椰汁飲料生產(chǎn)工藝設(shè)計(存儲版)
【正文】 )配料 乳化劑和穩(wěn)定劑中加入約為5倍重量的水，在65 75 0C , 2800r/min下攪拌4Smin，得到穩(wěn)定的乳化劑液和穩(wěn)定劑液。 對于 UHT產(chǎn)品:經(jīng)均質(zhì)、脫氣后的椰汁直接進入UHT生產(chǎn)線，其殺菌條件為：137℃, 45S。 Ya2 1190/480=。 計算其班產(chǎn)所需量: 蔗糖1210. 997 X 90l0 X 1000=1083. 25kg 蔗糖酯I 2/0. 997 X %o X 1000=12. 036kg 單甘酯12/0. 997 X 2. 5%o X 1000=30. 090kg 吐溫一80 1210. 997 X %?？傊?52kg。分離因數(shù):1302。過濾面積:0. 15m2:過濾溫度: 100 ℃ 。夾套內(nèi)溫度: 143 0C。外型尺寸:1200 X 1300。 電機功率:6. 2kw。設(shè)備總功率:3. 75kw。(13)易拉罐封口機規(guī)格型號:GT7B 12。標(biāo)范圍:中 20mm中1 OOmm。包裝速度:10箱/min。沖洗頭數(shù):16。用途:用于金屬空罐熱冷水清洗。清洗液:酸，堿。吹瓶氣壓:1. 6MPa。(22)砂棒過濾器規(guī)格型號:G L3000。最大輸出量:1. 62m3/h ,工作溫度:59 5℃。額定蒸發(fā)量:1000kg/h。蒸汽出口:50。 只提供生產(chǎn)用蒸汽。 本設(shè)計房高6米，廠區(qū)建筑面積見表540 表54建筑物面積表┌────┬────┬──────┬────┬───┬────┐│建筑物 │面積/m │建筑物 │面積/m │建筑物│面積/m` │├────┼────┼──────┼────┼───┼────┤│全廠 │53200 │成品庫 │327 │更衣室│36 │├────┼────┼──────┼────┼───┼────┤│車間 │4200 │化驗室 │20 │浴室 │25 │├────┼────┼──────┼────┼───┼────┤│辦公室 │143 │中，自試驗室│40 │廁所 │15 │├────┼────┼──────┼────┼───┼────┤│原料，庫│298 │食堂 │44 │鍋爐房│50 │└────┴────┴──────┴────┴───┴────┘ (一)生產(chǎn)車間生產(chǎn)車間面積計算:28 X 50+ 14 X 50=2100 m (二)預(yù)處理車間 面積計算:14 X 100=1400 m (三)辦公樓 辦公樓建筑面積估算: F=GX K,1X A/K2+B F一辦公室建筑面積，m} G一全廠職工總?cè)藬?shù)100人 K1一全廠辦公人數(shù)比，10% K2一建筑系數(shù)，65% A_每個辦公人員使用的面積6m2/人 B一輔助用房面積 F=100 X 10% X 6/65%+50=+50=143 m2(四)倉庫 貯存原料的倉庫通風(fēng)良好、干燥、清潔，并具有防蠅、防鼠設(shè)施。廁所設(shè)施的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合《出口食品廠、庫最低衛(wèi)且:要求》。經(jīng)常維修保養(yǎng)，保持良好狀態(tài)。窗臺下斜45度。禁n=。詳見個少總平面圖。7匕明顯水汽，無積水。 、廁所、浴室等公共場所經(jīng)常清掃、清洗、定期消毒。 ，必要時，接受臨時檢查，新參加或臨時參加工作的飲料生產(chǎn)和經(jīng)營人員，必須經(jīng)健康檢查，取得健康合格證后方可工竹。 (七)生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生 a..原料及輔料嚴(yán)格檢驗投產(chǎn)前的原料：不合格的原料不得投產(chǎn)。輸送糖漿的管道所有接頭連接l嚴(yán)密、光滑，不滲漏糖漿。貯藏期間應(yīng)定期檢查產(chǎn)品質(zhì)量，保證成品的安全性。檢驗室按照國家規(guī)定的檢驗方法(標(biāo)準(zhǔn))抽樣，做物理、化學(xué)、微生物等方面檢驗。(一)、計算工廠成本:(1)每t產(chǎn)品所耗用的原輔料總成本，見表550表55產(chǎn)品原料成本(以生產(chǎn)It成品計)(2)每t產(chǎn)品包裝材料耗用成本，見表560 3)每t產(chǎn)品需付給_[人工資，設(shè)備折}}一}費，動力費，廣告費 計算每t產(chǎn)品需付工人工資(以工人每月工資1200元、管理層級技術(shù)人員 以每月2000元訓(xùn)一):( 60 X 1200+40 X 2000 )/( 20 X 12) =644元 設(shè)備折舊費討一算:按折舊率10%/年，則為:500000 X 10%/3000=17元 動力費估算為:2000元/t 工廠成本=工人工資+設(shè)備折舊費+動力費十原料成本+包裝材料成本 則，三片罐包裝產(chǎn)品It成本為:2000+17+644+3102+992=6755元 PE7’瓶包裝產(chǎn)品It成本為:2000+17+644+1026+992==4679元 每罐成本:6755/4000= 侮瓶成本:4679/1000=利潤率取7939。工廠設(shè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生、質(zhì)量檢驗室，并配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)考核合格的檢驗、化驗人員。 、運輸?shù)男l(wèi)生。調(diào)好的基料糖漿盡快灌裝完畢，不得使用變質(zhì)、不合格的糖漿。 、工作帽、工作鞋出車間。使用殺蟲劑后將設(shè)備、工器具和容器徹底清洗干凈，除去殘留藥物。 、工器具、操作臺用清洗劑和消毒劑處理后，再用清水徹底清洗干凈，除去殘留物后使用。正常情況下，每年進行一次全面檢修。單車道3. 5米，雙車道6米。在有大量蒸汽的加熱工段，配備足夠能力的排風(fēng)設(shè)備，通風(fēng)「!安裝易于清洗、更換的耐腐蝕網(wǎng)罩，進氣口距地面2n:以上，并遠離污染源和排氣門。門、窗嚴(yán)密，采用不銹鋼制作。 (五)建筑型式 T型 本工l一采用框架結(jié)構(gòu)，梁、柱、屋架、基礎(chǔ)均采川鋼筋棍凝土 )房與設(shè)施 廠房與設(shè)施按工藝流程合理布局，便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。 則浴室面積計算:60 X 7% X 6=25m239。在溶糖間安裝排氣系統(tǒng)。生產(chǎn)用水為經(jīng)活性炭過濾器處理的自來水。 進水口:32。儲水量:1. 5t:外型尺寸:中 1100 X 222
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