學(xué)生營養(yǎng)改善計劃營養(yǎng)配餐指南(已修改)
2025-08-15 11:53 本頁面
【正文】 市實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃營養(yǎng)配餐指導(dǎo)指南為了改善學(xué)生營養(yǎng)，增強學(xué)生體質(zhì)，根據(jù)我市農(nóng)村中小學(xué)體質(zhì)和生長發(fā)育狀況，結(jié)合我市農(nóng)村生活習(xí)慣和實際情況，學(xué)校供應(yīng)營養(yǎng)餐以讓學(xué)生吃得飽、吃得營養(yǎng)、吃得健康、吃得開心為原則，經(jīng)本地專家研究制定了此配餐指南，供學(xué)校在實施營養(yǎng)改善計劃實際工作中參考。一、配餐要求（一） 能量和各類營養(yǎng)素的攝入量和比例。在進(jìn)行營養(yǎng)配餐過程中,首先要考慮的是滿足學(xué)生對熱量的需要,一個學(xué)生每天需要的熱量可以用體重千卡不同體重、性別之間有差異來計算,三大熱量營養(yǎng)素在總熱量中的百分比應(yīng)當(dāng)是碳水化合物55～60%,蛋白質(zhì)15～20%,脂肪20～30%。一日三餐的熱量分配最好是早餐占30%,午餐40%,晚餐30%。每餐攝入的三種熱量營養(yǎng)素也要求要均衡搭配,比例合理。在三種熱量營養(yǎng)素中,碳水化合物是人體最經(jīng)濟的熱量來源,也是大腦的主要能源物質(zhì)。如果血液中的糖含量下降,學(xué)生就會感到頭暈、心悸、疲軟、犯困,影響神經(jīng)系統(tǒng)的功能,導(dǎo)致上課時注意力不集中以及學(xué)習(xí)效率差。碳水化合物的主要來源是主食。另一方面,如果碳水化合物攝人量過高,就會轉(zhuǎn)變成脂肪儲存在體內(nèi),而脂肪過多對身體健康也有危害。2. 蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)在體內(nèi)組成各種組織和器官如皮膚、肌肉、骨骼、血液、內(nèi)臟、毛發(fā)和指甲等,同時也是人體各種生物活性物質(zhì)如激素、抗體等的基本成分。人體的蛋白質(zhì)更新代謝率較快,因此需要不斷地更換補充。中小學(xué)生處在身體發(fā)育階段, 對蛋白質(zhì)的需
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