【正文】 自己；同時酒店組織了自己的相關(guān)運動項目，我剛?cè)サ臅r候參加了酒店的足球隊，晚上下班后，我們大家一起到足球場上踢球，在鍛煉放松了我們的身體的同時更增進了員工之間的友誼。每天的15分鐘不但包括了各種食品作法、特點，也包括了餐廳相關(guān)服務(wù)技巧，提高了我們的專業(yè)素養(yǎng)，讓我們更好地融入到了日常工作過程中；每日站會向我們提供了酒店最新資訊，注意事項，安排等，同時每周都有一個主題，讓我們更好地了解以前發(fā)生的問題，現(xiàn)在的注意事項和未來的安排；每日試餐包括兩道菜和1種酒水，這讓我們更好地了解餐廳食品，可以更好地為客人推薦。后來我更深刻的認識到溝通的必要性，服務(wù)過程中更要注重細節(jié)化，成就非凡待客師。進入單位1個月后，我基本上掌握了服務(wù)外國客人的相關(guān)技巧，可以從容為外國客人介紹餐廳，介紹菜單，酒水等，可以獨立完成零點自助餐的服務(wù)。但是一般工作時間都不能準點下班，一般會有1個小時左右的加班，但是如果加班時間過長，酒店會給記加班時間，不忙的時候給返休，補休。早上節(jié)奏比較快，對效率要求較高，午餐晚餐則要求個性化服務(wù)方面要求較高?？Х葟d的主要班次分早班5點半到下午12點半；中班下午3點到21點半；兩頭班早上6點到10點、下午18點到21點；半天班上午6點到10點。更是慢慢熟悉，喜歡上了這份工作。然后就是在餐廳服務(wù)客人，剛到的小半個月的時間里感覺挺累的，早上每天不到5點就要起床，尤其是剛步入社會、單位穿鞋不合適，腳腫了一段時間。萬豪咖啡廳周五晚上為海鮮節(jié)，需要準備單獨的菜牌、現(xiàn)調(diào)雞尾酒。早餐結(jié)束后，收自助餐、更改西餐餐具擺放。三、實習(xí)主要工作內(nèi)容及心得體會 早上5點半到后，準備自助餐臺擺臺，菜牌、自助餐餐具擺放，準備咖啡茶水，檢查餐廳是否符合規(guī)范?？Х葟d同時提供零點服務(wù)，零點營業(yè)時間是早上6點到下午23點半，分零點菜單，早餐套餐零點，兒童菜單，酒水單。自助餐早餐主要服務(wù)于住店客人，為客人提供西式中式早餐的同時也提供鮮榨果汁吧、面當、各式粥品等服務(wù)，一般每天都會有250320人來用餐，同時酒店的駐店管理人員也會來餐廳用餐；自助午餐主要服務(wù)于在酒店參加會議的與會人員，售價248元另收15%服務(wù)費，自助午餐客人不確定性較大，主要和宴會有關(guān)，有的時候客人能達到200人，而有的時候卻只有幾個人；自主晚餐團購客人居多，售價298元另收15%服務(wù)費，周五晚上為海鮮節(jié)自主晚餐，售價398元另收15%服務(wù)費，自助晚餐一般會有40多客人來用餐，而周五則人數(shù)比較多，自主晚餐提供菜肴豐富多樣，同時甜品臺提供更豐盛的蛋糕、甜品等，周五的海鮮節(jié)自主餐以海鮮為主題，有單獨的菜單菜品，從頭盤到主菜，都以海鮮為主要材料，餐廳為vip客人提供一份可口的鵝肝，為每位客人提供兩款免費雞尾酒 – 藍色瑪格麗特和水果賓治?？Х葟d共計42張餐桌，180個座位。餐廳菜品豐富，早中晚都有著美味而又營養(yǎng)豐富的美味佳肴，按照西餐的佐餐禮儀，從頭盤、湯、副菜、主菜、甜品、咖啡茶水的順序，各式美味多樣有序的排列在自主餐臺上。酒店的中餐廳、咖啡廳、印度餐廳都位于大廈2層，成品字形分布，從大堂可以直接走樓梯上咖啡廳。海航大廈萬豪酒店建成營業(yè)于2009年3月1日，由中國知名的企業(yè)海航集團投資興建，北京科航投資有限公司具體承建，并由著名的萬豪酒店集團負責(zé)運營管理。酒店位置優(yōu)越、交通暢達、環(huán)境怡人。在每日緊張而又充實的工作下，半年的時間如白駒過隙，其中充滿了有酸甜苦樂，現(xiàn)在我將本人在實習(xí)期間的心得報告如下。通過本次實習(xí)我不但學(xué)到了飯店相關(guān)理論，也學(xué)到了如何更好地服務(wù)顧客，更加深了個人文化休養(yǎng)，為以后工作奠定基礎(chǔ)，有利于回校后對專業(yè)課程的更好學(xué)習(xí)。3在社會中要克服自己膽怯的心態(tài)。綜上，自我總結(jié)以下幾點，1在社會上要善于與別人溝通。今后，我要參加更多的社會實踐，磨練自己的同時讓自己認識更多，使自己未踏入社會就已經(jīng)體會社會更多方面，不要以單純的想法去理解和認識社會。