【正文】 ， 1份交審查組 。 如何將大量的海 、 淡水低值魚和小雜魚資源充分利用以提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值 ,這個(gè)問題引起了國(guó)際主要漁業(yè)國(guó)家的重視 。 20世紀(jì) 80年代末期 ， 我國(guó)上海 、 浙江 、 山東 、 等地先后引進(jìn)了國(guó)外先進(jìn)的魚糜工藝及生產(chǎn)設(shè)備 ， 開始進(jìn)入大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn) 。 魚糜制品不允許分裝生產(chǎn) 。 ? 凝膠化：加工成形后的魚糜制品可適當(dāng)在室溫下放置一段時(shí)間。 ? 4） 大量使用淀粉 ， 致使淀粉含量超標(biāo)造成淀粉腸 。 審查中 ，應(yīng)注意生產(chǎn)企業(yè)對(duì)采購(gòu)的材料是否實(shí)行了質(zhì)量檢驗(yàn)或按采購(gòu)文件和進(jìn)貨驗(yàn)收規(guī)定進(jìn)行質(zhì)量驗(yàn)證 ， 應(yīng)查閱生產(chǎn)企業(yè)的采購(gòu)記錄以及原輔料 、 包裝物的有關(guān)檢驗(yàn)報(bào)告 。 ? 6） 生產(chǎn)企業(yè)必須具備以下出廠檢驗(yàn)設(shè)備：分析天平 、 天平（ ） 、 干燥箱 、 恒溫培養(yǎng)箱 、 無(wú)菌室 （ 或超凈工作臺(tái) ） 、 高壓消毒滅菌器 、 顯微鏡 ,分別用于水分 、 菌落總數(shù) 、 大腸菌群 、 凈含量的檢驗(yàn) 。 判定原則 產(chǎn)品發(fā)證檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 、 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定 。 樣品確認(rèn)無(wú)誤后 ， 由審查組抽樣人員與被抽樣單位在抽樣單上簽字 、 蓋章 、 當(dāng)場(chǎng)封存樣品 ， 并加貼封條 。 08:14:4408:14:4408:142/24/2023 8:14:44 AM ? 1以我獨(dú)沈久，愧君相見頻。 上午 8時(shí) 14分 44秒 上午 8時(shí) 14分 08:14: ? 沒有失敗，只有暫時(shí)停止成功！。 2023年 2月 上午 8時(shí) 14分 :14February 24, 2023 ? 1少年十五二十時(shí)，步行奪得胡馬騎。 :14:4408:14:44February 24, 2023 ? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 2月 上午 8時(shí) 14分 :14February 24, 2023 ? 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 上午 8時(shí) 14分 44秒 上午 8時(shí) 14分 08:14: ? 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 08:14:4408:14:4408:142/24/2023 8:14:44 AM ? 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 08:14:4408:14:4408:14Friday, February 24, 2023 ? 1乍見翻疑夢(mèng)，相悲各問年。 凍魚糜制品在運(yùn)輸?shù)倪^程中應(yīng)具備冷藏條件 。 產(chǎn)品監(jiān)督檢驗(yàn)按監(jiān)督檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行 ， 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的 ，判為合格；檢驗(yàn)項(xiàng)目中有 1項(xiàng)或者 1項(xiàng)以上不符合規(guī)定的 ， 判為不合格 。 主要生產(chǎn)設(shè)備介紹 ? 切削設(shè)備 ：切削機(jī)主要是把塊狀凍魚糜切削成片狀 ， 以利于斬拌機(jī)斬拌 。 分別用于水分 、 鹽分 、 PH值 、 凈含量 、 菌落總數(shù) 、 大腸菌群 、 蛋白質(zhì) 、 脂肪的檢驗(yàn) 。 熟制魚糜灌腸生產(chǎn)企業(yè)必備條件審查方法及要求 ? 1） 生產(chǎn)企業(yè)必須按照 SC/T30091999《 水產(chǎn)品加工質(zhì)量管理規(guī)范 》的要求進(jìn)行布局； ? 2） 生產(chǎn)企業(yè)必須設(shè)有原輔料庫(kù)房 、 成品庫(kù)房 、 原料處理間 、 斬拌間 、 結(jié)扎充填間 、 高溫殺菌間 、 冷卻干燥間和成品包裝間 。 ? 