飯店管理復(fù)習(xí)資料分享(存儲(chǔ)版)
【正文】 2） 終檢【3】 審定【4】 批復(fù)?飯店星級(jí)評(píng)定復(fù)核和檢查（略）第二章、現(xiàn)代飯店集團(tuán)化發(fā)展第一節(jié)、飯店集團(tuán)及特征一、飯店集團(tuán)二、飯店集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)?從飯店業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)來看，飯店集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)是飯店企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中擴(kuò)大自身優(yōu)勢(shì)，最大限度的發(fā)展規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益，提高其競(jìng)爭(zhēng)能力的一種重要方式。?飯店的傳統(tǒng)功能【1】住宿功能【2】餐飲功能【3】聚會(huì)功能?飯店的現(xiàn)代功能【1】 文化娛樂功能【2】 商業(yè)服務(wù)功能【3】 購(gòu)物服務(wù)功能【4】 交通服務(wù)功能飯店的業(yè)務(wù)特征?飯店產(chǎn)品的有形與無形的結(jié)合?飯店產(chǎn)品的不可存儲(chǔ)性?飯店業(yè)務(wù)的綜合協(xié)調(diào)性?飯店業(yè)務(wù)的強(qiáng)文化性?飯店勞動(dòng)的獨(dú)立性和作業(yè)的自我約束性第三節(jié)、飯店的類型及等級(jí)一、飯店的類型?現(xiàn)代飯店業(yè)也是由各種不同的飯店組成的行業(yè)，不同的飯店是針對(duì)不同的消費(fèi)者設(shè)計(jì)的。數(shù)千年來，中國(guó)的唐、宋、明、清被認(rèn)為是飯店業(yè)得到較大發(fā)展的時(shí)期。現(xiàn)代飯店就是從中國(guó)的驛站、中東的商隊(duì)客店、古羅馬的棚舍、歐洲的路邊旅館及美國(guó)的馬車客棧演變而來?！?】 經(jīng)營(yíng)理念的變化【2】 飯店產(chǎn)品的變化?為了更大程度的滿足不同客人的需要，飯店產(chǎn)品發(fā)生了很大的變化。?按照飯店的客源市場(chǎng)分類【1】 商務(wù)型飯店【2】 度假型飯店【3】 常住型飯店【4】 公寓型飯店?按照飯店的規(guī)模分類【1】 大型飯店【2】 中型飯店【3】 小型飯店?按照飯店計(jì)價(jià)方式分類【1】 歐式計(jì)價(jià)飯店（房租）【2】 美式計(jì)價(jià)飯店（房租+一日三餐）【3】 修正美式計(jì)價(jià)飯店（房租+早餐+1正餐）【4】 歐陸式計(jì)價(jià)飯店（房租+歐陸式早餐）【5】 百慕大計(jì)價(jià)飯店（房租+美式早餐）?根據(jù)飯店產(chǎn)權(quán)所有關(guān)系分類【1】 獨(dú)立經(jīng)營(yíng)飯店【2】 飯店公司【3】 飯店聯(lián)合體?按照飯店的地理位置分類【1】 中心城市飯店【2】 風(fēng)景區(qū)飯店
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1