糖果類haccp計劃書(存儲版)
【正文】 2．技術主管每批按規(guī)定要求進行操作檢查。5℃CCP3紫外線照明時間紫外線照射時間≥8h8~12h臭氧熏制時間≥30min30~50min編號：XXWITQ01XX市XX食品有限公司XX Foods co.，LTDXX糖果HACCP計劃書、 CCP監(jiān)控與糾偏計劃第 46 頁 共 55 頁版次：A發(fā)布日期：20050218修訂號：1實施日期：20050218產(chǎn)品名稱：XX糖果產(chǎn)品種類：糖果類食用方法: 直接食用貯存方法: 常溫包裝方式： 塑料袋消費人群： 普通公眾 過濾工序：1． 操作人員每4小時一次，采用目視檢查過濾網(wǎng)有無破損。編號：XXWITQ01XX市XX食品有限公司XX Foods co.，LTD糖果類HACCP計劃書6．產(chǎn) 品 描 述第 36 頁 共 55 頁版次：A發(fā)布日期：20050218修訂號：1實施日期：20050218產(chǎn)品名稱白砂糖高麥芽糖漿黃奶油卵磷脂食鹽檸檬酸蘋果酸乙基麥芽酚果味香料食用色素包裝型式包裝規(guī)格保質期貯存方式產(chǎn)品用途運輸方式消費對象XX糖果√√√√√√√√√√塑料袋120g/袋60袋/箱1年常溫貯存直接食用公路/鐵路運輸普通公眾400g/袋30袋/箱主要原料主要指標包裝規(guī)格供應商白砂糖蔗糖≥%, ,菌落總數(shù)≤1500cfu/g,大腸菌群≤30MPN/100g包裝袋50kg/袋廣西海棠東亞糖業(yè)有限公司地址：廣西寧明縣海深鎮(zhèn)高麥芽糖漿 干物質≥81%，~，菌落總數(shù)≤1500cfu/g,大腸菌群≤30MPN/100g塑料桶長春帝豪食品發(fā)展有限公司地址：長春市西環(huán)城路1326號奶油水分≤%，酸度≤12176。5℃147177。 熬糖工序：2．車間主管每日復核《熬糖記錄表》及《HACCP監(jiān)控記錄表（7）》，并交生產(chǎn)部備案。XX糖果類產(chǎn)品關健控制點:熬糖工序/熬糖溫度與真空度關鍵限值: 熬糖溫度147177。車間主管及IQC每日復核《包裝膜/袋滅菌記錄表》，并交品質部備案。2．若真空度與熬糖溫度超過限值,及時調整蒸汽閥門,同時在出料口處觀察糖膏有無碳化現(xiàn)象,若有:按不合格品處理程序處理,若無,則在品質異常與矯正預防處理單上注明特采,并上報品質部備案. 包裝膜接收工序：3．生產(chǎn)車間主管及操作人員每批一次對內包裝袋進行紫外線照射和臭氧熏制滅菌，記錄照射和熏制時間。在料斗內調配香料.:將糖膏注入模具中成型.:將模具送入冷柜中冷卻:經(jīng)冷卻的糖粒從模具中脫出.：將包裝物置于包材滅菌室內，進行紫外線照射和臭氧熏制滅菌。:將糖粒送入枕式包裝機包裝:按包裝規(guī)格要求進行裝箱.:裝包裝好的成品放置于室溫條件下儲存.:將裝箱好的產(chǎn)品用車輛運送至目的地.編號：XXWITQ01XX市XX食品有限公司XX Foods co.，LTDXX糖果HACCP計劃書、危害分析工作單第 39 頁 共 55 頁版次：A發(fā)布日期：20050218修訂號：1實施日期：20050218產(chǎn)品名稱：XX糖果產(chǎn)品種類：糖果類食用方法: 直接食用貯存方法: 常溫包裝方式： 塑料袋消費人群： 普通公眾123456工序/步驟確定在這步驟中潛在危害潛在食品危害是否顯著對上欄的判定提出依據(jù)能用于顯著危害的預防措施這步是否關健控制點:生物的細菌/霉菌/酵母菌不顯著選擇合格供應商,并要求每批提供檢驗報告不是化學的重金屬/SO2殘留不顯著選擇合格供應商,并要求每批提供檢驗報告不是物理的有機/無機雜質不顯著選擇合格供應商,并在下道過濾工序中清除.不是:
化學相關推薦
鄂ICP備17016276號-1