中式快餐連鎖店選址的調(diào)查及研究(存儲(chǔ)版)
【正文】 時(shí)間控制在10分鐘左右或低于15分鐘。濟(jì)南大學(xué)的學(xué)生源很穩(wěn)定，而且學(xué)生數(shù)量也有三萬(wàn)五千多人。濟(jì)微路比較寬，車(chē)流量也很大，但是屬于快車(chē)道，雖然在此處在進(jìn)貨、以及外出送餐等方面是比較方便，但是所經(jīng)車(chē)輛停車(chē)就餐的數(shù)量很少。人口數(shù)量為8萬(wàn)；，人口數(shù)量為6萬(wàn)；七賢街道面積大約為14平方公里。但是該店的目標(biāo)客戶(hù)和德克士的目標(biāo)客戶(hù)存在很大區(qū)別所以這兩家快餐店競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)相對(duì)而言度很低。（4）連鎖店的自身?xiàng)l件連鎖店的面積越大，產(chǎn)品越齊全，也就相對(duì)的越吸引顧客。競(jìng)爭(zhēng)者數(shù)量、競(jìng)爭(zhēng)者之間的距離、競(jìng)爭(zhēng)者之間的商品種類(lèi)和價(jià)格來(lái)分析競(jìng)爭(zhēng)程度是有局限性的。首先，我謹(jǐn)向我的導(dǎo)師王桂從老師表示由衷的敬意和感謝。我將會(huì)對(duì)問(wèn)題的答案給予保密，請(qǐng)您放心！對(duì)于您的支持，我表示衷心的感謝！衷心祝愿您生活如意！現(xiàn)居住住址 濟(jì)南市 區(qū)/縣 小區(qū)/ 街 請(qǐng)問(wèn)您的年齡是多大？( )A、20歲以下 B、20歲至30歲 C、31至40歲 D、41至50歲 E、51以上您的學(xué)歷是以下哪項(xiàng)？( )A、初中及初中以下 B、高中或職業(yè)中專(zhuān) C、大學(xué)專(zhuān)科或本科 D、碩士及碩士以上學(xué)歷 您的現(xiàn)在的職業(yè)是什么？( ) A、企業(yè)中高層管理者 B、企業(yè)基層職工 C、事業(yè)單位中高層管理者 D 、事業(yè)單位基層員工 E、退休職工 F、學(xué)生請(qǐng)問(wèn)您屬于下列哪種類(lèi)型的人群？（ ）A、流動(dòng)人口 B、常住人口請(qǐng)問(wèn)您家庭的人均月收入有多少？（ ）A、1000到2000元 B、2000到3000元 C、3000到4000元 D、4000元以上您平均每個(gè)月會(huì)花費(fèi)多少？（ ）A、500元及以下 B、500到1000元 C、1000至2000元 D、2000元以上請(qǐng)問(wèn)您平時(shí)去哪些地方就餐？（ ）A、大型飯店 B、小攤 C、快餐店 D、普通飯館您為何選擇此地就餐？（ ）(可多選)A、離家近 B、環(huán)境好 C、坐車(chē)方便 D、價(jià)格合理 E、順路 F、停車(chē)容易 G、服務(wù)態(tài)度好 H、口感好 I、安全衛(wèi)生 您通常是選擇哪種交通工具前往購(gòu)物地點(diǎn)？（ ）A、駕車(chē)出行 B、步行 C、坐公交 D、騎車(chē) E、 您將會(huì)花費(fèi)多長(zhǎng)時(shí)間到達(dá)購(gòu)物地點(diǎn)？( )A、5分鐘左右 B、10分鐘左右 C、15分鐘左右 D、20分鐘及以上1您平時(shí)都選擇哪類(lèi)產(chǎn)品？（只選一項(xiàng)）（ ）A、貴的產(chǎn)品 B、比較貴的產(chǎn)品 C、普通價(jià)位的產(chǎn)品 D、越便宜越好的產(chǎn)品1您覺(jué)得這家店相比較其他同類(lèi)快餐店服務(wù)態(tài)度如何？（只選一項(xiàng)）（ ）A、好 B、較好 C、差不多 D、差1您的性別？（ ） A、男 B、女。（3）調(diào)查報(bào)告還有很多不足之處需要改進(jìn)。通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)：（1）影響快餐連鎖店選址的主要因素之間有著相互聯(lián)系，對(duì)于不同連鎖店它們的選址的關(guān)鍵因素可能會(huì)不同。因?yàn)閰^(qū)位因素和人口因素方面的優(yōu)勢(shì)，競(jìng)爭(zhēng)方面的不利影響已經(jīng)被絕大部分抵消。所以就人口因素方面而言，此地有很高的人口密度，而且此處的居民喜歡到連鎖快餐店就餐，所以?xún)H就該方面而言，在此選址是合適的。所以就區(qū)位因素而言，在此選址是合適的。地點(diǎn)就在濟(jì)南大學(xué)主要通道的新西門(mén)正對(duì)面，僅從這一點(diǎn)就可以說(shuō)這家店鋪的可見(jiàn)性是很高的。所以相對(duì)而言，租賃方式對(duì)快餐連鎖店的長(zhǎng)期發(fā)展有很大的不利因素。小攤48%快餐店30%普通小飯館18%大型飯店4% 居民的選擇購(gòu)物地點(diǎn)的類(lèi)型③，這就為商家定位快餐連鎖店的商品價(jià)格給予直接的依據(jù)。 周?chē)櫩湍挲g分布狀況 （3）消費(fèi)狀況，此地的消費(fèi)水平并不高，每月的人均消費(fèi)消費(fèi)額度大多集中在1000元以下，原因在于這其中有大量的的單身顧客（其中以在校大學(xué)生為主），從而將整體人均消費(fèi)水平拉低。 