【正文】 遍喜愛綠茶。其品名一般是用茶樹名來命名的。三、茶葉的鑒別茶葉的鑒別，目前仍以觀感為主。四、泡茶方法因?yàn)椴瓒嘤瞄_水沖泡，所以叫“泡茶”，另也稱沏茶、沖茶。泡茶以陶瓷杯具（白瓷茶具和紫砂茶具）為最好。香桃茶用茶鹵50克，香桃2片，糖30克，將茶鹵倒入碗、杯，內(nèi)，對(duì)上開水即成。有些地方也有茶倒五分的，可順當(dāng)?shù)刂?guī)。滇紅：滇紅茶以云南西雙版納產(chǎn)的最好，在全世界享有盛名。其主要特點(diǎn)是色綠，香郁，味甘醇，形美，水色清亮。1鳳凰單樅：鳳凰單樅茶產(chǎn)于廣東潮安縣鳳凰山一帶，主要特點(diǎn)是條索粗壯，勻整挺直，色澤淺金褐色，油潤有光，泛朱砂紅色點(diǎn)，香氣清高悠深，有獨(dú)特的芳香，滋味濃爽，潤喉回甘。見客人過生日應(yīng)說：“祝您生日快樂！”對(duì)圣誕節(jié)那天見到客人時(shí)應(yīng)說：“祝您圣誕快樂！”第一次見到文藝團(tuán)體客人時(shí)應(yīng)說：“祝你們演出成功！”第一次見到體育代表團(tuán)時(shí)應(yīng)說：“祝你們在比賽中獲勝！”第一次見到新婚旅游的客人應(yīng)說：“祝你們新婚愉快，白頭到老！”見到客人生病時(shí)應(yīng)說：“請多加保重，早日康復(fù)！”如天氣發(fā)生變化，見到客人時(shí)，應(yīng)提醒客人：“請多加些衣服，當(dāng)心感冒”或“請帶好雨具”。餐廳常用詞匯VegetablespeaSoyabeancabbage洋蔥蘆筍水芹菜 bitter南瓜gourd香菇 potato garlic蒜黃芋頭cabbage韭黃生姜chestnut yam餐廳預(yù)訂Basic Patterns基礎(chǔ)表達(dá)1. Hello, do I need to make reservations?你好，我需要訂位嗎？2. Are there any available tables?有空的桌子嗎？3. Do I need to e in advance to reserve a table?我需要預(yù)先來訂張桌子嗎？4. You can reserve a table over the 。Our busiest hours are between 68 。Tom: Do you accept reservations for parties over ten?我們的派對(duì)將超過晚上10點(diǎn)，可以在你們這里訂位嗎？Hotel staff: No, not for big or small parties.不，我們這里不能舉行派對(duì)，大小派對(duì)都不行。Substitution drills替換練習(xí)1. Do I need to e in advance to reserve a table?我需要預(yù)先來訂張桌子嗎？early早的 ahead之前2. You can reserve a table over the 。Don39。10. cancel取消Supplementary vocabulary 補(bǔ)充詞匯1. Valentine39。t suggest you我建議你不要5. Our busiest hours are between 68 。Betty: That39。Tom: Do I need to e in advance to reserve a table?我需要預(yù)先來訂張桌子嗎？Hotel staff: We don39。11. Is everyone in your party here yet?你晚會(huì)上的人都到齊了嗎？12. Not yet, we are waiting for one more ，我們還在等一個(gè)人。甘藍(lán)茴香薺菜 crowndaisy gingerchivespickledtaroleaves香菜 driedmushroompumpkin紅辣椒/青辣椒 water cress asparagus onion毛豆豆腐kidney”“現(xiàn)在可以為您結(jié)帳嗎？”，“請您付款或在這里簽字”。切勿稱“老太太”或“老大娘”。沖泡后香氣清鮮，湯色橙黃，葉底明亮茶葉甘醇，清規(guī)戒律香可口。烏龍茶的最大特點(diǎn)是香氣馥郁，回味悠長，耐沖泡，有減肥美容之妙用。