餐飲部運營表格手冊(存儲版)
【正文】 餐飲部日損耗餐具統(tǒng)計表餐飲部各班組要料單品 名單位數量備 注 日期 ： 要料人：中餐部收料單品 名單位數量品名單位數量品 名單位數量 監(jiān)稱人： 收料人：餐飲部消耗品領用登記表（品名： ）領物記錄使用記錄當餐接待人數日期數量經辦人日期餐別消耗數量主管、領班合計剩余早餐婚宴零散、會議合計點 菜 單 NO: 日期臺號人數服務員熱菜數量價格備注主食 臺號涼菜 臺號落單時間 白聯(lián)：廚房 紅聯(lián)：傳菜間 綠聯(lián)：收銀員 黃聯(lián)：服務員酒水單 □酒水 □加菜 □取消 NO。日期臺號人數服務員品種數量價格備注落單時間 白聯(lián)：廚房 紅聯(lián)：傳菜間 綠聯(lián)：收銀員 黃聯(lián)：服務員送餐記錄 日期序號訂餐時間房號食品名稱、數量特殊要求結賬方式訂餐人送餐時間餐食質量餐具數量送餐人餐具回收收餐人時間數量
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