haccp管理體系要求(存儲版)
【正文】 SM方案沒有得到遵守，采取的糾正和糾正措施； e)組織應為每個關鍵控制點選擇相關的監(jiān)視參數，這些參數應清楚地表明控制措施得到預期實施。監(jiān)視應作為一系列有計劃的測量和（或）觀察的過程，并能表明關鍵控制點是否處于受控狀態(tài)。 對關鍵控制點的監(jiān)視結果應由有權啟動糾正措施的人員進行評估。c) 監(jiān)視方法和監(jiān)視頻次；e) 文件和記錄控制 組織必須建立和保持形成文件的程序，以制定和控制所有與HACCP管理體系相關的文件。 文件保存期限應滿足產品壽命、法規(guī)和相關方的要求；e) 測量設備和方法的控制組織應建立和保持形成文件的程序，以控制用于監(jiān)視關鍵控制點的測量設備和方法，以及與SSM方案有關的測量設備和方法。此外，當發(fā)現測量設備不符合要求時，組織應評估和記錄以前的測量結果的有效性。 組織應建立程序確保HACCP小組充分獲取可能影響食品安全的任何工藝變化。 驗證組織應為策劃和實施HACCP管理體系的定期驗證建立、保持形成文件的程序，并保持驗證的記錄。保持HACCP管理體系的活動應成為管理評審的一部分。 溝通組織應建立溝通渠道以確保食品安全信息得到充分地溝通，包括（但不限于）： a) 影響食品安全崗位員工間的溝通；b) HACCP小組的信息；c) 供方的信息；d) 消費者反饋的要求得到滿足的信息；e) 與外部組織有關的食品安全信息 ；f) 與其他相關方的溝通。 保護其免受使測量結果無效的調整；e)注：對形成文件的通知和召回程序的保持應當包括對體系的評價和改進。 不合格品控制組織應建立和保持形成文件的程序，以說明如何確保對關鍵控制點偏離關鍵限值時生產的產品進行處理和控制（或處置）的情況。 及時將失效文件從所有發(fā)放和使用場所撤回，或采取其他措施防止誤用；c)必要時，特別是在事故或緊急情況發(fā)生后，組織應評審和修訂應急準備和響應程序。 顯著危害控制點（關鍵控制點）；c)b) 記錄監(jiān)視結果。關鍵限值應由HACCP小組的有關成員批準。 關鍵控制點對于所有的顯著危害，組織應通過系統(tǒng)的方法確定關鍵控制點并形成文件。相關程序； c) 流程圖和布置圖（）。流程圖和布置圖應足夠清楚和詳細，以便識別和評估潛在危害。流程圖應包括以下內容： a) 使用的原料；b) HACCP管理體系設計 產品描述 組織應有可供使用的對原料和（或）原料種類的描述。 在對HACCP管理體系的變更進行策劃和實施時，保持HACCP管理體系的完整性；d)組織應保持證明滿足上述要求的文件。 確保與食品安全有關的方針和目標在組織的各個層次上得到理解、貫徹和保持；d)最高管理者應：a) 食品安全方針組織的最高管理者應為識別、分析和控制與食品安全有關的危害制定方針、目標，并形成文件。 確保按本文件建立、實施和保持HACCP管理體系
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