學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃營(yíng)養(yǎng)配餐指南(存儲(chǔ)版)
【正文】 水果的選擇,不同水果維生素的含量差別很大,要注意水果選擇的目標(biāo)性和價(jià)值性。因此,攝人適量的脂類食物也是不可缺少的。2. 蛋白質(zhì)。每餐攝入的三種熱量營(yíng)養(yǎng)素也要求要均衡搭配,比例合理。中小學(xué)生處在身體發(fā)育階段, 對(duì)蛋白質(zhì)的需求量比成人更大,因此蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)達(dá)到總熱量的15%或稍高,或者以每日每公斤體重需要多少克為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算每日蛋白質(zhì)總攝入量。因此,在中小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)配餐中,要注意選擇各種烹調(diào)油交替搭配使用, 以及動(dòng)物油脂和植物油脂相交替。關(guān)于礦物質(zhì),中小學(xué)生在寒冷的季節(jié)以及青春發(fā)育階段,最容易缺乏鈣、鐵、碘等礦物質(zhì)。水也是重要的營(yíng)養(yǎng)素之一。在食物的搭配上,在保證每頓飯種類豐富的前提下,還須遵循以下幾條重要原則：主食與副食的平衡原則；酸性食物與堿性食物的平衡原則；雜糧與精糧的平衡原則；葷與素的平衡原則。（二） 食物的選擇。碘缺乏會(huì)影響到甲狀腺的功能,甲狀腺素主要調(diào)節(jié)熱能代謝,對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的代謝也有促進(jìn)作用。維生素能促進(jìn)鐵的吸收,也是中小學(xué)生應(yīng)該注意補(bǔ)充的維生素之一。體內(nèi)的脂肪具有保護(hù)內(nèi)臟，緩沖壓力的作用，在寒冷的冬天,脂肪還有隔熱保溫的重要作用。另一方面,如果碳水化合物攝人量過(guò)高,就會(huì)轉(zhuǎn)變成脂肪儲(chǔ)存在體內(nèi),而脂肪過(guò)多對(duì)身體健康也有危害。一、配餐要求（一） 能量和各類營(yíng)養(yǎng)素的攝入量和比例。在三種熱量營(yíng)養(yǎng)素中,碳水化合物是人體最經(jīng)濟(jì)的熱量來(lái)源,也是大腦的主要能源物質(zhì)。應(yīng)當(dāng)注意的是,在攝入的所有蛋白質(zhì)中,動(dòng)物蛋白和大豆蛋白等
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