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寒假西餐廳工作實踐報告(文件)

2024-10-13 23:11 上一頁面

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【正文】 筆財富。它也是一種動力,是體味人生的百味筒,是驗證實力的試金石,它讓我體味到生活的酸甜苦辣咸,父母的不易,懂得了各種滋味只有親身參與才能體會的到,錢來之不易。我相信,經(jīng)過社會實踐的磨練,我會漸漸變得更加成熟、更加自信,校園里到處洋溢著蓬勃向上的良好氛圍。我們上學,學習先進的科學知識,為的都是將來走進社會,獻出自己的一份力量,我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識,明天才能更好地為社會服務(wù)實踐,就是把我們在學校所學的理論知識,運用到客觀實際中去,使自己所學的理論知識有用武之地。通過這段時間的實習,學到一些在學校里學不到的東西。在餐廳里,別人一眼就能認出我是一名正在讀書的學生,我問他們?yōu)槭裁?,他們總說從我的臉上就能看出來,呵呵,也許沒有經(jīng)歷過社會的人都有我這種不知名遭遇吧!我并沒有因為我在他們面前沒有經(jīng)驗而退后,每天9點鐘下午2點再從下午的4點晚上8:30分上班,雖然時間長了點,但熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過累,我覺得這是一種激勵,明白了人生,感悟了生活,接簇了社會,但我不時還要做一些工作以外的事情,有時要做一些清潔的工作,在學校里也許有老師分配說今天做些什么,明天做些什么,但在這里,不一定有人會告訴你這些,你必須自覺地去做,而且要盡自已的努力做到最好,一件工作的效率就會得到別人不同的評價。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是,學生的實際操作能力與在校理論學習有一定的差距?;蛟S工作中運用到的只是很簡單的問題,只要套公式似的就能完成一項任務(wù)。餐廳向來把客人的利益放在首位,目前在業(yè)內(nèi),也有人士指出,應(yīng)提升員工利益的地位。因為我們的基層員工是直接面向客人的,他們服務(wù)質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系我們餐廳的整體形象。世界一個必經(jīng)步驟。一次,我對總監(jiān)說,您是不是不放心我們,干嗎非得重復(fù)的看?回答是:不是不放心,是確保萬無一失!小到室溫的多少,背景音樂的大小,墻角的衛(wèi)生,植物的擺放、顏色的搭配,及其燈光的完好和安全通道的順暢,這不光是營業(yè)區(qū)域的檢查,其范圍要涉及到周圍幾個營業(yè)區(qū)域。許多客人在對服務(wù)不滿意時,都不投訴的。不管做什么事情,就算是一件小事,也要認真仔細,絕不能敷衍了事。在組織的涉外活動中,為適合國外客人的飲食習慣,有時要用西餐來招待客人。,第一次接觸社會的實踐生活,體驗到生活的艱辛和不易,總體來說還是有不少的收獲和所得??鞓返氖呛屯骂I(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風趣幽默。第一個是Menu(菜單),第二個是Music(音樂),第三個是Mood(氣氛),第四個是Meeting(會面),第五個是Manner(禮俗),第六個是Meal(食品),這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方,好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究。在那里實習的一個多月期間學到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,過去了就不會再來,所以要在當下滿足客人的多方面要求,把服務(wù)的質(zhì)量提高。西餐廳一般比較寬敞,環(huán)境幽雅,吃西餐又便于交談,因此,在公共關(guān)系宴請中,是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐知識,又懂得西方禮儀和社會交往的青年。第一個是“menu”(菜單) ,第二個是“music”(音樂) , 第三個是“mood”(氣氛),第四個是“meeting”(會面),第五個是“manner”(禮俗),第六個是“meal”(食品),這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方,好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究。在那里實習的一個多月期間學到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務(wù)是個即時的工作,過去了就不會再來,所以要在當下滿足客人的多方面要求,把服務(wù)的質(zhì)量提高。社會上由課本上學不到的東西,那就是社會經(jīng)驗,為人處世的經(jīng)驗,想想自己明年就要真正的走向社會,參加工作,也許自己的這次實習就是自己新的開始,也就意味著自己的成熟,我會在以后的工作和學習中,不怕困難,勇于克服,在實踐中鍛煉自己的能力,努力提高自己,實現(xiàn)自己的理想。遇到不懂的地方,自己先想方設(shè)法解決,實在不行可以虛心請教他,而沒有自學能力的人遲早要被企業(yè)和社會所淘汰。要學會從實踐中學習,從學習中實踐。