飯店管理復習資料分享(專業(yè)版)
【正文】 第二節(jié)、國際飯店集團發(fā)展狀況?飯店集團發(fā)源于美國，1907年美國里茲公司出售特許經(jīng)營證給飯店，出現(xiàn)飯店集團的錐形。?現(xiàn)代飯店的概念【1】 綜合性服務(wù)的概念【2】 涉外性質(zhì)的概念【3】 商業(yè)性質(zhì)的概念【4】 公共產(chǎn)所的概念二、飯店的地位和作用?隨著社會的發(fā)展、交通的便利，人們經(jīng)常有機會外出旅游、探親、度假，或外出進行文化交流、經(jīng)商等活動，飯店為這些旅行者提供了住宿、飲食、娛樂的方便。中國是文明古國，也是世界上最早出現(xiàn)飯店的國家之一。五年期滿，飯店需重新申請相應(yīng)星級。?開放引進階段（20世紀80年代）?吸收模仿階段（20世紀90年代）?本土飯店集團的三種類型“單體飯店聯(lián)合體”模式飯店集團、“委托管理”模式飯店管理公司、“投資管理”模式飯店管理公司?品牌競爭階段（21世紀開始）二、中國飯店集團發(fā)展現(xiàn)狀?集團化管理發(fā)展迅速?飯店集團規(guī)模小、數(shù)量少、缺乏過硬品牌?飯店集團區(qū)域間分布不平衡?品牌結(jié)構(gòu)單一?經(jīng)濟型飯店集團在中國市場獲得前所未有的發(fā)展機遇?國有集團或國有控股集團仍然占據(jù)著半壁江山?本土飯店集團前十強錦江國際、港中旅維景、首旅建國、南京金陵、浙江開元、嶺南國際、山東藍海、粵海國際、湖南華天、航海集團。?星級制?一星、二星、三星、四星、五星（最高級）?字母表示法?A（最高級）、B、C、D、E?數(shù)字表示法?豪華（最高級）、4三、我國飯店等級的評定?飯店等級評定?飯店等級評定的作用四、我國飯店等級評定的標準和內(nèi)容（略）五、我國飯店星級的評定規(guī)則?評定的組織和權(quán)限?全國旅游飯店星級評定的最高權(quán)力機構(gòu)是國家旅游局?飯店星級的評定規(guī)程?凡在中華人民共和國境內(nèi)正式開業(yè)一年以上的飯店，均可申請星級。一、世界飯店業(yè)的發(fā)展?現(xiàn)代飯店是在傳統(tǒng)的飲食和住宿產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，他的進程大體上可以分為四個時期。?飯店是旅游業(yè)的重要支柱
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