【正文】 中國(guó)最大管理資源中心 第 23 頁(yè) 共 35 頁(yè) 編號(hào)： MD/QEHJL024 自編號(hào)： 001 西餐廳各類培訓(xùn)記錄表 序號(hào) 時(shí)間 地點(diǎn) 培訓(xùn)者 受訓(xùn)者 培訓(xùn)類別 培訓(xùn)內(nèi)容 培訓(xùn) 內(nèi)容評(píng)估 備注 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 備注：該項(xiàng)表格的填寫于 20xx 年 6 月 20 日起執(zhí)行。 、干凈、整齊，不能在主要通道上堆放雜務(wù)，員工在廚房范圍內(nèi)不能穿球鞋等較容易滑倒的鞋進(jìn)行操作烹飪。 、用電、用柴、用油，煤氣是每位員工應(yīng)有的責(zé)任和義 務(wù)。各項(xiàng)衛(wèi)生制度制訂的同時(shí)，就應(yīng)考慮可否衡量和執(zhí)行，若好高騖遠(yuǎn)、不切實(shí)際或標(biāo)準(zhǔn)太低，都不能達(dá)到應(yīng)有的衛(wèi)生控制目的。 按要求保持及清理所屬崗位地段衛(wèi)生，包崗到人，層層落 實(shí)。 做好每天交接班的衛(wèi)生交班工作，互相督促，共同進(jìn)取，對(duì) 上班沒(méi)有做好的衛(wèi) 生工作要及時(shí)指正，并向上級(jí)匯報(bào)，樹立 正確的衛(wèi)生意識(shí)和良好的職業(yè)道德風(fēng)尚。 服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真 按規(guī)定要求完成各項(xiàng)任務(wù)。 自覺(jué)維護(hù)保養(yǎng)廚房設(shè)備及用具，不得將設(shè)備帶病操作或?qū)Ｓ迷O(shè)備改做他用。 ，要穿好干凈的公衣，鞋襪、襪子不能脫絲，將頭發(fā)盤起、不得戴過(guò)亮的頭飾，不能留長(zhǎng)指甲，手上不能戴飾物，化淡妝，盡量不噴香水，以免將雜務(wù)帶入或跌落食品中。 ，人離鎖門，鎖柜，合理保管鑰匙，并不能隨意撬鎖，確保餐廳的正常運(yùn)作。 ，進(jìn)入餐廳必須按規(guī)定著裝、保持儀表、儀容整潔，后上崗工作。 ，不得將設(shè)備帶病操作或?qū)Ｓ迷O(shè)備改做他用。 。油鍋著火 3 6 7 126 顯著危險(xiǎn) .需要整改 加強(qiáng)培訓(xùn) 設(shè)備漏電 1 6 1 6 稍有危險(xiǎn) .可以接受 做好設(shè)備保養(yǎng)維修工作 西安名都國(guó)際酒店固定資產(chǎn)明細(xì)表 日期 :20xx 年 3 月 19 日 中國(guó)最大管理資源中心 第 33 頁(yè) 共 35 頁(yè) 序號(hào) 名 稱 規(guī) 格 購(gòu)入日期 數(shù)量 單位 備注 部門 管理人 一 機(jī)器設(shè)備類 1 萬(wàn)利多制冰機(jī) QD0662 1 臺(tái) 西餐 餐飲部 2 六頭電爐（ ZANUSS） 1050*700*850 1 臺(tái) 西餐 餐飲部 3 配電柜 1 臺(tái) 西餐 餐飲部 4 凱麗皇臥式雪柜 1500*800*800 2 臺(tái) 西餐 餐飲部 5 凱麗皇四門冰柜 立方 2 臺(tái) 西餐 餐飲部 6 凱麗皇三文治雪柜 1500*800*800 1 臺(tái) 西餐 餐飲部 7 單炒爐 1140 1200 800 1 