【正文】 為基本原料，加入檸檬汁、糖粉和蘇打水或汽水混合而成。托第有冷和熱兩個種類。（ 4）服務時應放一個杯墊，將雞尾酒放在杯墊上。將水扔掉。純凈水和自來水適合調制咖啡。在天然條件下大氣降水滲入地下深處后長期與巖層發(fā)生相互作用而生成的液體礦產，經過勘查，開采與生產成為飲品。啤酒是以麥芽為主要原料，通過發(fā)酵制成的酒。（ 5）論述不同餐廳酒水銷售原則。 。 二月 21二月 2122:09:2122:09:21February 16, 2023? 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 二月 2122:09:2122:09Feb2116Feb21? 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 2023/2/16 22:09:2122:09:2116 February 2023? 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強不息。 二月 21二月 21Tuesday, February 16, 2023? 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 二月 2122:09:2122:09Feb2116Feb21? 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 二月 21二月 2122:09:2122:09:21February 16, 2023? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。（ 3）簡述配制酒種類與特點。酒精度指乙醇在酒中的含量，是對飲料中所含有的乙醇量大小的表示。，冷藏后，用海波杯盛裝，根據顧客需求，可放一些冰塊。速溶咖啡的沖泡比例是１克咖啡與５倍或６倍水混合。（ 2）根據飲用時間、飲用目的、顧客購買的菜肴、顧客飲用習慣和愛好等推銷雞尾酒。（ 16）酸酒（ Sour），以烈性酒為基本原料，加入冷藏的檸檬汁或橙子汁，經搖酒器混合制成，以酸酒杯或海波杯盛裝。（ 12）朱麗波（ Julep），以威士忌酒或白蘭地酒為基本原料，加糖粉，搗碎的薄荷葉，在調酒杯中用調酒棒攪拌，倒入放有冰塊的古典杯或海波杯中，用一片薄荷葉裝飾。（ 5）庫勒（ Cooler），又名清涼飲料，由蒸餾酒加上檸檬汁或青檸汁再加入姜汁汽水或蘇打水制成，以海波杯或高平底杯盛裝?？疾祭粘Ｓ盟b飾。加入較多的蘇打水、汽水或果汁并使用冰塊降溫。 （ 2）俱樂部雞尾酒（ Club Cocktail），在正餐，代替開胃菜或開胃湯的雞尾酒。（ 2）銷售純飲的利口酒，詢問顧客是否以降溫或室溫飲用。銷售方式有純飲、加冰塊飲用、與汽水或果汁混合飲用。具體程序參照白葡萄酒服務 。（ 3）銷售與碳酸飲料混合的特吉拉酒，將 1 OZ酒倒入裝有４塊冰塊的高杯中，倒入雪碧汽水，至八成滿，用吧匙輕輕攪拌。 4．朗姆酒（ 1）銷售純飲的朗姆酒，用量杯量出 1 OZ朗姆酒，倒入三角形雞尾酒杯中，杯中放一片檸檬。（ 3）銷售帶有冰塊的白蘭地酒，將２至３塊冰塊或根據顧客需求，放在白蘭地酒杯內，量出 1 OZ酒，倒入杯中，送至顧客面前。傳統(tǒng)工藝在壺式蒸餾器，至少要蒸餾兩次，然后在橡木桶至少熟化 3年。（ 3）啤酒蓋被打開后，瓶內泡沫應升起，泡沫白，細膩，持久掛杯，高度占杯子的三分之一以上，持續(xù)四至五分鐘，有明顯的酒花香味，麥芽香和酯香，涼爽、鮮美、清香、醇厚及柔和等特點，沒有甜味和苦味，無明顯澀味。上部發(fā)酵啤酒包括愛爾啤酒、司都特啤酒和波特黒啤酒。