haccp管理體系要求(已修改)
2025-04-24 00:18 本頁(yè)面
【正文】 4 HACCP管理體系要求 總要求 組織應(yīng)將其HACCP管理體系形成文件，并予以實(shí)施、保持和持續(xù)改進(jìn)。HACCP管理體系應(yīng)： a) 識(shí)別HACCP管理體系所需過程； b) 確定這些過程的次序和相互作用；c) 確定這些過程有效運(yùn)行和控制所要求的準(zhǔn)則和方法；d) 確保組織建立、實(shí)施、保持和改進(jìn)HACCP管理體系所需的資源； e) 確?？衫帽匾畔⒁灾С诌@些過程的運(yùn)行和監(jiān)視；f) 測(cè)量、監(jiān)視和分析這些過程，并采取必要的措施以獲得策劃的結(jié)果和持續(xù)改進(jìn)。 食品安全方針組織的最高管理者應(yīng)為識(shí)別、分析和控制與食品安全有關(guān)的危害制定方針、目標(biāo)，并形成文件。最高管理者應(yīng)：a) 確定HACCP管理體系的范圍，應(yīng)確定體系所覆蓋的產(chǎn)品和（或）產(chǎn)品種類和生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)；b) 確保方針和目標(biāo)與組織的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)以及顧客、管理機(jī)關(guān)和組織自身對(duì)食品安全的要求相關(guān)且與之相符；c) 確保與食品安全有關(guān)的方針和目標(biāo)在組織的各個(gè)層次上得到理解、貫徹和保持；d) 確保實(shí)施與外界溝通的適用程序。 組織 職責(zé)和權(quán)限為確保HACCP管理體系的有效運(yùn)行，組織應(yīng)規(guī)定相關(guān)任務(wù)、職責(zé)和權(quán)限，應(yīng)形成文件，并針對(duì)相關(guān)事項(xiàng)進(jìn)行溝通。組織應(yīng)規(guī)定，承擔(dān)以下工作的人員具有必要的職責(zé)和權(quán)限：a) 識(shí)別并記錄與產(chǎn)品、過程及HACCP管理體系有關(guān)的任何問題；b) 評(píng)審和處置不合格品；c) 采取與產(chǎn)品、過程及HACCP管理體系有關(guān)的不符合的糾正和必要的預(yù)防措施。 HACCP小組組長(zhǎng) 組織的最高管理者應(yīng)任命一名具有下列職責(zé)和權(quán)限的HACCP小組組長(zhǎng)：a) 確保按本文件建立、實(shí)施和保持HACCP管理體系；b) 向組織的最高管理者報(bào)告HACCP管理體系的有效性和適宜性，以供其進(jìn)行評(píng)審，并作為HACCP管理體系改進(jìn)的基礎(chǔ)；c) 組織HACCP小組的工作。 HACCP小組 組織應(yīng)組建包含多專業(yè)的HACCP小組，以建立、開發(fā)、保持和評(píng)審HACCP管理體系。對(duì)于組織在HACCP管理體系的范圍和應(yīng)用領(lǐng)域內(nèi)的產(chǎn)品、過程和危害，HACCP小組應(yīng)具備與之有關(guān)的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。組織應(yīng)保持證明滿足上述要求的文件。當(dāng)HACCP管理體系的運(yùn)行需要外部專家的知識(shí)時(shí)，應(yīng)對(duì)外部專家的職責(zé)和權(quán)限作出規(guī)定，并形成文件。 能力、培訓(xùn)和食品安全意識(shí)組織應(yīng)：a) 確定從事影響食品安全工作的人員必須具備的能力；b) 提供培訓(xùn)或采取其他措施以滿足上述需求；c) 確保人員對(duì)其活動(dòng)相關(guān)性和重要性的認(rèn)識(shí)，并為實(shí)現(xiàn)食品安
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1