六、名茶簡介祁紅：祁紅茶以安徽祁門一帶產(chǎn)的最有名，是世界名茶。餐廳普通泡茶餐廳中普通泡沫塑料茶，多先放適量茶葉于茶壺內(nèi)，然后加開水 至壺的九成蓋上蓋，斟給客人。一般茶葉可連續(xù)沖泡數(shù)次。待茶葉發(fā)散后再?zèng)_開水，“俗稱第一開”喝起來是最夠味的。另經(jīng)直接放入口中品感或泡入開水內(nèi)察其茶水顏色、聞香、品味、觀茶葉葉形，也是鑒別的好方法。緊壓茶多受我國很少數(shù)民族喜歡。這類茶既有綠茶的清香味，又有紅茶的濃鮮味。綠茶沖泡后呈青翠欲滴的天然色澤，香氣清鮮芬芳，口感鮮醇清爽。因茶的不同還具有一定的保健和藥用價(jià)值。有皮有肉：總體成分組成良好，飲時(shí)有肥碩的口感。酒體優(yōu)雅：酒液外觀優(yōu)美、香氣和口味恰到好處。酒精、水、揮發(fā)物、固形物合在一起，所構(gòu)成一個(gè)整體謂之酒體?；蚴瞧咸丫?、果酒中的酒、糖、酸三味配比適宜，品嘗時(shí)有酒質(zhì)肥碩、酒體柔美的快感。酸重：酸味突出，以致壓抑了其他的味覺。酸是酒的主要呈味成分?；靥穑夯匚吨杏刑鸬母杏X。后味酒在口腔中持久的感受。綿軟：口感柔和、圓潤。酒的口感即酒的刺激性感覺，也稱為勁頭。葡萄酒不僅應(yīng)具有葡萄的芳香，而且不同葡萄品種釀造的酒還具有本品種獨(dú)特的品種香。芝麻香味以山東省安丘縣的特級(jí)景芝白干為典型代表，香氣襲人，芝麻香味突出，余香悠長。醇香白酒的正常香氣。異氣：指異常的使人不愉快的氣味。完滿：豐滿無欠缺之感。放香；從酒中徐徐釋放出的香氣，亦可表示為酒的嗅香。（1）表示香氣的術(shù)語無香氣：香氣淡弱到幾乎難以嗅出。以“清脆”、“響亮”聲響者為佳。白酒和白蘭地等蒸餾酒發(fā)揮是重大的質(zhì)量問題，葡萄酒、蘋果酒等釀造原汁酒發(fā)揮則是原料或工藝不良，是酒有缺點(diǎn)的象征。略失光：光澤不強(qiáng)或亮度不夠。色正（正色）：符合該種酒的正常色調(diào)稱為色正。這些術(shù)語的應(yīng)用必須結(jié)合評(píng)酒者自身的實(shí)踐和感受，并通過記憶和比較，才能達(dá)到恰如其分。（4）醛類物質(zhì)酒類中醛類物質(zhì)含量極少時(shí)可以增加芳香，但它們是造成刺激性和辛辣味的主要成分。一種酒品酒體的好壞應(yīng)該是對(duì)酒品風(fēng)格概括性的感受，酒體講究的應(yīng)是協(xié)調(diào)完美，色香味缺一不可。甜味能給人以滋潤圓正，純美豐滿，濃郁綿柔的感覺。米香型酒蜜香清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實(shí)純正的美感。從感觀要求出發(fā)，白酒應(yīng)該無色透明，無懸浮物，無渾濁和沉淀等；啤酒酒色透明，富有光澤，無失光現(xiàn)象，無黃色或咖啡色小顆粒，泡沫潔白細(xì)膩持久；黃酒呈淺黃或金黃色，清澈透明，光澤明亮，無懸浮物，無渾濁；果酒酒色透明，無懸浮微粒，無沉淀，酒瓶內(nèi)壁無附著物等。１、酒的著色色彩能有力地表達(dá)感情，傳遞信息，使人獲得美的享受，酒品給人的第一感覺和印象就是酒品的顏色。低度酒一般指各種發(fā)酵酒。發(fā)酵酒的主要釀造原料是谷物和水果，其特點(diǎn)是含酒精量低，屬于低度酒。第二節(jié) 酒的分類世界各地的酒有成千上萬個(gè)品種，其種類也很多，可謂五花八門應(yīng)有盡有。簡單地說，此工藝的關(guān)鍵就是將釀酒原料中的淀粉糖化，繼而酒化的過程。用于釀酒的原料并不都含有豐富的糖分，而酒精的產(chǎn)生又離不開糖，因此將不含糖的原料變成含糖原料，就需進(jìn)行工藝處理。糖分是酒精發(fā)酵最重要的物質(zhì)條件，而酶則是酒精發(fā)酵必不可少的催化劑。標(biāo)準(zhǔn)酒度又稱為蓋（二）酒度乙醇在飲料酒中的含量是用酒度來表示的。酒中最重要的成分是乙醇，乙醇的特性在很大程度上決定了酒的特性。 服務(wù)甜品不同甜品跟配相應(yīng)餐具 蛋卷：選擇跟配小料 煎蛋：單面、雙面 煮蛋：3分鐘、5分鐘 需要詢問客人的喜好： 服務(wù)比薩餅 服務(wù)牛排并保證盤子是熱的。 面包應(yīng)用干凈口布包裹放在籃子里。 