對于沒有進行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來說，平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進行過認真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必須的。企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化?，F(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理必須堅持“三個上帝”，即：市場、顧客和員工！有位老員工在酒店的bbs中對領(lǐng)導(dǎo)這樣說道：“善待員工，做個好領(lǐng)導(dǎo)，記住，你管理的不全都是機器。畢竟人是管理中的主體，這是所有的管理者都應(yīng)該把握住的。員工代表整個酒店的形象，這是酒店vi設(shè)計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現(xiàn)出一個企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)知同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢？不過令我感到高興的是，酒店的員工大都是那樣熱情友好，他們并沒有因為我是打工生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己的角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心思話。剛開始工作的前三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議，下班的第一件事 就是想找個地方坐下了休息一下。看來，我得真的要做好思想準備??！中餐廳的工作確實如前人所說，“辛苦！‘酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達任務(wù)，隨時準備聽從領(lǐng)班的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜這些所謂的必須做的本質(zhì)工作外還得兼職勤雜工。酒店的這一做法讓我感到非常的滿意的。餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部、西餐部和酒水部。我相信，當代青年大學(xué)生不會再是小公主，我們有實力承擔(dān)的起未來建設(shè)國家的重任，追求進步，刻苦求知，勤于實踐，在身體上受到了錘煉,在思想上得到了啟發(fā)和升華，多了一份生活體驗，社會實踐 經(jīng)驗和組織活動能力。行不行，實踐中看！紙上得來終覺淺，投身實踐覓真知。走出校門融入社會的大舞臺，我們才真正體驗到自身知識的欠缺，能力的有限。更何況參加社會實踐 活動的過程、閱歷本身就是一筆寶貴的財富。一分付出，一分收獲，有付出，就一定會有收獲。這個假期，我過得是如此的充實，如此有意義。累只是一方面，真正的考驗是如何服務(wù)好客人，如何讓我們每一個進來的顧客感到滿意！試工時間很快就過去了，通過努力，店經(jīng)理對我的表現(xiàn)還算比較滿意，通知我可以進排班，正式上班接受培訓(xùn)了。原來還有這么多的事情要做！而我卻以為事情都做好了，甚至有點無所事事的樣子，真是臉紅。如果有煙頭、樹葉、紙屑要及時清掃，保持餐廳外圍環(huán)境的整潔。盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管數(shù)量不夠要及時補充。如果壓好以后，垃圾超過垃圾桶的3/4就要準備換一個新的垃圾袋了。地面上的那些腳印也要及時拖干凈。特別是門上的玻璃，客人進出時手會碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。在低峰時段，大廳的都收好了、地面拖干凈了、洗手臺也幾經(jīng)擦的一塵不染，似乎已經(jīng)沒有什么事情要做了，但是總不能就垂手站著吧。我面試的這家設(shè)在居民小區(qū)中，和鬧市區(qū)的生意不能比。但是到了低峰就輕松了吧。及時收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大廳的整潔是工作的重點。開始時要試工一天，工作6個小時。我家不遠就是肥牛大世界，放假的第二天就去應(yīng)聘了。