糖果類haccp計(jì)劃書(更新版)
【正文】 監(jiān)控人員糾偏行動(dòng)驗(yàn)證記錄CCP1過濾工序物理的:水不溶性雜物≥儲(chǔ)料罐過濾網(wǎng)觀察過濾網(wǎng)有無堵塞/破損每次/4h溶糖操作工有堵塞現(xiàn)象要及時(shí)清除。3．若出現(xiàn)照射和熏制時(shí)間不符合規(guī)定的要求，則該批包裝袋重新進(jìn)行紫外線照射和臭氧熏制，并經(jīng)品質(zhì)部進(jìn)行微生物檢驗(yàn)合格后方準(zhǔn)使用。3．化驗(yàn)室每月一次對(duì)已滅菌的包裝物進(jìn)行一次微生物檢驗(yàn)。XX糖果類產(chǎn)品關(guān)健控制點(diǎn):過濾工序/關(guān)鍵限值: 儲(chǔ)料罐過濾網(wǎng)無破損監(jiān)控頻率:每4小時(shí)檢查一次日期產(chǎn)品品名記錄時(shí)間儲(chǔ)料罐1﹟過濾網(wǎng)檢查儲(chǔ)料罐2﹟過濾網(wǎng)檢查判定糾偏措施檢查人備注:P=合格,F=不合格 審核人: 日期: XX市XX食品有限公司HACCP監(jiān)控記錄表(7)產(chǎn)品名稱。1．技術(shù)主管每批按規(guī)定要求進(jìn)行操作檢查。5℃真空熬糖機(jī)的真空表/溫度表觀察記錄熬糖真空度和溫度每次/2h熬糖操作工若真空度與熬糖溫度超過限值,及時(shí)調(diào)整蒸汽閥門,同時(shí)在出料口處觀察糖膏有無碳化現(xiàn)象,若有:按不合格品處理程序處理,若無,則在品質(zhì)異常與矯正預(yù)防處理單上注明特采,并上報(bào)品質(zhì)部備案.復(fù)查審核每日熬糖記錄《熬糖記錄表》《HACCP監(jiān)控記錄表（7）》《品質(zhì)異常與矯正預(yù)防處理單》CCP3原料接收:包裝膜生物的:細(xì)菌/病毒紫外線照射≥8h/批臭氧熏制≥30min/批紫外線照射和臭氧熏制時(shí)間監(jiān)控紫外線照射和臭氧熏制的時(shí)間1次/批PQC/包裝車間主管包裝袋滅菌時(shí)間達(dá)不到要求時(shí)，增加紫外線照射和臭氧熏制的時(shí)間；復(fù)核每日的HACCP監(jiān)控記錄表（8）《HACCP監(jiān)控記錄表（8）》《品質(zhì)異常與矯正預(yù)防處理單》編號(hào)：XXWITQ01XX市XX食品有限公司XX Foods co.，LTDXX糖果HACCP計(jì)劃書、關(guān)鍵限值及操作限值第 45 頁(yè) 共 55 頁(yè)版次：A發(fā)布日期：20050218修訂號(hào)：1實(shí)施日期：20050218產(chǎn)品名稱：XX糖果產(chǎn)品種類：糖果類食用方法: 直接食用貯存方法: 常溫包裝方式： 塑料袋消費(fèi)人群： 普通公眾關(guān)鍵控制點(diǎn)關(guān)鍵限值CL操作限值OLCCP1水不溶性雜質(zhì)≥≥CCP2熬糖真空度與熬糖溫度真空度~~溫度147177。T 紙箱5kg/箱青島雀巢有限公司地址：山東青島萊西市食鹽水不溶物≤%，氯化鈉≥90%包裝袋25kg/袋江西鹽礦有限責(zé)任公司地址：江西南昌市北環(huán)路檸檬酸含量≥%,氯化物≤%,硫酸鹽≤%紙袋25kg/袋安微華源生物藥業(yè)有限公司地址：安微微阜陽(yáng)市蓮花路1號(hào)蘋果酸含量≥%,氯化物≤%,硫酸鹽≤%紙袋25kg/袋日本扶桑化學(xué)工業(yè)株式會(huì)社地址：日本乙基麥芽酚含量≥99%,水分≤%紙箱20kg/箱廣東省肇慶香料廠有限公司地址：廣東省肇慶市藍(lán)糖羚山果味香料折光指數(shù)=n標(biāo)樣177。1． 若觀查結(jié)果顯示不滿足濾液不允許有≥，說明濾網(wǎng)有堵塞或破損現(xiàn)象，要及時(shí)清除及更換濾網(wǎng)。 包裝膜接收工序：3．車間主管每日復(fù)核《HACCP監(jiān)控記錄表（8）》包裝材料滅
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