早餐領(lǐng)班工作時(shí)間及職責(zé)(專業(yè)版)
【正文】 （16）水果盤(pán)邊上放好水果叉。不要產(chǎn)生噪音。（4）檢查早餐設(shè)備是否可以正常保溫，餐盤(pán)、骨碟、湯碗、煙缸、筷子必須準(zhǔn)備充足。19:30分關(guān)閉過(guò)道燈光。做好筆記。 準(zhǔn)備員工餐、通知廚房客房人 數(shù)做好菜肴準(zhǔn)備工作。（2）頭發(fā)保持整潔，無(wú)異味、佩戴頭花。 打卡必須在6:25分前完成打卡。（6）上崗穿著黑色布鞋或皮鞋，并保持鞋面的清潔和光亮，男員工穿深 色的襪子，女員工一律穿統(tǒng)一的絲襪。用餐時(shí)間7：00分之前檢查用餐情況、次序、浪費(fèi)情況。16:45分餐前檢查燈光的開(kāi)啟。 上交每天記錄的工作筆記、和領(lǐng)班交接區(qū)域工作、了解客房數(shù)準(zhǔn)備物品、做好 早 餐服務(wù)員的排班工作。（一防止大型自助熱水器供不上水，需提前準(zhǔn)備；二方便有吃藥等特殊客人的需求）（7）傳菜托盤(pán)準(zhǔn)備，干凈衛(wèi)生。（5）餐爐內(nèi)加的水必須要用開(kāi)水，而且要能淹住菜盒子底部。（21）不許在客人面前做張口、打哈欠等不雅動(dòng)作。（11）熱菜區(qū)客人取餐時(shí)，及時(shí)打開(kāi)蓋子，沒(méi)有人取菜時(shí)，應(yīng)及時(shí)把餐爐蓋好，避免菜涼。（12）以上準(zhǔn)備在7:00分之前完成檢查服務(wù)的重點(diǎn)是要保證四個(gè)字：熱、滿、活、柔（1）熱：就是保證所有的菜品主食、湯類要保溫，牛奶、稀飯要燙嘴。 （4）必須著工衣、工牌、工鞋。檢查包廂服務(wù)員是否迎賓站崗、 禮貌禮節(jié)是否到位。 領(lǐng)用早餐醋、餐巾紙、醬油、牙簽、牛奶、咖啡、咖啡伴侶、方糖、酒精、 豆奶、果汁等是否充足。（11）6:30分電梯口、中廳、衛(wèi)生間、豆撈廳營(yíng)業(yè)區(qū)域及電源。 規(guī)范上崗對(duì)員工點(diǎn)到考勤。檢查自 身儀容儀表。用餐時(shí)間7：00分之前。 檢查回收餐具數(shù)量、清洗的餐具是否合格，餐具和用具放回指定位置
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