結(jié)束語:通過這次社會的實踐,我學會了自立,懂得了團隊在工作中的作用,為以后的工作和學習提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓,我會依次為起點,以后更加勤奮學習,鍛煉自己的各方面的能力,努力提高自己的綜合實力!西餐廳實踐報告6為了鍛煉自己,我進入了金巴斯牛排店,在一個月的時間里,我學到了許多。在金巴斯的日子里,每天上午上班,先打掃衛(wèi)生,再開始端菜,傳菜,收盤子,抹桌子等等,每天都是在這樣的節(jié)奏中進行著。同樣在傳菜的時候,作為服務(wù)生必須要有清醒的頭腦和良好的記性。同時我也積累了一定的社會經(jīng)驗,我感到很開心。我還不夠聰明,不夠靈活。社會實踐活動真是非常有意義的,尤其對于大學生來說,在我們正式進入社會之前,盡可能的。我會在不斷的進步中改掉我的壞毛病,不斷進步。我的毅力還不夠堅強,我應(yīng)該更堅強。開始的時候我總是一慌就忘記是哪個臺位,有時候送錯了還要被罵,但經(jīng)過幾天下來我漸漸熟悉了基本流程,就很少出錯了。因為是西餐廳,所以在工作的過程中,我必須要熟練運用各種禮貌用語,對待客人必須客氣、禮貌,就算是被廚師罵、客人罵,也不能還嘴,只能被動接受。從前的我做事總是堅持不下來,做一點事就喊累,沒有一個成年人的毅力。經(jīng)過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“M”。四、自強自立在這一個多月里,讓我學會了自強自立!凡事都要靠自已!現(xiàn)在,就算父母不在我的身邊,我都能夠自已獨立!五、認識來源于實踐一切認識都來源于實踐。社會實踐總結(jié)和體會:我在實踐中得到許多的感悟!一、掙錢的辛苦二、人際關(guān)系我在這次社會實踐中掌握了很多東西,最重要的就是使我在待人接物、如何處理好人際關(guān)系這方面有了很大的進步。因此,自己變的成熟了,少了一份脆弱,多了份堅強,忘了如何去依靠,想的是如何去學習讓自己獨立自強。 在xxx實習最刻骨銘心的是西餐服務(wù)的員工竭盡全力為客人提供“溫馨細微,物有所值”,韻味悠長的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。還有那些我們中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作;快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風趣幽默;快樂的是顧客對自己付出服務(wù)的肯定與贊賞;,當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.在這里,自己對西餐方面有了比較深刻的認識,品味西餐文化,建議大家到正宗的西餐廳看一看,一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好,裝璜華麗典雅,樂池內(nèi)小樂隊演奏著古典的名曲,服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。今年暑假,我在西餐服務(wù)有限公司實踐了一個星期的時間,獲得了經(jīng)驗,更增長了見識,使我對西餐有了更深的了解。隨著生活方式的更新和社會交往的活躍,我國吃西餐的人越來越多。在XXX實習最刻骨銘心的是XXX員工竭盡全力為客人提供溫馨細微,韻味悠長的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.在這里,自己對西餐方面有了比較深刻的認識,品味西餐文化,建議大家到正宗的西餐廳看一看,一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好,裝璜華麗典雅,樂池內(nèi)小樂隊演奏著古典的名曲,服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的,總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法,還得分清它們的消費對象。西餐源遠流長,又十分注重禮儀,講究規(guī)矩,所以,了解一些西餐方面的知識是十分重要的。人與人之間在智力和體力上的差異并不是想象中的那么大,很多小事,一個人能做,另外一個人也能做,只是做出來的效果不一樣,往往是一些細節(jié)上的工夫,決定著事情完成的質(zhì)量。有投訴才有進步,我們應(yīng)主動向客人了解我們的服務(wù)效果。我在餐廳實習時,我們經(jīng)理經(jīng)常說,這段時間我們沒有投訴,非常好。規(guī)范化的管理,有利于員工的服務(wù)水準的提高和餐廳管理水平的提高,全面化的管理更是必不可少的。所以,有一個人性化的內(nèi)部管理,有一個人性化的企業(yè)文化,更能提升員工的素質(zhì)。這樣立足于員工,服務(wù)于客人,在滿足客人需要的前提下,為酒店爭取最大的利益。因此,應(yīng)大力提高員工素質(zhì)。在學校,理論的學習很多,而且是多方面的,幾乎是面面俱到。而這里是工作的場所,每個人都會為了獲得更多的報酬而努力,無論是學習還是工作,都存在著競爭,在競爭中就要不斷學習別人先進的地方,也要不斷學習別人怎樣做人,以提高自已的能力!記得老師曾經(jīng)說過大學是一個小社會,但我總覺得校園里總少不了那份純真,那份真誠,盡管是大學高校,學生還終歸保持著學生的身份。要學會從實踐中學習,從學習中實踐。理論應(yīng)該與實踐相結(jié)合。我相信,這對我以后的學習,生活和工作都將起到重要的影響作用!西餐廳實踐報告3很多在學校讀書的人都說寧愿出去工作,不愿在校讀書。任何理論知識只有與實踐密切結(jié)合,才能真正發(fā)揮它的價值。在社會實踐中可以學到在書本中學不到的知識,它讓我開闊視野,了解社會,深入生活,無限回味。