加熱（殺菌）：魚糜制品經(jīng)過凝膠化過程以后，仍然易散，需經(jīng)過加熱工序?qū)⒅詈蠖ㄐ汀? 2)凍魚糜制品 凍魚糜 → 解凍 → 斬拌 → 成形 → 凝膠化 → 加熱 → 冷卻 → 定量包裝 。 魚糜制品原料不受魚種大小的限制 ， 具有高蛋白 ， 低脂肪 ， 美味可口 ， 風(fēng)味獨(dú)特等優(yōu)點(diǎn) ，受到消費(fèi)者的歡迎 ， 也極大的豐富了市民的菜籃子 。 早在 1976年 ， 日本魚糜食品商業(yè)化生產(chǎn)體系形成之后 ， 就開始在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)推銷 。 樣品在運(yùn)輸?shù)倪^程中應(yīng)冷藏 。 抽取樣品為同一批次 、 保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品 ， 抽樣基數(shù)不得低于 100個(gè)最小包裝 。 ? 3） 出廠檢驗(yàn)的必備檢驗(yàn)設(shè)備 出廠檢驗(yàn)的必備檢驗(yàn)設(shè)備有：分析天平 、 干燥箱 、 天平（ ） 。 檢驗(yàn)人員數(shù)量與檢驗(yàn)的工作量是否適合等 ，檢查組只有綜合的考察 ， 才能判定出企業(yè)是否真正的具備自檢能力 。 嚴(yán)防漏電 ， 給 工造成傷害 。 鹽漬裙帶菜 、 鹽漬海帶： 1） 原料接收來(lái)自不明污染水域 、 收割季節(jié)不對(duì) 、 隔日海藻品 。 ? 實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭是指食用水母經(jīng)鹽礬三次提干的加工制品 。 從 20世紀(jì) 60年代開始， 我國(guó)的海藻工業(yè)已初具規(guī)模 ， 形成以提碘為主 ， 褐藻膠和甘露醇為輔產(chǎn)品的海藻綜合利用 。 目前鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足國(guó)內(nèi)外人類的需求 。 海蜇的營(yíng)養(yǎng)十分豐富 ， 不但含有豐富的蛋白質(zhì) 、 脂肪和維生素 ，含有豐富的礦物質(zhì) 、 碘 、 鐵 、 鈣等 ， 還含有豐富的甘露多糖等膠質(zhì) ，可以防治動(dòng)脈粥樣硬化 ， 舒張血管 、 降低血壓 ， 是一種不可多得天然保健品 ， 諸癥無(wú)忌 。 鹽漬水產(chǎn)品 鹽漬水產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展概況 水母的利用和發(fā)展歷史 水母是腔腸動(dòng)物 ， 在分類學(xué)上隸屬腔腸動(dòng)物門 。 干海參抽樣數(shù)量不少于 4個(gè)最小包裝 （ 總量不少于 2kg） 。 注：依據(jù)標(biāo)準(zhǔn) SC/T330 GB771 GB1632 GB2760 判定原則 產(chǎn)品發(fā)證檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 、 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定 。 2） 生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)有冷庫(kù) 。 4） 生產(chǎn)企業(yè)必須具備以下必備的檢驗(yàn)設(shè)備：干燥箱 、 分析天平 、 天平 （ ） 、 恒溫培養(yǎng)箱 、 無(wú)菌操作室 （ 或超凈工作臺(tái) ） 、 高壓滅菌器 、 顯微鏡 。 2） 生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)有冷庫(kù) 。分別用于水分、碎片率、線膨脹度、凈含量的檢驗(yàn)。 ? 2）生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)置冷庫(kù)。 ? 4）生產(chǎn)企業(yè)必須具備以下檢驗(yàn)設(shè)備：干燥箱、分析天平、天平（ ）、恒溫培養(yǎng)箱、無(wú)菌操作室（或超凈工作臺(tái)）、高壓滅菌器、顯微鏡。 調(diào)味魚干 ? 調(diào)味魚干生產(chǎn)企業(yè)審查必備條件和審查方法 ? 1）生產(chǎn)企業(yè)必須具備原料庫(kù)房、成品庫(kù)房、原料處理間、調(diào)味滲透間、擺簾間、干燥間、包裝間。清洗用水應(yīng)為清潔流暢的冷水。其中原料處理設(shè)備包括塑料框、刀具、清洗槽等工器具，用來(lái)清洗海參和去除海參的內(nèi)臟及雜質(zhì)。 4）干制水產(chǎn)品水分、鹽分超標(biāo)。 通?？爵~片的配料由原料魚和調(diào)味料組成。 ? 紫菜 ：以新鮮紫菜為原料 ,經(jīng)切菜、成型、脫水、干制、剝離等工藝制成的干品。分熟干蝦皮和生干蝦皮。 ? 