況且也是大學(xué)生了，應(yīng)該出去鍛煉一下了。第一篇：寒假西餐廳工作實踐報告寒假西餐廳工作實踐報告這是我上大學(xué)以來的第一個寒假，一年到頭，忙于學(xué)業(yè)，在外奔波，理所當然要回家和父母親人團聚。不過身為當代大學(xué)生，總不該“日出三竿而起，日落西山而息”地?zé)o所作為?；氐郊液?，我與父母商量，準備找一份工作。無意中在唐山找到了一家小有名氣的西餐廳，于是就讓我的寒假社會實踐工作開始了。試工期間，我被安排到大廳工作。有人會說，用餐高峰時的確辛苦。一開始我也是這么想的。過了高峰時間，餐廳生意就會明顯淡下來。于是趕忙請教阿姨——你可以把玻璃擦一下。大廳的地面上有一些散落的食物碎片看到嗎？把地掃一下。垃圾要經(jīng)常用導(dǎo)壓棒壓一下。收好的托盤要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜臺上，保證柜臺托盤的是數(shù)量。經(jīng)常到餐廳的外圍看看。人不多的時候，還可以把外圍的地板拖一下。學(xué)著怎樣發(fā)現(xiàn)事情，積極去做一些看似細小但卻必須的事情是我學(xué)到的第一課。第一次來到餐飲行業(yè)工作，一切對我來說都是陌生的，必須從最基礎(chǔ)的學(xué)起我的老板在走之前也給了我一些指點，他說：“一個人在他的學(xué)生時代最重要的是學(xué)習(xí)知識，增長見識，鍛煉能力，尤其在大學(xué)學(xué)習(xí)時候，選用寒假期間參于社會實踐 活動是一個很好的鍛煉機會，賺錢不是主要的，作為學(xué)生，能賺多少錢，等你畢業(yè)了有的是賺錢的機會，然后他給我說了他讀書時的事，他說他讀書的時候，也是求知欲非常強烈，想方設(shè)法地想多學(xué)點本領(lǐng)，放假的時候，經(jīng)常往全國各地跑，不為別的，就為了增長見識”。它是一筆財富。在社會實踐中可以學(xué)到在書本中學(xué)不到的知識，它讓我開闊視野，了解社會，深入生活，無限回味。它也是一種動力，是體味人生的百味筒，是驗證實力的試金石，它讓我體味到生活的酸甜苦辣咸，父母的不易，懂得了各種滋味只有親身參與才能體會的到，錢來之不易。任何理論知識只有與實踐密切結(jié)合，才能真正發(fā)揮它的價值。我相信，經(jīng)過社會實踐的磨練，我會漸漸變得更加成熟、更加自信，校園里到處洋溢著蓬勃向上的良好氛圍。我相信，這對我以后的學(xué)習(xí),生活和工作都將起到重要的影響作用！竇可心200941200179第二篇：西餐廳實踐報告餐廳實踐報告這個暑期，我決定選擇酒店打工，最后選定到的酒店，是我市的一家三星級酒店。我們5人被分成了2組，分別在不同的部門，并且每10天換一次部門，這樣有利于讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理等一系列流程。我們組的2個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我說。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是九小時工作制，而且每天還得加班1小時左右（沒有加班費)。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所缺乏的素質(zhì)之一！這一個月的打工中可以大致總結(jié)出如下幾個方面：酒店應(yīng)該改變傳統(tǒng)對待員工的態(tài)度。管理中的上下級關(guān)系只是一種勞動的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系；相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對下級的服務(wù)，幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績?！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對領(lǐng)導(dǎo)說的話吧。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。當企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時，又需要企業(yè)中所有的人能夠策群力，團結(jié)一致，共度難關(guān)。