第一次來到餐飲行業(yè)工作,一切對我來說都是陌生的,必須從最基礎(chǔ)的學起我的老板在走之前也給了我一些指點,他說:“一個人在他的學生時代最重要的是學習知識,增長見識,鍛煉能力,尤其在大學學習時候,選用寒假期間參于社會實踐活動是一個很好的鍛煉機會,賺錢不是主要的,作為學生,能賺多少錢,等你畢業(yè)了有的是賺錢的機會,然后他給我說了他讀書時的事,他說他讀書的時候,也是求知欲非常強烈,想方設(shè)法地想多學點本領(lǐng),放假的時候,經(jīng)常往全國各地跑,不為別的,就為了增長見識”。人不多的時候,還可以把外圍的地板拖一下。收好的托盤要用消毒水擦拭、消毒,然后送到柜臺上,保證柜臺托盤的是數(shù)量。大廳的地面上有一些散落的食物碎片看到嗎?把地掃一下。過了高峰時間,餐廳生意就會明顯淡下來。有人會說,用餐高峰時的確辛苦。無意中在唐山找到了一家小有名氣的西餐廳,于是就讓我的寒假社會實踐工作開始了。不過身為當代大學生,總不該“日出三竿而起,日落西山而息”地無所作為。通過實訓、實習,我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了,尤其是服務(wù)意識、語言交流與表達能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高,特別是自己的交際水平有了一個一定的提高,以前在學校里面大多是和自己的同學交流,在這里,來吃西餐的有各個社會層次的朋友,鍛煉了自己的交際能力,為自己以后走上社會做了個好的準備。因此,自己變的成熟了:少了一份脆弱,多了份堅強;忘了如何去依靠,想的是如何去學習讓自己獨立自強,沒有了父親和母親的關(guān)懷,沒有了老師和同學的指點,自己的一切事物都得要自己親自去解決,增強了自己的自信心。在那里實習的一個多月期間學到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望。相關(guān)的禮儀還很多,這里就不再一一贅述啦。不要咂嘴發(fā)出聲音。用刀叉吃東西時,應(yīng)用叉子將左邊固定,用刀子切一小口大小,蘸上調(diào)味汁送入口中。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。研究西餐的學者們,經(jīng)過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“M”:第一個是“Menu”(菜單),第二個是“Music”(音樂),第三個是“Mood”(氣氛),第四個是“Meeting”(會面),第五個是“Manner”(禮俗),第六個是“Meal”(食品)。其實實習的日子不是很長,當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟,不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,并且不怎么了解如何在西餐廳鋪臺布,擺刀叉。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐知識,又懂得西方禮儀和社會交往的青年。要學會從實踐中學習,從學習中實踐。理論應(yīng)該與實踐相結(jié)合。認識對實踐的反作用主要表現(xiàn)在認識和理論對實踐具有指導(dǎo)作用。實踐是認識的來源說明了親身實踐的必要性和重要性,但是并不排斥學習間接經(jīng)驗的必要性。的確,我們都有自己的想法,沒有初中高中生等他們那樣專心致志地工作,而是為了體驗生活,大部分人都是慢吞吞地做事,讓經(jīng)理感到憤怒,最后,做思想工作了,果然不出所料,經(jīng)理是行的,我們的效率高了,吃的飯菜也沒那么多辣椒了。成功靠的是什么?細節(jié)!什么是細節(jié)?剛才所說的也是!工作中有許多的細節(jié),比如在焊接的時候必須加一個水管,如果忘記了呢?那將是什么的情形?浪費的包括人力物力財力,如果每個人都忘記加一個,那就將損失慘重,先不說構(gòu)建和諧節(jié)約型的社會主義社會了,因為這本身就是和企業(yè)的宗旨背道而馳的,企業(yè)在細節(jié)抓不好,談何發(fā)展?說的已經(jīng)回到所學的專業(yè)上來了,盡可能節(jié)約能源,節(jié)約用水,循環(huán)使用等等。還有,我認為最重要的是連自己也說不清的叫素質(zhì)的這個東西。不要怨天尤人,應(yīng)該謝天謝地, 餐廳給了你這個發(fā)揮你能力的機會。當然還是和藹不太計較的顧客比較多啦!另外還想強調(diào)下心態(tài)問題。但是我們也知道我們是拿人家工資的,自然不能太放肆。而員工利益的滿足程度,又影響員工上班的工作效率。餐廳向來把客人的利益放在首位,目前在業(yè)內(nèi),也有人士指出,應(yīng)提升員工利益的地位。這次我在家附近的一家新營業(yè)的西餐廳工作,因為有好朋友的介紹我很快在餐廳里當了一名服務(wù)員,但不要小巧這份工作,要學的知識還真不少,我必須了解各個方面的問題,下面就逐一說說我的工作歷程吧。不管是哪個崗位,都有其中的知識;不管從事哪份工作,都必須以一個平常心去接納,并對此份工作進行學習,以致做到最好!這個假期,我的工作是一名普通的服務(wù)員,可能在大多數(shù)人心中,都不大看好這份職業(yè),覺得這只是伺候人,端茶倒水的簡單工作,一開始我也這樣認為。實踐出真知,社會實踐活動是大學生活的重要組成部份,培養(yǎng)當代大學生的歷史使命感、社會責任感和積極向上的精神風貌,充分發(fā)揮實踐育人的作用,提高大
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