【正文】 　葡萄酒的名稱(chēng)常來(lái)自四個(gè)方面：葡萄名、地名、公司名和商標(biāo)名。例如，波爾多、莎白麗、伯根第、美鐸、香檳等。如法國(guó) BG葡萄酒、美國(guó)保美神葡萄酒、中國(guó)的王朝和張?jiān)Ｆ咸丫频?。e）、地方優(yōu)質(zhì)葡萄酒（ VDQS）、風(fēng)味葡萄酒（ Vin de Pays）、普通葡萄酒（ Vin de Table）。因此當(dāng)顧客常購(gòu)買(mǎi)整瓶葡萄酒或香檳酒時(shí)必須為顧客顯示標(biāo)簽。（ 5）紅葡萄酒最佳飲用溫度是 16℃ 至 20℃ 。啤酒酒精度低，常在 3%至 5%之間。鮮啤酒即裝瓶后不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒，這種啤酒不能長(zhǎng)期保存，保存期在七天以?xún)?nèi)；熟啤酒是包裝后經(jīng)過(guò)巴氏滅菌的啤酒，可保存三個(gè)月。（４）根據(jù)麥汁濃度，啤酒可分為低麥汁酒、中麥汁酒和高麥汁酒。（５）根據(jù)其他特點(diǎn)，啤酒可分為苦啤酒、水果啤酒、小麥啤酒和印度淺啤酒。（ 4）麥汁濃度誤差 %內(nèi)。 　　 第 4節(jié) 蒸餾酒銷(xiāo)售與服務(wù) 蒸餾酒種類(lèi)與特點(diǎn)1．白蘭地酒（ Brandy） 　　白蘭地酒是以葡萄為原料，經(jīng)榨汁、發(fā)酵、蒸餾制成的酒精度較高的葡萄蒸餾酒。 3．金酒（ Gin） 　　以玉米、稞麥和大麥芽為原料，經(jīng)發(fā)酵，蒸餾至 90度以上的含乙醇液體，加水淡化至 51度后，加入杜松子、香菜子、香草、桔皮、桂皮、大茴香等香料，再蒸餾至約 80度，最后加水勾兌而成。7．中國(guó)白酒　　以谷物（高梁、玉米、大麥和小麥等）為原料，以酒曲、活性干酵母或糖化酶為發(fā)酵劑，經(jīng)配料、蒸煮、冷卻、拌醅、發(fā)酵、蒸餾、熟化和勾兌制成的烈性酒。（ 4）銷(xiāo)售與碳酸飲料或果汁混合的白蘭地酒，先將４塊冰塊放入高杯或海波杯中，倒入 1 OZ白蘭地酒，再倒入冷藏的蘇打水或果汁，至 8成滿(mǎn)，用吧匙輕輕攪拌，送至顧客面前。3．金酒（ 1）銷(xiāo)售純飲的金酒，可將３至４個(gè)冰塊放入調(diào)酒杯，用量杯量出 1 OZ金酒倒入調(diào)酒杯，用吧匙輕輕攪拌，濾入三角形雞尾酒杯，再放一片檸檬，送至吧臺(tái)或用托盤(pán)送至餐桌。（ 2）銷(xiāo)售帶有冰塊的朗姆酒，先將４塊冰塊放入古典杯，再用量杯量出 1 OZ酒，倒入古典杯，杯中放１片檸檬，冰塊的數(shù)量可根據(jù)顧客需要。（ 3）銷(xiāo)售帶有汽水或果汁的伏特加酒，將４塊冰塊放入高杯或海波杯，倒入 1O Z酒，倒入碳酸飲料或果汁，至八成滿(mǎn)，用吧匙輕輕攪拌，送至吧臺(tái)或餐桌。7．中國(guó)白酒銷(xiāo)售與服務(wù) 中國(guó)白酒常以整瓶銷(xiāo)售，服務(wù)前應(yīng)示瓶，顧客認(rèn)可后，倒入中國(guó)白酒杯內(nèi)，斟倒 8成滿(mǎn)。開(kāi)胃酒的種類(lèi)主要包括雪利酒、味美思酒和苦酒等。（ 2）苦味酒（ Bitters）和茴香酒（ Anisette）銷(xiāo)售與服務(wù)1）苦味酒和茴香酒是餐前酒，常以零杯銷(xiāo)售。4）銷(xiāo)售帶有碳酸飲料或果汁的苦味酒或茴香酒，先將４塊冰塊放入海波杯或高杯，然后量出所需的開(kāi)胃酒，倒入酒杯中，再倒入果汁或碳酸飲料，至八成滿(mǎn)。銷(xiāo)售方法與苦味酒和茴香酒相同。（ 3）甜點(diǎn)酒銷(xiāo)售溫度是 16℃ 至 20℃ ，可零杯銷(xiāo)售，可整瓶銷(xiāo)售。水果類(lèi)或香草類(lèi)利口酒常采用降溫銷(xiāo)售，然后將利口酒倒入杯內(nèi)。 雞尾酒銷(xiāo)售與服務(wù)　　雞尾酒由英語(yǔ) “Cocktail” 翻譯而成，也屬于配制酒范疇。酒中勾兌了新鮮的雞蛋清或雞蛋黃，色澤美觀、酒精度較高。