由此可見，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。而是要深入的探索，為自己的未來打好基礎(chǔ)，在學(xué)校學(xué)會更多的書面專業(yè)知識，在實踐中好好利用知識進行運作。2在社會中要有自信。4工作中不斷地豐富知識篇二：萬豪西餐廳實習(xí)報告 青島大學(xué)旅游學(xué)院實習(xí)報告 2014年2月北京海航大廈萬豪酒店實習(xí)報告實習(xí)地點：北京海航大廈萬豪酒店實習(xí)部門：萬豪咖啡廳（西餐廳）實習(xí)時間：2013年7月22日至2014年1月17日一、前言應(yīng)學(xué)校學(xué)院教學(xué)計劃安排，在2013年夏我被分配到北京海航大廈萬豪酒店實習(xí)飯店管理課程，半年的時間我感受很深，收獲很大，切實感受到了工作的辛苦與飯店業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，認識到了學(xué)習(xí)學(xué)校課程與切身時間之間密不可分的關(guān)系。在這半年的時間里，結(jié)合學(xué)校所學(xué)知識，在老師指導(dǎo)和飯店領(lǐng)導(dǎo)的前提下，我慢慢掌握了飯店基本運營程序與規(guī)范，切身感受到了飯店的賓至如歸的服務(wù)理念，和飯店業(yè)現(xiàn)在發(fā)展的有關(guān)問題。二、實習(xí)飯店概況 2．1實習(xí)單位概況北京海航大廈萬豪酒店（marriott beijing northeast）位于北京市朝陽區(qū)霄云路甲26號，毗鄰第叁使館區(qū)，距首都國際機場僅20分鐘車程。酒店是一家國際標準的5星級綠色環(huán)保商務(wù)酒店，酒店樓體共28層，擁有321間豪華客房及商務(wù)套房，并設(shè)有大型宴會廳及各類會議設(shè)施，中餐廳、西餐廳、浪漫酒吧、異域特色餐廳、健身中心、游泳館、spa館、星巴克咖啡廳、行政走廊等一應(yīng)俱全，是現(xiàn)代商務(wù)、會議、旅游下榻及會客的理想之所。我被分配到的崗位是餐飲部萬豪咖啡廳，也就是西餐廳，咖啡廳分前面服務(wù)客人的餐廳和主要為駐店客人服務(wù)的送餐部，我的服務(wù)區(qū)為餐廳。萬豪咖啡廳是國際化的自助餐廳，現(xiàn)代化簡介線條和光線彰顯著他時尚商務(wù)化的特征，餐廳布局大氣不失精巧，各個自助餐臺圍繞著客人需求與方便設(shè)計。從印度烤雞到北京烤鴨，從意式甜點到法式蛋糕、從海虹到牡蠣，從壽司到各式冷切，在這個餐廳你可以享受到國際化的美味。自助餐服務(wù)時間時間為早6點到10點，中午11點半到14點半，晚上18點到21點。中午和晚上餐廳提供多種自選果汁，軟飲，咖啡茶水，餐廳另設(shè)自選烤檔，有牛排、香腸、雞腿、培根、羊腿等選擇。零點菜單主要包括頭盤、湯、主菜、三明治、披薩、意大利面、亞洲美食、甜品，客人按照自己需要單點。開餐后為客人提供領(lǐng)位、介紹餐廳、提供咖啡茶水、為客人鮮榨果汁、收臟餐等服務(wù)，客人用餐結(jié)束提醒客人賬單簽字，收臺補臺等工作。午餐、晚餐和早餐流程一樣，中午收餐后傳臟餐、補盤子、擦餐具、疊口布、收拾吧臺等工作、晚上收餐后則需要為第二天準備相關(guān)鮮榨果汁所需水果，打掃衛(wèi)生，收拾餐廳等工作。剛剛來到酒店的時候，由人事部對我們進行了為期兩天的簡單培訓(xùn)（in the beginning）,讓我們對萬豪集團的發(fā)展有了初步認識。對相關(guān)服務(wù)流程也不是很熟悉，感覺像無頭的蒼蠅，但是經(jīng)過老員工的經(jīng)驗指導(dǎo)，領(lǐng)班主管、經(jīng)理的照顧，我的認真學(xué)習(xí)和適應(yīng)，慢慢我掌握了工作的基本要領(lǐng)和技巧。眾所周知西餐廳（咖啡廳）為酒店餐飲部一個比較辛苦的部門，我的工作除了基本的領(lǐng)位、提供點菜、詢問咖啡茶水、上菜、收臟餐、擺臺、折口布以外，還兼職勤雜工，咖啡廳男實習(xí)生較少，所以我經(jīng)常做一些搬桌子、推盤子、做清潔等一些臟活、重活。4個班次，我的班次主要為早班和中班。我們實習(xí)的上班時間為8小時工作制，每周休息兩天，根據(jù)酒店安排。 飯店細節(jié)化國際化北京海航大廈萬豪酒店是一家商務(wù)化、國際化酒店，客人有一大半都是外國友人，在工作中，我不但掌握了基本的服務(wù)規(guī)范，更提高了個人英語口語水平，開闊了視野，增長了見識。在服務(wù)形形色色的客