個(gè) 西餐 餐飲部 8 臺(tái)式切片機(jī) 1 臺(tái) 西餐 餐飲部 9 雙門消毒柜 760 型 1 臺(tái) 西餐 餐飲部 小 計(jì) 11 四 電器設(shè)備 1 夏華液晶電視 LC32V16 2 臺(tái) 西餐 餐飲部 2 松下多功能攪碎機(jī) 1 臺(tái) 西餐 餐飲部 3 德寶兩層烤箱 1 臺(tái) 西餐 餐飲部 4 三科 FX12B 發(fā)酵箱 1 臺(tái) 西餐 餐飲部 5 得豐攪拌機(jī) 1 臺(tái) 西餐 餐飲部 6 鮮奶機(jī) 1 臺(tái) 西餐 餐飲部 7 鍵盤式工作站 GX1/64MB/9寸顯示器 1 臺(tái) 西餐 餐飲部 8 電子錢箱 1 臺(tái) 西餐 餐飲部 9 帳單打印機(jī) TMU220B 1 臺(tái) 西餐 餐飲部 10 新飛空調(diào) KFR23GW 2 臺(tái) 西餐 西餐 57037 中國(guó)最大管理資源中心 第 34 頁(yè) 共 35 頁(yè) 廳 小 計(jì) 10 六 餐飲家具 1 軟包餐椅 550*500*1000 50 張 西餐 餐飲部 2 藤椅加座墊 40 個(gè) 西餐 餐飲部 3 多層架 * 1 個(gè) 西餐 餐飲部 4 保潔柜 1200*500*1800 1 個(gè) 西餐 餐飲部 5 帶架案板 1500*800 1 個(gè) 西餐 餐飲部 6 座墊罩 40 個(gè) 西餐 餐飲部 小 計(jì) 133 合 計(jì) 審核： 序號(hào) 名 稱 規(guī) 格 購(gòu)入日期 數(shù)量 單位 備注 部門 一 機(jī)器設(shè)備類 1 凱麗皇平冷柜 立方 1 臺(tái) 火鍋 餐飲部 2 凱麗皇四門冰箱 立方 1 臺(tái) 火鍋 餐飲部 3 凱麗皇平冷柜 立方 1 臺(tái) 火鍋 餐飲部 4 日式鐵板爐 1800*800*900 1 臺(tái) 火鍋 餐飲部 5 日式鐵板爐 1600*800*900 1 臺(tái) 火鍋 餐飲部 6 吊柜 1500 400 600 1 個(gè) 火鍋 餐飲部 小 計(jì) 四 電器設(shè)備 1 鍵盤式工作站 GX1/64MB/9寸顯示器 1 臺(tái) 火鍋 餐飲部 2 電子錢箱 1 臺(tái) 火鍋 餐飲部 3 帳單打印機(jī) TMU220B 1 臺(tái) 火鍋 餐飲部 4 廈華電視機(jī) 42 LC42HU27 2 臺(tái) 火鍋 餐飲部 小 計(jì) 六 餐飲家具 1 低背軟包椅 500*450*800 35 張 火鍋 餐飲部 中國(guó)最大管理資源中心 第 35 頁(yè) 共 35 頁(yè) 2 燒烤吧椅 350*350*1100 20 張 火鍋 餐飲部 3 日本料理餐桌 1600*900*780 8 張 火鍋 餐飲部 4 日式榻榻米 1600*800*750 4 張 火鍋 餐飲部 小 計(jì) 合 計(jì) 審核： 西餐廳績(jī)效考評(píng) 員工姓名 日期 項(xiàng)目 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 得 分 工作 主動(dòng)性 動(dòng) 紀(jì)律性 紀(jì)律性 標(biāo)準(zhǔn)化 工 作 效 率 操 作 技 能 儀 容 儀 表 禮貌 禮 儀 培訓(xùn) 情 況 總 分 簽名 A： 5 分 B： 分 C： 4 分 D： 3 分 E： 分 a: 85100（優(yōu)秀） b: 7585（良好） c: 6075（要改