 ? 來源證明材料－ GMP證書、購銷證明 ? 該批原料在養(yǎng)殖過程中的治療藥物，治療期和停藥期情況 ? 用藥記錄 ? 養(yǎng)殖用飼料控制 ? 飼料清單 ? 來源證明材料 ? 養(yǎng)殖場水質(zhì)控制情況 ? 水質(zhì)監(jiān)測報(bào)告 ? 養(yǎng)殖場環(huán)境控制情況 ? 對養(yǎng)殖場評估或控制的記錄 ? 土壤等監(jiān)測報(bào)告 ? 相關(guān)人員是否了解停藥期等規(guī)定 水產(chǎn)品進(jìn)入和離開工廠的控制和相關(guān)文件 ? 離開工廠的控制 ? 是否建立成品出庫管理制度 ? 出廠產(chǎn)品授權(quán)文件或記錄 ? 出庫記錄 ? 成品檢驗(yàn)合格報(bào)告 ? 控制致病菌和毒素的形成 ? 溫度控制 ? 解凍水的控制 ? 解凍后產(chǎn)品的控制 加工過程 ? 溫度時(shí)間的控制 ? 防止污染（冷卻） ? 檢驗(yàn)（溫度、壓力、密封性、微生物、自動溫度時(shí)間記錄裝置） ? 符合國際公認(rèn)的殺菌要求 熱處理（密閉容器的食品） 對已加工水產(chǎn)品的要求 ? 蒸煮甲殼類動物和軟體類動物 ? 蒸煮之后 ? 迅速冷卻 ? 冷卻的水必須是飲用水，若在船上可用潔凈水代替 ? 若沒有其他保存方法可用，必須一直冷卻到溫度接近冰融點(diǎn) ? 去皮或去殼過程 ? 衛(wèi)生，避免產(chǎn)品被污染 ? 手工完成時(shí)，加工者要格外注意洗手 ? 去皮或去殼后 ? 蒸煮的產(chǎn)品應(yīng)馬上冷凍 ? 盡可能冷卻至接近冰溶化的溫度 卸貨時(shí)及卸貨后的要求 （ 船上卸載和在碼頭卸貨 ） ? 設(shè)備便于清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生 ? 避免在裝卸過程中對產(chǎn)品造成污染 ? 迅速裝卸 ? 冷藏或冷凍（活品除外） ? 保護(hù)可食部分不受損害 ? 官方的監(jiān)管 對處理新鮮水產(chǎn)品的要求（船與工廠） ? 冷凍、未包裝的產(chǎn)品在上岸后未經(jīng)及時(shí)分配、送出、準(zhǔn)備、處理時(shí) ? 在合適的設(shè)施中加冰保存，并要盡可能頻繁地重新加冰 ? 包裝好的新鮮水產(chǎn)品必須在接近冰融點(diǎn)的溫度下冷藏 ? 去頭去內(nèi)臟等工序 ? 衛(wèi)生地操作 ? 可能時(shí)，去內(nèi)臟應(yīng)該在產(chǎn)品被捕撈或上岸后盡快處理，之后立即用飲用水或潔凈水徹底沖洗產(chǎn)品 ? 切片、切割等工序 ? 防止魚片的污染或損壞 ? 魚片滯留在工作臺上的時(shí)間不超過相應(yīng)的處理時(shí)間。 ? 能提供官方冰的檢測報(bào)告嗎 ?可以（并提供） ? 可以復(fù)印嗎？ 可以（并提供） ? 能否很快地去看一下冰廠？ 可以 ? 是否還是要跟上午一樣穿防護(hù)服？ 要穿，我們冰廠衛(wèi)生要求很嚴(yán)格 ? 那就下次吧，下星期再看吧（開玩笑） 2023年歐盟檢查實(shí)例 歐盟檢查情況 ? 衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)水 的檢測 ,定期采樣。 ? 能看一下冰的檢測結(jié)果嗎？由哪檢測？ 企業(yè)有檢，官方機(jī)構(gòu)也有檢。企業(yè)品管部經(jīng)理解釋說，在加工鱈魚過程中，我們的工作服都很干凈。無死角，不易積垢，不漏隙，便于拆卸 ? 布局 ? 合理 ? 與地面 (必要時(shí) )、屋頂 (天花板 )、墻壁保持足夠的距離，符合工藝衛(wèi)生要求 ? 水管的管理 ? 工作臺及加工設(shè)備中的廢水排放 ? 管道、管線和閥門的位置 ? 不應(yīng)在生產(chǎn)線和設(shè)備包裝臺上方通過 ? 或設(shè)置在暴露原料和成品的上方 ? 處理措施 設(shè)施設(shè)備以及管道 ? 食品清洗 ? 制定規(guī)定 ? 設(shè)施 ? 數(shù)量 ? 冷或熱的飲用水 ? 流動水 ? 盛放原料、產(chǎn)品、下腳料、不合格品、跌落地面的容器的管理 ? 專用容器 ? 與地面保持一定距離（原料、產(chǎn)品） ? 標(biāo)識 ? 定點(diǎn)存放 案例 評審員在一歐盟注冊企業(yè)的蒸煮車間評審時(shí)見到，該公司配有 2臺蒸煮機(jī)，每臺蒸煮機(jī)的間隔約為 5m，長度約為 10m，蒸煮機(jī)最底端距地面約 5cm, 蒸煮車間內(nèi)未見到冷凝水及霧氣。根據(jù)需要，加水時(shí)通過上方的自來水管道直接插入到水槽中。在清洗消毒處張貼的清洗消毒程序?yàn)闈櫴?— 用洗潔精擦洗手部 20秒鐘 — 沖洗 533消毒液消毒 20秒鐘（含有效氯濃度為 50ppm）沖洗 使用干手紙干手。 ? 可以看一下檢測結(jié)果嗎？ 