分裝單位分裝的干制水產(chǎn)品為獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，則允許分裝單位申請(qǐng)生產(chǎn)許可證。干制水產(chǎn)品按其干燥之前的處理方法和干燥工藝的不同可分為淡干品、鹽干品、煮干品、凍干品、焙烤干制品、熏干品和風(fēng)味干制品。但由于其含有大量的水分和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，因而很容易腐敗變質(zhì)。不僅使生產(chǎn)的產(chǎn)品種類多樣化，而且使產(chǎn)品的質(zhì)量和穩(wěn)定性有了很大的提高。 ? 調(diào)味魚干 ：以冰鮮或冷凍的馬面鲀魚、鱈魚為原料經(jīng)剖片、漂洗、調(diào)味、烘干等工序制成的調(diào)味魚干。 ? 蝦片 ：以食用蝦的肉、汁調(diào)合食用淀粉為主料 ,配以其它輔料 ,經(jīng)合料、制卷、熟化、硬化、切片、干燥等生產(chǎn)過程制成的產(chǎn)品。若出現(xiàn)其它干制水產(chǎn)品，可根據(jù)具體情況列入申 證單元內(nèi)。 原料魚在晾曬的過程中，很容易招來(lái)蒼蠅等昆蟲的侵?jǐn)_，從而影響晾曬環(huán)境和魚干的品質(zhì)。 生產(chǎn)加工過程中缺乏必要的殺菌程序。 ? 5）生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備以下標(biāo)準(zhǔn)： SC/T32062023《 干海參（刺參） 》 、 GB/《 食品中水分的測(cè)定方法 》 、GB/T124571990《 食品中氯化鈉的測(cè)定 》 、 GB77181994《 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) 》 、 《 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定 》 。 ? 烘干設(shè)備應(yīng)視產(chǎn)量大小來(lái)設(shè)計(jì)烘道容量。 ? 4）生產(chǎn)企業(yè)必須具備以下檢驗(yàn)設(shè)備：干燥箱、分析天平、天平（ ），分別用于水分、鹽分、凈含量的檢驗(yàn)。 ? 2）生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)置冷庫(kù)。 ? 5）生產(chǎn)企業(yè)必須具備以下標(biāo)準(zhǔn)： SC/T32042023《 蝦米 》 、SC/T32052023《 蝦皮 》 、 GB/《 食品中水分的測(cè)定方法 》 、 GB/T124571990《 食品中氯化鈉的測(cè)定 》 、 GB77181994《 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) 》 、 《 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定 》 。 2） 生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)有冷庫(kù) 。 分別用于水分 、 鹽分 、 凈含量檢驗(yàn) 。 干海帶 1 干海帶生產(chǎn)企業(yè)審查必備條件和審查方法 1） 生產(chǎn)企業(yè)必須具備原料庫(kù)房 、 成品庫(kù)房 、 原料處理間 、 干燥間 、包裝間 。 5） 生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備以下標(biāo)準(zhǔn)： SC/T32011981《 小餅紫菜 》 、GB/《 食品中水分的測(cè)定方法 》 、 GB77181994《 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) 》 、 《 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定 》 。 干制水產(chǎn)品抽樣方法 發(fā)證檢驗(yàn)和監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣在應(yīng)當(dāng)按照下列規(guī)定進(jìn)行 。 抽樣單 1份同樣品一起送檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) ， 1份留企業(yè) ， 1份交審查組 。 按產(chǎn)地分為南蜇 、 東蜇 、 北蜇等種 。 無(wú)論在生化結(jié)構(gòu)上 ， 還是在人體吸收方面 ， 都有獨(dú)到之處 ， 因而在國(guó)內(nèi)外素享盛譽(yù) 。 還發(fā)現(xiàn)許多海藻中含有較多的蛋白質(zhì) 、 鉀 、 碘 、 褐藻膠 、 甘露醇膠 、 卡拉膠等用途較廣的工業(yè)用品 、 醫(yī)藥用品及保健用品 。 