【正文】 中國最大管理資源中心 第 23 頁 共 35 頁 編號： MD/QEHJL024 自編號： 001 西餐廳各類培訓記錄表 序號 時間 地點 培訓者 受訓者 培訓類別 培訓內(nèi)容 培訓 內(nèi)容評估 備注 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 備注：該項表格的填寫于 20xx 年 6 月 20 日起執(zhí)行。 、干凈、整齊，不能在主要通道上堆放雜務，員工在廚房范圍內(nèi)不能穿球鞋等較容易滑倒的鞋進行操作烹飪。 、用電、用柴、用油，煤氣是每位員工應有的責任和義 務。各項衛(wèi)生制度制訂的同時，就應考慮可否衡量和執(zhí)行，若好高騖遠、不切實際或標準太低，都不能達到應有的衛(wèi)生控制目的。 按要求保持及清理所屬崗位地段衛(wèi)生，包崗到人，層層落 實。 做好每天交接班的衛(wèi)生交班工作，互相督促，共同進取，對 上班沒有做好的衛(wèi) 生工作要及時指正，并向上級匯報，樹立 正確的衛(wèi)生意識和良好的職業(yè)道德風尚。 服從上級領(lǐng)導，認真 按規(guī)定要求完成各項任務。 自覺維護保養(yǎng)廚房設(shè)備及用具，不得將設(shè)備帶病操作或?qū)Ｓ迷O(shè)備改做他用。 ，要穿好干凈的公衣，鞋襪、襪子不能脫絲，將頭發(fā)盤起、不得戴過亮的頭飾，不能留長指甲，手上不能戴飾物，化淡妝，盡量不噴香水，以免將雜務帶入或跌落食品中。 ，人離鎖門，鎖柜，合理保管鑰匙，并不能隨意撬鎖，確保餐廳的正常運作。 ，進入餐廳必須按規(guī)定著裝、保持儀表、儀容整潔，后上崗工作。 ，不得將設(shè)備帶病操作或?qū)Ｓ迷O(shè)備改做他用。 。油鍋著火 3 6 7 126 顯著危險 .需要整改 加強培訓 設(shè)備漏電 1 6 1 6 稍有危險 .可以接受 做好設(shè)備保養(yǎng)維修工作 西安名都國際酒店固定資產(chǎn)明細表 日期 :20xx 年 3 月 19 日 中國最大管理資源中心 第 33 頁 共 35 頁 序號 名 稱 規(guī) 格 購入日期 數(shù)量 單位 備注 部門 管理人 一 機器設(shè)備類 1 萬利多制冰機 QD0662 1 臺 西餐 餐飲部 2 六頭電爐（ ZANUSS） 1050*700*850 1 臺 西餐 餐飲部 3 配電柜 1 臺 西餐 餐飲部 4 凱麗皇臥式雪柜 1500*800*800 2 臺 西餐 餐飲部 5 凱麗皇四門冰柜 立方 2 臺 西餐 餐飲部 6 凱麗皇三文治雪柜 1500*800*800 1 臺 西餐 餐飲部 7 單炒爐 1140 1200 800 1 個 西餐 餐飲部 8 臺式切片機 1 臺 西餐 餐飲部 9 雙門消毒柜 760 型 1 臺 西餐 餐飲部 小 計 11 四 電器設(shè)備 1 夏華液晶電視 LC32V16 2 臺 西餐 餐飲部 2 松下多功能攪碎機 1 臺 西餐 餐飲部 3 德寶兩層烤箱 1 臺 西餐 餐飲部 4 三科 FX12B 發(fā)酵箱 1 臺 西餐 餐飲部 5 得豐攪拌機 1 臺 西餐 餐飲部 6 鮮奶機 1 臺 西餐 餐飲部 7 鍵盤式工作站 GX1/64MB/9寸顯示器 1 臺 西餐 餐飲部 8 電子錢箱 1 臺 西餐 餐飲部 9 帳單打印機 TMU220B 1 臺 西餐 餐飲部 10 新飛空調(diào) KFR23GW 2 臺 西餐 西餐 57037 中國最大管理資源中心 第 34 頁 共 35 頁 廳 小 計 10 六 餐飲家具 1 軟包餐椅 550*500*1000 50 張 西餐 餐飲部 2 藤椅加座墊 40 個 西餐 餐飲部 3 多層架 * 1 個 西餐 餐飲部 4 保潔柜 1200*500*1800 1 個 西餐 餐飲部 5 帶架案板 1500*800 1 個 西餐 餐飲部 6 座墊罩 40 個 西餐 餐飲部 小 計 133 合 計 審核： 序號 名 稱 規(guī) 格 購入日期 數(shù)量 單位 備注 部門 一 機器設(shè)備類 1 凱麗皇平冷柜 立方 1 臺 火鍋 餐飲部 2 凱麗皇四門冰箱 立方 1 臺 火鍋 餐飲部 3 凱麗皇平冷柜 立方 1 臺 火鍋 餐飲部 4 日式鐵板爐 1800*800*900 1 臺 火鍋 餐飲部 5 日式鐵板爐 1600*800*900 1 臺 火鍋 餐飲部 6 吊柜 1500 400 600 1 個 火鍋 餐飲部 小 計 四 電器設(shè)備 1 鍵盤式工作站 GX1/64MB/9寸顯示器 1 臺 火鍋 餐飲部 2 電子錢箱 1 臺 火鍋 餐飲部 3 帳單打印機 TMU220B 1 臺 火鍋 餐飲部 4 廈華電視機 42 LC42HU27 2 臺 火鍋 餐飲部 小 計 六 餐飲家具 1 低背軟包椅 500*450*800 35 張 火鍋 餐飲部 中國最大管理資源中心 第 35 頁 共 35 頁 2 燒烤吧椅 350*350*1100 20 張 火鍋 餐飲部 3 日本料理餐桌 1600*900*780 8 張 火鍋 餐飲部 4 日式榻榻米 1600*800*750 4 張 火鍋 餐飲部 小 計 合 計 審核： 西餐廳績效考評 員工姓名 日期 項目 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 得 分 工作 主動性 動 紀律性 紀律性 標準化 工 作 效 率 操 作 技 能 儀 容 儀 表 禮貌 禮 儀 培訓 情 況 總 分 簽名 A： 5 分 B： 分 C： 4 分 D： 3 分 E： 分 a: 85100（優(yōu)秀） b: 7585（良好） c: 6075（要改