【正文】 )工作安排 1/ 一號(hào)及三號(hào)臺(tái)風(fēng)信號(hào)216。 立即關(guān)掉水制216。 通知主管，由主管平息客人之間的爭(zhēng)吵。216。 樓面部同事詢問每臺(tái)客人未到食品，并即時(shí)跟進(jìn)手寫單；216。216。216。216。 呈交特別事故報(bào)告至業(yè)務(wù)部216。 必須保持鎮(zhèn)定及實(shí)時(shí)通知店長及業(yè)務(wù)部216。以上資料部門主管收齊后，由分店文員交由人事部申報(bào)工傷。216。 清潔:食物應(yīng)徹底清洗，處理及貯存場(chǎng)所、器具、容器均應(yīng)保持清潔。216。216。此時(shí)，不可承認(rèn)任何責(zé)任，只可了解事情，否則保險(xiǎn)公司方面不會(huì)作出任何賠償。216。216。216。 不要弄破水泡或除去剝離的皮膚。 立即送院治療。 受污染的水，不要流入沒有受傷的另一只眼睛。 用清水沖洗眼睛，把黏附在眼睛表面的異物沖走216。 若仍不省人事，應(yīng):1. 置傷者于復(fù)原臥式。 讓傷者平躺，略為抬高雙腿。 消毒敷料不足夠時(shí)，可用清潔手帕或棉質(zhì)毛巾覆蓋傷口。216。 如有需要，應(yīng)就醫(yī)診治。處理完成后。 日，月（例：25 4）216。 日，月（例：25　4（即4月25日））或日，月，年（例：25　4　2001（即2001年4月25日））216。 根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，售賣超逾「use by此日期前食用」日期的食物，即屬違法。L. 售賣食物 216。 食物必須洗凈才烹煮216。216。 如需要使用消毒劑,必須為政府批準(zhǔn)的藥物。 食物環(huán)境衛(wèi)生局現(xiàn)已批準(zhǔn)多種消毒劑供飲食業(yè)以消毒碗碟及餐具之用。 將碗碟上的油漬及食物屑抹掉。 碎肉機(jī)、切肉機(jī)、攪肉機(jī)等用具用后要徹底清洗碗碟用具要徹底清洗，再消毒和風(fēng)干，存放在防塵防蟲的柜內(nèi)備用，破裂的碗碟要棄掉。216。 處理不潔的設(shè)備或用具后216。 定期進(jìn)行良好制作守則培訓(xùn)，以作提醒并記錄出席員工。 所有訪客須在進(jìn)入工場(chǎng)前簽署訪客手冊(cè)。 不得用木柄用具作攪拌用途。 打翻之物品必須即時(shí)清理。 不得坐或踩在任何原材料或成品上。 如需要使用手套，使用前確定是否完整、已清潔及消毒。 工場(chǎng)范圍內(nèi)嚴(yán)禁使用假眼睫毛。216。 工場(chǎng)范圍內(nèi)不可吐痰，廁所除外。216。毋需即時(shí)使用的生料或容易變壞的食物或配料，應(yīng)存放在雪柜或熱柜內(nèi)。將食物的每一部份包括中心點(diǎn)都煮至攝氏75度或以上及維持足夠的時(shí)間。 使用時(shí)必須在密封的環(huán)境下進(jìn)行216。216。E – 燈光216。C – 空氣216。應(yīng)該時(shí)常留意地面的情況，例如地磚是否有崩裂，地毯有否破爛或不平，如有發(fā)現(xiàn)，應(yīng)該立即通知管理層。/汽車機(jī)件的火警，故名為BC型；(不可用于撲滅木材、紙張、布匹所引發(fā)的A類火警) 泡劑 FOAM 滅火筒，可撲滅木材/紙張/布匹及易燃液體 的火警，故名為AB型 ：(不可用于撲滅電氣火警) 216。216。 