它是以麥芽為主要原料，通過發(fā)酵制成的酒。其中，著名產地葡萄酒還細分為： ① 普通葡萄酒（ Kabi） ② 遲摘葡萄酒（ Spatlese） ③ 成熟葡萄酒（ Auslese） ④ 精選顆粒葡萄酒（ Beerenauslese） ⑤ 精選干顆粒葡萄酒（ Trockenbeerenauslese） ⑥ 冰葡萄酒（ Eiswein）　　4．葡萄酒銷售與服務（ 1）由于葡萄酒、香檳酒品種和產地非常多，價格相差多。（４）以釀酒公司名命名，一些酒商釀酒技術高，酒的質量穩(wěn)定或酒商有悠久的歷史并在市場中有信譽等原因，將企業(yè)名稱作為品牌。（ 4）加味葡萄酒（ Aromatized Wine），添加了食用酒精、葡萄汁、糖漿和芳香物質的葡萄酒。，葡萄酒主要用于佐餐。 6．客房酒吧（ Mini Bar）　　在飯店客房內，一種裝有酒水和小食品的柜子稱為客房酒吧。酒吧除具備一般的餐廳特點外，還講究酒水文化和環(huán)境氣氛。包括國際上的開胃酒、葡萄酒、啤酒、烈性酒、點心酒、餐后酒和各種咖啡、茶、新鮮果汁及其他軟飲料等，滿足大眾消費需求。6．根據酒的產地分類（１）法國味美思（ French Vermouth），干味，堅果香味。4．根據生產工藝分類（ 1）發(fā)酵酒（ Fermented Wine），指以發(fā)酵制成的酒。（ 2）中度酒，酒精度 16度至 37度間，由葡萄酒加少量蒸餾酒調制成。，其中乙醇是主要成分，還包括水和酸、酯、醛、醇等眾多化學物質，盡管這些物質含量較低，但是決定了酒的質量和特色。，在常溫下呈液態(tài)，無色透明，易燃，易揮發(fā)，沸點與汽化點是 ℃ ，冰點為 114℃ ，溶于水。 酒的分類1．根據酒精度分類（ 1）低度酒，酒精度在 15度以下，包括 15度，指發(fā)酵酒。（ 3）植物酒，以植物為原料，經過發(fā)酵或蒸餾制成的酒。（４）餐后酒（ Liqueur），稱為利口酒或考迪亞酒（Cordial） ，是餐后飲用的帶甜味和香味的配制酒。2．大眾餐廳（ Midpriced Diningroom）　　經營大眾化酒水的場所。 酒吧銷售酒水原則 　　酒吧是經營各種酒水的場所。伏特加酒吧通常是大眾化的酒吧，裝修簡單，有情調。，加入少量白蘭地酒或食用酒精配制的酒也常稱為葡萄酒。（ 3）強化葡萄酒（ Fortified Wine），在葡萄酒發(fā)酵中加入少量白蘭地酒或食用酒精，酒精度常在到 16至 20度，不是純發(fā)酵酒，保持了葡萄酒特色。如芳色麗高、派特嘉、白王子和長城等。（ 3）德國葡萄酒級別，分為著名產地葡萄酒（ Qualitatswein mit pradikat）、優(yōu)質地區(qū)葡萄酒（ Qualitatswein）、指定地區(qū)葡萄酒（ Landwein）和普通葡萄酒（ Tafelwein）。 啤酒銷售與服務　　啤酒是英語 Beer的音譯和意譯的合成詞。底部發(fā)酵啤酒包括拉戈啤酒、比爾森啤酒、多特蒙德啤酒、慕尼黑黒啤酒和寶克啤酒。（ 2）在室溫 20℃ 時應該清亮透明，不含懸浮物或沉淀物。2．威士忌酒（ Whisky）　　以大麥、玉米、稞麥和小麥等為原料，經發(fā)芽、烘烤、制漿、發(fā)酵、蒸餾，熟化和勾兌等程序制成。（ 2）純飲白蘭地酒，用量杯量出 1 OZ白蘭地酒，倒入白蘭地酒杯。（ 3）銷售與碳酸飲料或果汁混合的金酒，將４塊冰塊放入高杯，用量杯量出 1 OZ金酒，倒入高杯，再倒入碳酸飲料或果汁，用吧匙輕輕攪拌，送至吧臺或用托盤送至餐桌。（ 2）銷售加冰塊的特吉拉酒時，在古典杯中放４塊冰塊，倒入1 OZ酒，加檸檬一片。雪利酒應斟倒在雪利酒杯。（ 3）味美思酒銷售與服務（ Ver