所調(diào)查選址因素的數(shù)據(jù)及圖表本文的調(diào)查問(wèn)卷傾向于人口因素的部分的調(diào)查，從人口結(jié)構(gòu)、消費(fèi)水平、收入水平、購(gòu)物習(xí)慣等方面來(lái)調(diào)查，調(diào)查樣本數(shù)為60。人口結(jié)構(gòu)又可以細(xì)分為性別比例、年齡結(jié)構(gòu)、職業(yè)分布、教育程度等。職業(yè)分布和教育程度都將會(huì)影響到消費(fèi)習(xí)慣和經(jīng)濟(jì)狀況。同時(shí)，兩個(gè)餐飲店鋪之間的距離將有效地影響到它們之間的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，它們之間的距離越近也就意味著它們的銷(xiāo)售范圍重合度越大，競(jìng)爭(zhēng)自然就越激烈。在調(diào)查公交線(xiàn)路時(shí)也需要注意各個(gè)線(xiàn)路所行的區(qū)域，這里能反映出連鎖店的銷(xiāo)售范圍，因?yàn)樯倘Σ皇且粋€(gè)規(guī)整的圓形，在空間距離的劃分上很受道路交通等狀況的影響。 選址因素的確定中式快餐連鎖店選址因素比較多，不僅要考慮本身所能具備的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，還需要充分的掌握分析目標(biāo)城市的現(xiàn)有狀況，同時(shí)還要結(jié)合目標(biāo)城市未來(lái)的規(guī)劃與發(fā)展，比如城市的區(qū)域的開(kāi)發(fā)，街道開(kāi)發(fā)、道路拓展計(jì)劃，高速路、高架路的建設(shè)計(jì)劃，這些都將影響商業(yè)的發(fā)展。（4）在選址要素中，結(jié)合具體的實(shí)際狀況，確定影響經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵要素[8]。不能只是追求商鋪的聚集所帶來(lái)的客源。但是現(xiàn)實(shí)往往難以滿(mǎn)足這個(gè)假設(shè)，這就是克里斯泰勒的理論的問(wèn)題之所在。同時(shí)，僅將距離和時(shí)間作為商圈劃分的依據(jù)明顯有些不合理，要注重商圈間存在的競(jìng)爭(zhēng)，而且商圈的界限本來(lái)就應(yīng)是模糊不定的。 繼雷利和康維斯之后，在20世紀(jì)60年代，美國(guó)零售學(xué)者戴維威廉姆距離與運(yùn)費(fèi)成正比。該學(xué)派學(xué)者在早期的時(shí)候除了商圈六邊形理論之外，也提出過(guò)中心地帶（城鎮(zhèn)）的層次理論。便利性和消費(fèi)環(huán)境是商圈的關(guān)鍵要素所在，要做到方便消費(fèi)者出行。商業(yè)是由消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)行為和商業(yè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)能力共同決定的，商圈也就是商業(yè)物業(yè)所能吸引顧客的空間范圍，包含了消費(fèi)者到商場(chǎng)所進(jìn)行消費(fèi)活動(dòng)的時(shí)間距離和空間距離兩方面的因素。它也需要依靠整個(gè)商圈內(nèi)的商家的整體吸引力，來(lái)獲得更多的顧客。要為顧客省時(shí)、省力、省錢(qián)，并最大限度的照顧到顧客的需求，以此獲得顧客的支持和信賴(lài)。同時(shí)，要調(diào)查中式快餐連鎖店周邊的就餐點(diǎn)，比較與所選中式快餐連鎖店的不同之處。 我國(guó)的快餐連鎖選址方面的研究還很不成熟，同時(shí)我們還應(yīng)該注意到不同國(guó)家的人民在生活習(xí)慣等各個(gè)方面有著很多的不同，我們需要要借鑒國(guó)外的研究成果，但不可以照搬，要依據(jù)我國(guó)的國(guó)情，來(lái)找尋適合我國(guó)的選址理論和方法。雷利提出的零售引力法則，康維斯對(duì)雷利法則進(jìn)行了修訂，并與之一起構(gòu)成了區(qū)域相互作用理論。同時(shí)，店鋪的空間位置也是形成差別化甚至壟斷經(jīng)營(yíng)的重要條件[2]。便利顧客，以此來(lái)獲取顧客的信任與支持，是成功的基礎(chǔ)之一?，F(xiàn)在對(duì)于中式快餐連鎖行業(yè)而言是機(jī)遇與挑戰(zhàn)，如何科學(xué)合理的選址，將是成功的關(guān)鍵。 1 前言 研究的背景近幾年中國(guó)餐飲行業(yè)持續(xù)高速發(fā)展。我們正處于中式快餐連鎖行業(yè)發(fā)展的黃金時(shí)期，但是在選址方面的理論研究與國(guó)外相比還有較大的差距。現(xiàn)在生活節(jié)奏很快，人們的自主時(shí)間相對(duì)較少，外出就餐時(shí)就有必要減少時(shí)間的花費(fèi)。(4) 連鎖店的位置可以帶來(lái)競(jìng)爭(zhēng)方面的優(yōu)勢(shì)，占據(jù)優(yōu)勢(shì)位置的快餐連鎖店可以借此擴(kuò)大其它競(jìng)爭(zhēng)者難以模仿的戰(zhàn)略?xún)?yōu)勢(shì)。國(guó)外對(duì)選址的研究主要有四大理論：首先，是德國(guó)的克里斯泰勒在1935
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