當(dāng) 樓 梯 被 烈 火 濃 煙 封 閉 時(shí)，可 通 過 窗 戶 / 露 臺(tái)，逃 向 相 連 建 筑 物 或 尋 找 沒 有 著 火 地 方。 如 用 水 潑、用 浸 濕 被 覆 蓋。 往 另 外 一 道 樓 梯 ， 并 小 心 地 打 開 門 。 樓 梯 逃 生的 步 驟： 216。 216。 抵達(dá)預(yù)先訂定之安 全 集 合 地 點(diǎn) 時(shí)，致 電 “ 119 ”。 呼喚室內(nèi)所有人離開 ；優(yōu)先協(xié)助老弱婦孺逃離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。 必 須 保 持 鎮(zhèn) 定，免 生 恐 慌 情 緒 。216。不可暴曬化學(xué)品，應(yīng)存放于陰涼通風(fēng)處。 呼吸器可增加保護(hù)，尤其是使用溶劑時(shí)，在進(jìn)食前要先洗手。 輪流工作216。2. 使用／處理n 代用品— 用毒性較低的溶劑或油墨，是控制化學(xué)品危害的首要方法，例如改用含不高于百份之五正己烷的輕電油或白電油。過量吸入可引致死亡。 眼睛216。 人力提舉要旨 216。 個(gè)人防護(hù)設(shè)備； 適當(dāng)?shù)氖痔卓梢员Ｗo(hù)員工手部，安全鞋可減少腳部受傷。 216。 操作設(shè)備時(shí)操作方法不正確。 通道拐彎處走到通道的拐彎處速度減慢；往左拐的走外圍，往右拐的走里圍；216。用一只手打湯（約七分滿），之后用雙手握緊煲柄送出廳面。將插好家私放在機(jī)入口處，再次將MOTOR的開關(guān)“ON”方向按一次，機(jī)器就會(huì)運(yùn)行，同時(shí)留意分化器的吹干劑和機(jī)水是否正常。使用過程中注意周圍環(huán)境物品，防止撞爛。使用吸塵吸水機(jī)檢查電線和插頭是否有損壞。檢查毛刷兩邊螺絲是否上緊。使用地 毯 機(jī)首先檢查吸水箱和清水箱 內(nèi)是否有異物。使用時(shí)要先扎好頭發(fā)，手要遠(yuǎn)離壓面口，方可開機(jī)。清洗刨機(jī)：先關(guān)閉電源，拔開插座，將刀鋒調(diào)至0度。1操作攪拌機(jī)機(jī)器啟動(dòng)前，先檢查所有配件是否裝妥、安全罩是否正常。1清潔地面清潔前要用水調(diào)配好清潔劑。）油起白煙夠熱時(shí)，從左至右將油淋在原料上。刀用完時(shí)要即放入刀架。搬運(yùn)其他物品人盡量靠近要搬運(yùn)的物品，蹲下，一腳靠近物品，一腳稍后，同時(shí)保持腰背部的平直。炒爐油炸食物需油炸的食物的原料，須先用笊籬遮擋滾油爆起的水份，才可下鍋炸。 出品部操作燒豬爐燒爐運(yùn)作時(shí)，身體不可接觸爐身任一金屬部位。 評(píng)核與工作有關(guān)的或潛在的危險(xiǎn)，并發(fā)展安全程序。 為達(dá)致安全管理的目標(biāo)而提供指示的內(nèi)部安全規(guī)則。酒店餐飲安全手冊(cè)作者：日期：本手冊(cè)適用于各分店第一章 工傷意外的預(yù)防 第二章 防火措施及逃生指引 第三章 工作場(chǎng)所的環(huán)境安全 第四章 食物的安全衛(wèi)生 第五章 工作中工傷意外的急救 第六章 危機(jī)處理 使命使員工具備安全意識(shí)，以及確保員工在不危害健康的情況下工作的訓(xùn)練知識(shí)。216。216。體力操作及機(jī)器操作的部門及操作標(biāo)準(zhǔn)216。從爐上取食物時(shí)，雙手應(yīng)戴上防熱手套或厚身手布，且身體應(yīng)與爐頭保持一定距離。