【正文】 有關(guān)人員的調(diào)動(dòng)安排。 加強(qiáng)與各部門的溝通和聯(lián)系工作，搞好餐飲部門的整體促銷。與廚師長、采購員一起巡視市場(chǎng)，檢查庫存物 品 ，了解存貨和市場(chǎng)行情，對(duì)餐飲物 品 和設(shè)備的采購、驗(yàn)收和貯存進(jìn)行嚴(yán)格的控制； 7）全面負(fù)責(zé)餐飲成本和費(fèi)用的控制。 做好餐飲部門的設(shè)備及財(cái)產(chǎn)管理，減少不必要的經(jīng)濟(jì)損耗。 ，不斷更新廚房用具及器皿 。 做好食品制作，控制食品質(zhì)量，把好食品的衛(wèi)生關(guān)，杜絕浪費(fèi)。 餐廳主管崗位職 1） 推銷廚師長特別介紹的菜肴； 2） 發(fā)展良好的賓客關(guān)系，安排客人預(yù)定的宴會(huì)、便餐，為客人進(jìn)行服務(wù) 3）了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作； 4）隨時(shí)注意餐廳就 餐 人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有 客人或舉行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并要親自上 臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)； 5）加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見，了解客人檔案情況，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向餐 廳 經(jīng)理反映； 6）定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保潔制度，有問題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)； 7）注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差，做好工作 中國最大管理資源中心 第 7 頁 共 35 頁 記錄，作為評(píng)選每月最佳員工的依據(jù) ； 8）負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平； 9）如有 VIP 客人要親臨現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)； 10）積極完成經(jīng)理交派的其它任務(wù) ； 11） 隨時(shí)糾正員工不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為，確保工作效率。 為客人介紹自助餐的菜品 根據(jù)當(dāng)日菜品的情況，將其特色告訴客人，并告知客人各類菜品的擺放位置。 收款送客 客人結(jié)帳后起身離開時(shí)，服務(wù)員應(yīng)上前為客人拉椅，并送客人到門口說：“謝謝！歡迎你下次光臨”等話語。 具有與飲食業(yè)人士進(jìn)行業(yè)務(wù)聯(lián)系的能力。 外語要求：熟練運(yùn)用一門外語。 特殊要求： 全面掌握食品生產(chǎn)質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)的要求。 自然條件： 年齡 22 歲以上，性別不限，外表端莊、大方。 外語水平：可基本會(huì)話。 自然條件：性格外向，身體健康，身材勻稱，儀表端莊，年齡 18 歲以上。 自然條件： 55歲以下。 、藥物的存放好，不能帶入或放置于廚房食品操作范圍內(nèi)。 各雪柜、貨柜等必須有專人負(fù)責(zé)定期清理，并且分門別類存放，保持干凈、整潔。 “誰主管，誰負(fù)責(zé) ”的原則，把崗位衛(wèi)生責(zé)任落實(shí)到個(gè) 人、班組，做到上班時(shí)檢查衛(wèi)生，工作時(shí)保持衛(wèi)生，下班時(shí) 搞好衛(wèi)生 。 自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)域的衛(wèi)生整潔。 、玻璃器皿、瓷器要定點(diǎn)存放。 ，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)域的衛(wèi)生整潔。油鍋著火 3 6 7 126 顯著危險(xiǎn) .需要整改 加強(qiáng)培訓(xùn) 設(shè)備漏電 1 6 1 6 稍有危險(xiǎn) .可以接受 做好設(shè)備保養(yǎng)維修工作 西安名都國際酒店固定資產(chǎn)明細(xì)表 日期 :20xx 年 3 月 19 日 中國最大管理資源中心 第 33 頁 共 35 頁 序號(hào) 名 稱 規(guī) 格 購入日期 數(shù)量 單位 備注 部門 管理人 一 機(jī)器設(shè)備類 1 萬利多制冰機(jī) QD0662 1 臺(tái) 西餐 餐飲部 2 六頭電爐（ ZANUSS） 1050*700*850 1 臺(tái) 西餐 餐飲部 3 配電柜 1 臺(tái) 西餐 餐飲部 4 凱麗皇臥式雪柜 1500*800*800 2 臺(tái) 西餐 餐飲部 5 凱麗皇四門冰柜 立方 2 臺(tái) 西餐 餐飲部 6 凱麗皇三文治雪柜 1500*800*800 1 臺(tái) 西餐 餐飲部 7 單炒爐 1140 1200 800 1 個(gè) 西餐 餐飲部 8 臺(tái)式切片機(jī) 1 臺(tái) 西餐 餐飲部 9 雙門消毒柜 760 型 1 臺(tái) 西餐 餐飲部 小 計(jì) 11 四 電器設(shè)備 1 夏華液晶電視 LC32V16 2 臺(tái) 西餐 餐飲部 2 松下多功能攪碎機(jī) 1 臺(tái) 西餐 餐飲部 3 德寶兩層烤箱 1 臺(tái) 西餐 餐飲部 4 三科 FX12B 發(fā)酵箱 1 臺(tái) 西餐 餐飲部 5 得豐攪拌機(jī) 1 臺(tái) 西餐 餐飲部 6 鮮奶機(jī) 1 臺(tái) 西餐 餐飲部 7 鍵盤式工作站 GX1/64MB/9寸顯示器 1 臺(tái) 西餐 餐飲部 8 電子錢箱 1 臺(tái) 西餐 餐飲部 9 帳單打印機(jī) TMU220B 1 臺(tái) 西餐 餐飲部 10 新飛空調(diào) KFR23GW 2 臺(tái) 西餐 西餐 57037 中國最大管理資源中心 第 34 頁 共 35 頁 廳 小 計(jì) 10 六 餐飲家具 1 軟包餐椅 550*500*1000 50 張 西餐 餐飲部 2 藤椅加座墊 40 個(gè) 西餐 餐飲部 3 多層架 * 1 個(gè) 西餐 餐飲部 4 保潔柜 1200*500*1800 1 個(gè) 西餐 餐飲部 5 帶架案板 1500*800 1 個(gè) 西餐 餐飲部 6 座墊罩 40 個(gè) 西餐 餐飲部 小 計(jì) 133 合 計(jì) 審核： 序號(hào) 名 稱 規(guī) 格 購入日期 數(shù)量 單位 備注 部門 一 機(jī)器設(shè)備類 1 凱麗皇平冷柜 立方 1 臺(tái) 火鍋 餐飲部 2 凱麗皇四門冰箱 立方 1 臺(tái) 火鍋 餐飲部 3 凱麗皇平冷柜 立方 1 臺(tái) 火鍋 餐飲部 4 日式鐵板爐 1800*800*900 1 臺(tái) 火鍋 餐飲部 5 日式鐵板爐 1600*800*900 1 臺(tái) 火鍋 餐飲部 6 吊柜 1500 400 600 1 個(gè) 火鍋 餐飲部 小 計(jì) 四 電器設(shè)備 1 鍵盤式工作站 GX1/64MB/9寸顯示器 1 臺(tái) 火鍋 餐飲部 2 電子錢箱 1 臺(tái) 火鍋 餐飲部 3 帳單打印機(jī) TMU220B 1 臺(tái) 火鍋 餐飲部 4 廈華電視機(jī) 42 LC42HU27 2 臺(tái) 火鍋 餐飲部 小 計(jì) 六 餐飲家具 1 低背軟包椅 500*450*800 35 張 火鍋 餐飲部 中國最大管理資源中心 第 35 頁 共 35 頁 2 燒烤吧椅 350*350*1100 20 張 火鍋 餐飲部 3 日本料理餐桌 1600*900*780 8 張 火鍋 餐飲部 4 日式榻榻米 1600*800*750 4 張 火鍋 餐飲部 小 計(jì) 合 計(jì) 審核： 西餐廳績效考評(píng) 員工姓名 日期 項(xiàng)目 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 得 分 工作 主動(dòng)性 動(dòng) 紀(jì)律性 紀(jì)律性 標(biāo)準(zhǔn)化 工 作 效 率 操 作 技 能 儀 容 儀 表 禮貌 禮 儀 培訓(xùn) 情 況 總 分