批準(zhǔn)_______ 審核_______ 擬訂_______員工培訓(xùn)考核表 培訓(xùn)名稱： 本表登記各課程成績單 位職 別姓 名平 均 記錄表員工培訓(xùn)需求調(diào)查表部門：_____________填表日期：_____ 年_____ 月_____日培 訓(xùn)類 別培 訓(xùn) 內(nèi) 容是否同意參加人員培 訓(xùn) 方 式自愿參加指定人員參加部門全體員工參加課堂授課在實(shí)踐中演示標(biāo) 桿座談提問其他公 共教 育、組織結(jié)構(gòu)、主要業(yè)務(wù) 　　九、培訓(xùn)工作流程：　　1. 人力資源部根據(jù)各部門的人力需求計(jì)劃統(tǒng)籌進(jìn)人指標(biāo)及進(jìn)人時(shí)間，根據(jù)新入職員工的規(guī)模情況確定培訓(xùn)時(shí)間并擬定培訓(xùn)具體方案；并填寫《新員工脫崗培訓(xùn)計(jì)劃書》報(bào)送人力資源中心及相關(guān)部門；2. 人力資源部負(fù)責(zé)與各相關(guān)部門協(xié)調(diào)，作好培訓(xùn)全過程的組織管理工作，包括經(jīng)費(fèi)申請、人員協(xié)調(diào)組織、場地的安排布置、課程的調(diào)整及進(jìn)度推進(jìn)、培訓(xùn)質(zhì)量的監(jiān)控保證以及培訓(xùn)效果的考核評(píng)估等；3. 人力資源部負(fù)責(zé)在每期培訓(xùn)結(jié)束當(dāng)日對(duì)學(xué)員進(jìn)行反饋調(diào)查，填寫《新員工入職培訓(xùn)反饋意見表》，并根據(jù)學(xué)員意見七日內(nèi)給出對(duì)該課程及授課教師的改進(jìn)參考意見匯總學(xué)員反饋表送授課教師參閱；4. 授課教師在七日內(nèi)拿出改進(jìn)方案并填寫《教師反饋信息表》交人力資源部審議；　　5. 人力資源部在新員工集中脫產(chǎn)培訓(xùn)結(jié)束后一周內(nèi)，提交該期培訓(xùn)的總結(jié)分析報(bào)告，報(bào)總裁審閱；　　6. 新員工集中脫產(chǎn)培訓(xùn)結(jié)束后，分配至相關(guān)部門崗位接受上崗指導(dǎo)培訓(xùn)（在崗培訓(xùn)），由各部門負(fù)責(zé)人指定指導(dǎo)教師實(shí)施培訓(xùn)并于培訓(xùn)結(jié)束時(shí)填寫《新員工在崗培訓(xùn)記錄表》報(bào)人力資源與知識(shí)管理部；　　7. 人力資源與知識(shí)管理部在新員工接受上崗引導(dǎo)培訓(xùn)期間，應(yīng)不定期派專人實(shí)施跟蹤指導(dǎo)和監(jiān)控，并通過一系列的觀察測試手段考查受訓(xùn)者在實(shí)際工作中對(duì)培訓(xùn)知識(shí)和技巧的運(yùn)用以及行為的改善情況，綜合、統(tǒng)計(jì)、分析培訓(xùn)為企業(yè)業(yè)務(wù)成長帶來的影響和回報(bào)的大小，以評(píng)估培訓(xùn)結(jié)果，調(diào)整培訓(xùn)策略和培訓(xùn)方法。四、 培訓(xùn)方式：1. 脫崗培訓(xùn)：由人力資源制定培訓(xùn)計(jì)劃和方案并組織實(shí)施，采用集中授課的形式。人力資源根據(jù)具體情況確定培訓(xùn)日期。八、 效果評(píng)估：人力資源部與新員工所在部門通過與學(xué)員、教師、部門培訓(xùn)負(fù)責(zé)人直接交流，并制定一系列書面調(diào)查表進(jìn)行培訓(xùn)后的跟蹤了解，逐步減少培訓(xùn)方向和內(nèi)容的偏差，改進(jìn)培訓(xùn)方式，以使培訓(xùn)更加富有成效并達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。 月 西式湯有冷熱之分，應(yīng)保證冷湯用冷湯碗，熱湯用熱湯碗。 服務(wù)牛排刀、叉 常跟配薄荷醬6. 雞蛋制作方法：煮蛋、炒蛋、煎蛋、波蛋、蛋卷、班尼士蛋 芥末用芥末盅服務(wù)13. 使用筷子、中式勺品名原料用途備注加醬魚子醬鵝肝醬色拉醬番茄醬海鮮醬果醬香辣醬甜面醬姜醋汁第一節(jié) 酒及酒類生產(chǎn)原理、生產(chǎn)工藝一、酒與酒度（一）酒的定義與酒的成分根據(jù)《現(xiàn)代漢語詞典》的解釋：酒是一種用糧食、果品