（ 5）喜慶雞尾酒（ Champagne Cocktail），在喜慶宴會(huì)時(shí)飲用，以香檳酒為主要原料，勾兌少量烈性酒或利口酒。 （ 8）熱雞尾酒（ Hot Cocktails），以烈性酒為主要原料，使用沸水、熱咖啡或熱牛奶調(diào)制而成，溫度在 80℃ 左右。（ 10）定型雞尾酒，根據(jù)雞尾酒的知名度和流行情況，某些雞尾酒的原料、配方、口味、形狀、溫度、裝飾、造型和盛裝酒杯已經(jīng)被顧客認(rèn)可的，企業(yè)不可隨意更改，這種雞尾酒稱(chēng)為定型雞尾酒。帶有香檳酒的考布勒以香檳酒杯盛裝，杯中加 60%的碎冰塊。以搖酒器混合而成，裝在三角形雞尾酒杯內(nèi)。（ 6）考地亞（ Cordial），以利口酒與碎冰塊調(diào)制的雞尾酒，具有提神功能，以葡萄酒杯或三角形雞尾酒杯盛裝，酒精度高。（ 10）漂漂（ Float）， 也稱(chēng)作多色雞尾酒，根據(jù)酒的密度，以密度較大的酒放在杯中的下面，密度較小的酒放在密度大的酒上面，制成顏色分明的雞尾酒。 （ 13）馬天尼（ Martini），以金酒為基本原料，加入少許味美思酒或苦酒及冰塊，直接在酒杯或調(diào)酒杯中攪拌，用雞尾酒杯盛裝，在酒杯內(nèi)放一個(gè)橄欖或檸檬皮作裝飾。以海波杯盛裝。（ 17）托第（ Toddy），以烈性酒為基本原料，加入糖和水（冷水或熱水）混合而成的雞尾酒。冷托第以古典杯盛裝。（ 3）雞尾酒應(yīng)在 10分鐘內(nèi)送至顧客面前，服務(wù)員應(yīng)用托盤(pán)將雞尾酒送至餐桌上，注意手指只能接觸杯柄，不能接觸酒杯，以免影響酒的溫度。 1： 50。，（ 1）溫杯，將茶杯用熱水燙。（ 4）賞茶，適當(dāng)?shù)臎_泡時(shí)間后，欣賞茶湯的香氣和色澤。，含有較多錳和鈣的水會(huì)降低咖啡香味。 碳酸飲料銷(xiāo)售與服務(wù)（ Carbonated Soft Drinks）常指汽水，即含有二氧化碳的飲品。 礦泉水銷(xiāo)售與服務(wù)（ Mineral Water）是含有一定量礦物質(zhì)和某些有益健康的微量元素與氣體成分的地下水。，應(yīng)注意保持新鮮，冷藏保存，最佳飲用溫度約 10℃ ?！　? 葡萄酒是以葡萄為主要原料，加入酵母、添加劑（糖）和二氧化硫，經(jīng)破碎、發(fā)酵、熟化、添桶、澄清等程序制成的發(fā)酵酒。雞尾酒由也屬于配制酒范疇，在飯店、餐廳或酒吧配制。（ 4）簡(jiǎn)述雞尾酒種類(lèi)與特點(diǎn)。 22:09:2122:09:2122:092/16/2023 10:09:21 PM? 1以我獨(dú)沈久，愧君相見(jiàn)頻。 16 二月 202310:09:21 下午 22:09:21二月 21? 1比不了得就不比，得不到的就不要。 10:09:21 下午 10:09 下午 22:09:21二月 21? 沒(méi)有失敗，只有暫時(shí)停止成功！。 22:09:2122:09:2122:09Tuesday, February 16, 2023? 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 二月 2110:09 下午 二月 2122:09February 16, 2023? 1少年十五二十時(shí)，步行奪得胡馬騎。 22:09:2122:09:2122:092/16/2023 10:09:21 PM? 1越是沒(méi)有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 二月 21二月 2122:09:2122:09:21February 16, 2023? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 10:09:21 下午 10:09 下午 22:09:21二月 21MOMODA POWERPOINTLorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感謝您的下載觀看專(zhuān) 家告