搬運(yùn)時(shí)須注意，籠身不能高過自己的視線，以防發(fā)生意外。人身與砧板要保持一定距離，腰要直，上身微向前傾，手握刀時(shí)要穩(wěn)，站姿為八字或丁字步。（淋油的煲柄不能為金屬物質(zhì)，防止傳熱。清洗過程中要有專人在梯下傳遞清潔品。待爐內(nèi)指示燈熄滅、門鈴聲響起時(shí)方可打開爐門取食物時(shí)用手套或厚身手布金屬器皿、密封的食物、發(fā)泡膠器皿，如罐頭、雞蛋等，都不可放入爐內(nèi)加熱，以免發(fā)生意外。刨機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，手切勿伸入安全罩內(nèi)。高速壓面機(jī)有安全罩，慢速則沒有。六尺以上二個(gè)人搬。調(diào)節(jié)好扶手適合自己使用的高低度。使用后將所用的刷子清洗干凈，放回原位掛起。開機(jī)前，在所在操作的云石面噴上適量晶面劑。讓洗碗機(jī)自動(dòng)加水，水滿后會(huì)自動(dòng)停止加水。 廳面部取火鍋湯底先將火鍋煲平鋪在爐頭面, 身體任何部份不要碰到爐身。注意：臉部勿接近蒸氣口。 216。216。 工序上的安排； 改善操作安排，如：放置物品于適當(dāng)高度，配合員工的 身高及體質(zhì)； 減低伸展距離、彎身、扭轉(zhuǎn)身體以及縮短搬運(yùn)距離；提供足夠的作息時(shí)間。 216。 有足夠的光源，空氣流通暢順。 皮膚216。 麻醉和成癖影響中樞神經(jīng)及腦部，產(chǎn)生幻覺，或因而上癮。n 購買危險(xiǎn)性較低的物質(zhì)。n 行政控制措施216。216。 不應(yīng)在工作地點(diǎn)超額存放化學(xué)品，要盡量存放于危險(xiǎn)倉內(nèi)。 經(jīng)常保持消防裝置及設(shè)備操作效能良好。216。216。 216。 室 內(nèi) 采 取 下 述 的 防 御 措 施 ， 以 免 吸 入 濃 煙 。 嚴(yán)禁使用電梯 。馬上把門關(guān)上。 先 要 穩(wěn) 定 自 己 情 緒 ，保 持 清 醒 的 頭 腦，想 辦 法 就 地 撲 火。 216。 如 果 被 煙 焗 得 透 不 過 氣 可 用 濕 毛 巾 掩 住 嘴 鼻 ，貼 近 樓 板 或 干 脆 跑 走 。 二氧化碳?xì)?CO2 gas 滅火筒，可撲滅易燃液體/易燃?xì)怏w及電器裝置。 地面須保持平坦。 地面保持干爽，不能有油污和水漬，以防滑倒。 機(jī)械設(shè)備要使用透明蓋子增加透明度，方便日常安全檢查工作。 不得阻塞信道。 使用紫外線燈的工作場(chǎng)所只限刺身房和明檔，紫外線燈對(duì)人體有害，使用必須遵守以下規(guī)定：216。 食物要徹底煮熟。 剩余的食物或配料要徹底翻熱，即再煮至攝氏75度以上及維持足夠的時(shí)間，才可食用。 員工在處理食物前或返回工作岡位前必須清潔及消毒雙手。216。 員工在工場(chǎng)范圍內(nèi)必須佩戴發(fā)網(wǎng)和白色紙帽。216。216。216。216。216。216。216。 處理生的食物后216。 以清潔的抹手紙、抹手布機(jī)供應(yīng)的卷軸式清潔抹手布或電動(dòng)干手機(jī)弄干雙手。216。 食品出樓面的過程中用透明膠蓋封住，以避免飛沫傳播；F. 適當(dāng)?shù)南赐氲椒?216。 216。216。 破裂部份不易洗凈，易藏污納垢，助長細(xì)菌滋生。肉類216。剩余食物在食用前要徹底翻熱。注 意 事 項(xiàng)216。 此日期前食用216。 如日期不超逾三個(gè)月216。