飯店管理復(fù)習(xí)資料分享(存儲版)
【正文】 2） 終檢【3】 審定【4】 批復(fù)?飯店星級評定復(fù)核和檢查（略）第二章、現(xiàn)代飯店集團化發(fā)展第一節(jié)、飯店集團及特征一、飯店集團二、飯店集團化經(jīng)營優(yōu)勢?從飯店業(yè)發(fā)展的趨勢來看，飯店集團化經(jīng)營是飯店企業(yè)在激烈的市場競爭中擴大自身優(yōu)勢，最大限度的發(fā)展規(guī)模經(jīng)濟效益，提高其競爭能力的一種重要方式。?飯店的傳統(tǒng)功能【1】住宿功能【2】餐飲功能【3】聚會功能?飯店的現(xiàn)代功能【1】 文化娛樂功能【2】 商業(yè)服務(wù)功能【3】 購物服務(wù)功能【4】 交通服務(wù)功能飯店的業(yè)務(wù)特征?飯店產(chǎn)品的有形與無形的結(jié)合?飯店產(chǎn)品的不可存儲性?飯店業(yè)務(wù)的綜合協(xié)調(diào)性?飯店業(yè)務(wù)的強文化性?飯店勞動的獨立性和作業(yè)的自我約束性第三節(jié)、飯店的類型及等級一、飯店的類型?現(xiàn)代飯店業(yè)也是由各種不同的飯店組成的行業(yè)，不同的飯店是針對不同的消費者設(shè)計的。數(shù)千年來，中國的唐、宋、明、清被認(rèn)為是飯店業(yè)得到較大發(fā)展的時期?，F(xiàn)代飯店就是從中國的驛站、中東的商隊客店、古羅馬的棚舍、歐洲的路邊旅館及美國的馬車客棧演變而來。【1】 經(jīng)營理念的變化【2】 飯店產(chǎn)品的變化?為了更大程度的滿足不同客人的需要，飯店產(chǎn)品發(fā)生了很大的變化。?按照飯店的客源市場分類【1】 商務(wù)型飯店【2】 度假型飯店【3】 常住型飯店【4】 公寓型飯店?按照飯店的規(guī)模分類【1】 大型飯店【2】 中型飯店【3】 小型飯店?按照飯店計價方式分類【1】 歐式計價飯店（房租）【2】 美式計價飯店（房租+一日三餐）【3】 修正美式計價飯店（房租+早餐+1正餐）【4】 歐陸式計價飯店（房租+歐陸式早餐）【5】 百慕大計價飯店（房租+美式早餐）?根據(jù)飯店產(chǎn)權(quán)所有關(guān)系分類【1】 獨立經(jīng)營飯店【2】 飯店公司【3】 飯店聯(lián)合體?按照飯店的地理位置分類【1】 中心城市飯店【2】 風(fēng)景區(qū)飯店
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