早餐領(lǐng)班工作時間及職責(zé)(存儲版)
【正文】 （9）客人到時站在門口主動問好。（17）注意臺面上的餐巾紙要隨時添加，煙缸要隨時換。（23）餐桌上的衛(wèi)生要隨時保持干凈。（15）上牛奶、咖啡、紅茶、豆?jié){要詢問客人是否加糖。（7）檢查臺卡的擺放，注意擺放準(zhǔn)確，以免客人有特殊忌口的食品。（4）柔：就是服務(wù)要細膩，輕柔。（8）早餐準(zhǔn)備3個垃圾桶，雜物及時清理進垃圾桶，熱菜區(qū)1個、主食區(qū)1個、煎雞蛋區(qū)1個。（3）7:00，就開啟營業(yè)燈光及空調(diào)。 照實筆記、工作細節(jié)交接、客 房人數(shù)及團隊和廚房溝通。 記錄當(dāng)餐發(fā)生的事情，服務(wù)情 況、菜肴情況、投訴等問題。 過道B區(qū)電源開啟。16:00分參加每日經(jīng)理召開的大例會。監(jiān)督煎蛋、煮面廚師戴好口罩，服務(wù)員7:00準(zhǔn)時到指定崗位。 工作衛(wèi)生分配做到公平公正、 跟蹤檢查到位。（8）記錄當(dāng)天員工打卡情況并考勤點到。（1）儀容儀表要達到淡妝上崗。 記錄當(dāng)天員工打卡記錄并考 勤。 不能代打卡或不打卡。開啟燈光和電源 餐前小例會必須6:30分準(zhǔn)時點到。并保證襪子無破洞，干凈（7） 保持微笑，精神飽滿，不可帶醉意，困意上班，不 可過分的喜怒于色，和賓客交談時要有適當(dāng)?shù)哪抗庾⒁暋?點到考勤。7:00分 檢查廚房的出菜情況，及時與 廚房長溝通，保證自助餐臺衛(wèi) 生及菜品、符合要求及標(biāo)準(zhǔn)， 在7：00之前協(xié)助PA、廚房完成所有菜肴的擺放，保證自助餐臺衛(wèi)生及菜品在7:00之前完成。 員工浪費情況并做好記錄上報 部門經(jīng)理。檢查包廂茶葉、醋、濕巾、醬油、芥末、開水、衛(wèi)生間垃圾桶、玻璃、馬桶、 地面、臺面玻璃器皿及餐具、操作臺衛(wèi)生、抽屜及柜內(nèi)
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