有需要時(shí)叫急護(hù)車。216。 應(yīng)盡快制止流血。216。處理方法216。216。216。216。216。 立即關(guān)掉電源總開關(guān)，或拔去電源插頭。 維持呼吸道的暢通，趕快挖出口中的食物、假牙。通常一次發(fā)作不超過3~5分鐘，如發(fā)作太長(超過10分鐘)、短時(shí)間內(nèi)頻繁發(fā)作(30分鐘內(nèi)發(fā)作3次以上)、或癲癇重積狀態(tài)，就需要送醫(yī)院急救。 接到投訴后由店長主動(dòng)聯(lián)絡(luò)當(dāng)事人或其親友了解事情。 最后，由業(yè)務(wù)部和高層商量決定相關(guān)賠償事項(xiàng)。 客人要求索償，公司將交保險(xiǎn)公司處理。 最后，由業(yè)務(wù)部和高層商討決定補(bǔ)償事項(xiàng)預(yù)防食品中毒四原則216。 加熱或冷藏:一般引起食品中毒的細(xì)菌，最適合生存繁殖溫度在攝氏4到65度之間，而深圳一年四季從早到晚溫度都在此范圍內(nèi)，故食品應(yīng)保持在細(xì)菌不適生存的溫度范圍，放入冰箱冷藏或冷凍，食用前應(yīng)予加熱煮沸，以避免食品中毒。目擊證人證詞（原件1份）。處理客人遇意外指引216。216。 電話聯(lián)系自來水公司，要求盡快派供水車。 出品部員工必須先關(guān)掉煤氣開關(guān)和總閥。 即時(shí)改用GAS爐。 即時(shí)改用手寫單；216。 必要時(shí)聯(lián)系電話公司申請(qǐng)暫用飛線代接服務(wù)，并告知代接分店。 當(dāng)值員工首先分開客人，并了解情況216。216。216?？梢驊?yīng)雇員情況,酌情決定是否讓個(gè)別雇員提早下班。 如個(gè)別員工遇到困難不能準(zhǔn)時(shí)上班,應(yīng)盡快致電所屬部門主管。 引導(dǎo)客人用其它電梯或樓梯，并向客人解釋故障及道歉216。216。 禁止任何人觸摸現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境及物品；216。 同時(shí)盡快聯(lián)絡(luò)電腦人員處理。 盡快聯(lián)絡(luò)物業(yè)管理處。 檢查總電閘，并盡快聯(lián)系物業(yè)管理處。 保安人員速到收銀臺(tái)處留守。 首先向管理處查問大廈內(nèi)是否出現(xiàn)供水問題或是街外”爆水管”216。如意外是由員工引起，及時(shí)向客人賠罪。三、工傷者康復(fù)后需要向人事部交資料如下：深圳市工傷職工不鑒定保證書（原件1份）；所有醫(yī)療費(fèi)用發(fā)票并叫醫(yī)院打印藥費(fèi)清單（分店文員登記醫(yī)療費(fèi)用總金額）。（深圳區(qū)和廣州區(qū)工傷指定醫(yī)院名單請(qǐng)見手冊(cè)末的附件）二、發(fā)生工傷事件后分店需要交資料如下：發(fā)生工傷三天內(nèi)，提交工傷書面報(bào)告到人事部，報(bào)告需要寫清楚發(fā)生事件時(shí)間、地點(diǎn)、位置、事情發(fā)生的經(jīng)過，受傷的部位以及就診醫(yī)院的名稱。烹調(diào)后的食品應(yīng)迅速食用。 當(dāng)日必須先口頭匯報(bào)業(yè)務(wù)部。 了解進(jìn)展及記下客人聯(lián)絡(luò)資料，以便跟進(jìn)。216。處理原則及程序216。 如病人衣著是高領(lǐng)或緊身的(包括領(lǐng)帶)，則需盡快解開(剪開)或脫掉。 切記避免用金屬制品，濕東西或用手