可以（并提供）。 ? 然而在所考察的一家企業(yè)，測試方法不夠靈敏，使用的試紙僅能測試 20ppm以上的余氯含量。 ? 有可以將儲藏中的水產(chǎn)品有效保持在不高于 18186。 2023年歐盟檢查實(shí)例 ? 看原料庫： ? 問（查看庫內(nèi)貨物） ：這是魷魚嗎？－是的 ? 問：包裝袋上怎么都沒有任何標(biāo)識？這樣如何進(jìn)行追溯？－這一垛是同一批進(jìn)口的產(chǎn)品 ? 問（走至另一垛） ：這一種有標(biāo)識，可否拿一袋看一下 ? 問（將一片魷魚拿至庫外） ：包裝袋上面的“ PTAS”什么意思？ 2023年歐盟檢查實(shí)例 案例 評審員在一對歐盟注冊的企業(yè)成品凍庫見到：冷庫采用盤管式直冷的制冷方式；為便于進(jìn)出冷庫，安裝了照明設(shè)施；庫內(nèi)產(chǎn)品堆放整齊，并同地面、墻面、冷庫上方各保持至少 50cm的距離。但是，從雙殼貝類軟體動物、棘皮類動物、被囊類動物和海洋腹足類動物中獲得的水產(chǎn)品，如果是按活的雙殼貝類軟體動物的標(biāo)準(zhǔn)下加工并符合所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)（毒素限量），則可以被投放市場。審核人員隨機(jī)抽查 2箱冰鮮蝦的 10個(gè)樣品檢測蝦體的中心溫度，均在 ℃ ℃ 之間。 ? 擁有可以將儲藏中的水產(chǎn)品有效保持在不高于 18186。 構(gòu)造與設(shè)施要求（ 加工船的要求） ? 當(dāng)加工船只蒸煮、冷凍、包裝甲殼類動物與軟體動物時(shí)，若不進(jìn)行其他處理則不需要遵循以上的要求 ? 加工船只冷凍水產(chǎn)品時(shí)，必須有滿足 : ? 擁有可以迅速有效降低溫度的設(shè)備，以滿足中心溫度不高于 18186。如果要清洗，使用的水必須是飲用水或清潔水源 ? 為避免水產(chǎn)品損壞，要盡快處理及儲藏。在檢測的原料和出口的產(chǎn)品之間缺少清楚的聯(lián)系，并且在這期間，企業(yè)會發(fā)生許多情況（批次混合，不合適的防腐措施等）。 ? 官方實(shí)驗(yàn)室關(guān)于能力測試的不足使認(rèn)證過程和評估的可靠性受到懷疑。 03:31:2803:31:2803:31Friday, January 20, 2023 ? 1乍見翻疑夢，相悲各問年。 03:31:2803:31:2803:311/20/2023 3:31:28 AM ? 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 上午 3時(shí) 31分 28秒 上午 3時(shí) 31分 03:31: ? 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 2023年 1月 上午 3時(shí) 31分 :31January 20, 2023 ? 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 03:31:2803:31:2803:31Friday, January 20, 2023 ? 1知人者智，自知者明。 2023年 1月 20日星期五 上午 3時(shí) 31分 28秒 03:31: ? 1楚塞三湘接，荊門九派通。 2023年 1月 上午 3時(shí) 31分 :31January 20, 2023 ? 1行動出成果，工作出財(cái)富。 2023年歐盟檢查情況 謝 謝 ！ ? 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。代表團(tuán)檢查了幾個(gè)官方組胺檢測結(jié)果；采用中國國家標(biāo)準(zhǔn)（ GB/T ：水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法）檢測 9個(gè)樣品，該方法基于組胺的萃取和分光光度方法的使用。肝臟、魚籽這些用于人類食用的部分必須加冰保存，儲存在接近冰融點(diǎn)的溫度或進(jìn)行冷凍 ? 如果準(zhǔn)備罐裝的整條魚在鹽水中冷藏的時(shí)候，產(chǎn)品溫度必須保持在不高于零下 9176。儲藏容器必須配備易于讀取溫度的溫度記錄裝置。 ? 滿足 B部分第 2段中所要求的船只的設(shè)計(jì)和設(shè)備必須保證水產(chǎn)品能夠保存 24h以上。 C； 16h內(nèi)不高于 0186。 ? 在開始審查記錄時(shí)，如果遇到重大問題，驗(yàn)證人員應(yīng)從發(fā)現(xiàn)問題的期間大量選取記錄，一直到確定了問題所涉及的范圍及問題得到解決時(shí)為止。審核員隨即調(diào)閱了 2023年 5月以來的冷庫溫度曲線變化情況，其溫度曲線大多在 21℃ 以下，其中個(gè)別時(shí)刻庫溫存在波