haccp管理體系要求(存儲版)
【正文】 SM方案沒有得到遵守，采取的糾正和糾正措施； e)組織應(yīng)為每個關(guān)鍵控制點選擇相關(guān)的監(jiān)視參數(shù)，這些參數(shù)應(yīng)清楚地表明控制措施得到預(yù)期實施。監(jiān)視應(yīng)作為一系列有計劃的測量和（或）觀察的過程，并能表明關(guān)鍵控制點是否處于受控狀態(tài)。 對關(guān)鍵控制點的監(jiān)視結(jié)果應(yīng)由有權(quán)啟動糾正措施的人員進行評估。c) 監(jiān)視方法和監(jiān)視頻次；e) 文件和記錄控制 組織必須建立和保持形成文件的程序，以制定和控制所有與HACCP管理體系相關(guān)的文件。 文件保存期限應(yīng)滿足產(chǎn)品壽命、法規(guī)和相關(guān)方的要求；e) 測量設(shè)備和方法的控制組織應(yīng)建立和保持形成文件的程序，以控制用于監(jiān)視關(guān)鍵控制點的測量設(shè)備和方法，以及與SSM方案有關(guān)的測量設(shè)備和方法。此外，當發(fā)現(xiàn)測量設(shè)備不符合要求時，組織應(yīng)評估和記錄以前的測量結(jié)果的有效性。 組織應(yīng)建立程序確保HACCP小組充分獲取可能影響食品安全的任何工藝變化。 驗證組織應(yīng)為策劃和實施HACCP管理體系的定期驗證建立、保持形成文件的程序，并保持驗證的記錄。保持HACCP管理體系的活動應(yīng)成為管理評審的一部分。 溝通組織應(yīng)建立溝通渠道以確保食品安全信息得到充分地溝通，包括（但不限于）： a) 影響食品安全崗位員工間的溝通；b) HACCP小組的信息；c) 供方的信息；d) 消費者反饋的要求得到滿足的信息；e) 與外部組織有關(guān)的食品安全信息 ；f) 與其他相關(guān)方的溝通。 保護其免受使測量結(jié)果無效的調(diào)整；e)注：對形成文件的通知和召回程序的保持應(yīng)當包括對體系的評價和改進。 不合格品控制組織應(yīng)建立和保持形成文件的程序，以說明如何確保對關(guān)鍵控制點偏離關(guān)鍵限值時生產(chǎn)的產(chǎn)品進行處理和控制（或處置）的情況。 及時將失效文件從所有發(fā)放和使用場所撤回，或采取其他措施防止誤用；c)必要時，特別是在事故或緊急情況發(fā)生后，組織應(yīng)評審和修訂應(yīng)急準備和響應(yīng)程序。 顯著危害控制點（關(guān)鍵控制點）；c)b) 記錄監(jiān)視結(jié)果。關(guān)鍵限值應(yīng)由HACCP小組的有關(guān)成員批準。 關(guān)鍵控制點對于所有的顯著危害，組織應(yīng)通過系統(tǒng)的方法確定關(guān)鍵控制點并形成文件。相關(guān)程序； c) 流程圖和布置圖（）。流程圖和布置圖應(yīng)足夠清楚和詳細，以便識別和評估潛在危害。流程圖應(yīng)包括以下內(nèi)容： a) 使用的原料；b) HACCP管理體系設(shè)計 產(chǎn)品描述 組織應(yīng)有可供使用的對原料和（或）原料種類的描述。 在對HACCP管理體系的變更進行策劃和實施時，保持HACCP管理體系的完整性；d)組織應(yīng)保持證明滿足上述要求的文件。 確保與食品安全有關(guān)的方針和目標在組織的各個層次上得到理解、貫徹和保持；d)最高管理者應(yīng)：a) 食品安全方針組織的最高管理者應(yīng)為識別、分析和控制與食品安全有關(guān)的危害制定方針、目標，并形成文件。 確保按本文件建立、實施和保持HACCP管理體系
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