由于海帶 、 裙帶菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 并且價(jià)格低廉 ， 是一種深受消費(fèi)者喜愛并極具發(fā)展前景的海洋蔬菜 。 ? 分裝單位分裝的鹽漬水產(chǎn)品為獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品 ， 則允許分裝單位申請(qǐng)生產(chǎn)許可證 。 4） 冷卻不均勻易造成局部溫度偏高 ， 達(dá)不到理想冷卻溫度 。 必備生產(chǎn)設(shè)備現(xiàn)場(chǎng)審查的關(guān)鍵是考察生產(chǎn)企業(yè)是否具備完整的一套生產(chǎn)工藝 。 嚴(yán)防漏電 ， 給員工造成傷害 。除上述的檢驗(yàn)設(shè)備外 ， 企業(yè)還應(yīng)具備開展檢驗(yàn)用的消耗材料 ， 如相應(yīng)的化學(xué)試劑 、 玻璃器皿等 。 樣品確認(rèn)無(wú)誤后 ， 由審查組抽樣人員與被抽樣單位在抽樣單上簽字 、 蓋章 、 當(dāng)場(chǎng)封存樣品 ， 并加貼封條 。 企業(yè)的檢驗(yàn)設(shè)備中分析天平 ()及天平 ()為電子天平或阻尼天平 ,干燥箱為數(shù)顯控溫或溫度計(jì)控溫 ,同時(shí)上述設(shè)備計(jì)量準(zhǔn)確 ,有維護(hù)保養(yǎng)記錄 ,有設(shè)備操作記錄 ， 較好滿足出廠檢驗(yàn)需要 ,為合格；分析天平 ()及天平 ()均為阻尼天平 ,干燥箱為溫度計(jì)控溫 ,設(shè)備經(jīng)過計(jì)量 , 設(shè)備操作記錄及維護(hù)保養(yǎng)記錄不全 ， 能滿足出廠檢驗(yàn)需要 ,為一般不合格；生產(chǎn)企業(yè)不具備上述設(shè)備中任何一種 ,或設(shè)備未經(jīng)計(jì)量 ,或無(wú)相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室 ， 為嚴(yán)重不合格 。 中國(guó)有漫長(zhǎng)的海岸線 ， 從東北到山東再到廣東都具備生產(chǎn)魚糜的條件 。 其中 ， 速凍魚糜制品 、 熟制魚糜灌腸已經(jīng)有行業(yè) ? 標(biāo)準(zhǔn) 。要求魚糜不僅要和添加的輔料充分混合均勻，還要產(chǎn)生較強(qiáng)的粘彈性。 容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題 ? 1） 原材料的質(zhì)量控制不嚴(yán) ， 造成選料不新鮮 。 ? 5） 熟制魚糜灌腸的原料主要是魚肉糜 ， 輔料有淀粉 、 動(dòng)物油脂 、雞蛋 、 食鹽 、 白砂糖 、 元蔥 、 姜 、 蒜等 。 3） 生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)置冷庫(kù) 。 ? 冷卻干燥設(shè)備 ：清洗熟制魚糜灌腸腸衣表面的水分，達(dá)到干燥，以利于包裝。 抽取樣品為同一批次 、 保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品 ， 抽樣基數(shù)不得低于 100個(gè)最小包裝 。 企業(yè)的檢驗(yàn)設(shè)備中分析天平 ()及天平 ()為電子天平或阻尼天平 ,干燥箱 、 恒溫培養(yǎng)箱為數(shù)顯控溫或溫度計(jì)控溫 ,酸度計(jì)分光光度計(jì)為數(shù)字讀數(shù)或指針讀數(shù) ， 同時(shí)上述設(shè)備計(jì)量準(zhǔn)確 ,有維護(hù)保養(yǎng)記錄 ,有設(shè)備操作記錄 ， 無(wú)菌室面積超過 5平方米 、 高壓消毒滅菌器 、 顯微鏡 ， 較好滿足出廠檢驗(yàn)需要 ,為合格；分析天平 ()及天平 ()均為阻尼天平 ,干燥箱為溫度計(jì)控溫 , 酸度計(jì) 、 分光光度計(jì)為指針讀數(shù)設(shè)備 ， 設(shè)備經(jīng)過計(jì)量 , 設(shè)備操作記錄及維護(hù)保養(yǎng)記錄不全 ， 無(wú)菌室面積不足 5平方米 、 有高壓消毒滅菌器 、 顯微鏡 ，能滿足出廠檢驗(yàn)需要 ,為一般不合格；生產(chǎn)企業(yè)不具備上述設(shè)備中任何一種 ,或設(shè)備未經(jīng)計(jì)量 ,或無(wú)相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室 ， 為嚴(yán)重不合格 。 。 :14:4408:14:44February 24, 2023 ? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 :14:4408:14Feb2324Feb23 ? 1越是無(wú)能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)